-主廚們,38號桌,兩位 -是!
(紐約市,一年前)
- 23號桌,四位 -是!
-醬汁失敗,主廚,需重做 -是,主廚
- 31、25號菜單,31號兩道 -是!
-還是不行,重做,主廚 -是,主廚
謝謝,主廚
- 31桌還在等,主廚們 -是!
-為什麼? -主廚,抱歉,這太燙了
-為什麼? -沒有放涼
為什麼?
-是我的錯 -下去
好
- 19號菜單,主廚們 -是!
- 17號稍等,主廚們 -是!
你為何要聘那些笨蛋? 你喜歡跟他們共事?
-我會做得更好 -回答「是」
-是,主廚 -你應付得來嗎?太多嗎?
-回答我 -我應付得來
-「我應付得來,主廚」 -我應付得來,主廚
- 12、10、36 - 8號桌菜單
- 18、36 -別搞亂我數數
-抱歉,主廚,8、13、29 - 3、52
你為何端上失敗的醬汁?
為什麼?我懂了,你有矮子症候群
你根本搆不到這桌子
所以你才有這些刺青和小傷疤
休息時出去抽菸?
很好玩是不是?但問題是
你的廚藝很爛,你不夠格
快一點,王八蛋 快一點,你動作為什麼這麼慢?
你動作為什麼這麼慢?為什麼? 你以為你很猛嗎?
對,你何不回答? 就回答「對,主廚,我很會吃苦耐勞」
-對,主廚,我很會吃苦耐勞 -回答「對,主廚,我很會吃苦耐勞」
對,主廚,我很會吃苦耐勞
你不吃苦耐勞,你很爛,你沒有才能
-快說「幫手」 -幫手!
你應該去死
-幫手 -幫手
幫手!誰快回答我!
去把這五元找開...
幫手!
幹!拜託幫手快來!
拜託!
-你在幹嘛... -天啊,你何不放輕鬆?
對,謝謝,主廚
現在要怎樣?我把這扔進垃圾桶?
-主廚,要我幫你過濾油嗎? -不用,我自己來,謝謝
我幹嘛用牙刷?
重點是一致性,保持一致
不保持一致 就無法提升到更高程度的營運
-我喜歡現在的程度 -我也是
知道在洗衣房法式餐廳 我們要花多少時間嗎?
去他的洗衣房法式餐廳
什麼白癡名字
-好啦,那就諾瑪餐廳 -對吧?
諾瑪也去死啦
-重點是制度 -諾瑪很厲害啊
-是最好的 -是最好的
能把你調教到某個 你自己都無法想像的程度,馬可斯
我曾想在這裡工作,麥可不讓我留下
不對...你繞了大半個地球學習這種高級
沒用的廚藝
我去西勞倫斯街,每堂課都修完了
-你是說德福瑞大學? -對,沒錯
噢,德福瑞,「我們助你功成名就」
很好笑嗎?混蛋
對!我告訴你們,不是,我是認真的
你還能到哪裡學習 關鍵的數據庫管理專業技能
同時還能解決通風系統的
-臨時故障問題 -不需要學那個
在諾瑪絕對學不到
-為了進諾瑪,我什麼都願意做 -去吃蟲子嗎?
-去接受啟發,笨蛋 -天啊,真瞎
各位,奶油機器壞了
可惡
德福瑞有教你怎麼修嗎?
你知道嗎?
其實有
去死吧
-你有畢業嗎? -沒有
有人訂冰淇淋了嗎?
我忘了我們有冰淇淋
(打卡機)
(馬可斯)
(提娜)
(曼尼)
(安喬) (史威普)
瑪麗亞折疊麵團,把所有麵粉都沾起來 這樣桌面就乾淨了
然後她揉麵團直到變得光滑
麵團應至少靜置30分鐘
瑪麗亞隨手切了兩瓣大蒜...
- 16號桌菜單! -是!
- 17號!23號桌! -是!
(去死)
再快一點,王八蛋
(你是爛貨)
快點!動作快!
(你應該去死)
(他不愛你) (你殺了麥可)
可惡!
(把我的人生操到死)
你有時間嗎?
當然,什麼事?
我...只是想為上星期的事道謝
這真是很棒的機會,但我想做更多
-我知道妳想做更多 -我還想...
對,我想要一份薪水
-妳會有薪水 -我在領乾薪
我想對得起這份薪水
我覺得我好像早就在這裡工作似的
不過我做了很多額外功課
這...好多字
對,但他們...基本上說我們會過勞死
我們營業時間是早上11點到晚上9點 這太誇張了
午餐應該從早上11點到下午2點 晚餐時間從下午5點到晚上9點
更別說把錢花在高級食材上
農民市場的農產品...這...
我的頭髮著火了嗎?
還沒有
但你需要幫助
而我們這麼做...
可以節省20% 這樣就能補上我一年的薪水
甚至還沒算進其他員工
而且我們一直擱置外送的問題
-這是有待開發的業務 -我知道
我們沒有為全心投入的業務 制訂支援制度
-我們要思考方案 -對,在第27頁,隨手規劃了一下
其實我有想到一些不錯的計畫
-第27頁? -對,大部分是圖表
喂,小卡
聽著...
不用,我可以自己處理,表弟,我來
所以...妳不是羅恩?
羅恩走了,永遠走了
-羅恩死了? -誰是羅恩?
我的搭檔,羅恩佩吉
他過世了,我接手他的工作
-大家一個接一個死了 -南希喬爾,芝加哥衛生委員會
-我是來檢查餐廳衛生的 -嗨,我叫卡門貝札托
-我是老闆 -他其實是老闆的弟弟
他也死了
-他看起來不像死了 -不是,我沒死
-是我哥哥死了 -請節哀
-謝謝 -妳也請節哀
我能看妳的證件嗎?
好
有意思
是嗎?有意思在哪?
她的徽章上面的圖案很有意思
南西,妳需要什麼就叫我們 請自便好嗎?
-謝謝 -謝謝
提娜和伊布拉在哪?
-別搞鬼,喬爾女士 -你也是
好
我也注意到了食材,貴的不一定是麵粉
而是運費,所以我們可以派人去自取
-對,馬可斯 -好,對,馬可斯,太好了
不行,只能是馬可斯
為什麼只能是馬可斯?
史威普、提娜和伊布拉不會開車
那李奇呢?
駕照被吊扣
我看到他今早在開車
我跟你說,小心那個拿著筆記本的賤人
辛妮才來幾天,現在就一副管事的德行
這要怎麼做,那要怎麼做
「主廚,為了進諾瑪 我願意做任何事」
賤人,看清楚,這裡不是諾瑪
那個衛生檢查員來了,她可不好惹
她不是我們的朋友,她可能會微笑
但笑裡藏刀
重點是,有一百種方法可以節省成本
辛妮...
我相信妳說的都是對的,但事情太多了
妳所描述的工作 遠遠超出我的負擔能力
我連西裝都買不起了
但我聽到妳的意見了,好嗎?
我有心把這裡改造成有效率
並受人尊敬的餐廳 且是由成熟穩重者經營
真是他媽的混蛋
這是最終目標
有人知道這有多危險嗎?
喂,怎麼回事?
-這不危險,喬爾女士... -什麼危險?
- ...除非妳拉出來 -我發現瓷磚上有一個大洞
看起來是爐面旁有舊的煤氣管線
這不但沒有適當地砌上乾牆並豎起
還有人用紙巾堵住這個洞,然後用某種
-保鮮膜包住 -別看我
油脂會滲入紙巾,包住也沒用
-那是什麼意思? -有潛在的交叉污染
此外,洗手台沒有熱水
好,這一點,喬爾女士 我已經告訴芝加哥的羅恩一百次了
要等一下就會變熱了
-所以妳可以放過這個 -或更糟
衛生法規指出,備餐區周圍的水槽
必須要能立刻出熱水
-以避免細菌擴散 -對
-我還沒指出更大的問題 -有更大的問題?
什麼更大的問題?
有人把香菸包放在瓦斯爐面上
不但非常危險,也是潛在的污染源
-王八蛋 -你再說一次
-王八蛋 -不要真的再說一次,笨蛋
-你快要屈服淫威了 -是嗎?
很不幸,這些違規讓我別無選擇
-我要給你們丙等 -不要...
-真是胡來 -慢著
等一下,這樣吧?
我立刻去補好那個洞,好嗎?
你補多快都沒用 我30天後才回來重新檢查
只要五秒鐘就好,不要這樣 不要碰那個
只要五秒鐘就補好
我可以補!媽的讓我補上
-你本來就該補 -這裡又沒有東西可以補
閉嘴啦,費克!
再見了
(牛肉,熟食)
閉嘴
我是說這裡沒有東西可以補 沒關係,我們會補好
你開什麼玩笑?你還想經營這餐廳?
你怎麼知道不是你的香菸?
因為我不是蠢蛋
你放在窗台上
你都放在窗台上
-你才放在窗台 -別吵了
我們不要吵了
-好 -那是你的丙等
接下來是你該做的
你要去五金行,你要買黏合劑
你要去把洞補起來
好,告訴你...
-告訴你... - ...我不是你的小弟
告訴你,你搞出來的洞,你要補上
好,我願意補 但我的駕照過期了,告訴你
-你今早開車來的 -辛妮,妳想幫忙嗎?
-妳載他去 -不要
-別吵了,我搭計程車去,謝謝妳 -成熟點
-謝謝妳 -尖峰費率,笨蛋
-李奇? -好吧,妳開我的車
我...不在乎
他有窮到為了這點錢低頭嗎?
我畢業成績就是丙等
我們知道
把那噪音修好,拜託把那噪音修好
我會修好,費克總是能修好
小孩進來,弄壞它,怎麼樣?我會修好
費克總是能修好
-快修! -我會修好暫停鍵
(藍寶香菸)
真是混帳
你能...拿一下這個嗎?
妳要...扭一下
我知道我要扭一下
我自己會用,不表示我不知道怎麼扭
我沒料到有人會跟我去
這些是亞比的杯子,每次來都帶新杯子
我尊重這個
(芝加哥衛生委員會)
(移除將受罰,丙等)
該死
那玩意兒在哪?
我們可以問員工
不用,我可以自己找
我不...
真不敢相信我現在聽一個屁孩的命令
我的整個人生,都必須聽大家
老是一副在擔心他的樣子
「他還是個寶寶,別惹卡門」
我當時也是寶寶,辛妮,誰理我啊
好,對此我表示遺憾
但這些事跟牆壁需要補洞
-無關,所以... -操,他在我面前嘮叨
說他小時候,我不讓他在餐廳工作
妳以為我在乎那小子在哪工作啊?
可惡的麥可
等等,為何麥可不想在餐廳工作?
因為他犯賤吧
我能不能問一下
麥可發生了什麼事?
對,他四個月前朝自己腦袋開槍
天啊,好
你們...
是表兄弟還是堂兄弟?
都不是,他曾是我最好的朋友
唉呀!找到了,就跟妳說
矽膠黏合劑、丙烯酸黏合劑
你看得懂標籤嗎?
好,我們有橡膠黏合...
-我去問店員 -不用!我會
還有你知道農產品帳單期限要到了
還有電費帳單進來,我還是挽救不了
就算把這地方都清點完 也只剩一星期的保命錢
光是聽就讓人筋疲力盡了
-你問我近況 -我是問你最近都跑哪去了
你看到了,我人就在這裡
卡門,這地方很爛
對吧?你不可能挽救的
你不能接手這爛攤子
你懂的,對吧?
這真是個問題嗎?
你正在經營的這家餐廳 長期以來的成功率比...
芝加哥熊隊獲勝還低
你現在無法維持穩定的供應商 支付員工薪水
對,我們也沒法收回借你哥哥的錢
-麥可跟你借錢? -他跟我借很多錢
為這餐廳注入的資金 還有他從未償還的定期貸款
現在我要向你追究責任
好
多少錢?
30萬
天啊,吉米
沒錯,天啊,卡門
看樣子也不像花在這餐廳上了
依舊看起來像是被屁孩塗鴉過的地方
無意冒犯
但你哥哥就像困獸
周圍都是一群笨蛋,然後他就瘋了
他現在又把你拖進同樣的處境
所以你才過來?
我是來看你的
我早該來提醒你,但我猜沒人會在意我
你為何要借他錢?
好問題
我不知道,他說他要開加盟店
但你知道那不合理
你還是把錢借給他了
我也愛他
我們可以把這問題簡單處理
你把這店面賣給我
不行,你剛剛說餐廳景氣不好
誰說我要繼續經營餐廳?
我會還你錢,吉米
好吧,我向你保證
唉呀,因為妳新交的最好朋友 我們現在要被困在車陣超過一小時
好...
我根本不懂妳為何願意替他工作...
-因為他很優秀 -天啊
不管你喜不喜歡他,他都極具天賦
我們可以從他身上學到很多
他21歲時就被《酒饌雜誌》 評選為最佳新廚師
天啊, 他是《酒饌雜誌》 評選的最佳新廚師?
妳現在才跟我說? 還真是讓我另眼相看啊
你的短期記憶力真不錯,李奇
恭喜你
你知道餐廳可以變好
我知道你知道這點
這餐廳沒必要做難吃的餐點
不必有工作散漫又厭世的員工
這裡明明可以變成好餐廳
妳有點太激進了
我覺得妳在開車前或許該冷靜一下
深呼吸,男女生都一樣,我不是在歧視
妳在情緒亢奮時開車是很危險的
她幹嘛一直打電話?
-你幹嘛一直打給我? -討厭
她怎麼了?
她又在哭了?
妳說什麼了?
換做是我也會哭
她換了學校,那些小孩就是一群白癡
等一下...
能讓我跟她說話嗎?
親愛的
妳好嗎?
妳不太好?
怎麼了?
妳害怕?
妳在怕什麼?
好,我懂了
但妳要知道,妳會漸入佳境的
我保證
如果不會,我會給妳五百元
但妳會漸入佳境
我們週五見,好嗎?
妳怎麼會...
當然我還是愛妳
我也很愛妳
如果可以的話,我會每天都更愛妳
我只是...
不用
我不用跟妳媽媽說話
但之後再打給我,告訴我之後怎麼樣
好,我以妳為傲,孩子
我愛妳
抱歉...我女兒正經歷過渡期
對
她幾歲了?
五歲
就跟卡門一樣
《酒饌雜誌》的最佳新豬頭
可惡
我的香菸惹禍了
麥可的事很遺憾
我想我買錯黏合劑了
你是買錯了
但我沒買錯
唉呀
-辛妮主動了 -閉嘴啦,李奇
(勞工)
(卡門來電)
-卡門? -嗨,彼得
嗨
-都還好嗎? -對,不是,我不好
我只是...姐姐沒有接電話
-我只是... -等一下
我去叫小娜
-不用我...抱歉,我... -小娜?
我想跟你談點事
我想為上次的事...
...道歉
我去急診室,他們幫我處理了...
不,我不該...
小娜,等一下,我去叫她
-好 -我去叫她,等一下
-沒問題 -幹嘛?
-怎麼了? -是卡門
-他怎麼打給你? -我不知道
-你打給彼得? -妳沒接電話
我在做晚餐
妳聽到我道歉了嗎?
-所以呢? -西塞羅來過了
對,我聽說了 我也聽說窗戶上貼了丙等
很好
聽著,糖糖
我半夜醒來煮冷凍食品,包裝沒拆掉
差點讓我的公寓釀成火災
這種事經常發生嗎?
有時候
你有去看心理師嗎?
沒有,我沒看
彼得和我最近去看過了,其實真的很好
-對,彼得當然要去看 -閉嘴啦
-妳要我閉嘴嗎? -不是你,親愛的
-你什麼都沒說 -知道了
-妳在煮什麼? -媽媽的雞肉
聽著...我沒事
真的,我只是偶爾呼吸困難
-還有尖叫著醒來 -什麼?
我知道很多人也會突然大叫
(檸檬香煎雞排)
好,我再把藥寄給你
我不想麻煩妳
不會,不麻煩
但這不是不可怕
呼吸困難何時開始的?
我想可能是在紐約某個時候
我每天上班前都會嘔吐
好,聽起來不錯
我有點理解了
你理解嘔吐?
不是,那很難受
我理解主廚一文不值
那你為何還留在那裡?
我不知道
大家愛美食
感覺很好
主廚總是說 這工作最重要的是照顧他人,對吧?
對,我想是吧
你如果無法照顧自己,也無法照顧別人
我喜歡你告訴我一些事的樣子
我就要你去看一下
你可以求助
我懂,真的
好
(卡門)
好了
(麥可)
喂,前面需要你
好...我立刻過去
主廚,菜單來了,兩份胡椒雞 兩份胡椒臘腸、兩份義式臘腸
兩份胡椒雞、兩份胡椒臘腸 兩份義式臘腸,主廚
-謝謝,主廚 -是,主廚
菜單,加一份胡椒臘腸 加一份義式臘腸
加一份胡椒臘腸 加一份義式臘腸,主廚
我覺得可以多加點生菜
-可以多加 -對
很誘人,主廚
好,加一份胡椒臘腸,加一份義式臘腸
加一份胡椒臘腸,加一份義式臘腸
-兩份義式臘腸 -兩份義式臘腸,主廚
太好了,謝謝,主廚
-要換午餐嗎? -不用,打開
好
-謝謝妳今天載李奇去 -好,沒問題
你明天要我過來嗎?
好,謝謝,妳正式獲聘了
-是嗎? -對,妳通過試用了,主廚
謝謝你,主廚
我需要幫手,拜託?
-菜單,加一份胡椒臘腸 -加一份胡椒臘腸,主廚
謝謝你,主廚
(憂患意識)
喂!你補好洞了?
對,衛生局的人會回來吧?
對,我想是吧
-去他的西塞羅 -西塞羅
(原汁原味的牛肉,芝加哥天地)
-裡面都還好吧? -還好
對,我要吸一口,一整天都沒吸
-等一下見? -好
唉呀
(糖糖) (戒酒者家屬團體網址)
(糖糖) (這是聚會地點資訊)
字幕翻譯: 黃書英