- Kokit, pöytä 38, kaksi henkeä. - Oui!
VUOTTA AIEMMIN
- Pöytä 23, neljä henkeä. - Oui!
- Kastike juoksettui. Tuo uusi. - Käskystä.
- Aloittakaa 31, 25, kaksi 31:een. - Oui!
- Ei vieläkään. Uudestaan. - Käskystä.
Kiitos.
- Odottakaa 31:stä. - Oui!
- Miksi? - Anteeksi. Se kuumeni liikaa.
- Miksi? - Se ei jäähtynyt.
Miksi?
- Syy oli minun. - Mene.
Hyvä on.
- Aloittakaa 19. - Oui!
- Odottakaa 17:sta. - Oui!
Miksi palkkaat idiootteja? Nautitko heidän seurastaan?
- Teen paremmin. - Sano "kyllä".
- Kyllä. - Selviätkö tästä? Onko tämä liikaa?
- Vastaa. - Selviän minä.
"Selviän, keittiömestari."
- 12, 10, 36. - Aloittakaa 8,
- 18 ja 36. -Älä sotke laskujani!
- Anteeksi. 8, 13, 29... - 3, 52...
Miksi kastike on juoksettunutta?
Ymmärrän. Lyhyen miehen kompleksi.
Yletyt tuskin pöydän yli.
Siksikö sinulla on tatuointeja ja siistejä arpia
ja käyt tupakkatauoilla?
Hauskaa. Mutta juttu on niin,
että olet aivan onneton tässä hommassa.
Nopeammin, mulkero. Miksi olet noin hidas?
Miksi olet noin hidas? Luuletko olevasi kova?
Mikset sano "kyllä, keittiömestari, olen kova"?
- Kyllä, keittiömestari, olen kova. - Uudestaan!
Kyllä, olen kova.
Et sinä ole kova. Olet surkea. Olet lahjaton.
- Sano "kädet" saatana. - Kädet!
Sinun pitäisi olla kuollut.
- Kädet. - Kädet.
Kädet! Vastatkaa joku, saatana!
Vaihtorahat viitosesta...
Kädet!
Vitun Kristus! Kädet, olkaa hyvät!
Olkaa hyvät!
- Mitä sinä huudat? - Rauhoitu nyt jo.
Kiitos, keittiömestari.
Panenko tämän roskiin?
- Pitäisikö minun siivilöidä öljy? - Ei tarvitse, kiitos.
Miksi käytän hammasharjaa?
Kyse on johdonmukaisuudesta.
Korkean tason toiminta edellyttää johdonmukaisuutta.
- Pidän tästä tasosta. - Niin minäkin.
Tiedättekö, kauanko French Laundryssa meni?
Paskat French Laundrysta.
Typerä nimi.
- No Nomassa sitten. - Jaa?
Paskat myös Nomasta.
- Huippua. - Noma on paras.
- Paras kaikista. - Niin.
Se opettaa työskentelemään täysin uudella tasolla, Marcus.
Halusin töihin tänne, mutta Mike ei päästänyt.
Ei, sinä matkustit maapallon toiselle puolelle oppimaan
hyödytöntä hienostelupaskaa.
Olin West Lawrence Avenuella ja opin joka tasolla.
- DeVrystako puhut? - Nimenomaan.
Ai niin. "Otamme menestyksen vakavasti."
Yritätkö vittuilla, mulkero?
Minäpä kerron sinulle jotain. Ihan oikeasti.
Missä muualla voi oppia tärkeitä tietokannanhallintataitoja
samalla kun etsii vikaa OptiSpark-jakelijasta
- Trans Amissa. - En kaipaa niitä taitoja.
Ei ainakaan Nomassa.
- Tekisin mitä vain päästäkseni Nomaan. - Söisitkö ötököitä?
- Saisin inspiraatiota, tollo. - Ja olisit nolo.
Kermakone on rikki.
Helvetti.
Opitko DeVryssa korjaamaan sen?
Arvaapa mitä?
Itse asiassa opin.
Vedä käteen.
- Valmistuitko? - En hitossa.
Tilaako kukaan ikinä jäätelöä?
Unohdin, että sitä on.
Maria taittelee taikinan ja kerää jauhot, jotta lauta on puhdas.
Sitten hän kaulitsee sen pehmeäksi.
Taikina saa seistä vähintään puoli tuntia.
Maria pilkkoo karkeasti kaksi valkosipulinkynttä...
- Aloittakaa pöytä 16! - Oui!
- 17! Pöytä 23! - Oui!
HAISTA PASKA
Nopeammin.
OLET MULKKU
Liikettä nyt!
OLISITPA KUOLLUT
HÄN EI RAKASTANUT SINUA TAPOIT MICHAELIN
Helvetti!
NUSSI ELÄMÄNI KUOLIAAKSI
Onko sinulla hetki?
Aina. Mistä on kyse?
Haluan vain kiittää kuluneesta viikosta.
Tämä on ollut mahtava tilaisuus, mutta haluan tehdä enemmän.
- Tiedän. - Haluan enemmän...
Ja haluan saada palkkaa.
- Sinähän saat. - Harjoittelusta.
Haluan palkkaa oikeasta työstä.
Tunnen olleeni täällä töissä.
Tein vähän ylimääräisiä hommia.
Onpa siinä paljon sanoja.
Niin, mutta siinä sanotaan, että työvoimakustannukset ovat ylisuuret.
Ei ole järkeä olla auki yhdestätoista yhdeksään.
Meidän pitäisi olla auki vain kello 11-14 ja 17-21.
Lisäksi rahaa kuluu melkoisen kalliisiin aineksiin.
Luomutuotteita. Se tulee...
Onko tukkani tulessa?
Ei vielä.
Mutta tarvitset apua,
ja jos teemme näin...
20 prosenttia näistä säästöistä riittäisi kattamaan vuosipalkkani.
Se ei edes sisällä muita työntekijöitä.
Lisäksi jahkailemme noutoruokaa.
- Siinä olisi mahdollisuus. - Tiedän.
Tukijärjestelmämme eivät riitä sujuvaan noutoruokaan.
- Pakkauksia pitää miettiä. - Niin, se löytyy sivulta 27.
Sieltä löytyy siihen sopiva suunnitelma.
- Sivulta 27? - Niin, se on lähinnä grafiikkaa.
Hei, Carm.
Kuulehan...
Ei, minä selviän tästä itse, serkku hyvä.
Et siis ole Ron?
Ron on poissa. Pysyvästi.
- Onko Ron kuollut? - Kuka Ron?
Kumppanini Ron Pager.
Hän kuoli. Hoidan nyt hänen reittejään.
- Kaikki kuolevat. - Nancy Shore terveysvirastosta.
- Tulin tarkastamaan tilat. - Hei, olen Carmen Berzatto.
- Olen omistaja. - Itse asiassa omistajan veli.
Hänkin kuoli.
- Ei hän näytä kuolleelta. - En minä kuollut,
- vaan veljeni. - Ikävä kuulla.
- Kiitos. - Otan osaa.
Saisinko nähdä henkilöpaperit?
Toki.
Mielenkiintoista.
Mikä siinä on mielenkiintoista?
Virkamerkissä on mielenkiintoinen logo.
Kerro, jos tarvitset jotain, Nancy. Ole kuin kotonasi.
- Kiitoksia. - Kiitos.
Missä Tina ja Ibra ovat?
- Ei sitten mitään temppuja. - Samat sanat.
No niin.
Huomasin myös, etteivät kalliiksi tule välttämättä jauhot,
vaan kuljetus, joten voisimme panna jonkun hakemaan ne.
- Niin, Marcuksen. - Marcus sopii hyvin.
Ei, sen on oltava Marcus.
Miksei kukaan muu käy?
Sweeps, Tina ja Ibra eivät osaa ajaa.
Entä Richie?
Kortti hyllyllä.
Näin hänen ajavan tänä aamuna.
Varo ämmiä, joilla on pienet muistivihkot.
Sidney tuli tänne pari päivää sitten ja on alkanut johtaa koko paikkaa.
Käyttäytyy soreasti ja raapustelee.
"Tekisin mitä tahansa päästäkseni Nomaan."
Ei tämä ole mikään Noma, ämmä.
Terveystarkastaja on tulossa, eikä hän ole kiltti.
Hän ei ole ystävänne.
Hampaat hänen hymynsä takana ovat tikareita.
Se on yksi sadasta asiasta, joissa voimme säästää.
Kuule, Sidney.
Tämä varmasti pitää paikkansa, mutta tämä on iso juttu.
Kuvaamasi työ tulee kalliimmaksi kuin palkata apukokki,
johon tuskin on varaa nytkään.
Mutta ymmärsin viestin.
Aion ehdottomasti muuttaa tämän tehokkaaksi ja kunnioitetuksi
aikuisten pyörittämäksi paikaksi.
Mitä hevonpaskaa!
Jossain vaiheessa.
Tajuaako kukaan tämän vaarallisuutta?
Mistä on kyse?
- Ei se ollut vaarallinen... - Niin mikä?
- ...ennen kuin veditte sen irti. - Löysin kaakelista ison reiän.
Liesien yllä kulkee vanha kaasujohto.
Paitsi ettei sitä ole kunnolla peitetty ja tilkitty,
joku on tukkinut reiän lautasliinoilla ja peittänyt sen
- jonkinlaisella muovilla. - En minä.
Lautasliinoihin imeytyi rasvaa ja peite irtosi.
- Mitä se tarkoittaa? - Mahdollista saastumista.
Käsienpesualtaasta ei tule kuumaa vettä.
Olen sanonut sekä kaupungille että Ronille sata kertaa,
että veden lämpiäminen kestää hetken.
- Löysätkää siis hieman. - Se ei auta asiaa.
Terveysmääräysten mukaan keittiön pesualtaasta
on tultava välittömästi kuumaa vettä,
- jotteivät bakteerit leviä. - Niin.
- Iso asia on vielä jäljellä. - Onko sellainenkin?
Mikä se iso asia on?
Joku oli jättänyt savukeaskin liesitasolle lähelle levyjä.
Se on paitsi vaarallista, voi myös aiheuttaa saastumista.
- Hevon vittu. -Älä muuta sano.
- Hevon vittu. - Sano oikeasti jotain muuta, ääliö.
- Päädyt kohta painepesuun. - Niinkö?
Ikävä kyllä rikkomusten takia minulle ei jää vaihtoehtoja.
- Saatte luokituksen C. - Ei, ei!
- Tämä on perseestä. - Hetkinen.
Aikalisä. Kuulkaahan.
Minä tilkitsen sen saman tien.
Nopeudella ei ole väliä. Se voidaan testata vasta 30 päivän päästä.
Se ei kestä kuin hetken. Ei! Älä koske siihen.
Se kestää viisi sekuntia.
Antakaa minun tilkitä se!
- Sinun pitäisi. - Ei ole ainetta.
Turpa kiinni, Fak!
Nähdään.
Turpa kiinni.
Ei ole tilkitsemisainetta. Ei hätää, korjaamme sen.
Vittuiletko? Haluatko johtaa paikkaa?
Ehkä tupakat ovatkin sinun.
Minä en ole mikään molopää!
Laita se ikkunaan!
- Laita se ikkunaan! - Lopettakaa.
Ei lähdetä tähän.
- No niin. - C-luokitus on sinun.
Teemme näin.
Sinä lähdet rautakauppaan ja ostat saumaseosta.
Hankit ainetta ja tilkitset sen.
Tiedoksesi vain, että...
- Tiedoksi. - ...en ole sinun juoksupoikasi.
Tiedoksesi, sinä mokasit, joten saat tilkitä.
Tekisin sen mielelläni, mutta tiedoksesi ajokorttini on ummessa.
- Ajoit tänne tänä aamuna. - Auttaisitko, Sidney?
- Voit viedä hänet. - Ei.
- Aikalisä. Käytän Uberia. - Kasva aikuiseksi.
- Kiitos. - Liian kallista, mulkero.
- Richie? - Hyvä on, mutta menemme minun autollani.
Ihan sama minulle.
Onko hän niin rahaton?
C oli kouluarvosanani.
Tiedetään.
Korjatkaa tuo helvetin ääni!
Minä korjaan sen. Feck korjaa aina.
Kun kakarat rikkovat sen, minä korjaan.
Zach korjaa aina pausen.
- Korjaa se! - Korjaan pause-napin!
Tämä on perseestä.
Voitko pidellä tätä?
Sitä pitää nytkyttää.
Olisi pitänyt arvata.
Oma syyni. Osaan silti nytkyttää sitä.
En muuten odottanut seuraa.
Nämä Arbyn kupit ovat eri käynneiltä.
Asia selvä.
CHICAGON TERVEYSVIRASTO
IRROTTAMINEN KIELLETTY
Helvetti.
Mistä sitä löytyy?
Voimme aina kysyä työntekijältä.
Ei, löydän sen kyllä itse.
En voi...
En voi uskoa, että otan käskyjä vastaan taaperolta.
Olen koko ikäni saanut kuunnella,
kuinka kaikki huolehtivat hänestä.
"Älä aiheuta hankaluuksia pikku-Carmenille."
Minäkin olin joskus pieni. Ketään ei kiinnostanut.
Ikävä kuulla,
mutta rikkinäinen seinä ei johdu siitä,
- joten... - Paskat. Hän pottuilee siitä,
etten antanut hänen lapsena työskennellä ravintolassa.
Ikään kuin minua kiinnostaisi hänen työpaikkansa.
Vitun Mikey.
Miksei Michael halunnut häntä ravintolaan?
Varmaan siksi, että hän on pikku ämmä.
Saanko kysyä...
Mitä Michaelille oikein tapahtui?
Hän ampui itseään päähän neljä kuukautta sitten.
Jessus.
Olitteko te siis
sukua äitisi vai isäsi puolelta, vai...
Emme. Hän oli paras kaverini.
Tässähän se on! Minähän sanoin.
"Silikoniliimatilke." "Akryylitilke."
Luetko vain etikettejä?
Löytyy kumitiivistettä...
- Etsin jonkun työntekijän. - Ei! Minulla on homma hallussa.
Sitten vihanneslasku erääntyy,
ja pitää maksaa sähkölasku, eikä minulle jää puskurirahastoa.
Vaikka saisimme paikan täyteen, rahat riittävät vain viikoksi.
Tuo juttu alkaa uuvuttaa.
- Kysyit, miten menee. - Kysyin, missä olet ollut.
Katso ympärillesi. Täällä.
Tämä paikka on perseestä, Carmen.
Et saa ikinä korjattua sitä.
Ei katastrofista voi aloittaa.
Ymmärrät kai sen?
Oliko tuo oikea kysymys?
Johdat yritystä, joka on menestynyt huonommin kuin...
En tiedä, Chicago Bears.
Sinulla on vaikeuksia maksaa toimitukset ja palkat,
puhumattakaan rahoista, jotka lainasin veljellesi.
- Ottiko Michael sinulta rahaa? - Paljon rahaa.
Käteisavustuksia ja määräaikaislainoja, joita hän ei maksanut.
Nyt sinä olet niistä vastuussa.
Hyvä on.
Paljonko?
Kolmesataa tonnia.
Jessus sentään, Jimmy.
Sanopa muuta, Carm.
Ei hän rahoja tähän käyttänyt.
Se näyttää yhä lapsen perseellään maalaamalta.
Ei millään pahalla,
mutta veljesi oli oikea elukka.
Häntä ympäröivät kusipäät, hän sekosi,
ja nyt sinä jouduit pahaan paikkaan.
Siksikö tulit käymään?
Tulin katsomaan sinua.
Olisi pitänyt tulla katkomaan jalkasi, mutta olen tullut hajamieliseksi.
Miksi annoit hänelle rahaa?
Erittäin hyvä kysymys.
Hän sanoi tekevänsä tästä franchising-ravintolan,
mutta se oli pelkkää puppua.
Annoit rahat silti.
Minäkin rakastin häntä.
Hoidetaan tämä helpolla tavalla siten,
että myyt paikan minulle.
Ei. Sanoit juuri ravintoloiden olevan huonoa bisnestä.
Sanoinko pitäväni paikan sellaisena?
Hankin sinulle rahat, Jimmy.
Lupaan sen.
Helvetti. Jäämme yli tunniksi jumiin ruuhkaan uuden bestiksesi takia.
En tajua, miksi haluat työskennellä sille räkänokalle.
- Koska hän on hyvä. - Luoja.
Piditpä siitä tai et, hän on erittäin lahjakas,
ja voimme kaikki oppia häneltä.
Hän oli 21-vuotiaana yksi Food & Wine'sin parhaista tulokaskokeista.
Voi Luoja, että ihan yksi Food & Wine'sin parhaista tulokaskokeista.
Niinkö sanoit? Sehän muuttaa kaiken.
Lyhytmuistisi on tosi tarkka, Richie.
Onnittelut siitä.
Tiedät, että ravintola voisi olla hyvä.
Tiedän, että tiedät sen.
Sen ei tarvitse olla paikka, jossa on paska ruoka,
paska palvelu ja paska tunnelma.
Se voisi olla oikeasti hyvä.
Alat käydä vähän aggressiiviseksi.
Minusta sinun pitäisi vetää henkeä
ennen kuin alat ajaa. Oli kyseessä mies tai nainen,
on vaarallista olla hysteerisenä ratin takana.
Miksi helvetissä hän soittelee?
- Hei, miksi soittelet minulle? - Ei helvetti.
Mitä hänelle sattui?
Itkeekö hän taas?
Mitä sanoit?
No, kyllä minuakin itkettäisi.
Hän on uudessa koulussa, ja oppilaat ovat mulkkuja.
Hetkinen!
Saanko puhua hänen kanssaan?
Hei, kulta.
Miten menee?
Ai ei kovin hyvin?
Mikä hätänä?
Pelottaako sinua?
Mikä sinua pelottaa?
Ymmärrän.
Mutta kyllä sinä hyvin pärjäät.
Lupaan sen.
Jos et, annan sinulle 500 dollaria.
Mutta pärjäät kyllä.
Nähdään perjantaina, eikö niin?
Miten saatat...
Tietenkin rakastan sinua vielä.
Rakastan oikein kovasti.
Päivä päivältä enemmän, jos se suinkin on mahdollista.
Minä vain...
Ei.
En halua puhua äidin kanssa.
Mutta soita myöhemmin ja kerro, miten kaikki sujui.
Olen sinusta tosi ylpeä.
Rakastan sinua.
Anteeksi. Tyttärelläni on eräänlainen vaihe.
Minkä ikäinen hän on?
Viisi.
Ihan kuin Carmy.
Food & Wine'sin paras tulokasmolopää.
Helvetti!
Mokasin tupakoiden kanssa.
Olen pahoillani Michaelista.
Taisin ottaa väärää tilkitsemisainetta.
Niin otit.
Mutta minä en.
Helvetti.
- Sid alkaa flirttailla. - Haista paska, Richie.
TYÖVOIMAKULUT
CARMY SOITTAA
- Carm? - Hei, Pete.
Hei.
- Onko kaikki hyvin? - Joo, on.
Minä vain... Sugar ei vastannut puhelimeen.
- Minä vain... - Hetkinen.
Käyn hakemassa Natin.
- Ei, anteeksi, minä vain... - Nat?
Minulla on sinulle asiaa.
Haluan pyytää anteeksi
viimekertaista.
Menin akuuttihoitoon ja sain siihen jotain ainetta, ja...
Minun ei pitäisi...
Hei, Nat. Odota, haen hänet.
- Selvä. - Hetkinen vain.
- Ei hätää. - Mitä?
- Mistä on kyse? - Se on Carmy.
- Miksi hän sinulle soittaa? - En tiedä.
- Soititko Petelle? - Et vastaa puhelimeen.
Teen illallista.
Kuulitko anteeksipyyntöni?
- Entä sitten? - Cicero kävi täällä.
Niin kuulin. Kuulin myös C-kirjaimesta ikkunassa.
Kiva juttu.
Kuule, Sugar...
Heräsin yöllä kokkaamaan jotain pakattua pakastetta
ja olin sytyttää asuntoni tuleen.
Sattuuko sellaista usein?
Toisinaan.
Katsoitko sitä juttua?
Ei, en katsonut.
Olemme käyneet Peten kanssa, ja se on ollut oikein mukavaa.
- Peteä tietenkin kiinnostaa. - Pää kiinni.
- Haluatko, että pidän pääni kiinni? - Et sinä.
- Et sanonut mitään. - Selvä juttu.
- Mitä olet tekemässä? -Äidin kanaa.
Minulla menee ihan hyvin.
Joskus minun on vain vaikea hengittää,
- ja herään huutaen. - Mitä?
Tunnen monia, jotka huutavat ilman syytä.
Lähetin sen sinulle uudelleen.
En halua vaivata sinua.
Et sinä vaivaa.
Mutta on tuo vähän pelottavaa.
Milloin hengitysvaikeudet alkoivat?
Jossain vaiheessa New Yorkissa kai.
Oksensin joka päivä ennen töitä.
Kuulostaapa rennolta.
Tavallaan pidin siitä.
Pidit oksentelusta?
Ei, se oli kamalaa.
Keittiömestari oli kusipää.
Miksi sitten jäit sinne?
En tiedä.
Ruoasta pidettiin.
Se tuntui hyvältä.
Keittiömestarithan sanovat, että ihmisistä huolehtiminen on tärkeää.
Niin, niinpä kai.
Se ei oikein onnistu, jos ei pidä huolta itsestään.
On mukavaa, kun kerrot asioita.
Pyydän vain, että katsoisit sitä juttua.
Apua on lupa pyytää.
Ymmärrän kyllä.
Selvä.
Sinua tarvitaan kassalla.
Joo joo, menossa ollaan.
Aloitetaan. Kaksi pippurikanaa, kaksi pippurimakkaraa, kaksi mortadellaa.
Kaksi pippurikanaa, kaksi pippurimakkaraa, kaksi mortadellaa.
- Kiitos. - Ei kestä.
Yksi pippurimakkara lisää. Vielä yksi mortadella.
Yksi pippurimakkara ja mortadella.
Ehkä vähän enemmän salaattia.
- Sitä on runsaasti. - Niin.
Näyttää hyvältä.
Vielä yksi pippurimakkara. Kaksi mortadellaa.
Yksi pippurimakkara ja mortadella.
- Kaksi mortadellaa. - Kaksi.
Upeaa. Kiitos.
- Tuletko tilalleni? - En, anna mennä.
Hyvä on.
- Kiitos, että otit Richien mukaan. - Ei kestä.
Haluatko, että tulen huomenna?
Haluan. Saat paikan.
- Niinkö? - Niin. Olet nyt vastaava keittiömestari.
Kiitos, keittiömestari.
Saanko kädet?
- Ja tee vielä yksi pippurimakkara. - Yksi pippurimakkara.
Kiitos.
KIIREELLISYYS
Hei! Korjasitko sen reiän?
Joo, joo. Tuleeko terveysvirasto käymään uudestaan?
Luulen niin.
- Vitun Cicero. - Cicero.
- Onko kaikki hyvin? - On.
Vedän vain röökin. En ole polttanut tänään.
- Nähdään kohta. - Selvä.
Helvetti!
TÄSSÄ AL-ANONIN PERHERYHMÄN SIJAINTI
Tekstitys: Mikko Alapuro