-Šéfkuchaři, stůl 38, dvě osoby. - Oui!
NEW YORK CITY PŘED ROKEM
- Stůl 23, čtyři osoby. - Oui!
- Omáčka se srazila, potřebuju novou. - Ano.
- Chystáme pro 31, 25, zbývají dva na 31. - Oui!
- Pořád to není ono, znovu. - Dobře.
Děkuju, šéfkuchaři.
- Zpoždění u 31, šéfkuchaři. - Oui!
- Proč? - Omlouvám se, moc se to ohřálo.
- Proč? - Nezchladlo to.
Proč?
- Je to má chyba. - Padej.
Fajn.
- Chystáme pro 19, šéfkuchaři. - Oui!
- Pozdržte 17, šéfkuchaři. - Oui!
Proč najímáš idioty? Pracuješ s nimi rád?
- Polepším se. -Řekni „ano“.
- Ano, šéfkuchaři. - Zvládáš to? Není to moc?
- Odpověz. - Zvládám.
-„Zvládám, šéfkuchaři.“ - Zvládám, šéfkuchaři.
- 12, 10, 36. - Chystáme pro osmičku,
- 18, 36. - Nehrab se mi do počítání!
- Pardon, šéfkuchaři. 8, 13, 29... - 3, 52...
Proč podáváš sražený omáčky?
Proč? Chápu, máš mindrák ze svý vejšky.
Sotva se natáhneš přes stůl.
Proto jsi celej potetovanej, máš jizvy
a chodíš si ven zakouřit?
Je to sranda, co? Ale věc se má takhle.
V tomhle jsi příšernej, nejde ti to.
Takhle rovnat zeleninu na talíř by zvládla i cvičená opice.
Podívej, co děláš. Myslíš si, jak jsi drsnej?
Proč to neřekneš? Řekni: „Šéfkuchaři, jsem drsňák.“
-Šéfkuchaři, jsem drsňák. -„Šéfkuchaři, jsem drsňák.“
Šéfkuchaři, jsem drsňák.
Nejsi drsňák, jsi k ničemu. Bez talentu.
-Řekni: „Podělanej servis.“ - Servis!
Všichni si tu myslí, že jsem k ničemu.
Servis.
Servis! Slyší mě někdo?
Mám tu drobný za 5 dolarů...
Servis!
Panebože! Servis, prosím!
Prosím!
- Proč tak řveš? - Uklidni se, propána.
Díky. Děkuju, šéfkuchaři.
A co teď s tím? Vyhodit?
- Mám scedit ten olej, šéfkuchaři? - Ne, zvládnu to, díky.
Proč to dělám kartáčkem?
Jde o důslednost.
Bez důslednosti se neposuneme dál.
- Já jsem spokojenej i takhle. - Já taky.
Víte, kolik času jsme tomu věnovali ve French Laundry?
Jdi už s tím do háje.
Takovej blbej název.
- Dobře, tak v Nomě. - Jo?
S tím jdi do háje taky.
- Systém, brouku. - Noma je to pravý.
- To nejlepší. - Jo.
Naučí tě fungovat na takový úrovni, o jaký jsi neměl tušení.
Já tu chtěl pracovat, to Mike mě nenechal.
Ne, tys procestoval celej svět, aby ses naučil tyhle snobský
a zbytečný kraviny.
Já se na West Lawrence Avenue naučil všechno.
- To mluvíš o DeVry? - Přesně tak.
Jo, DeVry. „S úspěchem to myslíme vážně.“
Myslíš, že jsi vtipnej?
Tak já vám něco řeknu. Ne, fakt.
Kde jinde se naučíš zásadní specializovaný dovednosti pro správu databází
a zároveň řešit problémy s odvětrávaným rozdělovačem OptiSpark
- v autech Trans Am? - K čemu by mi to bylo?
V Nomě určitě ne.
- Za práci v Nomě bych dala cokoliv. - A jíst brouky?
- A nechat se inspirovat, pitomče. - A bejt trapná.
Lidi, rozbil se zmrzlinovač.
Sakra.
Naučili tě na DeVry, jak to opravit?
Víš co?
Vlastně jo.
Jdi do háje.
- Tys tam odpromoval? - Ne.
Objednal si vůbec někdy někdo zmrzlinu?
Už ani nevím, že ji nabízíme.
Maria těsto přeloží a sebere všechnu mouku, aby měla čistý stůl.
Pak jej hněte, dokud není hladké.
Těsto by mělo nejméně 30 minut odpočívat.
Maria nahrubo naseká dva stroužky česneku...
Chystáme pro stůl 16!
- 17! Stůl 23! - Oui!
JDI DO HÁJE
Rychleji, kreténe.
JSI NULA
Dělejte! Rychle!
MĚL BYS UMŘÍT
NEMĚLI JSME TĚ RÁDI ZABIL JSI MICHAELA
Sakra!
UŠUKEJ MŮJ ŽIVOT K SMRTI
Ahoj, máš chvilku?
Vždycky. Co se děje?
Jen jsem ti chtěla poděkovat za minulej tejden.
Byla to skvělá příležitost, ale chci dělat víc.
- Já to vím. - Chci víc...
A chci dostat zaplaceno.
- Dostáváš zaplaceno. - Jsem tu na stáži.
Chci tu normálně pracovat.
Mám pocit, že už to tak je.
Tady jsem zpracovala něco navíc.
To je hodně slov.
Jo, píše se tam, že moc pracujeme.
Máme otevřeno od 11 do 9, což není dobrý.
Měli bychom mít otevřeno přes obědy od 11 do 2 a přes večeře od 5 do 9.
A to nemluvím o utrácení za drahý věci.
Farmářský výrobky... To je...
Už se mi kouří z hlavy?
Ještě ne.
Ale potřebuješ pomoc,
a tady ji máš...
20 procent z těch úspor by pokrylo můj roční plat.
A to v tom nejsou ostatní.
Navíc neřešíme jídlo s sebou.
- V tom je potenciál. - Já vím.
Nemáme podpůrnej systém pro jídlo s sebou,
- musíme vymyslet obaly. - Obaly jsou na straně 27, co si vybavuju.
Je tam pár docela dobrejch návrhů.
- Strana 27? - Jo, převážně obrázky.
Hej, Carme.
Poslouchejte...
Ne. Zvládnu to sám, bratranče. V pohodě.
Takže, vy nejste Ron?
Ron je mrtvý.
- Ron umřel? - Kdo je Ron?
Můj kolega, Ron Pager.
Zemřel. Přebrala jsem jeho trasu.
- Každej umírá. - Nancy Choreová, Hygienická stanice.
- Přišla jsem to tu zkontrolovat. - Dobrý den, Carmen Berzatto.
- Majitel. - Je to spíš majitelův brácha.
Kterej taky umřel.
- Nevypadá tak. - Ne, já ne.
- Můj brácha umřel. - To je mi líto.
- Díky. - A mně je líto vašeho kolegy.
Můžete mi ukázat nějakej průkaz?
Jo.
Zajímavý.
Jo? Co je na tom zajímavýho?
To logo je zajímavý.
Jako doma, Nancy. Kdybyste nás potřebovala, dejte vědět.
- Díky. - Děkujeme.
Kde je Tina a Ebra?
-Žádný podpásovky, paní Choreová. - Ani vy.
Tak jo.
Taky jsem tam napsala, že problém není v ceně mouky,
ale spíš v dopravě. Někdo by pro ni mohl jezdit.
- Jo, Marcus. - Marcus, jasně, super.
Může to bejt jen Marcus.
A proč?
Sweeps, Tina a Ebra neumí řídit.
A co Richie?
Ten je teď bez řidičáku.
Dneska ráno přijel autem.
Říkám ti, dávej si bacha na mrchy s notýskama.
Sydney si sem nakráčela před pár dny a už to tu šéfuje.
Tahle hubeňourka a její čmáranice.
„Za práci v Nomě bych dala cokoliv.“
Koukni se kolem sebe, ty mrcho. Tady nejsi v Nomě.
Přijde sem ženská z hygieny a není milá.
Není to vaše kámoška. Ten úsměv?
To nejsou zuby, to jsou dýky.
Jde o to, že je to jeden ze 100 způsobů, jak můžeme ušetřit.
Sydney.
Určitě máš ve všem pravdu, ale moc to hrotíš.
Sotva si můžu dovolit zástupce šéfkuchaře. A to, co popisuješ,
na to už fakt nemám.
Ale poslouchal jsem tě.
Mám v úmyslu to tu proměnit v efektivní
a seriózní podnik, vedenej dospělýma.
To je ale debil!
Jednou.
Chápete, jak je to nebezpečné?
Co se děje?
- Nebylo to nebezpečný, paní Choreová, - Co je nebezpečný?
- dokud jste to nevytáhla. - Objevila jsem velkou díru v obkladech.
Vypadá to jako staré plynové vedení vedle sporáků.
Nejen, že nebylo řádně zatmeleno a ukryto za sádrokartonem,
ale někdo ten otvor vycpal ubrousky a zakryl
- nějakým plastem. - Na mě se nedívejte.
Mastnota prosákla do ubrousků a celé se to uvolnilo.
- Co to znamená? - Potenciální křížovou kontaminaci.
Navíc u umyvadla neteče teplá voda.
Tohle jsem, paní Choreová, vysvětloval chicagskýmu Ronovi asi stokrát.
Musíte jen chvíli počkat, pak poteče.
- Takže tohle nemusíme řešit. - Nebo hůř.
Zákon stanovuje, že u jakéhokoliv umyvadla v přípravně
musí okamžitě téct teplá voda,
- jinak hrozí šíření bakterií. - Jo.
- A to jsem ještě neřekla to zásadní. - Ono to bude ještě horší?
Co je to zásadní?
Někdo nechal krabičku cigaret na sporáku poblíž hořáků.
Což je nejen velmi nebezpečné, ale je to i potenciální kontaminant.
- To je debil. -Čtete mi myšlenky.
- To je debil. - Nemusíš to opakovat, blbče.
- Já tě zabiju. - Jo?
Tyto prohřešky mi bohužel nedávají na výběr.
- Dostáváte C. - To ne!
- To snad ne. - Počkejte.
Pojďme to probrat. Víte co?
Já to hned teď zatmelím, ano?
To klidně můžete, ale já se na další kontrolu vrátím až za měsíc.
Bude to hned. Ne! Nesahejte na to.
Zatmelím to za pět vteřin.
Umím to! Nechte mě to udělat!
- Ano, udělejte to. - Nemáme tu tmel.
Drž hubu, Faku!
Nashle.
HOVĚZÍ LAHŮDKY
Drž hubu.
Jen říkám, že nemáme tmel. V pohodě, kámo, opravíme to.
Chceš si na mě dovolovat? Chceš tady tomu šéfovat?
Jak víš, že to nejsou tvoje cigára?
Protože nejsem kretén!
Dávej si je na okno!
- Ty si je dávej na okno! - Nechte toho.
Přestaňte.
- Tak jo. - Je to tvoje C.
Uděláme to takhle.
Zajdeš do obchodu pro nějakou tmelící směs.
Koupíš tmel a opravíš to.
Jasně, pro tvou informaci,
- Pro tvou informaci... - nejsem žádnej tvůj poskok.
Pro tvou informaci, podělals to, takže to zatmelíš.
Rád bych, ale pro tvou informaci, mám prošlej řidičák.
- Ráno jsi přijel autem. - Chceš pomoct, Sydney?
- Můžeš ho odvézt. - Ne.
- Fakt díky, vezmu si Uber. - Nebuď jak malej.
- Díky. - Na to nemáme, ty blbe.
- Richie? - Fajn, ale bereme mý auto.
Je mi to fuk.
To je tolik na dně? Dostalo ho to?
Já dostal C u matury.
Oni to vědí.
Udělejte něco s tím zvukem. Udělejte s ním něco, prosím!
Já to opravím. Fak to vždy opraví.
Přijdou děti a rozbijí to. A já co? Opravím to.
Fak vždy vše opraví.
- Sprav to! - Už jdu na to!
To je taková kravina.
Mohl bys to podržet?
Musíš s tím zakroutit.
Měla jsem to vědět.
Má chyba. Vím, jak s tím zakroutit.
Nečekal jsem společnost.
Ty kelímky od Arbyho jsou tu z minula.
To respektuju.
CHICAGSKÁ HYGIENICKÁ STANICE
POKUTA C
Kurva.
Kde to je?
Můžeš se někoho zeptat.
Ne, najdu to sám.
Nechápu...
Nechápu, že mi teď rozkazuje batole.
Celej život poslouchám,
jak se o něj všichni bojej.
„Carmen je malej, nedostaň ho do problémů.“
I já byl kdysi malej, Sydney. Nikoho to nezajímalo.
To mě mrzí.
Ale nic z toho nerozbilo tu zeď,
- kterou musíme opravit, takže... - Kašlu na to. Dává mi sežrat,
že nemohl pracovat v restauraci.
Myslíš, že mě zajímalo, kde maká?
Debilní Mikey.
Proč Michael nechtěl, aby pracoval v restauraci?
Protože to asi byl trochu hajzl.
Můžu se zeptat,
co se vlastně s Michaelem stalo?
Před čtyřmi měsíci si prostřelil hlavu.
Panebože, aha.
A vy jste byli
příbuzný z máminy strany, nebo z tátovy...
Nebyli, byl to můj nejlepší kámoš.
Bingo! Tady to je, já ti to říkal.
„Silikonový tmel, akrylový tmel.“
Čteš ty štítky?
Pak je tu gumový těsnění...
- Najdu někoho, kdo tu pracuje. - Ne! Zvládnu to.
Musí se zaplatit účty za zboží,
pak přijdou další za energie a já nic neušetřím.
I kdyby tu bylo narváno, budou z toho prachy tak na tejden.
Vyčerpává mě to jen poslouchat.
- Ptal ses, jak se daří. - Ptal jsem se, kam jsi zmizel.
Teď to vidíš, byl jsem tady.
Carmene, tohle je hrozná díra.
Nezachráníš to tu.
Nemůžeš začínat něco, co je v háji.
Chápeš to?
Fakt se mě ptáš?
Podnikáš v oboru, kterej má historicky nižší úspěšnost
než, nevím, možná Chicago Bears.
Máš problémy zaplatit dodavatelům, svejm lidem
a to nemluvím o penězích, co jsem bráchovi půjčil.
- Nevěděl jsem, že si od tebe půjčil. - A ne málo.
Chtěl finanční injekci pro tohle místo, termínovanou půjčku, kterou nesplatil.
A já to teď budu chtít po tobě.
Dobře.
Kolik to je?
Tři sta táců.
Panebože, Jimmy.
Je to tak, Carme.
Nevypadá to, že to vrazil sem.
Je to tu furt stejně příšerný.
Hele, bez urážky.
Víš, že tvůj brácha byl zvíře.
Obklopoval se idiotama, pak mu hráblo
a dostal tě do složitý situace.
Proto ses zastavil?
Chtěl jsem tě vidět.
Možná jsem ti chtěl zlámat nohy, ale už mě chytá skleróza.
Proč jsi mu ty prachy dával?
Velmi dobrá otázka.
Fakt nevím, říkal, že by chtěl jít do franšízy,
ale to byly jen kecy.
Ale stejně jsi mu je dal.
Taky jsem ho měl rád.
Můžeme to vyřešit jednoduše,
prostě mi to tu prodej.
Ne, právě jsi řekl, že restaurace jsou pro obchod špatný.
Kdo říká, že tu nechám restauraci?
Já ty prachy seženu, Jimmy.
Slibuju.
Sakra, kvůli tvýmu novýmu kámošovi teď chytneme šílenou zácpu.
Dobře, no...
Nechápu, proč vůbec chceš pro toho magora pracovat.
- Protože je dobrej. - Panebože.
Ať už se ti to líbí nebo ne, je neskutečně talentovanej
a všichni bychom se od něj mohli učit.
Víš, že byl podle Food & Wine jedním z nejlepších šéfkuchařů už ve 21 letech?
Panebože, vážně byl podle Food & Wine jedním z nejlepších šéfkuchařů?
Tos mi chtěla říct? Tím se všechno mění.
Fakt dobrá krátkodobá paměť, Richie.
Gratuluju.
Víš, že by ta restaurace mohla šlapat.
Vím, že to víš.
Nemusí to bejt místo, kde je strašný jídlo
a všichni se chovají a cítí strašně.
Mohlo by z toho fakt něco bejt.
Začínáš bejt trochu agresivní.
Měla bys na chvíli zastavit a nadechnout se,
než budeš řídit. Nehledě na pohlaví, žádná diskriminace.
Je nebezpečný řídit, když jsi hysterická.
Proč sakra furt volá?
- Proč mi pořád voláš? - To se mi snad zdá.
Co s ní je?
Zase brečí?
Co jsi jí řekla?
No, to bych brečel taky.
Je na škole nová a ty děti jsou pěkný zmetci.
Počkej!
Dáš mi ji k telefonu, prosím?
Ahoj, zlatíčko.
Jak se máš?
Nic moc?
Co se stalo?
Ty se bojíš?
A čeho?
Jo, chápu.
Ale víš co, budeš skvělá.
Slibuju.
A když ne, dám ti pětikilo.
Ale ty budeš.
Uvidíme se v pátek, jo?
Jak jsi mohla...
Samozřejmě, že tě mám pořád rád.
Mám tě moc rád.
Každej den tě mám rád víc a víc, pokud je to vůbec možný.
Já jen...
Ne.
Nepotřebuju mluvit s maminkou.
Ale zavolej mi potom, ať vím, jak to šlo.
Dobře. Jsem na tebe moc pyšnej, prcku.
Mám tě rád.
Promiň, moje dcera má teď takový období.
Jo.
Kolik jí je?
Pět.
Jako Carmymu.
Nejnovějšímu blbovi z Food & Wine.
Sakra!
S těma cigárama jsem to podělal.
To s Michaelem mě mrzí.
A myslím, že jsem koupil špatnej tmel.
Koupil.
Ale já ne.
Sakra.
- Syd se do toho opřela. - Nech toho, Richie.
PRÁCE
VOLÁ CARMY...
- Carme? -Čau, Pete.
Ahoj.
- Jsi v pohodě? - Jo, jsem.
Já jen, Sugar mi nebere telefon.
- Já jsem... - Vydrž chvíli.
Zavolám Nat.
- Ne, já se... promiň, já... - Nat?
Chtěl jsem s tebou o něčem mluvit.
Chtěl jsem se omluvit
za minule.
Jel jsem na pohotovost, něco mi na to dali a...
Ne, neměl jsem...
Hej, Nat. Vydrž, dojdu pro ni.
- Dobře. - Vydrž, dojdu pro ni.
- V pohodě. - Co?
- Co se děje? - To je Carmy.
- Proč volá tobě? - Já nevím.
- Voláš Peteovi? - Ty mi to nebereš.
Dělám večeři.
Slyšela jsi, že jsem se omluvil?
- A? - Byli tu z hygieny.
Jo, slyšela jsem. Prej máte ve výloze C.
Pěkný.
Hele, Sugar...
V noci jsem se vzbudil, vařil si nějakej mraženej polotovar
a málem si zapálil byt.
Stává se ti to často?
Občas.
Už ses na to díval?
Ne, nedíval.
My tam s Petem chodíme a je to fajn.
- To mě u Petea nepřekvapuje. - Zmlkni.
- Mám zmlknout? - To nebylo na tebe, miláčku.
- Nic jsi neříkal. - To je fakt.
- Co vaříš? - Mámino kuře.
Hele, jsem v pohodě.
Jen se mi občas blbě dejchá
- a probudím se s křikem. - Cože?
Znám spoustu lidí, co se z ničeho nic rozpláčou.
Kuře na citrónu Piccata
Poslala jsem ti to znovu.
Nechci tě otravovat.
Neotravuješ mě.
Ale tohle mě děsí.
Kdy ti začaly ty problémy s dýcháním?
Možná ještě v New Yorku.
Každej den jsem před prací zvracel.
To fakt zní jako pohoda.
Docela se mi to líbilo.
Líbilo se ti zvracet?
Ne, to bylo strašný.
Šéfkuchař byl kretén.
Tak proč jsi tam zůstával?
Nevím.
Lidem chutnalo.
Bylo to fajn.
Šéfkuchaři vždy říkají, že důležitou součástí práce je starat se o lidi, ne?
Jo, asi jo.
Ale to nejde, když se nestaráš hlavně sám o sebe.
Jsem ráda, že si povídáme.
Jen prosím, podívej se na to.
Říct si o pomoc je v pořádku.
Rozumím. Fakt jo.
Dobře.
Jo.
Potřebujeme tě vepředu.
Jo, hned jsem tam.
Jdeme na to, šéfkuchaři, dvě pikantní kuřata a klobásy, dvě mortadely.
Dvě pikantní kuřata a klobásy, dvě mortadely, šéfkuchaři.
- Díky, šéfkuchaři. - Ano, šéfkuchaři.
Chystejte ještě jednu pikantní klobásu. A jednu mortadelu.
Další pikantní klobása a mortadela, šéfkuchaři.
Toho salátu bych mohla dát víc.
- Je ho dost. - Jo.
Paráda, díky, šéfkuchaři.
Máme tu další pikantní klobásu a dvě mortadely.
Ještě jedna pikantní klobása a mortadela.
- Dvě mortadely. - Dvě, šéfkuchaři.
Nádhera, díky, šéfkuchaři.
- Chceš se vyměnit? - Ne, pokračuj.
Dobře.
- Díky, žes odvezla Richieho. - Za málo.
Mám zejtra přijít?
Jo, beru tě.
- Fakt? - Jo, budeš přijímat objednávky.
Díky, šéfkuchaři.
Prosím servis!
- A další pikantní klobásu. - Další pikantní klobása, šéfkuchaři.
Díky, šéfkuchaři.
NALÉHAVÉ
Čau! Opravils tu díru?
Jo. Hygiena přijde znovu, ne?
Jo, myslím, že jo.
- Podělaná hygiena - Hygiena.
- Všechno klape? - Jo.
Jo, dám si jen jedno, celej den jsem nekouřil.
- Hned jsem tam. - Dobře.
Sakra!
Sugar: Webové stránky ai-anon.org
Zde informace o Rodinné skupině
České titulky Tereza Nesvačilová