Det går bra.
Jeg vet det.
- Hei. - Hei. 11 kilo?
- 11 kilo. Nei, jeg bestilte 45. - Betalte for 11 kilo.
Ta det opp med Lou.
Ja.
Nei. Det er snilt av deg.
Ja. Nei, vi er takknemlige for å fortsatt ha åpent etter alt.
Ja. Hør her, jeg...
Jeg prøver å få en oversikt.
FORFALT - UTGÅTT
Michael gjorde alt. Jeg vil gi deg pengene dine.
Jo. Jo, jeg savner ham. Jeg savner ham også.
Ja.
Ok.
Det er greit. Ja.
Ok. Takk likevel. Ja.
Ha det.
Faen!
Ballbreaker!
Ballen er ødelagt!
FORTSETTE? PRØV IGJEN
- Hold kjeft! - Nei, nei, nei, nei, puta.
IKKE SKRU AV
- Ikke trekk den ut. - Jeg vet hva det betyr.
Trekker du den ut, virker den ikke igjen.
Når tømte du denne sist?
Jeg vet ikke.
VELG FIGUR
Hei, Chi-Chi, det er Carmen. Har du kjøttkontakten?
Du kutter grønnsaker som en kjerring.
Ikke tørk hendene på forkleet, kokk.
Jeff?
Kokk.
Vi har problemer. Denne bueformen er malt.
Ja visst. De fikk kobber under andre verdenskrig.
Derfor det ikke er nagler?
Ja. Hvordan vet du ikke det?
Fordi det gjør jeg ikke.
Dette er en original Big E Redline Selvedge. Fra 1944.
Du kan få 1250 $ for den på eBay i kveld.
- Jeg mangler fremdels fem og et halvt. - Ta dette.
- Er jeg en myntvekslemaskin? - Det er 300.
Tre hundre pluss hva?
Pluss en teppeforet Type 3 fra 1955.
- Plissert? - Plissert.
Solgt.
ANGUSKJØTT
BALLBREAKER-TURNERING I DAG
KUN ÉN DAG!
VINNEREN FÅR ALT!! @ THE BEEF
Hei, kjære.
Jeg trenger hjelp.
Nei. Det er ikke sånn.
Jeg trenger den jakken Mike ga meg.
Ja, kan du komme hit med den?
Takk. Ok.
Ja. Greit. Ha det.
Hei.
Jeg er Sydney.
Jeg ringte om kjøkkenstillingen.
- Jeg skal prøve meg i dag. - Stemmer.
- Faen. Beklager. Ja. Carmy. - Ja.
- Her. Kan du gi meg... Takk. - Ja.
Alinea, Smoque, Avec... Det er seriøse greier.
Hva er...
Hva er UPS? Er det i Chicago?
United Parcel Service.
- Faen. Det er UPS. Ja. - Det, ja... Posten... Ja.
Hva gjorde du for dem?
Kjørte. Betalte for kokkeskolen, så...
- CIA? - CIA, ja.
Hvorfor er du her?
Dette...
Dette var pappas favorittsted da jeg var liten.
Kom hit hver søndag.
Et spesielt sted.
Bra.
Du kjenner rutinen.
Vi... Du skal lage familie. Det er kjøtt pluss tre.
- Og vi spiser i 14-tiden. - Ja, fint. Kult.
Hva er det?
Kan jeg stille et spørsmål?
Selvsagt. Ja.
Jeg vet hvem du er.
- Jaså? - Ja.
Du er den mest utmerkede kjøkkensjefen på den mest utmerkede restauranten
i hele USA.
Så hvorfor er du her?
Jeg lager smørbrød.
- Tina. Ebraheim. - Carmen.
- Hvor er kjøttet? - I ovnen.
Kan du begynne med en ny jardinière, Tina?
Jeg trenger fennikel først, Jeff.
- Carmen. - Ebraheim.
Jeg trenger kjøttet.
Så lager jeg løk, så poteter.
- Vi har et system. - Du kan bake, blansjere,
fryse og steke dem før kjøttet.
- Ikke ødelegg stedet vårt. - Jeg ødelegger ikke.
Nei, kokk! Ikke rør den.
Dette er den ene gangen du må høre. Ikke rør den.
- Den har stått i 12 timer. - Det er min kjele.
- Alle vet det. - Det er hennes kjele.
- Det er min kjele. - Bruk en annen.
Vær så snill. Ok? Hjørne.
Marcus, dobbelt så mye brød i dag.
- Ok? - Kom igjen.
Jeg har sagt at mikseren er ødelagt.
Jeg må bruke hendene.
Tina tukler med temperaturen, så det ødelegger hevingen.
Jeg vet du snakker engelsk, Tina.
Vi klarer ikke kravet. Leverandører vraker oss.
Jeg har ikke penger nå.
Men du skal få en ny mikser. Jeg lover.
Carmen, ovnsklokken.
Det er kjøttet. Kom, gi meg en hånd.
Mindre. Mindre øser i dag.
- Bak! Hva er dette systemet? - Ikke system.
- Michaels system. - Carmen, det er en jente.
Sydney. Hun skal hjelpe oss.
Michaels system er meningsløst.
- Jeg sier noe. - Marcus.
Du er favorittkjerringa mi.
Engelsken din blir bedre. Kidnappet en skipskaptein?
Moren din lærer meg under sex.
Det er ikke greit. Det er slik du gjør det.
Hei.
Lager du en kompost i dag?
- Etter jeg har gjort mitt på det stedet. - Greit. Takk.
Bak.
Er det en familiehylle eller noe?
- Bak. - Hylle?
Drit og dra.
På høyre side av kjølerommet.
Takk.
- Det ser annerledes ut. - Hjørne.
Hei, familie.
Hei! Du!
Tukler du med programmet mitt, fetter?
Det begynte for fire timer siden.
Jeg hadde ungen i morges. Unnskyld meg.
Hva skjer med Ballbreaker? Instaen min tar av.
Du har 30 følgere.
Ja, jeg har... Var det en spydighet? Jeg har 36 følgere, din jævla...
Vi trenger den. Nerder kommer fra Rockford for å spille.
Som i 1987.
Da du fremdeles var en dagdriver.
- Står til? - Hvordan var fremførelsen?
Herregud, hun var helt rå, Tina. Jeg må... Vent...
Vent litt. Du må spørre meg.
Jeg må ingenting.
Vent litt. La oss snakke litt.
Hva faen er dette?
Sydney. Jeg skal assistere i dag.
Hva gjør du i dag?
Sydney hjelper til i dag.
Har du bestilt en annen majones?
- Skal du bruke bananene? - Nei. Ta dem.
Ja, ta dem.
Han brukte dem til en svær nøttemuffins.
En panettone. Hadde vært fint om jeg fikk avslutte.
- Faen ta deg. - Fetter?
Richie Jeremovich. Hyggelig å møte deg, kjære.
- Ikke si "kjære". - Beklager, Carm. Du er så woke.
Jeg mente ikke noe med det, Sydney.
Å si kjære er en del av vår italienske arv.
Det er flott.
Hjørne!
Jeg prøver å snakke med deg.
Ikke vær frekk, og ikke start tusen ting som en viktigper.
Jeg har ikke tid til dette. Ikke begynn...
Nei, du våger ikke!
Jeg har mange kvitteringer fra skilsmisseadvokaten,
for jeg har prøvd å gjenforene familien din,
for du er en for stor jævel til å komme hjem.
De sender meg meldinger.
Du ber dem om å gjøre alt mulig bakvendt.
Ikke gjør det, Carmy.
Ikke kødd med hodet deres, og bestill en annen majones,
og ansette damer uten å snakke med meg.
Dette er restauranten til broren din.
Ja? Husker du? Jeg klarte meg fint uten deg.
Hvorfor overlot han den til meg da?
Det er lite olivenolje.
Hørte deg.
Hvor er kniven min?
Vi må slipe knivene når vi får tid, kokker.
Du må slipe hjernen din når du får tid.
Du har vært her i to uker,
og vi har hatt pengeproblemer i to uker.
Én pluss én er lik at du er en dritt, Bobby Flay.
Ikke kall meg Bobby Flay. Sydney, rør i kjelen.
Vil du ha en kartusj?
- Hva er en "kartusj"? - Hva er vår beste dag?
- Fem. - Hent en kjele til jardinièren.
Hvis vi klarer seks, klarer vi oss ut uka.
- Så, Ballbreaker. - Bare gjør det enkelt,
og lag den jævla spaghettien.
Ikke si spaghetti. Alle knivene er sløve.
Spaghetti er bestselgeren. Rett og slett.
Rett og slett ferdig nå. Bak.
- Ja, men hvorfor? - Fordi den jævla drittsekken fra
Eleven Madison Park ikke forsto seg på den.
- Hushold, kokker. - Hva faen sier du?
Noen som forstår?
Hushold betyr at dere må vaske benkene,
for dette stedet er jævlig ekkelt.
Jeg refererer til alle som kokk, for det er et tegn på respekt.
Jeg sa aldri at jeg ikke forsto spaghettien.
Den passer ikke på menyen, så den er ferdig. Punktum.
Tre timer til åpningstid, kokker.
Hvem roper du til, Carmy?
Det er fire her. La meg spørre om noe.
Hvis spaghettien ikke ga mening, hvorfor elsket alle den?
Alle har ikke en smak.
Den var lite krydret og hadde for mye saus.
Det tok sju timer å lage den.
Hva? Denne dritten gjorde deg pompøs og desillusjonert
og jævla plagsom. De lærte deg å lage mat med hendene,
men ingen av dem lærte deg å lage pasta.
Kan du å lage pasta?
A: Jeg kan å lage pasta, Marcus.
B: Jeg hater å skuffe dere,
men den klissete, grøtaktige greia redder oss ikke denne gangen.
Ballbreaker skal det. Fak øker innsatsen til en dollar.
- Så hold kjeft. - Hvem er Fak?
Tina, tok du kniven min?
Tok du kjelen min, Jeff?
- Faen! - Neil Fak.
Feens rumpekompis. Han er føkka.
Hvorfor er kjøttet så varmt?
Vi tok det ut nå.
- To timer for sent? - To timer lenger.
Wrigley leverte ikke nok kjøtt.
- Hvorfor leverte ikke Wrigley? - Fordi vi ikke har penger!
Det jeg fikk tak i var ikke benfritt, og det må stekes.
Ok? Det tar to timer lenger.
- Ring Wrigley's. - Man kan strekke det ut
ved å skjære brødet mindre og mindre saus.
Slik har vi ikke laget kjøtt her på 25 år.
System.
- System. - Du har knapt råd til å betale folk.
- Ikke nevn arbeidskraft. - Trodde det var din restaurant.
Drit i alt.
Kunngjøring. Hør her.
Brødet forblir det samme, sausen forblir den samme.
ÉN DOLLAR
En dollar løser ingenting, Bear. Det er for vanskelig.
Ja, det er poenget. Det er ekstremt forvirrende.
Ja. Det er norsk kopi av Mortal Kombat.
Derfor maskinen ble trukket,
bortsett fra den overdrevne og uansvarlige volden,
er det for vanskelig. Det er en fighter og en scroller.
Og beklager. Jeg kom ikke i begravelsen.
Jeg sendte blomster. Og jeg håper de var fine.
Jeg var ikke der. Hvor lang tid tar det?
En time.
Gjør det raskere. Kan dere åpne vinduene bak?
- Senere. - Carmen, du blør.
Hva i... Faen. Dumme, sløv kniv.
- Hjørne! - Faen, Ebraheim.
- Carmen, din feil. Si: "Hjørne." - Blod!
Ser dere? Bra.
Er dere fornøyde? Kan jeg få tilbake kniven?
Sugar nesten framme
Jeg sverger, hun ser vakker ut.
Du hadde gått fra vettet.
Det er bra.
Fyren er tilbake i trynet mitt.
Vi må gjøre klart alt. Vi åpner om en time.
Jeg sa: "Hvis du plager meg,
-"får vi et problem." - Fetter!
- Et øyeblikk. - Jeg vil begynne
med å definere rollene våre.
- Bare vent litt. - Seriøst, fetter.
- Vi prøver å arbeide her. - Han fra pølseboden?
Dette er tvillingbroren hans, men det fant jeg ut senere.
Men på det tidspunktet trodde jeg det er han fra pølseboden.
Jeg sa: "Bare dra hjem.
"Kom deg vekk herfra."
Herregud, jeg bare...
Jeg sa: "Nå er det et problem. Jeg prøver å nyte tacoen min.
"Du ødelegger daten." Sant?
Han tar frem en revolver.
Jo. Jeg sverger.
Jeg bare: "Herregud, hvor fikk du tak i den?
"Stjal du den fra museets gavebutikk?"
Liksom: "Er du Mr. Bogart?" Hva driver vi med?
Tina. Jeg må treffe søsteren min.
- Holder du fortet? - Greit.
- Hør her, Jeff. - Ja.
Hvorfor kommer ikke søsteren din hit?
Du må spørre henne.
- Hei. - Hei.
La du den ikke i en pose?
Er det slik du sier hei?
- Hei. - Hei...
Du lukter som det stedet.
Beklager.
Beklager, jeg hater å se deg her.
Ja, vel...
Disse etikettene...
- Marcus. - Hva?
Hvor er den knuste chilien? Det er det mest polske.
- Fetter organiserer, mer forvirrende. - Der.
Merket "knust chili".
Hva står Sweeps for?
Jeg feide over St. Louis tre ganger. Etternavnet mitt er Woods.
JAMES BEARD-STIFTELSEN PRISER 2018
Velger Carmen Berzatto
For Årets kokkestjerneskudd
Sender du melding til mamma?
Nei.
- Hun vil gjerne treffe deg. - Jeg vet det. Jeg bare...
Jeg har prøvd å ringe deg. Du har ikke ringt meg.
Jeg har vært opptatt. Jeg har jobbet, så...
Onkel Jeremy vil kjøpe restauranten.
- Den er ikke til salgs. - Jeg ville si det.
Den ikke er til salgs?
Nei, vi bør selge den.
Så han kan gjøre den til en Applebee's? Nei.
Jeg prøver å skape noe her.
Jeg gledet meg til at du skulle komme hjem.
Jeg må gå.
Ok.
Jeg har det bra.
- Ok? - Ok.
Jeg skal fikse dette stedet.
Ingen ber deg om det.
- Jeg må virkelig... Jeg må gå. Ok? - Bear.
- Ja? - Jeg er glad i deg.
Takk for denne.
Ingen årsak.
Velkommen tilbake.
På tide å smake på de nye sandwichene. Bak.
Hjørne.
Marcus, brødet, kokk.
Faen. Igjen.
- Smuldrende. For kompakt. - Gjør det for hånd.
- Ja. - Det er mikseren.
Det er ikke mikseren. Det er smuldrende. Ovnen er tørr.
Fyll en stekeplate med vann,
legg det i ovnen. Lag en ny deig.
- Ikke si hva jeg skal gjøre. - Bare gjør det.
Hei.
Noen må smake. Fetter.
Vær så god, kokk.
Kokk.
Kom igjen. Hva syns du?
- Det er overflødig og hvitt, som deg. - Skjønner.
Tina, salt? Kjøtt?
- Er den mør? Er den god? Fornøyd? - Veldig god, puta.
Greit.
Hei, Sydney.
Smak på denne.
Faen.
Du vet at det er godt.
Ja. Jævlig godt.
Hvordan besto du familieprøven?
Deilig eller imponerende?
Deilig er imponerende.
Sant.
Han ser ut som en gulrot.
Er det en gulrot?
Det er en gulrot.
Vet du hvordan en gulrot ser ut?
Vi trenger mer brød.
Alt går bra helt til den begynner å lage denne rare lyden.
Det er en typisk lyd, med slik dritt.
Kjente du Michael?
Han var en av mine beste venner.
- Men så gikk det nedover på slutten. - Hjørne.
Hvordan går det med brødet?
- Snart ferdig. - Pass på.
Hei, Chi-Chi. Ta jakken din.
Hvordan ligger vi an, Fak?
Jeg klarer å fikse denne.
- Har du noe tørt brød? - Over ovnen.
- Hjørne. - Hjørne. Bak.
- Hjørne. - Flytt deg, Fak.
- Jeg betaler deg i smørbrød. - Avtale.
- Du sier ikke det. - Stikk.
Var Richie alltid en drittsekk?
For evig og alltid. Han er verst.
- Ja, han suger. - Han er ikke hyggelig.
- Han er trist inni seg. - Ja.
Fak.
Kompis.
Hei. Familien er klar.
Ja! La oss gjøre dette.
Herregud. Lukter fantastisk.
- Det ser så bra ut. - Jøss, Sydney.
Kom igjen.
Ja.
Ok. Hva har vi her?
Vi har stuing, ris, kokebanan og litt fennikelsalat.
Greit, jeg er interessert, la oss gjøre dette.
Jeg tar med min egen. Dette ser ikke bra ut.
Kom igjen.
Jeg spiser ikke svin.
- Det er storfe, ikke svin. - Han tar det han vil ha.
- Det så ut som svin.
- Ok. - Jeg begynner.
Jeg er takknemlig for Philip K. Dick. Fak, din tur.
Meg? Jeg er takknemlig for kattene mine, Ralph.
Heter begge Ralph?
Ja, det er enklere sånn.
- Ralph og Ralph. - Tina, din tur.
Hva skjer?
Jeg er takknemlig for dere, min venn.
Så bløthjertet.
Jeg er takknemlig for at Richie ikke
brukte den etterbarberingen han pleier å bruke.
Den lukter furutre og sånn.
Lukter som løk under armene.
Løk under armene.
Vil du ha en tallerken?
Ellers takk.
Du kan få min hvis du ombestemmer deg.
Hva? Jeg har aldri hatt platanos med gress på.
Fetter. Det begynner å bli vilt der ute.
- Kom og hjelp meg. - Nei.
Du har ansvaret.
Hva med disse platanos?
- Mener du det? - Jeg mener det.
Du har tatt stedet mitt, husker du?
Jeg sa ikke at jeg ikke likte dem.
Hun sa bare at hun ville dele.
Du spiste dem ikke.
Hei!
Slapp av, alle sammen. Ikke bank på ruten.
Hei.
Ikke bank på vinduet!
- Ikke slå. - Du trenger ikke å si det, for faen.
God jul, øgler.
Høres ut som vi har et problem her ute.
Kan de av dere som er inceler, QAnon, 4chan,
eller Snyder Cut-jævler gå ut av køen?
Noen?
Sånn. Trodde ikke det.
Fetter.
- Går det bra? - Ja.
Vi skal ha en liten turnering her i dag.
Vi skal oppføre oss bra.
Vi skal ikke skremme stamkundene. Vi skal ikke røre dem.
Vi skal ikke se rart på dem, eller gjøre noen av de spektrale greiene.
Ja?
Bra.
Dere må kjøpe en italiensk kjøttkombinasjon for å komme inn.
Dette en enkel elimineringsturnering.
Taper du, må du stikke.
Det er bare sånn det er.
Vinner du,
får du gratis italiensk is i et år.
Og... Og...
Og...
...jeg hater søppel.
Så dere skal rydde opp etter dere,
og dere skal resirkulere.
Faen ta dere.
Hvor kult er det?
- Slett ikke kult. - Hva?
Jeg fikk dem hit, og det er penger.
Vi er ikke forberedt. Skulle ha latt dem spise deg.
Dette er ikke dagen for å tukle med systemet.
- System, system. Fetter. - Jeg bryr meg ikke.
Jeg bryr meg ikke hva du gjør oppe i Napa med pinsetten og foie gras.
Du aner ikke hva du driver med her.
Ikke i det hele tatt.
Vi holder oss til det som funker.
Og vi skal sørge for å ha nok mat til disse nerdene.
Gå inn igjen og lag den jævla spaghettien.
Sydney, beklager at det ble litt krast.
Jeg måtte bli alvorlig.
For pokker.
Sjekk dette, Carm.
Bra. Ser du forskjellen?
Absolutt. Dampbrett?
- Ja. - Du hadde rett.
Du kan tilby det?
Hent en fersk parmesanbit.
Skal bli, chef.
Norske tekster: Bente