Não faz mal.
Eu sei.
- Olá - Olá. Onze quilos?
- Onze quilos? Não, não. Eu pedi 90. - Só pagaste 11.
Vai falar com o Lou.
Sim, sim.
Não, não. Quer dizer, é simpático da sua parte.
Sim. Não. Estamos muito gratos por continuarmos abertos.
Sim. Ouça, eu...
Ainda estou a organizar isto aqui.
VENCIDO - ATRASADO
O Michael fazia tudo. E eu quero pagar-lhe.
Michael Berzatto 15 Nov 1979 - 22 Fev 2022
Sim. Sim. Tenho saudades deles. Também tenho saudades dele.
Sim.
Está bem.
Não, está bem. Sim.
Está bem. Obrigado na mesma. Sim, sim.
Adeus.
Merda!
Ballbreaker!
Bola partida!
CONTINUAR? JOGAR DE NOVO
- Cala-te! - Não, meu!
NÃO DESLIGAR
- Não desligues. - Sabes o que significa, Tina.
Se desligares, não voltará a dar.
Quando foi a última vez que esvaziaste isto?
Não sei.
CAMPEONATO DE BALLBREAKER
ESCOLHA DE PERSONAGEM
Ei, Chichi, é o Carmy. Ainda tens o contacto da carne?
O BIFE ORIGINAL DE CHICAGOLAND
És uma máquina a cortar vegetais!
Não limpes as mãos ao avental, Chef.
Jeff?
Chef.
Temos um problema. Este bordado está pintado.
Não me digas. Conservavam cobre, na 2a Guerra Mundial.
Não tem rebites por isso?
Sim. Como é que não sabes isso?
Porque não sei, caralho!
São Big E Redline Selvedge originais. Está bem? De 1944.
Consegues 1250 dólares por isso no eBay.
- Ainda me ficam a faltar 5500. - Junta isto.
- Sou algum moedeiro? - Tem 300 dólares
Trezentos mais quê?
Mais um casaco forrado Tipo 3 de 1955.
- Plissado? - Plissado.
Vendido.
BIFE ANGUS
TORNEIO DE BALLBREAKER HOJE
SÓ UM DIA!
O VENCEDOR GANHA TUDO! @ THE BEEF
Olá, Sugar.
Sim. Ouve, preciso da tua ajuda.
Não. Não, não. Não é isso.
Sim, preciso do casaco que o Mike me deu.
Sim, ouve, podes trazê-lo cá?
Obrigado. Está bem.
Sim. Sim. Está bem. Adeus.
Olá.
Sou a Sydney.
Liguei para o cargo de sous.
- Estou à prova hoje. - Certo.
- Porra! Desculpa. Sim. Carmy. - Sim.
- Toma. Podes dar-me... Obrigado. - Sim.
Alinea, Smoque, Avec... São sítios bons.
O que é...
O que é UPS? É em Chicago ou...
Serviço de Entrega de Encomendas.
- Porra! É o UPS. Sim. - O que... O correio... Sim.
O que fazias para eles?
Conduzia. Paguei a escola de culinária assim...
- A CIA? - CIA, sim.
Está bem. Então o que fazes aqui?
Este...
Era o restaurante preferido do meu pai, quando era miúda.
Vínhamos todos os domingos.
É um lugar especial.
Ótimo!
Muito bem, sabes como funciona.
Vais fazer família. É carne mais três acompanhamentos.
- E comemos pelas 14. - Sim. Porreiro. Fixe.
O que foi?
Posso só fazer uma pergunta?
Claro. Sim.
Eu sei quem tu és.
- Sim? - Sim.
És o melhor chefe do melhor restaurante
de todos os Estados Unidos da América.
Então, o que fazes aqui?
Faço sandes.
- Tina. Ebraheim. - Carmen.
- Onde está a carne? - No forno.
Tina, podes começar uma jardineira nova?
Preciso do funcho primeiro, Jeff.
- Carmen. - Ebraheim.
Preciso da minha carne.
Depois faço cebolas, depois batatas.
- Temos um sistema. - Podes escaldá-las
congelar e fritar antes da carne.
- Não estragues o restaurante. - Não estou a estragar nada
Chef, não! Por favor, não toques nisso.
Tens de me ouvir. Não toques nisso.
- Está ligado há 12 horas, sim? -É a minha panela, Jeff.
- Todos sabem. -É a panela dela.
-É a minha panela. - Usa outra.
Por favor, Chef. Está bem? Canto!
Marcus, preciso do dobro do pão.
- Está bem, Chef? - Vá lá.
Já te disse que a batedeira está marada.
Tenho de o fazer à mão.
A Tina faz asneira com a temperatura e está a lixar-me a levedura.
Tina, eu sei que falas inglês.
Não estamos a trocar ideias. Os fornecedores cortam-nos.
Não tenho o dinheiro agora.
Mas arranjo-te uma batedeira nova. Está bem? Prometo.
Carmen, campainha.
É a carne. Anda ajudar-me.
Colheradas menores hoje, Chef.
- Atrás! Qual é o sistema? - Sem sistema.
- O do Michael. - Carmen, está ali uma miúda.
É a Sydney. Vai ajudar-nos, hoje.
O sistema não faz sentido.
- Estou a dizer uma coisa. - Marcus.
És a minha cabra preferida.
O teu inglês está a melhorar. Raptaste um capitão?
A tua mãe ensina-me durante o sexo.
Isso não é fixe. É assim mesmo!
Olá, meu!
Preparas-me um composto?
- Depois de fazer a minha cena. - Muito claro. Obrigado.
Atrás, atrás.
Chef, há uma prateleira de família ou assim?
- Atrás. - Prateleira?
Estou a ver.
Baza.
Do lado direito da entrada.
Obrigada, Chef.
- Isto parece diferente. - Canto.
Família.
Tu.
Estás a lixar o meu programa, primo?
Começou há quatro horas.
Tive a miúda a manhã toda. desculpa.
O que se passa com a Ballbreaker? O meu Insta está a explodir.
Tens 30 seguidores.
Sim, tenho... Isso é uma boca? Tenho 36 seguidores, meu merdas...
Precisamos do negócio. Vêm nerds de Rockford para jogar.
Sim, como em 1987.
Quando ainda estavas nos tomates do falhado.
- Como estás? - Como foi o recital?
Meu Deus, ela arrasou, Tina. Tenho de... Espera...
Espera. Tens de falar comigo primeiro.
Não tenho de fazer nada.
Espera. Vamos conversar, um segundo.
Quem é esta?
Sou a Sydney. Começo hoje.
Fazes o quê, hoje?
A Sydney está a ajudar.
Encomendaste maionese diferente?
- Vais usar as bananas? - Não. Todas tuas, Chef.
Sim, todas tuas, Chef.
Ele ia usá-las para fazer um queque gigante.
Um panetone. Teria sido lindo, se me tivesses deixado acabar.
- Vai-te lixar! - Primo!
Richie Jeremovich. Muito prazer, querida.
- Não digas "querida". - Desculpa, Carm. És tão progressista
Não quis dizer nada, Sydney.
Dizer querida é a nossa herança italiana.
É lindo
Canto!
Ouve, estou a tentar falar contigo, está bem?
Não comeces a fazer mil coisas armado em esperto.
Não tenho tempo para isto. Não comeces...
Não comeces tu!
Tenho montes de recibos do meu advogado de divórcio,
porque tenho tentado reunir a tua família,
porque és demasiado otário para vires para casa.
O pessoal manda-me mensagens.
Dizes-lhes para fazerem coisas sem sentido.
Não faças isso, Carmy.
Não os baralhes, não encomendes maionese diferente
nem contrates gente nova sem falar comigo primeiro.
Isto é o restaurante do teu irmão.
Sim? Lembras-te? Eu geria-o bem sem ti.
Então, porque não to deixou?
Temos pouco azeite, Carmen.
Anotado.
A minha faca?
Chefs, temos de afiar as facas quando der.
Temos de afiar o teu cérebro, quando der.
Estás cá há duas semanas,
e temos problemas de dinheiro há duas semanas.
Um mais um é gual a és um idiota, Bobby Flay.
Não me chames Bobby Flay. Sydney, mexe aquela panela.
Queres um cartouche?
- O que é um cartucho? - Qual é o nosso melhor dia, aqui?
- Cinco. - Certo, traz a panela para a jardineira.
Se fizermos seis, ganhamos para a semana, certo?
- Então, Ballbreaker. - Fá-lo de forma simples
e faz o maldito esparguete.
Não digas esparguete. Estas facas não estão afiadas.
Esparguete é o que vendemos mais. É a cena.
A cena acabou, Chef. Atrás.
- Sim, mas porquê? - Porque aqui o idiota Eleven
Madison Park não conseguiu entender.
- Arrumem, Chefs. - O que estás a dizer?
Alguém percebe?
Significa que têm de limpar as vossas estações,
porque isto está nojento.
Chamo todos de chef porque é um sinal de respeito.
Nunca disse que não compreendia o esparguete.
disse que não faz sentido neste menu, por isso, está decidido. Fim.
Três horas para abrir, Chefs.
Com quem estás a gritar, Carmy?
Somos uns quatro, aqui. Deixa-me perguntar-te uma coisa.
Se o esparguete não fazia sentido, como é que todos o adoravam?
Ninguém tem bom gosto.
Era uma confusão, pouco tempero e molho a mais.
Demorava sete horas a preparar.
O quê? Esta porcaria deixou-te pomposo, delirante
e paneleirote. Estes tipos ensinaram-te a cozinhar com as mãos,
mas nenhum destes idiotas te ensinou a fazer massa.
Sabes fazer massa, Carmy?
Eu sei fazer massa, Marcus.
E odeio desiludir-te,
mas essa treta pastosa e pegajosa não nos vai safar, desta vez.
O Ballbreaker é que vai. O Fak está a organizar jogos a um dólar.
- Por isso, cala-te. - Quem é o Fak?
Tina, levaste a minha faca, Chef?
Levaste a minha panela, Jeff?
- Porra! - Neil Fak.
Está a lixar o amigo de rabo do Barry. Está lixado!
A carne está muito quente!
Porque acabámos de a tirar.
- Duas horas de atraso? - Duas horas a mais.
Não veio carne suficiente.
- Porque é que o Wrigley não entregou? - Porque não temos dinheiro.
Só consegui carne com osso, que tem de refogar.
Está bem? Demora mais duas horas.
A boa notícia é que a podemos esticar
cortando o pão mais curto e com menos molho.
Nunca fizemos carne assim em 25 anos, Carm.
Sistema, querido.
- Sistema. - Mal podes pagar às pessoas.
- Não me falas de trabalho. - Pensava que esta era a tua casa.
Merda para isto tudo!
Anúncio. Ouçam.
O pão fica igual, o molho é igual.
1 DÓLAR
Um dólar não o leva a lado nenhum, Bear. É muito difícil.
Sim, o objetivo é esse. É ultraconfuso.
Sim, amigo. É uma imitação norueguesa do Mortal Kombat.
Parte do motivo para a máquina ter sido retirada
tirando a violência excessiva e irresponsável.
É que é muito difícil. É um lutador e um fundo rotativo.
E, desculpa. Não consegui ir ao funeral.
Mandei flores. E espero mesmo que fossem bonitas.
Eu não estava lá. Quanto tempo vai demorar?
Uma hora.
Tem de ser mais rápido. Podes abrir as janelas lá atrás?
- Mais logo. - Carmen, estás a sangrar.
Merda! Faca estúpida e cega!
- Canto! - Porra, Ebraheim.
- Carmen, a culpa é tua. Diz "canto". - Sangue!
Veem? ótimo!
Estão felizes, agora? Podem devolver-me a faca?
Juro por Deus, ela está linda!
Tinhas perdido a cabeça.
Está fantástico, Chef.
O tipo volta para a minha frente.
Malta, temos de nos preparar. Temos serviço daqui a uma hora.
Eu digo: "Se te vais pôr à minha frente,
-"vamos ter um problema a sério." - Primo!
- Um segundo. - Quero começar
a definir os papéis mais claramente.
- Espera um segundo. - A sério, primo!
- Estamos a tentar trabalhar. - O tipo da banca dos cachorros?
É o irmão gémeo dele, o que descobri depois. Descobri depois.
Mas, no momento, pensei que era o tipo dos cachorros.
E digo: "Ouve, vai para casa.
"Baza daqui."
Meu Deus! Eu digo...
Digo: "Pronto, agora há um problema. Estou a tentar comer os meus tacos.
"Estás a estragar o meu encontro."
Este tipo saca de um revólver.
Não. Juro por Deus!
E eu digo: "Meu Deus, onde foste buscar isso?"
"Roubaste-o na loja de recordações do museu?"
Tipo: "Quem és? O Sr. Bogart?" Por favor, o que estamos a fazer aqui?
Tina, vou ver a minha irmã.
- Aguentas o forte? - Sim, claro.
- Ouve, Jeff. - Sim.
Porque é que a tua irmã não vem cá?
Tens de lhe perguntar.
- Olá. - Olá.
Não o puseste num saco?
É assim que me cumprimentas?
- Olá. - Olá...
Cheiras ao restaurante.
Desculpa.
Desculpa, odeio ver-te aqui.
Sim, bem...
Estas etiquetas...
- Marcus? - O que é?
Os flocos de piripiri? São a porcaria mais polaca.
- O primo organiza, fica mais confuso. - Está aí.
Onde diz "flocos de piripiri".
O que quer dizer Sweeps?
O meu verdadeiro nome é Woods.
PRÉMIOS DA JAMES BEARD FOUNDATION 2018
Eleitos Carmen Berzatto
Chef Estrela em Ascensão do Ano
Mandaste mensagem à mãe?
Não.
- Ela ia adorar ver-te. - Eu sei. Eu só...
Tenho tentado ligar-te. Não me devolveste as chamadas.
Sim. Eu sei. Tenho estado ocupado. Tenho trabalhado...
O tio Jeremy quer comprar isto.
- Não está à venda. - Queria dizer-te.
Que não está à venda?
Não, que eu devíamos vender.
Para ele o tornar num Applebee's? Não
Estou a tentar fazer algo aqui, Sugar.
Está bem. Estava entusiasmada por voltares para casa.
Tenho de ir.
Está bem.
Eu estou bem.
- Está bem? - Está bem.
Vou endireitar este sítio.
Ninguém te pede isso.
- Tenho mesmo de ir. Está bem? - Bear.
- Sim? - Adoro-te.
Obrigado por isto.
De nada.
Bem-vindo de volta.
Está na hora de provar as sandes novas. Atrás.
Canto.
Marcus, pães, por favor, Chef.
Porra! Outra vez.
- Está quebradiço. Demasiado denso. - Fiz à mão.
- Sim. -É a batedeira.
Não é a batedeira. Está quebradiço. O forno está seco.
Enche uma assadeira com água
e põe no fundo do forno. Faz outra fornada.
- Não me digas como fazer o meu trabalho. - Fá-lo.
Alguém que prove isto. Primo.
Aí tens, Chef.
Chef.
Vá! O que achas?
É redundante e branco, como tu. Anotado.
Tina, sal? Carne?
-É tenro? É bom? Estás feliz? - Muito bom, puta!
Muito bem.
Ei, Sydney.
Prova isto.
Porra!
Sabes que está brutal.
Sim. Muito brutal.
Como vais passar no teste da família?
Delicioso ou impressionante?
Delicioso é impressionante.
Boa!
Aquele tipo parece uma cenoura.
Aquilo é uma cenoura?
Claramente, é uma cenoura.
Não sabes como é uma cenoura?
Vamos precisar de mais pão.
Está tudo bem, até começar a fazer este som esquisito.
É um som clássico, com estas máquinas de merda.
Conhecias o Michael?
Era um dos meus melhores amigos.
- Mas, no final, ficou deprimido. - Canto.
Como estamos com o pão?
- Está quase a sair. - Cuidado atrás.
Chichi. Anda buscar o teu casaco.
Fak, como estamos?
Vou conseguir resolver isto, meu.
- Tens pão duro? - Por cima do forno.
- Canto. - Canto. Atrás.
- Canto. - Fak, afasta-te.
- Pago-te em sandes, sim? - Combinado.
-É um negócio bem bom. - Baza, meu.
O Richie sempre foi idiota?
Sempre e para todo o sempre. É do pior.
- Sim, ele é uma porcaria. - Ele não é bom.
-É triste, por dentro. - Sim.
Fak.
Meu!
A família está pronta.
Vamos a isso!
Meu Deus! Que cheiro fabuloso!
- Que bom aspeto. - Caramba, Sydney!
Vamos.
Boa.
Muito bem. O que temos aqui?
Temos estufado, arroz, plátanos e salada de funcho.
Muito bem, interessa-me, vamos a isto.
Eu trago o meu. Isto parece porcaria.
Vá lá!
Não como porco.
- Não é porco, é vaca. - Ele come o que quiser.
- Parecia porco.
- Está bem. - Pronto, eu começo.
Estou grato pelo Philip K. Dick. Fak, és tu.
Eu? Estou... Grato pelos meus gatos, Ralph.
Chamam-se os dois Ralph?
Sim. Assim é mais fácil.
- Ralph e Ralph. - Certo. Tina, é a tua vez.
Então?
Sou grata por vocês todos, meu amigo.
Olha para ti, lamechas!
Acho que estou grato por o Richie não ter vindo para cá
com aquele perfume que ele usa sempre.
Cheira a pinheiro e a porcarias.
Cheira a cebolas nos sovacos.
Cebolas nos sovacos.
Chef, queres um prato?
Estou bem. Obrigado, Chef.
Podes ficar com o meu, se mudares de ideias.
O que foi? Nunca tinha comido plátanos com relva em cima.
Primo. Está a ficar uma loucura, lá fora.
- Anda ajudar-me. - Não, mano.
Isto é contigo.
Que tal estes plátanos, certo?
- A sério? - Sim, a sério.
Estás a apreender a minha casa.
Não disse que não gostava.
Só estava a dizer que ia partilhá-la.
Não os comeste.
Ei!
Tenham calma. Parem de bater na janela.
Ei!
Parem de bater na merda da janela!
- Parem de bater. - Não precisas de dizer.
Feliz Natal, lagartos.
Parece que temos aqui um problema.
Algum de vocês, incels, que usam o 4chan,
filhos da mãe do Snyder Cut quer sair da fila, agora?
Alguém?
Pronto. Bem me parecia.
Primo.
- Estás bem? - Sim.
Vamos fazer um torneio, aqui, hoje.
Vamos comportar-nos da melhor forma.
Não vamos espantar clientes habituais. Não lhes vamos tocar.
Não vamos olhar para eles de forma estranha ou fazer cenas espectrais.
Sim?
Ótimo.
Vão comprar uma combinação de carne italiana para entrar.
É um torneio de eliminação.
Se perderem, bazam daqui.
Não há segundas oportunidades.
Se ganharem,
gelado italiano grátis durante um ano.
Além disso...
Além disso,
odeio lixo.
Por isso, vão limpar a porcaria que fizerem
e vão reciclar.
Vão-se lixar.
Aquilo é brutal ou quê?
- Não é nada brutal. - O quê?
Trouxe aquela multidão. É dinheiro.
Não estamos preparados. Devia deixá-los comerem-te.
Juro por Deus, hoje não era o dia para mexeres no sistema.
- Sistema. Primo... - Não me interessa.
Não me interessa o que fazes em Napa com as tuas pinças e o maldito foie gras.
Não fazes ideia do que fazes aqui.
Nenhuma. Zero.
Então, vamos fazer o que resulta.
E vamos garantir que temos comida suficiente para alimentar estes totós.
Então, volta para ali e faz a porcaria do esparguete.
Sydney, desculpa pela arma, querida.
Tive de os assustar.
Caraças!
Carm, vê só.
Está bom. Vês a diferença?
Sim. Assadeira de vapor.
- Sim. - Tinhas razão.
Sabes o que fazes.
Traz-me um parmesão fresco.
Entendido, Chef.
Tradução: Ana Braga