Sorun yok.
Biliyorum.
- Selam. - Selam. On kilo mu?
- On mu? Hayır, doksan istedim. - On kiloyu ödedin.
Bunu Lou ile halledin.
Evet.
Hayır. Yani, çok naziksin.
Hayır, bunca şeyden sonra hâlâ açık olduğumuz için minnettarız.
Evet. Dinle, ben...
Hâlâ burayı çözmeye çalışıyorum.
ÖDENMEMİŞ FATURA
İşleri Michael yapıyordu. Paranı vermek istiyorum.
MICHAEL BERZATTO 15.11.1979 - 22.2.2022
Evet, tabii. Onu ben de özlüyorum.
Evet.
Tamam.
Hayır, bu iyi. Evet.
Tamam. Gene de teşekkürler. Evet.
Hoşça kal.
Sikeyim!
Topkıran!
Top kırıldı!
DEVAM MI? TEKRAR DENE
- Kapa çeneni! - Hayır, puta.
KAPATMAYIN
- Fişi çekme. - Anlamını biliyorum.
Fişini çekersen bir daha çalışmaz.
Bunları en son ne zaman boşalttın?
Bilmiyorum.
TOPKIRAN ŞAMPİYONASI
KARAKTER SEÇİMİ
Chichi, ben Carmen. Etçiyle bağlantıda mısın?
CHICAGOLAND SIĞIR ETİ
Sebzeleri karı gibi kesiyorsun.
Ellerini önlüğüne silme Şef.
Jeff mi?
Şef.
Sıkıntı var. Bu kavis boyanmış.
Deme. Dünya Savaşı sırasında bakır bulunmuyordu.
O yüzden mi perçin yok?
Evet. Bunu nasıl bilmezsin?
Çünkü bilmiyorum.
Bu orijinal Big E Redline Selvedge. Anladın mı? 1944 yılından.
Bunu 1250 dolara satabilirsin eBay'de.
- Hâlâ zararda olurum. - Bunu da al.
- Neyim ben, kumbara mı? - Bu üç yüzlük.
Üç yüz artı ne?
Artı 1955 kaşe astarlı Tip 3.
- Astarlı mı? - Astarlı.
Kabul.
ANGUS ETİ
TOPKIRAN TURNUVASI BUGÜN
SADECE BİR GÜN!
KAZANAN HEPSİNİ ALIR!! @ THE BEEF
Merhaba Sugar.
Evet. Bak, yardımın lazım.
Hayır. Öyle bir şey değil.
Evet, Mike'ın bana verdiği ceket lazım.
Evet, buraya getirebilir misin?
Teşekkürler. Tamam.
Evet. Tamam. Hoşça kal.
Merhaba.
Ben Sydney.
Yamaklık için aramıştım.
- Bugün başlayacaktım. - Doğru.
- Siktir. Üzgünüm. Evet. Carmen. - Evet.
- Bana verebilirsin... Teşekkürler. - Evet.
Alinea, Smoque, Avec... CV cidden yakıyor.
Bu...
UPS nedir? Chicago'da mı yoksa?
UPS kargo.
- Siktir. O UPS. Evet. - Kargo... Şeyi... Evet.
Orada ne iş yapıyordun?
Şoförlük. Aşçılık okulunu ödemem lazımdı.
- CIA mi? - CIA, evet.
Tamam. Peki burada ne arıyorsun?
Biliyor musun, bu...
Burası çocukken babamın favorisiydi.
Pazarları buradaydık.
Özel bir yer.
Güzel.
Tamam, o zaman işi biliyorsun.
Artanlarla aileye yemek hazırlayacaksın. Et artı üç çeşit.
- Yemek de saat iki gibi. - Anladım. Güzel. Harika.
Ne oldu?
Bir şey sorabilir miyim?
Tabii ki. Evet.
Seni tanıyorum.
-Öyle mi? - Evet.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en mükemmel restoranın
en mükemmel gıda denetmenisin.
Yani burada ne işin var?
Sandviç yapıyorum.
- Tina. İbra. - Carmen.
- Et nerede? - Fırında.
Tina, garnitüre başlar mısın Şef?
Önce rezene lazım Jeff.
- Carmen. -İbrahim.
Ete ihtiyacım var.
Sonra soğanla patatesi yapacağım.
- Bir sistemimiz var. - Etten önce onları ez,
haşla, dondur ve kızart.
- Mekânımızı karıştırma. - Bir şeyi karıştırmıyorum.
Şef, hayır! Lütfen ona dokunma.
Bu sefer beni dinle. Ona dokunma.
- On iki saattir pişiyor, tamam mı? - O benim tencerem Jeff.
- Herkes biliyor. - Bu onun tenceresi.
- Benim. - Başkasını kullan.
Lütfen Şef, tamam mı? Köşe!
Marcus, iki kat ekmek yap.
- Tamam? - Hadi ama.
Sana mikserin bozulduğunu söyledim.
Elle yapmalıyım.
Tina ısıya karışıp duruyor, hamurum düzgün kabarmıyor.
Tina, İngilizcen var biliyorum.
Marcus, zarardayız. Satıcılar bizimle çalışmıyor.
Şu anda param yok.
Yeni mikser alacağım. Tamam mı? Söz veriyorum.
Carmen, zil.
Et hazır. Hadi, bir el at.
Bugün daha küçük fiyat grupları Şef.
- Arka! Ne bu sistem? - Sistem bu değil.
- Michael'ınki. - Carmen, biri var.
Sydney. Bugün bizimle.
Michael'ın sistem anlamsız.
- Bir şey söylüyorum! - Marcus.
Adamımsın.
İngilizcen gelişiyor. Gemicilerle mi takıldın?
Yatakta annenden öğrendim.
Bu hiç hoş değil. Lafı böyle koyarsın.
Hey, hop.
Bugün hoşaf yaptınız mı?
-Şurada şeyimi yapayım, ondan sonra. -Çok net. Sağ ol.
Arka, arka.
Şef, aile rafı falan var mı?
- Arka. - Raf mı?
Siktir git.
Girişin sağında.
Teşekkürler Şef.
- Değişik görünüyor. - Köşe!
Selam ailem.
Selam. Sen!
Programımı mı bozuyorsun kuzen?
Başlayalı dört saat oldu.
Bütün sabah çocukla uğraştım. Pardon.
Topkıran'ın olayı ne? Benim Insta coştu.
Otuz takipçi var.
Evet, otuz... Laf mı soktun şimdi? Otuz altı takipçim var, seni...
Müşteri lazım. Rockford'dan inekler geliyor.
Bilirsin, 1987'deki gibi.
Sen hâlâ o beleşçinin toplarındayken...
- Nasılsın? - Resital nasıldı?
Aman tanrım, katletti Tina. Bekle...
Bekle. Dinle, bunları bana sormalısın.
Bok zorundayım.
Dur bir saniye. Dinle, bir konuşalım.
Bu da kim böyle?
Ben Sydney. Bugün stajdayım.
Bugün nerdesin?
Bugün yardım edecek.
Başka mayonez mi aldın?
- Muzlar lazım mı? - Yok. Senindir Şef.
Tabii, senindir Şef.
Onlarla cevizli kek yapacaktı.
Bir panettone. Güzel olacaktı da bırakmadın ki bitireyim.
- Siktir lan. - Kuzen!
Richie Geramovich. Memnun oldum tatlım.
- Tatlım deme. -Üzgünüm Carm. Ne duyarlısın.
Kötü bir niyetim yoktu Sydney.
Tatlım demem İtalyanlıktan.
Ne güzel.
Köşe!
Bak, dinle. Seninle konuşmaya çalışıyorum, tamam mı?
Kaba olma ve ukala gibi milyonlarca şey yapmaya çalışma.
Buna vaktim yok. Sakın başlama...
Hayır, sakın başlama.
Boşanma avukatımdan bin türlü makbuz geldi
çünkü aileni bir araya getirmeye çalışıyorum
çünkü sen eve gelemeyecek kadar denyosun.
Çocuklar bana mesaj atıyor.
Onlara her şeyi tersten yapın diyorsun.
Bunu yapma Carmen.
Kafalarını karıştırma ve farklı mayonez sipariş etme.
Benimle konuşmadan yeni karılar işe alıyorsun.
Burası kardeşinin yeri, tamam mı?
Hatırladın mı? Sensiz de gayet iyi idare ediyorum.
O zaman işi neden sana bırakmadı?
Zeytinyağı azaldı Carmen.
Duydum.
Bıçağım nerede?
Beyler, vakit bulunca bıçakları bileyelim.
Vakit bulunca zihnini bile.
İki haftadır buradasın,
iki haftadır para sıkıntımız var.
Anlayacağın, pisliğin tekisin Bobby Flay.
Bana Bobby Flay deme. Sydney, tencereyi karıştır.
Cartouche lazım mı?
-"Cartoonsh" da ne? - En çok kaç yapıyoruz burada?
- Beş. -İbrahim, garnitür için tencere getir.
Altı yaparsak haftayı atlatırız, değil mi?
- Yani, Topkıran. - Sadece işi kolay tut
ve kahrolası spagettiyi yap.
Spagetti deme. Bütün bıçaklar körelmiş.
Spagetti yok satıyor. Cayır cayır.
Artık yok Şef. Arka.
- Evet ama neden? -Çünkü Bay Eleven Madison Park,
buradaki bok kafalı, işi çözemedi.
- Düzenli olun şefler. - Ne diyorsun sen?
Anlayan var mı?
Tezgâhını temizle diyorum.
Çünkü burası leş gibi.
Herkese şef diyorum çünkü bu bir saygı göstergesi.
Spagettiyi çözemedim demedim.
Menüyle alakasını çözemedim dedim. O yüzden bitti gitti. Son.
Açılışa üç saat kaldı şefler.
Kime bağırıyorsun Carmen?
Burada dört kişiyiz. Sana bir şey sorayım.
Madem spagetti alakasızdı, nasıl oldu da herkes onu sevdi?
Herkesin damak zevki yok.
Tatsız tuzsuz, aşırı soslu bir şeydi.
Yedi saatte hazırlanıyordu.
Ne? Bu bok seni kibirli, kuruntulu,
lanet bir yumuşağa çevirdi. Bu herifler sana yemek yapmayı öğretmiş
ama gerzeklerin hiçbiri sana makarna yapmayı öğretmemiş.
Makarna çalış Carmen.
Bir, makarnadan anlarım Marcus.
İki, kalbinizi kırmak istemem
ama o yapışkan, bulamaç pislik bu defa bizi kurtarmayacak.
Topkıran kurtaracak. Fak maçları bir dolara çıkarıyor.
- O yüzden kesin. - Fak kim?
Tina, bıçağımı sen mi aldın Şef?
Tenceremi sen mi aldın Jeff?
- Siktir! - Neil Fak.
Bu nonoşun göt arkadaşı. O herif...
Et neden bu kadar sıcak?
Çünkü az önce çıkardık.
-İki saat geç mi? -İki saat daha fazla.
Wrigley yeterince et getirmedi.
- Neden getirmedi? -Çünkü paramız bitti.
Bulduğum et kemikliydi ve ağır ateşte pişmeliydi.
Tamam mı? İki saat daha uzun sürüyor.
- Wrigley'i ara. - Ekmeği ince ince
kesip daha az sosla sunabiliriz.
Burada yirmi beş yıldır böyle bir et yapmadık Carmen.
Sistem, bebeğim.
- Sistem. - Maaşları zar zor karşılıyorsun.
- Neden maaş lafı ediyorsun? - Burası senin mekânın sanıyordum.
Sikeyim böyle işi.
Duyuru. Dinleyin.
Ekmek aynı kalıyor, sos aynı kalıyor.
1 DOLAR
Bir dolar kimsenin işine yaramaz Bear. Çok zor.
Evet Fak, olay da bu. Oyun aşırı kafa karıştırıcı.
Evet, kanka. Bu Norveç yapımı çakma bir Mortal Kombat.
Bu aletin toplatılma sebebi,
aşırı ve kontrolsüz şiddet içermesi dışında,
çok zor olması. Bir savaşçı ve de sincap.
Ayrıca özür dilerim. Cenazeye gelemedim.
Çiçek gönderdim. Umarım güzellerdi.
Orada değildim. Ne kadar sürecek bu?
Bir saat.
Hızlanmalı. Arkadaki pencereleri açar mısın?
- Sonra. - Carmen, kanaman var.
Kahretsin. Aptal kör bıçak.
- Carmen! - Kahretsin, İbrahim.
- Carmen, senin hatan. "Köşe" de. - Kan!
Gördünüz mü? İyi.
Herkes mutlu mu? Lanet bıçağımı alabilir miyim?
Sugar geldim sayılır
Yemin ederim, çok güzel görünüyor.
Aklını kaçırırdın.
Bomba gibi Şef.
Adam döndü karşıma dikildi.
Hey, çocuklar, toparlanmalıyız. Bir saate servis açıyoruz, tamam mı?
Dedim ki "Eğer yaklaşırsan,
-"ciddi bir sorunumuz olacak." - Kuzen!
- Bir saniye. - Artık rollerimizi
daha net tanımlayalım istiyorum.
- Dur bakalım, bir saniye bekle. - Ciddiyim kuzen!
-İşleri bitirmeye çalışıyoruz. - Sosisli tezgâhından Lou mu?
Bu onun ikiz kardeşi, daha sonra öğrendim. Daha sonra öğrendim.
Ama bu noktada, sosisli tezgâhındaki sanıyorum.
Sonra dedim ki "Dinle, evine git.
"Siktir git buradan."
Aman tanrım. Dedim ki...
"Tamam, şimdi sıkıntı var. Taco'mun tadını çıkarmaya çalışıyorum.
"Randevumu mahvediyorsun."
Sonra herif bana tabanca çekti.
Yemin ederim.
Ben de "Aman tanrım, bunu nereden buldun?
"Hediyelik eşya dükkanından mı?" dedim.
"Kimsin sen? Bogart mı?" Lütfen, ne yapıyoruz burada?
Hey, kız kardeşimi görmeliyim.
-İşlere sen bakar mısın? - Tabii.
- Baksana Jeff. - Evet.
Kardeşin niye buraya gelmiyor?
Ona sormalısın.
- Merhaba. - Selam.
Torbaya falan koymadın mı?
Böyle mi merhaba diyorsun?
- Merhaba. - Merhaba.
Burası gibi kokuyorsun.
Üzgünüm.
Ben üzgünüm, seni burada görmek hiç hoş değil.
Evet, yani...
Bu etiketler...
- Marcus. - Ne?
Pul biber nerede? Ne aptal iş bu.
- Kuzenin düzeni daha kafa karıştırıcı. - Tam şurada.
"Pul biber" yazan.
Sweeps ne anlama geliyor?
St. Louis'i üç kez silip süpürdüm. Asıl soyadım Woods.
JAMES BEARD VAKFI ÖDÜLLERİ 2018
Seçilen Carmen Berzatto
Yılın Yükselen Yıldız Şefi
Anneme mesaj atıyor musun?
Hayır.
- Seni görse çok sevinir. - Hayır, biliyorum. Ben sadece...
Sana ulaşmaya çalışıyordum. Beni geri aramadın.
Evet, biliyorum. Meşguldüm. Çalışıyordum, o yüzden...
Jimmy Amca burayı almak istiyor.
- Satılık değil. - Söyleyeyim dedim.
Satmadığımızı mı?
Satmamız gerektiğini.
Applebee's gibi olsun diye mi? Hayır.
Burada bir şey yapmaya çalışıyorum Sugar.
Tamam. Döndüğün için çok heyecanlıydım.
Gitmem lazım.
Tamam.
İyiyim.
- Tamam mı? - Tamam.
Burayı düzelteceğim.
Kimse bunu istemedi.
- Ben cidden... Gitmeliyim. Tamam mı? - Bear.
- Evet? - Seni seviyorum.
Bunun için sağ ol.
Önemli değil.
Tekrar hoş geldin.
Yeni sandviçleri deneme zamanı. Arka.
Köşe.
Marcus, ekmek lütfen Şef.
Kahretsin. Bir tane daha.
- Bu gevrek. Çok yoğun. - Elle yaptım.
- Ne? - Mikser yüzünden.
Mikser değil. Ekmek gevrek. Fırın çok kuru.
Tepsiyi suyla doldur,
fırının altına koy. Bir set daha yap.
- Bana işimi anlatma. - Yap işte.
Hey.
Biri gelip bunu denesin. Kuzen.
Buyur Şef.
Şef.
Hadi. Ne düşünüyorsun?
- Gereksiz ve beyaz, tıpkı senin gibi. - Duydum.
Tina, tuzu nasıl? Eti?
- Yumuşak mı? İyi mi? Mutlu musun? -Çok iyi, puta.
Tamamdır.
Hey, Sydney.
Şunu bir dene.
Siktir.
Bomba gibi.
Evet. Bomba gibi.
Aile testini nasıl geçeceksin?
Leziz mi, etkileyici mi?
Lezizliği etkileyici.
İyi dedin.
Şu herif havuca benziyor.
Havuç mu o?
Kesinlikle bir havuç.
Havuç neye benzer bilmiyor musun?
Daha çok ekmeğe ihtiyaç var.
Bu tuhaf ses çıkana kadar her şey yolunda.
Bu dandik parçalardan gelen klasik bir ses.
Michael'ı tanıyor muydun?
Kankalarımdan biriydi.
- Ama sonunda işler karanlıklaştı. - Köşe.
Ekmek ne durumda?
- Yakında çıkıyor. - Hey, arkanı kolla.
Alo, Chichi. Gel ceketini al.
Hey, Fak, ne durumdayız?
Bunu düzeltebilirim dostum.
- Bayat ekmeğimiz var mı? - Fırının üstünde.
- Köşe. - Köşe. Arka.
- Köşe. - Fak, çekil.
- Sana sandviçle öderim, tamam mı? - Anlaştık.
- Hiç de anlaşmadık. - Siktir ahbap.
Richie hep pisliğin teki miydi?
Her zaman ve daima dostum. En kötüsü o.
- Berbat biri. - Dostum, iyi biri değil.
-Özünde mutsuz biri. - Evet.
Fak.
Dostum.
Hey, aile servisi tamam.
Evet! Hadi yapalım şunu.
Aman tanrım. Süper kokuyor.
-Çok iyi görünüyor. - Vay be Sydney.
Hadi başlayalım.
Evet.
Tamam. Burada nelerimiz var?
Güveç, pilav, muz ve rezene salatası var.
Pekâlâ, heyecanlı, hadi yapalım şu işi.
Kendi yemeğimi getiririm. İğrenç bu.
Hadi ama.
Ben domuz yemem.
- Domuz eti değil, sığır eti. - Yiyeceğini yer.
- Domuza benziyordu.
- Tamam. - Tamam, başlıyorum.
Philip K. Dick için minnettarım. Fak, senin sıran.
Ben mi? Ben kedilerim Ralph için minnettarım.
İkisi de mi Ralph?
Evet, böylesi daha kolay.
- Ralph! Ralph! - Tina, sıra sende.
Nasıl gidiyor?
Hepiniz için minnettarım dostlarım.
Duygusal.
Richie buraya gelirken her zamanki parfümünü
sürmediği için minnettarım.
Hani şu çam ve pislik kokan.
Koltuk altındaki soğan gibi kokuyor.
Koltuk altı soğanı.
Şef, tabak ister misin?
İyiyim. Teşekkürler Şef.
Fikrin değişirse benimkini alabilirsin.
Ne? Daha önce hiç otlu muz yememiştim.
Kuzen. Dışarısı çığırından çıkıyor.
- Gel, bir el at. - Hayır, kardeşim.
Bu iş sende.
Tina, şu muzlar hakkında ne diyordun?
- Harbi mi? - Evet, harbi.
Evime el koyuyorsun, hatırlasana.
Onları sevmediğimi söylemedim.
Sadece paylaşırım diyordu.
Onları yemedin.
Hop! Hey!
Herkes sakin olsun. Cama vurmayı kesin.
Hey.
Lanet cama vurmayı kes!
- Vurmayı kes. - Seni dinleyecek değilim.
Mutlu Noeller, sürüngenler.
Burada gerçekten sorunumuz var gibi.
Siz istemsiz bekârlar, QAnon ve 4chan'ciler,
Snyder Cut-sever pislikler, kim haddini aşmak istiyor?
İsteyen var mı?
Evet. Ben de öyle düşünmüştüm.
Kuzen.
-İyi misin? - Evet.
Bugün burada küçük bir turnuva yapacağız.
En iyi tavrımızı takınacağız.
Müdavimleri korkutmayacağız. Onlara dokunmayacağız.
Garip garip bakmayacağız ve bu otistik numaraları yapmayacağız.
Anlaşıldı mı?
İyi.
Katılmak için İtalyan sığır etli kombo almalısınız.
Şimdi, bu tek elemeli bir turnuva.
Kaybedersen çıkıp gidersin.
Başka türlü olamaz.
Kazanırsan,
bir yıl beleş İtalyan dondurması.
Ayrıca...
Ayrıca,
dağınıklığı sevmem.
Bu yüzden kendi pisliğinizi kendiniz temizleyeceksiniz
ve geri dönüştüreceksiniz.
Canınız cehenneme.
Çok kıyak değil mi?
- Hiç kıyak değil. - Ne?
Topladığım insanlar hep para demek.
Hazırlıklı değiliz. Keşke o hindiler seni yeseydi.
Bugün sistemi bozma zamanı değildi.
- Sistem, sistem. Kuzen... - Umurumda değil.
Cımbızın ve kaz ciğerinle Napa'da neler başardığın umurumda değil.
Burada ne yaptığına dair hiçbir fikrin yok.
Hiç. Sıfır.
Bu yüzden ne işliyorsa o.
Ve bu mankafaları doyuracak kadar yemeğimiz olduğundan emin olmalıyız.
O yüzden kaldır kıçını ve o lanet spagettiyi yap.
Sydney, silah için üzgünüm bebeğim.
Harbi olmalıydım.
Uf, vay be.
Hey Carmen. Baksana.
Güzel. Farkı görüyor musun?
Bariz. Buhar tepsisi.
- Evet. - Haklıydın.
İyi meydan okudun.
Bir kalıp taze parmesan getir.
Tamamdır Şef.
Alt yazı çevirmeni: Ozgur