-Μάγειρες, τραπέζι 38, δύο άτομα. - Oui!
ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ ΠΕΡΥΣΙ
-Τραπέζι 23, τέσσερα άτομα. - Oui!
-Η σάλτσα σβόλιασε, κάνε άλλη. -Έγινε.
-Παραγγελία από τα 31 και 25. Δύο στο 31. - Oui!
-Δεν είναι καλή. Δοκίμασε πάλι. -Ναι.
Ευχαριστώ, σεφ.
-Σερβίρουμε το 31. - Oui!
-Γιατί; -Συγγνώμη. Ζεστάθηκε υπερβολικά.
-Γιατί; -Δεν κρύωσε.
Γιατί;
-Ήταν δικό μου λάθος. -Φύγε.
Εντάξει.
-Παραγγελία στο 19. - Oui!
-Βάλτε το 17 σε αναμονή. - Oui!
Γιατί προσλαμβάνεις άχρηστους; Θες να δουλεύεις μαζί τους;
-Θα βελτιωθώ. -Πες "ναι".
-Ναι, σεφ. -Το αντέχεις ή ζορίζεσαι υπερβολικά;
-Απάντα. -Το αντέχω.
-"Το αντέχω, σεφ". -Το αντέχω, σεφ.
- 12, 10, 36. -Παραγγελία στο 8.
-Δεκαοχτώ, 36. -Μη με μπερδεύεις!
-Συγγνώμη, σεφ. Οκτώ, 13, 29... -Τρία, 52...
Γιατί σερβίρεις σβολιασμένες σάλτσες;
Καταλαβαίνω. Έχεις κόμπλεξ γιατί είσαι κοντός.
Ίσα που φτάνεις στην άλλη μεριά του τραπεζιού.
Γι' αυτό έχεις τα τατουάζ και τις κουλ ουλές σου,
και πας έξω να καπνίσεις;
Καλή φάση, έτσι; Άκου τι παίζει, όμως.
Είσαι άθλιος σεφ. Δεν είσαι καλός σ' αυτό.
Πιο γρήγορα, μαλάκα. Άντε. Γιατί είσαι τόσο αργός;
Γιατί είσαι τόσο αργός; Γιατί; Περνιέσαι για σκληρός;
Ναι. Γιατί δεν το λες; Πες "Ναι, σεφ. Είμαι σκληρός".
-Ναι, σεφ. Είμαι σκληρός. -Πεσ' το πάλι!
Ναι, σεφ. Είμαι σκληρός!
Δεν είσαι σκληρός. Είσαι μαλάκας και ατάλαντος.
-Πες "Σερβιτόρος". -Σερβιτόρος!
Εσύ έπρεπε να πεθάνεις.
-Σερβιτόρος. -Σερβιτόρος.
Σερβιτόρος! Θα ασχοληθεί κανείς;
Πήρα τα ρέστα από τα πέντε δολάρια...
Σερβιτόρος!
Χριστέ μου! Θέλω σερβιτόρο!
Σας παρακαλώ!
-Μα γιατί φωνάζεις; -Αμάν. Γιατί δεν χαλαρώνεις;
Ναι, καλά. Ευχαριστώ.
Τώρα, τι; Θα το πετάξω στα σκουπίδια;
-Θες να στραγγίξω το λάδι; -Δεν χρειάζεται, ευχαριστώ.
Γιατί το κάνω με οδοντόβουρτσα;
Για να υπάρχει συνέπεια.
Δεν θα ανεβάσουμε το επίπεδό μας χωρίς συνέπεια.
-Μ' αρέσει αυτό το επίπεδο. -Κι εμένα.
Στα French Laundry, ξέρεις πόσον χρόνο μάς έπαιρνε;
Δεν γαμιέται το French Laundry.
Τι ηλίθιο όνομα.
-Στο Noma, τότε. -Άντε, ναι;
Δεν γαμιέται και αυτό.
-Έχουν σύστημα. -Το Noma τα σπάει.
Το καλύτερο.
Θα ανεβάσω το επίπεδο τόσο που δεν φαντάζεσαι, Μάρκους.
Και ήθελα να δουλέψω εδώ. Ο Μάικ δεν με άφηνε.
Όχι. Πήγες στην άλλη άκρη του κόσμου για να μάθεις αυτές τις επιδεικτικές,
άχρηστες μαλακίες.
Έμαθα κάθε επίπεδο στη West Lawrence Avenue.
-Στο επαγγελματικό λύκειο Devry; -Ακριβώς.
Devry. "Η επιτυχία είναι το έμβλημά μας".
Τώρα με δουλεύεις, παλιομαλάκα;
Ναι! Ακούστε τι σας λέω. Σοβαρολογώ.
Πού αλλού θα αποκτήσεις σημαντικές γνώσεις στη διαχείριση βάσεων δεδομένων
και θα μάθεις να επισκευάζεις ένα ντιστριμπιτέρ OptiSpark
-σε ένα Pontiac Trans Am; -Δεν το χρειάζεσαι.
Όχι στο Noma.
-Πολύ θα ήθελα να δουλέψω στο Noma. -Και να τρως έντομα;
-Για να εμπνευστώ, βλάκα. -Και να γίνεις θεοβάρετη.
Χάλασε το μηχάνημα παγωτού.
Να πάρει!
Έμαθες να το επισκευάζεις στο DeVry;
Ξέρεις τι;
Ναι, το έμαθα.
Άντε γαμήσου.
-Τελείωσες το DeVry; -Όχι.
Παραγγέλνει κανείς ποτέ παγωτό;
Ξέχασα ότι είχαμε παγωτό.
ΜAΡΚΟΥΣ
MANI
ΕΪΝΤΖΕΛ ΣΟΥΙΠΣ
Ενώ διπλώνει τη ζύμη, η Μαρία μαζεύει το αλεύρι για να μείνει καθαρός ο πάγκος.
Έπειτα τη ζυμώνει μέχρι να γίνει λεία.
Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Η Μαρία χοντροκόβει δύο σκελίδες σκόρδο...
-Παραγγελία από το τραπέζι 16! - Oui!
-Δεκαεφτά! Τραπέζι 23! - Oui!
ΑΝΤΕ ΠΗΔΗΞΟΥ
Πιο γρήγορα, μαλάκα.
ΕΙΣΑΙ ΜΑΛΑΚΑΣ
Συντομεύετε, γαμώτο!
ΑΣ ΠΕΘΑΙΝΕΣ ΕΣΥ
ΔΕΝ ΣΕ ΑΓΑΠΟΥΣΕ ΣΚΟΤΩΣΕΣ ΤΟΝ ΜΑΪΚΛ
Να πάρει!
Η ΖΩΗ ΜΟΥ ΕΙΝΑΙ ΓΑΜΗΣΕ ΤΑ
Έχεις χρόνο;
Εννοείται. Τι τρέχει;
Ήθελα απλώς να σε ευχαριστήσω για την τελευταία εβδομάδα.
Ήταν μια σπουδαία ευκαιρία, αλλά θέλω να κάνω περισσότερα.
-Το ξέρω. -Θέλω περισσότερα...
Ναι, και θέλω να πληρώνομαι.
-Σε πληρώνουμε. -Ως ειδικευόμενη.
Θέλω να πληρώνομαι για να δουλεύω εδώ.
Νιώθω ότι δουλεύω κανονικά.
Αλλά έκανα και κάποια έξτρα πράγματα.
Είναι... πολλές λέξεις.
Λέει ότι ξοδεύουμε πολλά λεφτά στο ανθρώπινο δυναμικό.
Κακώς είμαστε ανοιχτά μεταξύ 11:00 και 21:00.
Καλύτερα 11:00 με 14:00 για μεσημεριανό και 17:00 με 21:00 για δείπνο.
Για να μην αναφέρω το ότι χαλάμε λεφτά σε ακριβά πράγματα.
Τα προϊόντα από μανάβικα είναι...
Βγάζω καπνούς;
Όχι ακόμα.
Αλλά χρειάζεσαι βοήθεια.
Αν κάνουμε αυτό...
το 20% που θα εξοικονομήσουμε θα καλύπτει τον ετήσιο μισθό μου.
Για να μην αναφέρω τον μισθό των άλλων.
Δεν προσφέρουμε φαγητό σε πακέτο.
-Θα βγάζαμε έξτρα λεφτά από κει. -Το ξέρω.
Δεν έχουμε τα μέσα για φαγητό σε πακέτο.
-Πρέπει να σκεφτούμε τη συσκευασία. -Σωστά. Όλως τυχαίως, στη σελίδα 27,
υπάρχει ένα εξαιρετικό πλάνο για αυτό.
-Στη σελίδα 27; -Ναι, είναι κυρίως γραφικά.
Καρμ.
Άκου...
Θα το χειριστώ μόνος μου, ξάδερφε. Αναλαμβάνω εγώ.
Λοιπόν... δεν είστε ο Ρον.
Ο Ρον μάς άφησε για τα καλά.
-Ο Ρον πέθανε; -Ποιος είναι ο Ρον;
Ο συνάδερφός μου, ο Ρον Πέιτζερ.
Πέθανε. Ανέλαβα εγώ τα καθήκοντά του.
-Όλοι πεθαίνουν. -Νάνσι Τσορ, Υγειονομικός Έλεγχος.
-Ήρθα για επιθεώρηση. -Γεια. Είμαι ο Κάρμεν Μπερζάτο.
-Είμαι ο ιδιοκτήτης. -Αδερφός του ιδιοκτήτη.
Κι αυτός πέθανε.
-Δεν μοιάζει πεθαμένος. -Όχι εγώ.
-Ο αδερφός μου. -Συλλυπητήρια.
-Ευχαριστώ. -Λυπάμαι για την απώλειά σας.
Μου επιβεβαιώνετε ότι είστε του Υγειονομικού;
Ναι.
Ενδιαφέρον.
Ναι; Πού είναι το ενδιαφέρον;
Το σήμα της έχει ένα ενδιαφέρον λογότυπο.
Νάνσι, για ό,τι χρειαστείς, εδώ είμαστε. Σαν στο σπίτι σου. Εντάξει;
Ευχαριστώ.
Πού είναι η Τίνα και ο Ίμπρα;
-Όχι μπαγαποντιές, κυρία Τσορ. -Ούτε κι εσύ.
Εντάξει.
Επίσης, σημείωσα ότι δεν είναι απαραίτητα το ίδιο το αλεύρι που κοστίζει πολύ,
αλλά η αποστολή. Μπορεί να πηγαίνει κάποιος να το πάρει.
-Ναι, ο Μάρκους. -Ναι, βεβαίως. Ο Μάρκους. Τέλεια.
Μόνο ο Μάρκους μπορεί.
Γιατί μόνο ο Μάρκους;
Ο Σουίπς, η Τίνα και ο Ίμπρα δεν οδηγούν.
Ο Ρίτσι;
Του πήραν την άδεια.
Τον είδα να οδηγεί σήμερα το πρωί.
Να προσέχεις τις γκόμενες με μικρά σημειωματάρια.
Η Σίντνεϊ ήρθε εδώ πριν λίγες μέρες, και τώρα κάνει κουμάντο;
Είναι στιλάκι και όλο παίρνει σημειώσεις.
"Σεφ, πολύ θα ήθελα να δουλέψω στο Noma".
Κοίτα γύρω σου, μωρή. Εδώ δεν είναι Noma.
Η επιθεωρητής ήρθε εδώ, και δεν είναι καλό άτομο.
Είναι κακοπροαίρετη. Χαμογελά,
αλλά τα δόντια της είναι σαν μαχαίρια.
Μπορούμε να εξοικονομήσουμε λεφτά από άπειρα πράγματα.
Σίντνεϊ.
Σίγουρα τα λες σωστά, αλλά ζητάς πολλά πράγματα.
Η δουλειά που θες αμείβεται παραπάνω από τη θέση βοηθού μάγειρα,
που ήδη ζορίζομαι να πληρώσω.
Αλλά σε πιάνω, εντάξει;
Θέλω πολύ να μετατρέψω αυτό το μέρος σε μια παραγωγική,
αξιοσέβαστη επιχείρηση που διευθύνεται από ενήλικες...
Τι μαλακίες είναι αυτές.
...κάποια μέρα.
Ξέρει κανείς πόσο επικίνδυνο είναι αυτό;
Τι τρέχει;
-Δεν ήταν επικίνδυνο, κα Τσορ... -Τι είναι επικίνδυνο;
- ...μέχρι που το τράβηξες. -Ανακάλυψα μια μεγάλη τρύπα στο πλακάκι.
Πρέπει να ήταν σωλήνας αερίου. Είναι δίπλα στα μάτια.
Όχι μόνο ο τοίχος δεν έχει σφραγιστεί σωστά,
αλλά κάποιος έκλεισε την τρύπα με χαρτοπετσέτες και την κάλυψε
-με κάποιο είδος πλαστικού. -Όχι εγώ.
Έπεσαν λάδια στις χαρτοπετσέτες, και το πιθανό έγινε σίγουρο.
-Τι εννοείτε; -Πιθανή διασταυρούμενη μόλυνση.
Και η βρύση στον νιπτήρα δεν βγάζει ζεστό νερό.
Όπως έχω πει εκατοντάδες φορές στον Ρον,
πρέπει να περιμένεις ένα λεπτό για να ζεσταθεί.
-Οπότε, χαλάρωσε ως προς αυτό. -Ή και χειρότερα.
Οι νιπτήρες σε χώρους προετοιμασίας φαγητού
πρέπει να βγάζουν αμέσως καυτό νερό
-για να μην εξαπλώνονται τα βακτήρια. -Ναι.
-Και δεν σας είπα το χειρότερο. -Υπάρχει και χειρότερο;
Ποιο είναι;
Κάποιος άφησε ένα πακέτο τσιγάρα κοντά στα μάτια.
Όχι μόνο πολύ επικίνδυνο, αλλά και πιθανή πηγή μόλυνσης.
-Γαμώ την τρέλα μου. -Αυτό ξαναπές το.
-Γαμώ την τρέλα μου. -Δεν κυριολεκτούσε, βλάκα.
-Θα σε γαμήσω κανονικά. -Άντε, σοβαρά;
Δυστυχώς, αυτές οι παραβάσεις δεν μου αφήνουν άλλη επιλογή.
-Θα σας βάλω ένα "Γ". -Όχι.
-Τι μαλακίες. -Περίμενε.
Περίμενε. Άκου,
θα σφραγίσω τώρα την τρύπα, εντάξει;
Δεν έχει σημασία. Μόνο μετά από 30 μέρες μπορώ να κάνω νέα αξιολόγηση.
Λίγα λεπτά θα πάρει! Όχι, μην το αγγίζεις.
Σε λίγα λεπτά θα τη σφραγίσω.
Μπορώ να τη σφραγίσω! Άσε με να το κάνω!
-Πρέπει. -Δεν έχουμε σφραγιστικό υλικό.
Βγάλε τον σκασμό, Φακ!
Τα λέμε αργότερα.
ΝΤΕΛΙΚΑΤΕΣΕΝ ΜΟΣΧΑΡΙΟΥ
Βγάλε τον σκασμό.
Είπα ότι δεν έχουμε σφραγιστικό υλικό. Σιγά, θα το φτιάξουμε.
Παραπονιέσαι; Θες να διευθύνεις αυτό το μέρος;
Πώς ξέρεις ότι δεν είναι τα τσιγάρα σου;
Γιατί δεν είμαι παλιομαλάκας!
Εσύ τα έβαλες στο παράθυρο!
Εσύ τα έβαλες!
-Όχι, εσύ τα έβαλες! -Σταμάτα.
Μην το συνεχίζουμε.
-Εντάξει. -Εσύ φταις.
Άκου τι θα κάνεις.
Θα πας στο κατάστημα σιδερικών να πάρεις σφραγιστικό υλικό.
Θα το αγοράσεις και θα σφραγίσεις την τρύπα.
Καλό είναι να μάθεις...
-Εσύ μάθε... - ...ότι δεν είμαι το τσιράκι σου.
Εσύ τα σκάτωσες, εσύ θα κλείσεις την τρύπα.
Θα το ήθελα, αλλά μάθε ότι το δίπλωμά μου έχει λήξει.
-Ήρθες με το αμάξι το πρωί. -Σίντνεϊ, θες να βοηθήσεις;
-Πήγαινέ τον εσύ. -Όχι.
-Δεν χρειάζεται. Θα πάρω ταξί. Ευχαριστώ. -Ωρίμασε.
-Ευχαριστώ. -Το ταξί είναι πανάκριβο.
-Ρίτσι; -Καλά, θα πάμε με το αμάξι μου.
Δεν με νοιάζει.
Τόσο άφραγκος ήταν; Αυτό τον σκότωσε;
Αποφοίτησα με "Γ".
Ξέρουμε.
Βγάλε αυτόν τον ήχο. Φτιάξ' το, σε παρακαλώ!
Θα το φτιάξω. Ο Φακ φτιάχνει τα πάντα.
Όταν κάποιος χαλάει το Ballbreaker, το επισκευάζω.
Ο Ζακ πάντα το επισκευάζει.
-Φτιάξ' το! -Θα το φτιάξω!
Τι μαλακίες.
Μπορείς να το κρατάς;
Πρέπει να το πας πέρα-δώθε.
Έπρεπε να το ξέρω.
Δικό μου λάθος. Αλλά ξέρω πώς να το πάω πέρα-δώθε.
Δεν περίμενα παρέα, παρεμπιπτόντως.
Τα κύπελλα από το Arby's ξέμειναν από παλιότερα.
Σεβαστό.
ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΟΥ ΣΙΚΑΓΟ
Η ΑΦΑΙΡΕΣΗ ΕΧΕΙ ΚΥΡΩΣΕΙΣ "Γ"
Να πάρει.
Πού είναι αυτή η μαλακία;
Μπορούμε να ρωτήσουμε έναν υπάλληλο.
Όχι. Μπορώ να το βρω μόνος μου.
Δεν μπορώ...
Δεν το πιστεύω ότι παίρνω διαταγές από ένα αγοράκι αυτήν τη στιγμή.
Όλη μου τη ζωή, έπρεπε να ακούω τους πάντες
που ανησυχούσαν γι' αυτόν.
"Είναι μωρό. Μην μπλέκεις τον Κάρμεν σε μπελάδες".
Ήμουν κι εγώ μωρό κάποτε. Κανείς δεν έδινε δεκάρα.
Καλά, λυπάμαι γι' αυτό.
Αλλά δεν είναι αυτοί οι λόγοι για την τρύπα στον τοίχο
-που θέλουμε να σφραγίσουμε. -Γάμα το. Μου φέρεται μαλακισμένα
επειδή δεν τον άφηναν να δουλεύει στο εστιατόριο όταν ήταν παιδί.
Νομίζεις ότι με νοιάζει πού δουλεύει;
Ο παλιο-Μάικι.
Γιατί ο Μάικλ δεν ήθελε τον Κάρμεν στο εστιατόριο;
Μάλλον επειδή είναι γυναικούλα.
Να ρωτήσω κάτι; Τι...
Τι παίχτηκε με τον Μάικλ;
Αυτοπυροβολήθηκε στο κεφάλι πριν τέσσερις μήνες.
Χριστέ μου. Μάλιστα.
Ήσασταν
συγγενείς από την πλευρά της μαμάς σου, του μπαμπά σου ή...
Από κανέναν. Ήταν ο κολλητός μου.
Μπουμ! Να το. Σου είπα ότι θα το έβρισκα.
"Σφραγιστικό σιλικόνης". "Ακρυλικό σφραγιστικό".
Διαβάζεις μόνο ό,τι λένε οι ετικέτες;
Σφραγιστικό από καουτσούκ...
-Θα βρω κάποιον που δουλεύει εδώ. -Όχι! Θα τα καταφέρω.
Χρωστάμε λεφτά για τις προμήθειες,
όπως και για το ηλεκτρικό. Δεν μπορώ να εξοικονομήσω λεφτά.
Ακόμα και αν έρθουν πολλοί πελάτες, δεν θα αντέξουμε πάνω από βδομάδα.
Κουράζομαι και μόνο που το ακούω.
-Με ρώτησες τι τρέχει. -Σε ρώτησα πού ήσουν.
Με βλέπεις. Εδώ ήμουν.
Κάρμεν, αυτό το μέρος είναι άθλιο.
Με πιάνεις; Αποκλείεται να το φτιάξεις.
Δεν φτιάχνεται κάτι ήδη άθλιο.
Το καταλαβαίνεις αυτό;
Ερώτηση μού έκανες;
Η επιχείρηση αυτή έχει χαμηλότερο ποσοστό επιτυχίας από...
ξέρω γω, τους Σικάγο Μπέαρς, ας πούμε.
Ζορίζεσαι να πληρώσεις τους προμηθευτές και το προσωπικό.
Για να μην αναφέρω τα χρήματα που δάνεισα στον αδερφό σου.
-Ο Μάικλ πήρε λεφτά από σένα; -Πολλά λεφτά.
Οικονομική ενίσχυση για το εστιατόριο, μακροπρόθεσμα δάνεια που δεν ξεπλήρωσε.
Τώρα είσαι εσύ υπεύθυνος για αυτά.
Εντάξει.
Πόσα;
Τριακόσια χιλιάρικα.
Χριστέ μου, Τζίμι.
Αυτό ξαναπές το, Καρμ.
Προφανώς, δεν τα επένδυσε στο εστιατόριο.
Μοιάζει σαν να το έβαψε ένα παιδί με τον κώλο του.
Χωρίς παρεξήγηση,
ο αδερφός σου ήταν κτήνος.
Τον περιτριγύριζαν κόπανοι, και στο τέλος μουρλάθηκε.
Και τώρα σε έχει φέρει σε δύσκολη θέση.
Γι' αυτό πέρασες;
Πέρασα να σε δω.
Έπρεπε να περάσω να σου σπάσω τα πόδια, αλλά μάλλον έχω αρχίσει να ξεχνάω.
Γιατί του έδωσες τα λεφτά;
Πολύ καλή ερώτηση.
Είπε ότι θα έκανε franchise το εστιατόριο,
αλλά ήξερα ότι έλεγε παπαριές.
Και πάλι του τα έδωσες.
Κι εγώ τον αγαπούσα.
Κοίτα, ας ακολουθήσουμε τον εύκολο δρόμο.
Πούλα το μου.
Όχι. Μόλις είπες ότι τα εστιατόρια δεν βγάζουν λεφτά.
Δεν είπα ότι θα παραμείνει εστιατόριο.
Θα σου φέρω τα λεφτά, Τζίμι.
Σ' το υπόσχομαι.
Σκατά. Θα κολλήσουμε στην κίνηση για μια ώρα χάρη στον νέο σου κολλητό.
Ναι, καλά...
Δεν ξέρω γιατί θες να δουλέψεις για αυτόν τον άσχετο.
-Γιατί είναι καλός. -Θεέ μου.
Είτε σου αρέσει είτε όχι, είναι απίστευτα ταλαντούχος,
και έχει πολλά να μας διδάξει.
Μπήκε στους καλύτερους νέους σεφ του Food & Wine στα 21 του.
Άντε, ήταν στους καλύτερους νέους σεφ του Food & Wine;
Αυτό μού είπες μόλις τώρα; Αυτό αλλάζει τα πάντα.
Η βραχυπρόθεσμη μνήμη σου είναι φοβερή.
Συγχαρητήρια.
Ξέρεις ότι το εστιατόριο μπορεί να βελτιωθεί.
Και ξέρω ότι το ξέρεις.
Δεν χρειάζεται να είναι μέρος με χάλια φαγητό,
όπου όλοι συμπεριφέρονται άθλια και νιώθουν χάλια.
Μπορεί να γίνει ωραίο μέρος.
Γίνεσαι λίγο επιθετική.
Ίσως πρέπει να σταματήσεις και να πάρεις μια ανάσα
πριν οδηγήσεις. Δεν κάνω διακρίσεις μεταξύ ανδρών και γυναικών.
Είναι επικίνδυνο να οδηγείς όταν σε πιάνουν υστερίες.
Γιατί με καλεί συνέχεια αυτή;
-Γιατί με καλείς συνέχεια; -Θεέ μου.
Τι έπαθε η κόρη μας;
Κλαίει πάλι;
Τι είπες;
Κι εγώ θα έκλαιγα.
Είναι σε άλλο σχολείο. Τα παιδιά εκεί είναι ένα μάτσο μαλάκες.
Μην κλείνεις!
Να της μιλήσω, σε παρακαλώ;
Γεια σου, γλυκιά μου.
Πώς τα πας;
Όχι και τόσο καλά;
Τι τρέχει;
Φοβάσαι;
Τι φοβάσαι;
Ναι, το καταλαβαίνω.
Αλλά ξέρεις κάτι; Θα τα πας περίφημα.
Σ' το υπόσχομαι.
Αν όχι, θα σου δώσω 500 δολάρια.
Μα θα τα πας περίφημα.
Και θα σε δω την Παρασκευή, έτσι;
Πώς μπορείς να...
Φυσικά και σ' αγαπώ ακόμα.
Σ' αγαπώ πάρα πολύ.
Κάθε μέρα σ' αγαπώ περισσότερο, αν αυτό είναι δυνατόν.
Εγώ απλώς...
Όχι.
Δεν θέλω να μιλήσω στη μαμά.
Πάρε με μετά να μου πεις πώς τα πήγες.
Εντάξει. Είμαι πολύ περήφανος για σένα, μικρή.
Σ' αγαπώ.
Συγγνώμη. Η κόρη μου περνάει μια φάση.
Ναι.
Πόσων χρονών είναι;
Πέντε χρονών.
Σαν τον Κάρμι.
Τον καλύτερο νέο μαλάκα του Food & Wine.
Γαμώτο!
Τα σκάτωσα με τα τσιγάρα.
Λυπάμαι για τον Μάικλ.
Πήρα το λάθος σφραγιστικό, νομίζω.
Όντως.
Αλλά όχι εγώ.
Πω πω.
-Η Σίντνεϊ μού την πέφτει. -Άντε πηδήξου, Ρίτσι.
ΕΡΓΑΤΙΚΟ ΔΥΝΑΜΙΚΟ
ΚΑΡΜΙ ΕΙΣΕΡΧΟΜΕΝΗ ΚΛΗΣΗ
-Καρμ; -Γεια σου, Πιτ.
Γεια.
-Όλα εντάξει; -Ναι, καλά.
Απλώς... η Σούγκαρ δεν σήκωνε το τηλέφωνό της.
-Κοίτα, εγώ απλώς... -Περίμενε.
Θα φωνάξω τη Νατ.
-Όχι. Εγώ απλώς... -Νατ;
Ήθελα να σου μιλήσω για κάτι.
Ήθελα να ζητήσω συγγνώμη...
...για ό,τι έγινε.
Πήγα στα Επείγοντα, και μου έδωσαν να βάλω κάτι πάνω...
Όχι, δεν έπρεπε να...
Νατ. Περίμενε, πάω να τη φέρω.
-Εντάξει. -Μισό λεπτό.
-Κανένα πρόβλημα. -Τι;
-Τι τρέχει; -Ο Κάρμι είναι.
-Γιατί πήρε εσένα; -Δεν ξέρω.
-Γιατί πήρες τον Πιτ; -Δεν απαντούσες.
Φτιάχνω δείπνο.
Άκουσες ότι ζήτησα συγγνώμη;
-Λοιπόν; -Ο Σίσερο πέρασε από δω.
Ναι, άκουσα και για αυτό και για το "Γ" στο παράθυρο.
Ωραία.
Άκου, Σούγκαρ...
Ξύπνησα μες στη νύχτα και μαγείρεψα κάτι κατεψυγμένο.
Παραλίγο να καεί το διαμέρισμά μου.
Συμβαίνει συχνά αυτό;
Μερικές φορές.
Τσέκαρες αυτό που είπαμε;
Όχι, δεν το τσέκαρα.
Ο Πιτ κι εγώ πάμε εκεί τον τελευταίο καιρό, και είναι πολύ καλά.
-Φυσικά και θα πήγαινε ο Πιτ. -Βούλωσέ το.
-Θέλεις να το βουλώσω; -Όχι εσύ, αγάπη μου.
-Δεν είπες τίποτα. -Έγινε.
-Τι φτιάχνεις; -Το κοτόπουλο της μαμάς.
Κοίτα, είμαι... Είμαι μια χαρά.
Απλώς μερικές φορές δυσκολεύομαι να αναπνεύσω,
-και ξυπνάω ουρλιάζοντας. -Τι;
Ξέρω πολύ κόσμο που φωνάζει χωρίς λόγο.
ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΠΙΚΑΤΑ
Εντάξει, μόλις σ' το έστειλα πάλι.
Δεν θέλω να σε κουράζω.
Όχι, δεν με κουράζεις.
Αλλά φοβάμαι για σένα.
Πότε άρχισε το αναπνευστικό πρόβλημα;
Κάποια στιγμή στη Νέα Υόρκη.
Έκανα εμετό κάθε μέρα πριν τη δουλειά.
Πολύ χαλαρωτικό.
Κάτι γούσταρα σ' αυτό.
Γούσταρες να ξερνάς;
Όχι. Ήταν απαίσιο.
Ο σεφ ήταν πολύ μαλάκας.
Τότε, γιατί έμεινες εκεί;
Δεν ξέρω.
Ο κόσμος λάτρευε το φαγητό.
Ήταν ωραία αίσθηση.
Οι σεφ δεν λένε ότι είναι σημαντικό να φροντίζεις το προσωπικό;
Ναι, έτσι νομίζω.
Δεν μπορείς να το κάνεις αυτό αν δεν φροντίζεις τον εαυτό σου.
Και μου αρέσει να μου ανοίγεσαι.
Σου ζητάω μόνο να τσεκάρεις αυτό που είπαμε.
Είναι εντάξει να ζητάς βοήθεια.
Καταλαβαίνω. Αλήθεια.
Εντάξει.
ΚΑΡΜΙ
Ναι!
ΜΑΪΚΙ
Σε χρειαζόμαστε μπροστά.
Ναι, έρχομαι αμέσως.
Δύο από το καθένα. Κοτόπουλο με πιπεριά, λουκάνικο με πιπεριά, μορταδέλα.
Κοτόπουλο με πιπεριά, λουκάνικο με πιπεριά, μορταδέλα.
-Ευχαριστώ, σεφ. -Ναι, σεφ.
Άλλο ένα λουκάνικο με πιπεριά. Άλλη μια μορταδέλα.
Νομίζω ότι θέλει κι άλλο μαρούλι.
-Έτσι μπράβο. -Ναι.
Ωραία, ευχαριστώ.
Άλλο ένα λουκάνικο με πιπεριά. Δύο με μορταδέλα.
Ένα λουκάνικο με πιπεριά. Δύο με μορταδέλα.
-Δύο με μορταδέλα. -Δύο με μορταδέλα.
Τέλεια, ευχαριστώ, σεφ.
-Θες να μπει άλλος επικεφαλής; -Όχι. Συνέχισε.
Εντάξει.
-Ευχαριστώ που πήγες με τον Ρίτσι. -Σιγά το πράγμα.
Θες να έρθω αύριο;
Βεβαίως. Ναι, προσλαμβάνεσαι.
-Αλήθεια; -Ναι. Πέρασες, σεφ.
Ευχαριστώ, σεφ.
Μπορεί να σερβίρει κάποιος;
-Άλλο ένα λουκάνικο με πιπεριές. -Λουκάνικο με πιπεριές.
Ευχαριστώ.
ΠΡΟΤΕΡΑΙΟΤΗΤΕΣ
Ψιτ! Έφτιαξες την τρύπα;
Ναι. Θα επιστρέψει το Υγειονομικό;
Ναι, έτσι νομίζω.
-Ο γαμιόλης ο Σίσερο. -Ο Σίσερο.
THE ORIGINAL BEEF ΣΙΚΑΓΟ
-Όλα καλά εκεί μέσα; -Ναι.
Θα κάνω ένα τσιγάρο, δεν έχω καπνίσει όλη μέρα.
-Τα λέμε σε ένα λεπτό, εντάξει; -Ναι.
Θεέ μου!
ΣΟΥΓΚΑΡ: ΙΣΤΟΣΕΛΙΔΑ AL-ANON.ORG
ΣΟΥΓΚΑΡ: ΟΡΙΣΤΕ ΤΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΗΣ ΑΛ-ΑΝΩΝ
Απόδοση διαλόγων: Αναστάσιος Χατζηδάκης