To je dobrý.
Já vím.
-Čus. -Čus. 11 kilo?
- 11 kilo. Ne. Objednal jsem 90. - Ale zaplatil 11.
Vyřiď si to s Louem.
Jo.
Ne. Jako je to od vás moc hezké.
Jo. Ne, jsme vděční, že i po tom všem jsme stále otevření.
Jo. Poslouchejte, já...
Stále se to tu snažím pochopit.
PO SPLATNOSTI
Všechno dělal Michael. A seženu vám vaše peníze.
Jo. Ne, chybí mi. Taky mi chybí.
Jo.
Dobře.
Ne, v pohodě. Jo.
Dobře. Stejně díky. Jo.
Nashle.
Kurva!
Koulodrť!
Koule rozdrcena!
ZKUSIT ZNOVU?
- Zmlkni! - Ne, puta.
NEVYPÍNAT
- Neodpojuj to. - Vím, co to znamená.
Když to odpojíš, už to nebude fungovat.
Kdy jsi je naposledy vyprazdňovala?
Nevím.
ŠAMPIONÁT KOULODRŤ
VÝBĚR POSTAVY
Ahoj, Chichi, tady Carmy. Stále máme to maso?
Krájíš tu zeleninu jako píča.
Neutírej se do zástěry, šéfkuchaři.
Jakže?
Šéfkuchaři.
Máme problém. Ten oblouk je namalovaný.
No nekecej. Během druhé světové šetřili na mědi.
Proto tam nejsou nýty?
Ano. Jak to, že to nevíš?
Protože to kurva nevím.
To je originální Big E Redline Selvedge. Jasný? Z roku 1944.
Za to na eBay dostaneš 1 250 dolarů.
- Ale stále mi pět a půl chybí. - Ještě tohle.
- Copak jsem rozměňovačka? - Jsou to tři stovky.
Tři stovky a co?
Plus dekou vykládaný Typ 3 z roku 1955.
- Skládaný? - Skládaný.
Beru.
HOVĚZÍ ANGUS
DNES TURNAJ V KOULODRTI
POUZE JEDEN DEN!
VÍTĚZ BERE VŠE @ THE BEEF
Čau, Sugar.
Jo. Potřebuju tvou pomoc.
Ne. Tak to není.
Jo, potřebuju tu bundu, co mi dal Mike.
Jo, můžeš ji sem přinýst?
Díky. Dobře.
Jo. Dobře. Ahoj.
Ahoj.
Jsem Sydney.
Na místo zástupce šéfkuchaře.
- Dnes dělám praktikantku. - Jasně.
- Sakra. Pardon. Ano. Carmen. - Jo.
- Tady. Můžete mi dát... Díky. - Ano.
Alinea, Smoque... To je ale pořádnej životopis.
Co je...
Co je UPS? To je v Chicagu, nebo?
Americká kurýrní služba.
- Sakra. To je UPS. Jo. - To je ono. Pošta. Jo.
Co jste pro ně dělala?
Řídila. Zaplatilo mi to kuchařskou školu, takže...
- Kulinářský Institut Ameriky? - Jo.
Dobře. Tak co děláte tady?
Víte,
tohle bylo tátovo oblíbené místo, když jsem byla malá.
Chodil sem každou neděli.
Zvláštní místo.
Dobře.
No, tak to znáte.
Uvaříš pro rodinu. Je to maso plus tři.
- Jíme kolem druhé. - Jo, slyšela jsem. Pecka. Bezva.
Co je?
Můžu se na něco zeptat?
Jistě. Jo.
Vím, kdo jste.
- Jo? - Jo.
Jste nejvýtečnější šéfkuchař v nejvýtečnější restauraci
v celých Spojených státech amerických.
Tak co děláte tady?
Dělám sendviče.
- Tino. Ebraheime. - Carme.
- Kde je hovězí? - V troubě.
Tino, žačneš další jardinière?
Nejdřív potřebuju fenykl, Jeffe.
- Carmene. - Ebraheime.
Potřebuju to hovězí.
Pak dělám cibuli, pak brambory.
- Máme systém. - Můžeš je namačkat, blanšírovat,
zmrazit je, osmažit je před hovězím.
- Nepokaž nám tempo. - Nic nekazím.
Šéfkuchaři, ne! Nesahejte, prosím, na to.
Tentokrát mě poslechněte. Nesahejte na to.
- Už to jede 12 hodin, jasné? - To je můj hrnec, Jeffe.
- Všichni to ví. - To je její hrnec.
- To je můj hrnec. - Použij jinej.
Prosím, šéfkuchaři. Dobře? Za rohem!
Marcusi, dvojitá objednávka chleba.
-Šéfkuchaři? - No tak.
Říkám ti, že je ten mixér v prdeli.
Musím to dělat ručně.
Tina si stále hraje s teplotou, kazí mi to kynutí.
Tino, vím, že mluvíš anglicky.
Marcusi, neplníme denní plány. Dodavatelé s námi končí.
V tuhle chvíli nemám peníze.
Ale seženu ti nový mixér. Jo? Slibuju.
Carmene, bzučák.
To je hovězí. Pomoz mi.
Dnes menší porce hranolků, šéfkuchaři.
- Vzadu! Co je ten systém? - Mimo systém.
- Michaelův systém. - Carmene, je tu holka.
To je Sydney. Dnes nám pomáhá.
Michaelův systém nedává smysl.
- Něco říkám. - Marcusi.
Jsi má oblíbená mrcha.
Tvá angličtina se zlepšuje. Unesl jsi učitele?
Tvá máma mě učí při sexu.
To není hezký. Tak to děláš ty.
Hoj.
Připravíš pro mě kompost?
- Až tam udělám to své. - Jasný. Díky.
Vzadu.
Hele, šéfkuchaři, existuje nějaká rodinná polička?
- Vzadu. - Polička?
Jdi k čertu.
Vpravo dole v chlaďáku.
Díky, šéfkuchaři.
- Vypadá to jinak. - Za rohem!
Hoj, rodino.
Hoj, ty!
Mrvíš mi program, bratranče?
Ten začal před čtyřma hodinama.
Celý ráno jsem měl děcko. Promiň.
Co to má bejt s Kulodrtěm? Je toho plnej Insta.
Sleduje tě 30 lidí.
Jo. Co to je? Lži? Sleduje mě 36 lidí, ty zkurvenej...
Potřebujeme obrat. Z Rockfordu sem chodí šprti hrát.
Tak v roce 1987.
Když jsi byl furt v koulích toho ubožáka...
- Jak ti je? - Jaký byl recitál?
Bože, ta válela, Tino. Počkej...
Počkej. Tohle se mnou musíš nejdřív probrat.
Nemusím ani prd.
Počkej. Chvilku si promluvme.
Co to kurva je?
To je Sydney. Dnes začínám.
Cože dneska děláš?
Sydney nám dnes pomáhá.
Ty jsi objednal jinou majonézu?
- Použiješ ty banány? - Ne. Jsou tvé.
Jo, jsou tvé, šéfkuchaři.
Používal je na obří oříškový muffin.
Panettone. Bylo by nádherné, kdybys mě to nechal dodělat, jasný?
- Jdi k čertu. - Bratranče!
Richie Jeremovich. Rád tě poznávám, drahoušku.
- Neříkej „drahoušku“. - Promiň, Carme. Jsi tak woke.
Nic jsem tím nemyslel, Sydney.
Drahoušek je jen naše italské dědictví.
To je nádherné.
Za rohem!
Poslouchej, snažím se s tebou mluvit, dobře?
Nebuď hrubej a nedělej milion věcí najednou.
Na tohle nemám čas. Nezačínej kurva!
Ne, ty nekurvuj!
Mám od svého rozvodového právníka spoustu účtenek,
protože se snažím dát tvou rodinu dohromady,
protože jseš příliš velkej hulibrk, než abys přišel domů.
Kluci mi píšou.
Říkáš jim, ať dělají divný věci.
Nedělej to, kurva, Carmene.
Nepleť jim hlavy a nekupuj jinou majonézu
a nenajímej nějakou novou fuchtli, aniž bys mi to řekl.
Je to dům tvého bratra, jasný?
Jo? Pamatuješ? Šlo mi to dobře bez tebe.
Proč ho tedy neodkázal tobě?
Dochází olivový olej, Carmene.
Slyším.
Kde je můj nůž?
Pánové, když máme chvilku, musíme brousit nože.
Až budeš mít chvilku, nabrousíme ti mozek.
Jsi tu už dva týdny,
dva týdny máme problém s penězi.
Jedna plus jedna se rovná, že jsi vůl, Bobby Flayi.
Neříkej mi Bobby Flay. Sydney, zamíchej mi ten hrnec.
Chceš cartouche?
- Co je „kartuš“? - Jaký byl náš nejlepší den?
- Pět. - Dobře, sežeň mi hrnec na jardinière.
Když dáme šest, přežijeme týden, že?
- Takže, Koulodrť. - Zjednoduš si to
a udělej ty pitomý špagety.
Neříkej špagety. Všechny nože jsou tupý.
Špagety se prodávají nejvíc. Naprosto.
Naprosto konec, šéfkuchaři. Vzadu.
- Jo, ale proč? - Protože tady kretén Eleven Madison Park
na to nemohl přijít.
-Úklid, šéfkuchaři. - Co to kurva říkáš?
Chápe ho někdo?
Úklid znamená, že si uklidíte svá místa,
protože to tu je nechutný.
Každého na znamení úcty oslovuju šéfkuchaři.
Nikdy jsem neřekl, že jsem na to nepřišel.
Říkám, že na tom menu nedávají smysl. Hotovo. Konec.
Za tři hodiny otvíráme, šéfkuchaři.
Na koho to řveš, Carmy?
Jsme tu jen čtyři. Na něco se tě zeptám.
Když špagety nedávají smysl, proč je všichni milujou?
Nikdo nemá žádnou chuť.
Byl to nedokořeněnej, přeomáčkovanej bordel.
Příprava trvala sedm hodin.
Co? Z těhlech sraček jseš pompézní, trpíš přeludy
a jseš zkurvená buzna. Tihle chlapi tě naučili vařit rukama,
ale žádnej z těch píčusů tě nenaučil dělat těstoviny.
Umíš dělat těstoviny?
Za A, umím těstoviny, Marcusi.
Za B, nerad vám lámu srdce,
ale ty kašovitý sračky nás nevytrhnou.
Koulodrť ano. Fak zdražuje jednu hru na dolar.
- Tak držte huby. - Kdo je Fak?
Tino, vzala jsi můj nůž?
Vzal jsi můj hrnec, Jeffe?
- Kurva! - Neil Fak.
Přítelíček tohohle buzeranta.
Proč je to hovězí tak horké?
Právě jsme ho vyndali.
- O dvě hodiny pozdějc? - O dvě hodiny později.
Wrigley nedoručil dost masa.
- Proč ne? - Protože nemáme peníze!
Sehnal jsem jen s kostmi a to je na dušení.
Jasný? A to trvá o dvě hodiny dýl.
- Zavolej Wrigleymu. - Dá se to natáhnout,
když zkrátíme chleba a použijeme míň omáčky.
Tak jsme tu hovězí nedělali už 25 let, Carme.
Systém, zlato.
- Systém. - Sotva si můžeš dovolit výplaty.
- Nemluv se mnou o výplatách. - Myslel jsem, že je to tvůj dům.
Do píči s tím vším.
Oznámení. Poslouchejte.
Chleba zůstane stejný, omáčka zůstane stejná.
1 BABKA
Babka ho nikam nedostane, Beare. Je to moc těžké.
Jo, Faku, o tom to je. Je to strašně matoucí.
Jo, kámo. Je to norská kopie Mortal Kombatu.
Částečně proto byly ty stroje staženy,
kromě nadměrného a nezodpovědného násilí,
je to příliš těžké. Je to bojová hra ve 2D.
A omlouvám se. Nestihl jsem pohřeb.
Poslal jsem kytky. Doufám, že byly hezké.
Já tam nebyl. Jak to bude trvat dlouho?
Hodinu.
Zrychli to. Můžeš vzadu otevřít okna?
-Čauec. - Carmene, krvácíš.
Sakra. Blbý tupý nože.
- Za rohem! - Do prdele, Ebraheime.
- Tvoje chyba. Říkej: „Za rohem.“ - Krev!
Vidíš? Dobře.
Šťastní? Můžu dostat zpět svůj nůž?
Přísahám bohu, je tak kurevsky nádherná.
Přišel bys o rozum.
Pecka, šéfkuchaři.
Už na mě zase dupe.
Hej, lidi, musíme to vyrovnat. Za hodinu obsluhujeme, jasný?
Říkám: „Jestli po mně budeš dupat,
-„budeme mít problém.“ - Bratranče!
- Vteřinku. - Chci začít
jasněji definovat naše role.
- Počkej vteřinku. - Jako fakt, bratranče!
- Snažíme se odvést nějakou práci. - Chlap ze stánku s hot dogy?
Tohle je jeho bratr dvojče, což jsem zjistil později.
Ale teď si myslím, že je to ten ze stánku s hot dogy.
A říkám: „Běž už domů.
„Vypadni sakra odsud.“
Bože. Říkám...
Říkám: „V tom je problém. Snažím si vychutnat své tacos.
„Zkazil jsi mi rande.“ Chápeš?
Tak na mě vytáhl revolver.
Ne. Přísahám bohu.
A říkám: „Proboha, kde jsi to vzal?“
„Ukradl jsi to v muzeu u suvenýrů?“
Říkám: „Kdo máš být? Pan Bogart?“ Co to tady děláme?
Hej, Tino, musím jít za sestrou.
- Máš to tu na povel. - Jo, jasně.
- Hele, Jeffe. - Jo.
Proč tvá sestra nepřišla sem?
Musíš se zeptat jí.
- Ahoj. - Hoj.
Nedala jsi to do tašky?
Tak mi říkáš ahoj?
-Čau. -Čau...
Smrdíš jako tohle místo.
Promiň.
Ty promiň. Jen tě tu nerada vidím.
No, jo.
Tyhle štítky...
- Marcusi? - Co?
Kde je chilli? Je to tu jak u cigánů.
- Bratranec organizuje, je to víc matoucí. - Tady.
Štítek „chilli“.
Co znamená Sweeps?
Třikrát jsem zametl celé St. Louis. Doopravdy se jmenuju Woods.
NADACE CENY JAMESE BEARDA 2018
Volí Carmena Berzatta
Šéfkuchařem na vzestupu roku
Psal jsi mámě?
Ne.
- Ráda by tě viděla. - Ne, já vím. Já jen...
Snažila jsem se ti volat. Nezavolal jsi mi zpátky.
Jo, já vím. Měl jsem práci. Pracoval jsem...
Strejda Jeremy to tu chce koupit.
- Není to na prodej. - Chtěla jsem ti to říct.
Že to není na prodej?
Že bychom mu to měli prodat.
Aby z toho udělal Applebee's? Ne.
O něco se tu pokouším, Sugar.
Byla jsem tak nadšená, že se vrátíš domů.
Musím jít.
Dobře.
Jsem v pohodě.
- Dobře? - Dobře.
Vylepším to tu.
Nikdo to po tobě nechce.
- Vážně, musím jít. Dobře? - Beare.
- Jo? - Mám tě ráda.
Za tohle ti děkuju.
Nemáš zač.
Vítej zpátky.
Čas zkusit nové sendviče. Vzadu.
Za rohem.
Marcusi, rolky, prosím.
Kurva. Znova.
- Drobí se to. Moc husté. - Dělám to ručně.
- Jo. - Je to mixérem.
Není to mixérem. Drobí se to. Trouba je moc suchá.
Naplň vodou plech
a dej ho na dno trouby. Udělej další dávku.
- Neříkej, jak mám dělat svou práci. - Udělej to.
Hoj.
Někdo to ochutnejte. Bratranče.
Tady máš, šéfkuchaři.
Šéfkuchaři.
No tak. Co myslíš?
- Je to zbytečné a bílé. Jako ty. - Jasný.
Tino, sůl? Maso?
- Je to měkké? Je to dobré? Jsi šťastný? - Výborné, puta.
Dobrá.
Hoj, Sydney.
Ochutnej to.
Kurva.
Víš, že je to boží.
Jo. Kurevsky boží.
Jak projdeš rodinný test?
Lahodné nebo působivé?
To je totéž.
Přesně.
Ten chlap vypadá jako mrkev.
To je kurva mrkev?
Zjevně je to mrkev.
Nevíš snad, jak vypadá mrkev?
Potřebujeme víc chleba.
Je to v pohodě, dokud nezačne dělat ten divný zvuk.
To je u těhlech sraček normální zvuk.
Hele, znal jsi Michaela?
Byl jako můj nejlepší kámoš.
- Ale ke konci to bylo zlý. - Za rohem.
Jak je na tom ten chleba?
- Brzy bude. - Dobře, pozor na záda.
Hoj, Chi-chi. Pojď si pro bundu.
Čus, Faku, jak to vypadá?
Tohle spravím, kámo.
- Máš nějakej okoralej chleba? - Nad troubou.
- Za rohem. - Za rohem. Vzadu.
- Za rohem. - Faku, uhni.
- Zaplatím ti sendvičem, jo? - Beru.
- Ani omylem, kurva. - Jdi do píči.
Vždycky byl Richie takovej kretén?
Vždycky a navždy. Je to vůl.
- Jo, pitomec. - Není moc hodnej.
- Uvnitř je smutnej. - Jo.
Faku.
Kámo.
Hej. Rodina je na řadě.
Jo! Jdeme na to.
Bože. Voní to bohovsky.
- Vypadá to dobře. - Sakra, Sydney.
Jdeme na to.
Jo.
Dobře. Copak to tu máme?
Jo, máme ragú, rýži, jitrocel, a trochu fenyklového salátu.
Tak to mě zajímá, jdeme na to.
Mám vlastní. Tohle vypadá na hovno.
No tak.
Nejím vepřový.
- Není to vepřový, ale hovězí. - Dá si, co chce.
- Vypadalo to jako vepřový.
- Dobře. - Tak já začnu.
Jsem vděčný za Philipa K Dicka. Faku, Jsi na řadě.
Já? Jsem vděčný za své kočky, Ralphy.
Obě se jmenují Ralph?
Jo, je to tak jednodušší.
- Ralph a Ralph. - Tak jo, Tino, jsi na řadě.
Jak je?
Jsem vděčná za vás za všechny, příteli.
Hele na měkotu.
Asi jsem vděčný, že sem Richie nepřišel
s tou jeho kolínskou.
Víte, jak smrdí po borovicích a tak.
Smrdí jako cibulové podpaží.
Cibulové podpaží.
Šéfkuchaři, chceš talíř?
V pohodě. Díky, šefkuchaři.
Jestli si to rozmyslíš, můžeš si vzít můj.
Co? Nikdy jsem na platanos neměla trávu.
Bratranče. Začíná to tam bejt šílený.
- Pojď jim pomoct. - Ne, kámo.
Tohle je na tobě.
Tino, a co tyhle platanos, co?
- Jako vážně? - Jo, vážně.
Bereš mi dům, pamatuješ?
Neříkám, že mi nechutnají.
Říkala, že se o to podělí.
Nejedl jsi je.
Čus! Hoj!
Všichni se uklidněte. Přestaňte bušit do skla.
Hej.
Hej, přestaňte kurva bušit do okna!
- Přestaňte bušit. - Nemusíš to kurva říkat.
Šťastné Vánoce, ještěrky.
Zdá se, že tu máme pěkný problém.
Chce některej z vás incelů, QAnonů, 4chanů,
Snyder Cut milujících zkurvysynů vystoupit z fronty?
Kdokoliv?
Tak. Nemyslel jsem si.
Bratranče.
- Jseš v pořádku? - Jo.
Chtěli jsme tu dnes mít malý turnaj.
Budeme se chovat co nejslušněji.
Nebudeme děsit štamgasty. Nebudeme se jich dotýkat.
Nebudeme na ně divně civět, nebo dělat nějaký duchařský bejkárny.
Jo?
Dobře.
Jako vstupné koupíte italské kombo s hovězím.
Je to vyřazovací turnaj.
Když prohrajete, tak padáte.
Bez dohadů.
Když vyhrajete,
celý rok italská zmrzlina zdarma.
Taky...
Taky,
nesnáším bordel.
Tak po sobě vy ptáci uklidíte
a budete třídit opad.
K čertu s váma.
Bratranče, jak boží to kurva je?
- Vůbec. - Cože?
Přitáhl jsem ten dav a budou peníze.
Nejsme na to připraveni. Ti blázni tě měli sežrat.
Přísahám bohu, dnes není správnej den mrvit systém.
- Systém. Bratranče... - Nezájem.
Nezajímá mě, co v Napě děláš s pinzetkou a foie gras.
Nemáš ani kurva tušení, co tu děláš.
Vůbec. Žádný.
Tak se držme toho, co funguje.
A ujistíme se, že pro ty pitomce máme dost zasranýho jídla.
Táhni dozadu a udělej ty zasraný špagety.
Sydney, za tu pistoli se omlouvám.
Musel jsem je usměrnit.
Páni.
Hoj, Carme, mrkej.
Dobrý. Vidíš ten rozdíl?
Velkej. Pařáček?
- Jo. - Měl jsi pravdu.
Ty to fakt umíš, co?
Hele, podej mi kus parmazánu.
Jasný, šéfkuchaři.
České titulky Jan Šauer