Está bien.
Ya sé.
- Hola. - Hola. ¿Diez kilos?
- Diez kilos. No. Pedí 90. - Pagaste diez.
Háblalo con Lou.
Sí.
No. Es muy amable de tu parte.
Sí. No, estamos muy agradecidos de seguir abiertos luego de todo.
Sí. Escucha, yo...
Aún estoy viendo cómo funciona aquí.
VENCIDO
Michael hacía todo. Y quiero conseguirte tu dinero.
Michael Berzatto 15/11/1979 - 22/2/2022
Sí. Sí, sí. No, lo extraño. Yo también lo extraño.
Sí.
Bueno.
No, está bien. Sí.
Bueno. Gracias de todas formas. Sí.
Adiós.
¡Mierda!
¡Rompepelotas!
¡Pelotas rotas!
¿CONTINUAR? INTENTAR DE NUEVO
¡Cállate!
NO APAGAR
- No lo desenchufes. - Sabes lo que significa.
Si lo desenchufas, no funcionará más.
¿Cuándo vaciaron estos por última vez?
No sé.
CAMPEONATO DE ROMPEPELOTAS
SELECCIONAR PERSONAJE
Chi-Chi, soy Carmy. ¿Aún consigues carne?
LA CARNE ORIGINAL DE CHICAGOLAND
Cortas las verduras como una perra.
No te limpies las manos en el delantal, chef.
¿Jeff?
Chef.
Tenemos problemas. La costura está pintada.
Claro. Ahorraban cobre en la segunda guerra.
¿Por eso no tiene remaches?
Sí. ¿Cómo no sabes eso?
Porque no lo sé, carajo.
Es un Big E Redline Selvedge original. ¿Está bien? De 1944.
Puedes venderlo por $1250 en eBay hoy.
- Me siguen faltando cinco y medio. - Agrega esto.
-¿Qué soy, una máquina de monedas? - Son 300.
¿Trescientos más qué?
Más una Type 3 forrada de 1955.
-¿Plisada? - Plisada.
Vendido.
CARNE NAGUS
TORNEO DE ROMPEPELOTAS HOY
¡SOLO UN DÍA!
¡EL GANADOR SE LLEVA TODO! @ LA CARNE
Hola, Sugar.
Sí. Mira, necesito tu ayuda.
No. No es así.
Sí, necesito esa chaqueta que me dio Mike.
Sí, mira, ¿puedes traerla aquí?
Gracias. Bueno.
Sí. Bien. Adiós.
Hola.
Soy Sydney.
Llamé por el puesto de sous-chef.
- Empiezo hoy. - Cierto.
- Mierda. Lo siento. Sí. Carmy. - Sí.
- Aquí. ¿Puedes darme...? Gracias. - Sí.
Alinea, Smoque, Avec... Son artillería pesada.
¿Qué es...?
¿Que es UPS? ¿Es en Chicago o...?
El servicio postal.
- Mierda. Ese UPS. Sí. - El... El correo... Sí.
¿Qué hacías para ellos?
Conducía. Así pagué la escuela culinaria...
-¿CIA? - CIA, sí.
Bien. ¿Y qué haces aquí?
Bueno...
Este era el lugar favorito de mi papá cuando era niña.
Venía todos los domingos.
Es un lugar especial.
Bien.
Bien, así que ya sabes cómo es.
Nosotros... Harás la comida para la familia. Somos yo y tres más.
- Y comemos alrededor de las 2:00. - Sí. Bien. Genial.
¿Qué pasa?
¿Podría hacerte una pregunta?
Claro. Sí.
Sé quién eres.
-¿Sí? - Sí.
O sea, eres el mejor chef en el mejor restaurante
de todos los Estados Unidos de América.
Entonces, ¿qué haces tú aquí?
Hago sándwiches.
- Tina. Ebraheim. - Carmen.
-¿Y la carne? - En el horno.
Tina, ¿puedes empezar una jardinière?
Necesito mi hinojo primero, Jeff.
- Carmen. - Ebraheim.
Necesito mi carne.
Luego preparo las cebollas, luego papas.
- Hay un sistema. - Puedes cortarlas, blanquearlas,
congelarlas, freírlas antes.
- No arruines el lugar. - No estoy arruinando nada.
¡Chef, no! Por favor, no toques eso.
Escúchame por una vez. Por favor, no toques eso.
- Está cocinándose hace 12 horas, ¿sí? - Es mi olla, Jeff.
- Todo el mundo lo sabe. - Es su olla.
- Es mi olla... - Usa otra olla.
Por favor. Chef. ¿Bien? ¡Esquina!
Marcus, el doble de pan hoy.
-¿Sí, chef? - Vamos.
Te dije que la amasadora se rompió.
Debo hacerlo a mano.
Y Tina cambia la temperatura y me jode el leudado.
Tina, sé que hablas inglés.
No estamos llegando. Los proveedores no nos venden.
No tengo el dinero ahora.
Pero te conseguiré una amasadora nueva. Lo prometo.
Carmen, timbre.
Es la carne. Vamos, dame una mano.
Porciones de papas más pequeñas hoy, chef.
- No es el sistema. -¡Atrás! ¿Qué sistema?
- El de Michael. - Carmen, hay una chica.
Es Sydney. Nos ayudará hoy.
El sistema no tiene sentido.
- Estoy diciendo algo. - Marcus.
Eres mi perra favorita.
Tu inglés mejora. ¿Secuestraste al capitán de un barco?
Tu mamá me enseña durante el sexo.
Eso no está bien. Es broma. Así se hace.
Oye.
¿Pondrás un cubo para abono hoy?
- Luego de hacer lo mío en el lugar. - Muy claro. Gracias.
Atrás.
Oye, chef, ¿hay algún estante familiar o algo así?
- Atrás. -¿Estante?
Vete a la mierda.
A la derecha de la despensa.
Gracias, chef.
- Se ve diferente. - Esquina.
Hola, familia.
Oye. ¡Tú!
¿Te metes con mi programa, primo?
Empezó hace cuatro horas.
Tuve al niño toda la mañana. Perdón.
¿Qué está pasando con el Rompepelotas? Mi Insta está explotando.
Tienes 30 seguidores.
Sí, tengo... ¿Qué? ¿Te burlas? Tengo 36 seguidores, maldito...
Necesitamos clientes. Vienen nerds de Rockford a jugar.
Sí, como en 1987.
Cuando aún estabas en las pelotas de ese inútil...
-¿Cómo estás? -¿Qué tal el recital?
Dios, estuvo increíble, Tina. Tengo que... Espera...
Escucha, debes consultarme estas cosas.
No debo hacer una mierda.
Espera. Escucha, conversemos un segundo.
¿Qué carajo es esto?
Soy Sydney. Es mi primer día.
¿Tu qué?
Sydney nos ayudará hoy.
¿Pediste otra mayonesa?
-¿Usarás estas bananas? - No. Tuyas, chef.
Tuyas, chef.
Iba a hacer un muffin gigante de nueces.
Un panetón. Habría sido hermoso si me hubieras dejado terminar.
- Vete al carajo. -¡Primo!
Richie Jeremovich. Un placer, cariño.
- No digas cariño. - Perdón, Carm. Eres tan progresista.
No me malinterpretes, Sydney.
Decir cariño es herencia italiana.
Qué hermoso.
¡Esquina!
Escucha, intento hablar contigo, ¿sí?
No seas grosero y empieces a hacer de todo como un sabelotodo.
No tengo tiempo para esto. No empieces, carajo...
¡No empieces tú, carajo!
Mi abogado de divorcio me llenó de facturas
porque he intentado volver a juntar a tu familia
porque eres demasiado idiota para volver a casa.
Los chicos me están escribiendo.
Les dices que hagan cosas raras al revés.
No hagas eso, carajo, Carmy.
No los confundas, ni pidas otra mayonesa,
ni contrates a una tipa nueva sin hablar conmigo primero.
Es la casa de tu hermano, ¿de acuerdo?
¿Sí? ¿Recuerdas? Yo la dirigía bien sin ti.
¿Y por qué no te la dejó a ti?
Queda poco aceite de oliva.
Entendido.
¿Y mi cuchillo?
Hay que afilar los cuchillos cuando podamos.
Afílate el cerebro cuando puedas.
Estás aquí hace dos semanas,
tenemos problemas de dinero desde entonces.
Eres un idiota, Bobby Flay.
No me digas Bobby Flay. Sydney, revuélveme la olla.
¿Quieres un cartouche?
-¿Qué es eso? -¿Cuál es el máximo en un día aquí?
- Cinco. - Ebraheim dame una olla para la jardinera.
Así que si hacemos seis, cubrimos la semana, ¿no?
- Entonces, el Rompepelotas. - Hazlo fácil
y haz el puto espagueti.
No digas espagueti. Ningún cuchillo tiene filo.
El espagueti es lo que más se vende.
Se acabó ahora, chef. Atrás.
- Pero ¿por qué? - Porque el idiota de Eleven Madison Park
no entendió cómo hacerlo.
- Mantenimiento, chefs. -¿Qué mierda dices?
¿Alguien entiende?
Mantenimiento significa limpiar las estaciones
porque este lugar es un asco.
Llamo a todos chef porque es una señal de respeto.
Nunca dije que no podía hacer el espagueti.
Dije que no tiene ningún sentido en este menú, así que se acabó. Fin.
Tres horas para abrir, chefs.
¿A quién le gritas, Carmy?
Somos cuatro aquí. Déjame preguntarte algo.
Si el espagueti no tenía ningún sentido, ¿por qué todos amaban esa mierda?
La gente tiene mal gusto.
Era un desastre poco condimentado y con mucha salsa.
Llevaba siete horas hacerlo.
¿Qué? Esto de aquí te volvió pomposo, delirante
y un imbécil de mierda. Esta gente te enseñó a cocinar con las manos,
pero ninguno de esos idiotas te enseñó a hacer una pasta.
Aprende a hacer pasta, Carmen.
A, sé hacer pasta, Marcus.
B, odio romperles el corazón,
pero esa mierda pegajosa y blanda no nos rescatará esta vez.
El Rompepelotas sí. Fak subirá la jugada a un dólar.
Así que cállense, carajo.
Tina, ¿tomaste mi cuchillo, chef?
¿Tomaste mi olla, Jeff?
-¡Carajo! - Neil Fak.
Es el noviecito de Barry, carajo. Es...
¿Por qué tan caliente la carne?
Recién la sacamos.
-¿Dos horas tarde? - Dos horas más.
Wrigley no entregó suficiente carne.
-¿Por qué Wrigley no entregó? -¡Porque no tenemos dinero!
Solo conseguí carne con hueso, que hay que estofar.
¿Bien? Tarda dos horas más.
- Llama a Wrigley. - Se puede estirar
cortando pan y usando menos salsa.
Aquí nunca hicimos una carne así en 25 años, Carm.
Sistema, nene.
- Sistema. - Apenas le puedes pagar a la gente.
- No me hables de trabajo. - Pensé que era tu casa.
A la mierda todo esto.
Anuncio. Escuchen.
El pan sigue igual, la salsa sigue igual.
1 DÓLAR
Con un dólar no llegarán a ningún lado, Bear. Es muy difícil.
Sí, Fak, ese es el punto. Es muy confuso.
Sí, amigo. Es una imitación noruega del Mortal Kombat.
Es parte de por qué la quitaron del mercado,
además de la violencia excesiva e irresponsable.
Es demasiado difícil. Es un luchador y una ardilla.
Y lo siento. No pude ir al funeral.
Envié flores. Y realmente espero que se vieran lindas.
Yo no estuve. ¿Cuánto tiempo tomará esto?
Una hora.
Hazlo más rápido. ¿Puedes abrir las ventanas de atrás?
- Luego. - Carmen, estás sangrando.
Carajo. Cuchillo sin filo de mierda.
-¡Esquina! - Mierda, Ebraheim.
- Carmen, culpa tuya. Di "esquina". -¡Sangre!
¿Ven? Bien.
¿Todos felices ahora? ¿Me devuelven mi cuchillo?
Sugar casi llego
Lo juro por Dios, se ve hermosa, carajo.
Habrías perdido la cabeza.
Está increíble, chef.
El tipo se me vino encima de nuevo.
Oigan, chicos, tenemos que formarnos. Tenemos servicio en una hora.
Dije: "Si te me vienes encima,
-"tendremos un problema de verdad". -¡Primo!
- Un segundo. - Quiero empezar
a definir los roles más claramente.
- Espera un segundo. -¡En serio, primo!
- Intentamos trabajar. -¿Lou del puesto de hot dogs?
Es su hermano gemelo, me enteré luego.
Pero en ese momento, creía que era el del puesto de hot dogs.
Y le dije: "Escucha, vete a casa de una vez.
"Vete de aquí, carajo".
Dios mío. Estaba como...
Y dije: "Bien, ahora hay un problema. Intento disfrutar mis tacos.
"Arruinas mi cita". ¿No?
Entonces, el tipo saca un revólver.
No. Lo juro por Dios.
Y yo dije: "Dios mío, ¿de dónde sacaste eso?
"¿Lo robaste de la tienda de regalos del museo?".
Como: "¿Quién eres? ¿El Sr. Bogart?". Por favor, ¿qué estamos haciendo?
Oye, Tina. Debo ir a ver a mi hermana.
-¿Te haces cargo? - Sí, claro.
- Escucha, Jeff. - Sí.
¿Por qué no viene aquí tu hermana?
Pregúntale a ella.
- Hola. - Hola.
¿No la pusiste en una bolsa?
¿Así me saludas?
- Hola. - Hola...
Hueles como este lugar.
Lo siento.
Lo siento, es que odio verte aquí.
Sí, bueno...
Estas etiquetas...
- Marcus. -¿Qué?
¿Y el chile? Es la mierda más polaca que hay.
- El primo organiza, y es más confuso. - Ahí.
Dice "hojuelas de chile".
¿Qué significa "Sweeps"?
Recorrí St. Louis tres veces. Mi apellido real es Woods.
PREMIOS FUNDACIÓN JAMES BEARD 2018
Elige a Carmen Berzatto
Para chef estrella en ascenso
¿Le escribiste a mamá?
No.
- Sabes que le encantaría verte. - No, ya sé. Es que...
He intentado llamarte. No me devolviste la llamada.
Sí, no, ya sé. Estuve ocupado. He estado trabajando...
El tío Jimmy quiere comprar este lugar.
- No está a la venta. - Quería decirte.
¿Que no está a la venta?
No, que deberíamos vendérselo.
¿Para que lo vuelva un Applebee's? No.
Intento hacer algo aquí, Sugar.
Estaba muy emocionada de que vinieras a casa.
Tengo que irme.
Bueno.
Estoy bien.
-¿Sí? - Bien.
Voy a arreglar este lugar.
Nadie te lo está pidiendo.
- Realmente... Tengo que irme. ¿Sí? - Bear.
-¿Sí? - Te quiero.
Gracias por esto.
De nada.
Bienvenido.
Hora de probar los nuevos sándwiches. Atrás.
Esquina.
Marcus, pan, por favor, chef.
Mierda. Otra vez.
- Se desmigaja. Muy denso. - Lo hice a mano.
- Sí. - Es la amasadora.
No es eso. Se desmigaja. El horno está muy seco.
Llena una bandeja de agua,
ponla en el piso del horno. Haz otra tanda.
- No me digas cómo hacer mi trabajo. - Solo hazlo.
Oigan.
Alguien venga a probar esto. Primo.
Ahí tienes, chef.
Chef.
Vamos. ¿Qué piensas?
- Es redundante y blanco, igual que tú. - Claro.
Tina, ¿sal? ¿Carne?
-¿Está tierno? ¿Es rico? ¿Estás feliz? - Muy bueno, puta.
Muy bien.
Oye, Sydney.
Prueba esto.
Mierda.
Está increíble.
Sí. Increíble.
¿Cómo vas a pasar la prueba familiar?
¿Delicioso o impresionante?
Delicioso es impresionante.
Cierto.
Ese tipo parece una zanahoria.
¿Es una maldita zanahoria?
Claramente.
¿No sabes cómo es una zanahoria?
Vamos a necesitar más pan.
Todo va bien hasta que empieza a hacer ese ruido extraño.
Es un sonido clásico con estas mierdas.
Oye, ¿conocías a Michael?
Era de mis mejores amigos.
- Pero se puso oscuro al final. - Esquina.
¿Cómo va ese pan?
- Saldrá pronto. - Oye, cuidado atrás.
Oye, Chi-Chi. Ven por tu chaqueta.
Oye, Fak, ¿cómo vamos?
La voy a poder arreglar, amigo.
-¿Tienes pan duro? - Sobre el horno.
- Esquina. - Esquina. Atrás.
- Esquina. - Fak, muévete.
- Te pago con sándwiches, ¿sí? - Trato hecho.
- Un carajo. - Vete al diablo.
¿Siempre es un cretino?
Siempre, amigo. Es el peor.
- Sí, apesta. - No es un buen tipo.
- Está triste por dentro. - Sí.
Fak.
Amigo.
Oigan. Está la comida.
¡Sí! Hagámoslo.
Dios mío. Huele fabuloso.
- Se ve muy bien. - Vaya, Sydney.
Vamos.
Sí.
Muy bien. ¿Qué tenemos aquí?
Sí, tenemos un estofado, arroz, plátanos y un poco de ensalada de hinojo.
Muy bien, me interesa, hagámoslo.
Traigo el mío. Se ve como la mierda.
Vamos.
No como cerdo.
- No es cerdo, es ternera. - Comerá lo que le toque.
- Parecía cerdo. - Está bien.
- Bien. - Bien, empiezo yo.
Gracias por Philip K. Dick. Fak, te toca.
¿Yo? Agradezco por mis gatos, Ralph.
¿Ambos se llaman Ralph?
Sí. Es más fácil así.
- Ralph y Ralph. - Bien, Tina, te toca.
Dinos.
Gracias por todos ustedes, amigo mío.
Qué sentimental.
Agradezco que Richie no haya venido
con esa colonia que usa siempre.
La que huele a pino y eso.
Huele a axilas de cebolla.
Axilas de cebolla.
Chef, ¿quieres un plato?
Estoy bien. Gracias, chef.
Te doy el mío si cambias de opinión.
¿Qué? Nunca comí plátanos con hierba encima.
Primo. Se está volviendo una locura ahí afuera.
- Ven, dame una mano. - No, hermano.
Es cosa tuya.
Tina, ¿qué tal estos plátanos?
-¿En serio? - Sí, en serio.
Estás tomando mi casa, ¿recuerdas?
No dije que no me gustaran.
Ella solo decía que iba a compartirlo.
No los comiste.
¡Oigan!
Cálmense, todos. Dejen de golpear el vidrio.
Oigan.
¡Dejen de golpear el vidrio!
- Ya basta. - Oblígame.
Feliz Navidad, lagartijas.
Parece que tenemos un verdadero problema.
¿Algún incel, QAnon, usuario de 4chan,
fan del Snyder Cut quiere salirse de la fila ahora, carajo?
¿Alguien?
Eso. Me parecía.
Primo.
-¿Estás bien? - Sí.
Vamos a tener un pequeño torneo aquí hoy.
Nos vamos a portar bien.
No asustaremos a ningún cliente habitual. No los vamos a tocar.
No los vamos a mirar raro, ni hacer nada de esa mierda espectral.
¿Sí?
Bien.
Van a comprar un combo de carne italiana para participar.
Ahora, es un torneo de eliminación simple.
Así que si pierden, se van a la mierda.
No hay opción.
Si ganan,
helado italiano gratis por un año.
También...
También,
odio la basura.
Así que van a limpiar lo que ensucien
y van a reciclar, carajo.
Váyanse a la mierda.
¡Primo, eso genial! ¿No?
- Para nada. -¿Qué?
Traje a esa gente, y es dinero.
No estamos preparados. Debí dejar que te comieran vivo.
Lo juro por Dios, hoy no era el día para cambiar el sistema.
- Sistema, sistema. Primo... - No me importa.
No me importa lo que hagas en Napa con tus malditas pinzas y tu foie gras.
No tienes ni puta idea de lo que haces aquí.
Ninguna. Cero.
Así que haremos lo que funciona.
Y nos aseguraremos de tener comida para alimentar a estos idiotas, carajo.
Así que vuelve ahí, mierda, y haz ese puto espagueti.
Sydney, siento lo del arma, nena.
Tuve que ponerme serio.
Cielos.
Carmen, mira.
Bien. ¿Ves la diferencia?
Sí. Bandeja de vapor.
- Sí. - Tenías razón.
Sabes hacer lo tuyo.
Tráeme un bloque de parmesano.
Entendido, chef.
Subtítulos: Martina Solari