E în regulă.
Știu.
- Salut. - Salut. 11 kg?
- 11 kg. Nu, am comandat 90 kg. - Ai plătit pentru 11.
Vorbește cu Lou.
Da.
Nu, nu. E foarte frumos din partea ta.
Da, ne bucurăm că mai suntem deschiși după toate astea.
Da. Deci, ascultă, eu...
Încă încerc să-mi dau seama ce și cum.
RESTANȚE
Michael se ocupa de tot. Vreau să-ți fac rost de bani.
Michael Berzatto 15.11.1979 - 22.02.2022
Da, mi-e dor de el. Și mie mi-e dor de el.
Da.
Bine.
Nu, e bine. Da.
Bine. Mulțumesc oricum. Da.
Pa!
La dracu'!
Spărgătorul de mingi!
S-a spart mingea!
CONTINUAȚI? REÎNCERCAȚI
- Taci din gură! - Nu, puta.
NU ÎNCHIDEȚI
- Nu-l deconecta! -Știu ce înseamnă, Tina.
Dacă îl deconectezi, nu va mai funcționa.
Când a fost ultima dată când ai golit astea?
Nu știu.
Chi-Chi, sunt Carmy. Mai ții legătura cu măcelarul?
CARNE DE VITĂ DIN CHICAGOLAND
Tai legumele ca un fătălău.
Nu te șterge pe mâini pe șorț, chef.
Jeff?
Chef.
Avem probleme. Arcuatul ăsta e pictat.
Nu mai spune? Conservau cupru în timpul războiului.
De aceea nu sunt nituri?
Da. Cum de nu știi asta?
Pentru că nu știu.
Este original Big E Redline Selvedge. Bine? Din 1944.
Îl poți da cu 1250 de dolari pe eBay diseară.
-Și tot aș avea ieși pe minus. - Adaugă asta.
- Ce sunt eu, un Coinstar? - Trei Hundo.
Trei Hundo plus ce?
Plus o geacă de blugi 1955 tip 3.
- Plisată? - Plisată.
Vândut.
FRIPTURĂ ANGUS
ASTĂZI - CAMPIONAT SPĂRGĂTORUL DE MINGI
DOAR AZI!
CÂȘTIGĂTORUL IA TOT! @CARNE DE VITĂ
Bună, Sugar.
Da. Uite, am nevoie de ajutorul tău.
Nu. Nu e așa.
Da, am nevoie de jacheta aia de la Mike.
Da, uite, poți s-o aduci aici?
Mulțumesc. Bine.
Da. În regulă. Bine. Pa.
Bună.
Bună!
Sunt Sydney.
Am sunat pentru postul de ajutor.
-Încep de azi. - Corect.
- Rahat. Îmi pare rău. Da. Carmy. - Da.
- Aici. Poți să-mi dai... Mulțumesc. - Da.
Alinea, Smoque... E o treabă serioasă.
Ce e...
Ce este UPS? E în Chicago sau?
Sistemul de livrări.
- Rahat. UPS. Da. - Ca... Poșta... Da.
Ce ai făcut pentru ei?
Am condus. Mi-am plătit școala culinară, așa că...
- CIA? - CIA, da.
Bine. Deci, ce faci aici?
Păi, ăsta...
Ăsta era locul preferat al tatălui meu când eram copil.
Venea în fiecare duminică.
Un loc special.
Bun.
Bine, deci știi treaba.
Noi... Suntem o familie. Carne plus trei.
-Și mâncăm în jurul orei 2:00. - Da. Mișto.
Ce e?
Pot să te întreb ceva?
Desigur. Da.
Știu cine ești.
- Da? - Da.
Adică, ești cel mai excelent chef, la cel mai excelent restaurant
din Statele Unite ale Americii.
Deci, ce faci aici, de fapt?
Fac sandvișuri.
- Tina. - Carmen.
- Unde e vita? -În cuptor.
Tina, poți face un nou Jardiniere, te rog?
Am nevoie de fenicul, Jeff.
- Carmen. - Ebraheim.
Îmi trebuie vita.
Apoi ceapa și cartofii.
- Avem un sistem. - Poți să-i cureți, să-i tai,
tot, înainte de carne.
- Nu strica asta. - Nu stric nimic.
-Chef, nu. -Te rog, nu atinge aia!
Asta e singura dată când mă asculți. Nu atinge aia!
- Trebuie să stea 12 ore, bine? - E oala mea, Jeff.
- Toată lumea știe. - E oala ei.
- E oala mea. - Folosește altă oală.
Te rog. Chef. În regulă?
Marcus, comandă dublă de pâine azi.
- Da, Chef? - Haide.
Ți-am spus că mixerul e terminat.
Trebuie s-o fac manual.
Tina se tot joacă cu temperatura, îmi strică creșterea.
Tina, știu că vorbești engleză.
Marcus, nu mai avem livrări. Furnizorii nu ne mai dau.
Nu am bani chiar în secunda asta.
Dar îți voi face rost de un nou mixer. Bine? Îți promit.
Carmen, soneria.
Asta e carnea. Haide, dă-mi o mână de ajutor.
Porții mai mici astăzi, Chef.
- Ai grijă! Ce e acest sistem? - Nu e.
- Sistemul lui Michael. - Carmen, e o fată.
E Sydney. Ne ajută azi.
Sistemul lui Michael nu are sens.
- Zic ceva. - Marcus.
Ești târfa mea preferată.
Engleza ta se îmbunătățește. Răpești un căpitan de navă?
Mama ta mă învață în timpul sexului.
Nu e mișto. Așa o faci.
Hei, tu!
Faci un compot pentru mine azi?
- După ce îmi fac treaba. - Am înțeles. Mulțumesc.
În spate.
Hei, Chef, există, un raft de familie sau așa ceva?
-În spate. - Raft?
Dispari!
În partea dreaptă a intrării.
Mulțumesc, Chef.
- Rahatul ăsta arată diferit. - Colț.
Hei, familie!
Salutare!
Te iei de programul meu, vere?
Am început acum patru ore.
Am avut copilul toată dimineața. Scuzați-mă!
Ce se întâmplă cu Spărgătorul de Mingi? Instagramul meu a luat-o razna.
Ai 30 de urmăritori.
Da, am... Și ce? Am 36 de urmăritori, nenorocitule...
Avem nevoie de asta. Vin tocilarii de la Rockford ca să joace.
Știi, ca în 1987.
Când erai încă un rahat cu ochi...
- Ce mai faci? - Cum a fost recitalul?
Doamne, a fost tare, Tina. Trebuie să... Stai...
Stai. Ascultă, trebuie să faceți așa.
Nu trebuie să fac nimic.
Stai. Ascultă, hai să vorbim puțin.
Ce dracu e asta?
Sunt Sydney. Încep de azi.
Ce faci azi?
Sydney ne ajută azi.
Ai comandat altă maioneză?
- O să folosești bananele astea? - Nu. Ia-le.
Sunt ale tale, Chef.
Le folosea ca să facă o brioșă uriașă.
Un panettone. Ar fi frumos dacă m-ai lăsa să termin, bine?
- Să te ia naiba! - Vere?
Richie Geramovich. Mă bucur să te cunosc, scumpo.
- Nu-i spune scumpo. - Scuze, Carm. Ești atât de corect.
N-am vrut, Sydney.
Scumpo vine din moștenirea italiană.
Frumos.
Colț!
Hei, ascultă, încerc să vorbesc cu tine, da?
Nu fi nepoliticos și nu face un milion de lucruri ca deșteptul.
Nu am timp pentru asta. Nu începe naibii...
Nu, nu mă înjura!
Am tot felul de chitanțe de la avocatul meu de divorț,
pentru că am încercat să-ți reunesc familia,
pentru că tu te crezi prea grozav ca să vii acasă.
Băieții îmi trimit mesaje.
Îi pui să facă dubioșenii aiurea.
Nu face asta, Carmy.
Nu te juca cu mintea lor, comanzi altă maioneză
și angajezi noi oameni fără să vorbești cu mine mai întâi.
Asta e casa fratelui tău, bine?
Da? Îți amintești? Mergea foarte bine și fără tine.
De ce nu ți-a lăsat-o ție atunci?
Rămânem fără ulei, Carmen.
Am auzit.
Unde mi-e cuțitul?
Domnilor, trebuie să ne ascuțim cuțitele când putem.
Tu trebuie să-ți ascuți creierul când poți.
Ești aici de două săptămâni,
avem probleme cu banii de două săptămâni.
Unu plus unu egal cu ești un nemernic, Bobby Flay.
Nu-mi spune Bobby Flay. Sydney, mestecă în oala aia.
Vrei un cartuș?
- Ce e un cartuș? - Care e cea mai bună zi a noastră aici?
- Cinci. - Bine, dă-mi o oală pentru Jardiniere.
Deci, dacă facem șase, ne ajung săptămâna asta, nu?
- Deci, Spărgătorul de Mingi. - Doar las-o baltă
și fă spaghetele alea nenorocite.
Nu spune spaghete. Cuțitele astea nu taie!
Spaghetele sunt cele mai vândute.
Le-am refăcut, Chef. În spate.
- Da, dar de ce? - Pentru că ăsta cu mutre
nu și-a dat seama.
- Menajul, bucătari! - Ce dracu vrei să spui?
A înțeles cineva?
Menaj înseamnă că trebuie să vă curățați posturile
pentru că locul ăsta e scârbos.
Mă refer la toată lumea ca bucătar, pentru că e un semn de respect.
N-am spus niciodată că nu pot să fac spaghetti.
Am spus că nu au sens în acest meniu, așa că gata. Am terminat!
Trei ore până la deschidere, bucătari.
La cine țipi, Carmy?
Suntem doar patru aici. Lasă-mă să te întreb ceva.
Dacă spaghetele nu au sens, cum se face că toată lumea le adoră?
Lumea nu are gust.
Erau o mizerie slab condimentată, cu prea mult sos.
A durat șapte ore.
Ce? Rahatul ăsta te-a făcut pompos și delirant
și al naibii de fătălău. Tipii ăia te-au învățat să gătești cu mâinile,
dar niciunul dintre acei incapabili nu te-au învățat să faci paste.
Învață să faci paste, Carmen!
A, știu cum să fac paste, Marcus.
B, urăsc să vă frâng inimile,
dar prostia aia gumoasă și lipicioasă nu ne va salva de data asta.
Spărgătorul de Mingi o va face. Am ridicat prețul la un dolar.
- Taci dracului din gură! - Cine e Fak?
Tina, mi-ai luat cuțitul?
Tu mi-ai luat oala, Jeff?
- La dracu! - Neil Fak.
I-o trage lui Barry. E terminat!
De ce e carnea așa fierbinte?
Tocmai am scos-o.
- Două ore mai târziu? - Două ore mai mult.
Wrigley nu a livrat destulă carne.
- De ce nu a livrat Wrigley? - Pentru că nu mai avem bani.
Singura pe care am putut-o obține avea os și trebuia să se facă.
În regulă? Durează două ore mai mult.
Vestea bună e că o poți lungi
dacă tai pâinea mai mică și pui mai puțin sos.
De 25 de ani, n-am făcut carnea așa, Carm.
Sistemul, dragă.
- Sistemul. - Abia îți permiți să plătești oamenii.
- Nu-mi spune mie asta. - Credeam că asta e casa ta.
La naiba cu toate astea!
Am un anunț. Ascultați!
Pâinea rămâne aceeași, sosul rămâne același.
1 DOLAR
Un dolar nu va ajuta cu nimic, Bear. E prea dificil.
Da, Fak, asta e ideea. Este foarte confuz.
Da, omule. E o imitație norvegiană de Mortal Kombat.
De asta a și prins mașinăria asta în primul rând,
în afară de violența excesivă și iresponsabilă.
E prea dificil. E un luptător și o veveriță.
De asemenea, îmi pare rău. N-am ajuns la înmormântare.
Am trimis flori. Sper că au fost frumoase.
N-am fost acolo. Cât timp va dura asta?
O oră.
Fă-o mai repede. Poți deschide ferestrele din spate?
- Pe mai încolo. - Carmen, sângerezi.
Rahat, omule! Cuțit tâmpit!
- Carmen! - La naiba, Ebraheim!
- Carmen, e vina ta. Spune „colț”. - Sânge!
Vedeți? Bine.
Sunteți fericiți acum? Pot să am cuțitul înapoi?
Sugar aproape am ajuns
Jur pe Dumnezeu, e a naibii de frumoasă!
Ți-ai fi pierdut mințile.
E în regulă, chef.
Tipul s-a întors la mine.
Hei, băieți, trebuie să ne adunăm. Începem serviciul într-o oră, da?
I-am zis: „Dacă te bagi în față,
- vom avea o problemă.” - Vere
- O secundă. - Vreau să începem
să ne definim rolurilor mai clar.
- Stai puțin! - Serios, vere!
-Încercăm să facem ceva. - Tipul de la standul de hot dog?
Era fratele său geamăn, dar am aflat mai târziu. Am aflat după.
Dar în acel moment, credeam că e tipul de la standul de hot dog.
Și îi ziceam: „Ascultă, du-te acasă.
Pleacă naibii de aici!”
Doamne! Sunt...
Așa că zic: „Bine, uite care-i problema. Încerc să-mi savurez tacos-ul.
Îmi distrugi întâlnirea.” Da?
Iar tipul scoate un pistol.
Nu. Jur pe Dumnezeu!
Iar eu sunt: „Doamne, de unde ai ăla?
L-ai furat de la magazinul de suveniruri al muzeului?”
Adică: „Cine ești? Dl Bogart?” Te rog, ce facem aici?
Tina, trebuie să mă văd cu soră-mea.
- Ai tu grijă aici? - Da, sigur.
- Ascultă, Jeff. - Da.
Cum se face că sora ta nu vine pe aici?
Va trebui să o întrebi pe ea.
- Bună. - Bună!
Nu l-ai pus într-o pungă?
Așa mă saluți tu?
- Bună. - Bună...
Miroși ca locul ăsta.
Îmi pare rău.
Îmi pare rău, urăsc să te văd aici.
Da, păi...
Aceste etichete...
- Marcus. - Ce?
Unde sunt fulgii de chili? Ce ordine de rahat!
- Organizarea vărului, e mult mai confuză. - Chiar acolo!
Etichetat cu „fulgi de chili”.
De la ce vine „Sweeps”?
Am bătut St Louis de trei ori. Și mă cheamă Woods.
PREMIUL FUNDAȚIEI JAMES BEARD 2018
Pentru Bucătarul Anului
I-ai dat mesaj mamei?
Nu.
-Știi că i-ar plăcea să te vadă. - Da, știu. Doar că...
Am încercat să te sun. Nu m-ai sunat înapoi.
Da, știu. Am fost ocupat. Am muncit, așa că...
Unchiul Jeremy vrea să cumpere locul.
- Nu e de vânzare. - Am vrut să-ți spun.
Că nu e de vânzare?
Nu, ar trebui să îl vindem.
Ca să-l transforme într-un Applebee?
Încerc să fac ceva aici, Sugar.
Bine. Mă bucur că ai venit acasă.
Trebuie să plec.
Bine.
Sunt bine.
- Da? - Bine.
O să refac locul ăsta.
Nu ți-a cerut nimeni asta.
- Eu chiar... Trebuie să plec. Bine? - Bear.
- Da? - Te iubesc.
Mulțumesc pentru asta.
Cu plăcere!
Bine ai venit!
E timpul să încercăm noile sandvișuri. În spate.
Colț!
Marcus, chifle te rog!
La dracu'! Din nou.
- Se fărâmițează. Prea densă. - Am făcut-o la mână.
- Da. - E din cauza mixerului.
Nu e mixerul. Se fărâmițează. Cuptorul e prea uscat.
Umple o foaie de copt cu apă,
pune-o în cuptor și fă alt lot.
- Nu-mi spune mie cum să-mi fac treaba. - Doar fă-o!
Hei!
Să vină cineva să încerce ăsta. Vere!
Poftim, Chef!
Chef!
Haide. Ce zici?
- E redundant și alb, la fel ca tine. - Am auzit.
Tina, sare? Carnea?
- E fragedă? E bun? Ești fericită? - Foarte bun, puta.
Bine.
Hei, Sydney.
Încearcă ăsta!
La dracu'!
Știi că e tare.
Da. Al naibii!
Deci, cum vei trece testul de familie?
Delicios sau impresionant?
Delicios este impresionant.
Bun.
Tipul ăla arată ca un morcov.
Ăla e un morcov nenorocit?
E clar că e un morcov.
Nu știi cum arată un morcov?
Ne trebuie mai multă pâine.
Totul e bine până când începe să facă un zgomot ciudat.
E un zgomot clasic, cu piesele astea de rahat.
L-ai cunoscut pe Michael?
Mi-a fost prieten bun.
- Dar ne-am îndepărtat la sfârșit. - Colț!
Cum stăm cu pâinea aia?
- Iese în curând. - Păzește-ți spatele!
Salut, Chi-Chi. Vino să-ți iei jacheta.
Fak, cum stăm?
Îl pot repara, omule.
- Ai pâine veche? - Deasupra cuptorului.
- Colț! - Colț. Spate.
- Colț! - Fak, mișcă-te!
- Te plătesc cu un sandviș, da? - S-a făcut!
- Nu mai spune. - Du-te dracu' omule.
Richie a fost mereu așa dobitoc?
Mereu și pentru totdeauna, amice. E cel mai rău.
- Da, e nasol. - Omule, nu e un tip de treabă.
- E doar trist. - Da.
Fak!
Omule!
Familia s-a trezit!
Hai să facem asta.
Doamne! Miroase fabulos.
- Arată foarte bine. - La naiba, Sydney!
Să mergem.
Da.
Bine. Ce se întâmplă aici?
Da, avem tocană, orez, platane și salată de fenicul.
Bine, hai să facem asta.
O am pe a mea. Aia pare de rahat.
Haide.
Eu nu mănânc porc.
- Nu e carne de porc, e vită. - Mănâncă ce vrea.
- Arăta a porc.
- Bine. - Bine, voi începe eu.
Sunt recunoscător pentru Philip K Dick. Fak, tu urmezi!
Eu? Eu sunt recunoscător pentru pisicile mele, Ralph.
Pe amândoi îi cheamă Ralph?
Da, e doar... Este mai ușor așa.
Ralph și Ralph! Bine, Tina, tu urmezi.
Ce e?
Sunt recunoscătoare pentru voi toți.
Sentimentalo!
Cred că sunt recunoscător că Richie nu e aici,
mirosit a acel parfum cu care se dă mereu.
Știți, miroase a pin și rahat.
Miroase a subțioară și ceapă.
Subțioară cu ceapă.
Chef, vrei o farfurie?
Sunt bine. Mulțumesc, chef.
Poți să o iei pe a mea dacă te răzgândești.
Ce? Doar că n-am mâncat niciodată cu iarbă pe ea.
Vere, e o nebunie acolo.
- Hai să-mi dai o mână de ajutor. - Nu, frate.
Asta te privește.
Tina, ce zici de platanos?
- Serios? - Da, serios.
Mi-ai luat casa, știi ce zic?
N-am spus că nu-mi plac.
Spunea doar că vrea să le împărtășească.
Nu le-ai mâncat.
Hei!
Toată lumea să se calmeze! Nu mai bateți în geam.
Nu mai bate în geam!
- Nu mai da. - Ce te bagi tu?
Crăciun fericit, șopârlelor!
Se pare că avem o problemă aici.
Vreunul dintre voi,
nenorociți de la Snyder Cut vreți să vă dați în petec acum?
Cineva?
Bun. Nici nu mă așteptam.
Vere!
- Te simți bine? - Da.
Vom avea un mic campionat azi.
Să ne purtăm frumos.
Nu vom speria clienții obișnuiți. Nu ne vom atinge de ei.
Nu ne vom uita ciudat și nu vom face nici un rahat spectral.
Da?
Bine.
Trebuie să cumpărați un combo italian pentru a intra.
Acesta este un turneu cu o singură eliminare.
Dacă pierzi, pleci naibii de aici.
Nu există altă șansă.
Dacă câștigi,
ai înghețată italiană gratuită un an.
De asemenea...
De asemenea,
urăsc gunoiul.
Deci voi, găinarilor, veți strânge după voi
și o să ajutați naibii la reciclare.
Să vă ia naiba!
Cât de tare e asta?
- Nu e tare deloc. - Ce?
Am strâns toată mulțimea aia și sunt bani.
Nu suntem pregătiți. Trebuia să-i las să te mănânce de viu.
Jur că azi era ziua potrivită în care să distrugi sistemul.
- Sistemul, vere... - Nu-mi pasă.
Nu-mi pasă ce faci în Napa cu pensetele tale nenorocite și foie gras.
Nu ai nicio idee ce faci aici.
Niciuna! Zero.
Așa că vom rămâne cu ce funcționează.
Și o să ne asigurăm că vom avea mâncare ca să-i hrănim pe idioții ăștia.
Așa că mișcă-ți fundul înapoi și fă spaghetele alea nenorocite.
Sydney, îmi pare rău pentru armă, iubito.
A trebuit să par credibil.
La naiba!
Carm, ia uite!
E bună. Vezi diferența?
Sigur. Tava cu aburi?
- Da. - Ai avut dreptate.
Te pricepi la asta, nu?
Adu-mi o bucată proaspătă de șuncă.
Am înțeles, chef.
Subtitrarea: Sadacliev Lucian