- 38번 테이블, 두 사람 - 네
"뉴욕시 1년 전"
- 23번 테이블, 네 사람 - 네!
- 소스가 분리됐네, 다시 만들어요 - 네, 셰프
- 31번 둘이랑 25번 들어가요 - 네!
- 이것도 아니야, 다시 해요 - 네, 셰프
고마워요
- 31번 늦잖아요 - 네!
- 왜야? - 죄송합니다, 너무 뜨거웠어요
- 왜냐고 - 식질 않아서요
왜?
- 제 잘못이에요 - 가
알겠습니다
- 19번 들어가요 - 네!
- 17번은 기다려요 - 네!
멍청이를 왜 고용해? 같이 일하고 싶어서?
- 제가 더 잘하겠습니다 - 그냥 '네'라고 해
- 네, 셰프 - 감당되겠어? 너무 힘든 거 아냐?
- 대답해 - 감당할 수 있어요
- '감당할 수 있습니다, 셰프' - 감당할 수 있습니다, 셰프
- 12, 10, 36번 - 8번 들어가고
- 18, 36번 들어가 - 헷갈리지 마
- 죄송합니다, 8, 13, 29번 - 3번, 52번
망한 소스를 왜 내?
왜? 알겠다, 키 작은 데 콤플렉스가 있구나
이 테이블에도 간신히 닿지
그래서 문신이랑 멋진 작은 흉터가 있는 건가?
담배도 피우러 나가고?
재미있지? 하지만 문제가 있어
넌 이 일을 끔찍이 못해 능숙함이라곤 없어
더 빨리해, 멍청이야 왜 이렇게 느린 건데?
왜 이렇게 느려, 왜? 넌 네가 강한 것 같아?
그래, 말해 보라고 '네, 셰프, 전 강합니다'
- 네, 셰프, 전 강합니다 - '네, 셰프, 전 너무 강해요!'
네, 셰프, 전 너무 강해요
넌 강하지 않아 엉터리에 재능이 없지
- '빌어먹을 손'이라고 해 - 가져가요!
네가 죽었어야 해
- 가져가요 - 네
가져가요! 누가 대답 좀 해 줄래요?
잔돈 5달러 받으시고요
가져가라고요!
빌어먹을, 제발 가져가요!
제발!
- 왜 소리쳐? - 이런, 좀 쉬지 그래?
네, 고마워요 고맙네요, 셰프
이제 뭐? 이거 쓰레기통에 버려?
- 셰프, 저 기름 거를까요? - 내가 할게요, 고마워요, 셰프
왜 칫솔을 쓰는 건데?
일관성 있게 하기 위해서죠
일관성 없이는 더 높은 수준이 될 수 없어요
- 난 이 수준이 좋은데 - 나도
프렌치 런드리에서 얼마나 시간을 보냈는데
프렌치 런드리는 엿이나 먹으라고 해
멍청하기 짝이 없는 이름이야
- 좋아, 그럼 노마 - 그래?
노마도 엿 먹으라고 해
- 방식이 중요하지 - 노마는 장난 아니지
- 최고예요 - 최고죠
전혀 몰랐던 수준의 운영법을 알려주거든
난 여기서 일하려고 했었어 마이클 형이 허락 안 했었지
아니, 넌 화려하고 쓸데없는 헛소리를 배우러
지구 반 바퀴를 돌았잖아
난 웨스트 로렌스 가에서 모든 걸 배웠어
- 디브라이 말하는 거야? - 그래, 맞아
디브라이라니 '진지하게 성공을 생각합니다'
지금 꼭 웃겨야겠어?
그래, 내가 하나 말해 줄게 아니, 진짜야
데이터베이스 관리 기술은 다른 곳에서도 배울 수 있잖아
스포츠카 배전기에 일어난 문제에 대해
- 신고하면서 - 그건 배울 필요 없어요
절대 노마는 아니지
- 무슨 짓이든 해서 가고 싶어요 - 벌레라도 먹게요?
- 영감을 얻는 거죠 - 세상에, 재미가 없어지겠죠
아이스크림 기계가 고장 났어
젠장
디브라이가 저거 고치는 법도 가르쳐?
그거 알아?
사실 맞아
엿이나 먹어
- 수료했어? - 절대 아니지
아이스크림을 주문한 사람이 있어요?
난 아이스크림 기계가 있는 줄도 잊고 있었어요
"마커스"
"티나"
"매니"
"엔젤 스윕스"
마리아는 반죽을 접고 밀가루를 묻혀 도마를 깨끗이 합니다
그리고 부드러워질 때까지 반죽합니다
반죽은 최소 30분 동안 휴지해야 합니다
마리아는 마늘 두 쪽을 대충 썰고...
- 16번 테이블 들어가 - 네
- 17번, 23번 테이블! - 네
"엿 먹어"
더 빨리해, 멍청이야
"넌 쓰레기야"
가자, 가자고!
"네가 죽었어야 해"
"형은 널 안 사랑해 네가 형을 죽였어"
뭐야!
"죽을 때까지 엿 같은 내 인생"
시간 있어요?
물론이죠, 뭔데요?
지난주 감사했다고 말씀드리고 싶었어요
정말 좋은 기회였지만 더 많은 걸 하고 싶어요
- 나도 알아요 - 저는 더...
네, 돈도 받고 싶고요
- 돈 받잖아요 - 연수생이었죠
여기서 직원으로 돈 받고 싶어요
여기 직원이었던 기분이긴 해요
그래도 추가 과제도 했어요
뭐라고 많이 적혀 있네요
네, 기본적으로는 노동량이 너무 많단 얘기죠
여긴 11시부터 9시까지 영업하는데 바보 같아요
점심 11시부터 2시랑 저녁 5시부터 9시만 열어야죠
물건을 꽤 고급으로 쓰느라 돈을 쓰는 건 말할 것도 없고요
농산물 직거래 장터는...
나 망하는 걸까요?
아직은요, 아뇨
하지만 도움이 필요하죠
이렇게 할 수도 있어요
그중 20퍼센트는 제 연봉이 될 수도 있다는 거예요
다른 사람들 건 건드릴 필요도 없이요
게다가 포장을 소홀히 하고 있어요
- 매장 식사에 치중하죠 - 나도 알아요
포장 주문을 받을 만한 지원 체계가 없죠
- 포장재가 필요해요 - 맞아요, 27쪽에 보시면
거기 꽤 괜찮은 걸 그려놨어요
- 27쪽? - 네, 거의 그래픽이죠
카르멘
저기요
아니, 내가 처리할 수 있어 나한테 맡겨
그러니까 당신은... 론이 아니네요?
론은 갔어요 완전히 갔죠
- 론이 죽어요? - 론이 누군데요?
내 파트너요, 론 페이저
론은 세상을 떠났어요 론이 맡던 곳은 이제 내가 해요
- 다들 죽는구먼 - 시카고 보건국 낸시 초어예요
- 이곳을 검사하러 왔습니다 - 안녕하세요, 카르멘이에요
- 주인이에요 - 주인의 동생이죠, 사실은
그 사람도 죽었거든요
- 안 죽은 것 같은데요 - 아뇨, 저 말고요
- 제 형이 죽었죠 - 유감이네요
- 감사해요 - 론이 죽었다니 저도 유감이네요
신분증을 볼 수 있을까요?
네
흥미롭네요
그래? 어떤 점이?
배지에 있는 로고가 흥미로워
낸시, 필요한 게 있으면 말씀하시고 편안히 계세요
- 감사합니다 - 고마워요
티나와 이브라힘은 어디 있죠?
- 허튼수작은 마세요 - 당신도요
그래요
또 꼭 비싼 밀가루를 쓸 필요는 없어요
하지만 배달이 문제면 누가 가서 가져오면 돼요
- 그래요, 마커스 - 네, 마커스요, 좋네요
마커스밖에 못 해요
왜 마커스밖에 안 되는데요?
스윕스, 티나, 이브라힘은 운전 못 하거든요
리치는요?
면허 정지예요
오늘 아침에 운전하는 거 봤는데요
명심하세요, 작은 공책 들고 돌아다니는 여자들 조심해요
며칠 전엔 시드니가 그러더니 이번엔 저 여자가 저래요
계속 끄적거려요
'셰프, 노마에 간다면 무슨 짓이든 할 수 있어요'
망할, 둘러 보라고 여긴 노마가 아닌데
보건국 조사관이 오고 있는데 그 여자 별로예요
전혀 호의적이지 않죠 미소지어도
이가 안 보여요 단검을 숨긴 거죠
요점은 이게 여러 비용 절감 방법의 하나란 거죠
시드니
전부 맞는 말이지만 너무 많아요
내가 수 셰프에게 줄 수 있는 금액을 넘어섰어요
난 지금도 간신히 감당하고 있거든요
하지만 맞는 말이에요
나도 여길 효율적이면서 제대로 운영하는
멋진 사업장으로 바꾸고 싶어요
이런 빌어먹을
언젠가요
이게 얼마나 위험한지 아세요?
무슨 일이죠?
- 위험하지 않았어요 - 뭐가 위험해요?
- 당신이 꺼내기 전까진 - 타일에 큰 구멍이 있어요
스토브 상단 옆의 예전 가스선 같아요
벽을 제대로 건조하고 누수 방지 처리한 게 아니라
누가 냅킨으로 구멍을 막고 그 위에 무슨 플라스틱으로
- 대충 덮었네요 - 내가 한 거 아니에요
냅킨에 기름이 스며들어 덮었던 부분이 드러났어요
- 그게 무슨 뜻이죠? - 주변까지 오염됐을 수 있어요
또 손 씻는 곳에 온수도 안 나오고요
그래, 그거요, 초어 씨 론한테 백번은 말했겠네
예열될 때까지 잠시 기다려야 한다고요
- 그러니까 그건 괜찮아요 - 아닐 수도
보건 규칙에 따르면 준비 구역 주변 싱크대는
전부 뜨거운 물이 즉시 나와야 해요
- 박테리아 확산을 막기 위해서죠 - 네
- 아직 더 큰 문제가 남았어요 - 큰 게 있어요?
큰 건 뭔데요?
누가 스토브 버너 근처에 담배 한 갑을 놔뒀네요
매우 위험할 뿐만 아니라 잠재적인 오염 물질이죠
- 이 개자식아 - 다시 말해도 좋아요
- 이런 개자식 - 진짜 다시 말하지 마!
- 거긴 네가 닦을 거였잖아 - 그래?
안타깝지만 위반 사항 때문에 선택의 여지가 없네요
- C 등급이에요 - 안 돼, 안 돼요
- 큰일 났네 - 잠깐만요
잠깐 기다려 봐요 그거 알아요?
지금 바로 막아둘게요, 네?
빨리해도 소용없어요 30일 동안은 다시 못 와요
5초면 돼요 안 돼, 그거 받지 마
메우는 데 5초면 돼요
메울게요, 메운다니까요
- 그래야죠 - 쓸 재료가 없는데
닥쳐, 펙
다들 나중에 봅시다
"비프 델리"
이런 망할
그냥 재료가 없단 거였어 괜찮아, 고치면 되지
여길 네가 운영하고 싶어서 날 엿 먹이는 거야?
그게 네 담배일 수도 있잖아?
난 빌어먹을 멍청이가 아니거든
네가 창에 붙여
네가 붙이라고
- 네가 붙여 - 그만해요
이러지 말자고요
- 알았어 - 네가 C를 받은 거야
이렇게 하자고
넌 철물점에 가서 벽 메울 재료를 사
그리고 저 망할 구멍을 메우는 거야
좋아, 참고로
- 참고로? - 난 네 심부름꾼이 아니야
참고로, 네가 망쳤으니까 네가 저걸 메워야지
좋아, 그러고 싶지만 내 면허가 정지됐거든
- 오늘 아침 차 몰고 왔잖아요 - 시드니, 도와줄래요?
- 데려가도 돼요 - 아니
- 됐어, 우버 탈게, 고마워 - 어리석은 짓 말아요
- 고맙네 - 급증 요금 붙거든
- 리치? - 좋아, 하지만 내 차로 가
난 상관없어요
그 정도로 돈이 없어요?
나 졸업할 때 성적이 C였는데
우리도 알아
저 소리 좀 안 나게 해 저것 좀 고치라고
고칠게, 난 항상 고친다고
애들이 와서 망가트리는데 어쩌겠어, 고쳐야지
난 늘 고쳐요
- 고쳐! - 고칠 거야!
이건 진짜 말도 안 돼
이것 좀 들어줄래요?
이걸 움직여야 해요
이걸 움직여야 한다는 걸 내가 알았어야 했는데
내 실수예요, 그렇다고 움직이는 법을 모르진 않아요
누가 탈 줄은 몰랐어요
여기 알비스 컵은 다른 데서 온 거예요
괜찮아요
"시카고 보건국"
"C 등급"
젠장
어디 있는 거야?
여기 직원한테 물어보면 되죠
아니, 내가 찾을 수 있어요
내가...
지금 어린애한테 잔소리나 듣고 있다니 믿을 수가 없네요
난 평생 사람들이 카르멘을
걱정하는 소릴 들어야 했어요
'걘 아기잖아, 카르멘을 위험하게 하지 마'
나도 애였는데요 아무도 신경 안 썼죠
그래요, 그거 안됐네요
하지만 우린 벽이 엉망이 돼서
- 그거 고치러 온 거니까... - 됐어요, 카르멘은 어렸을 때
식당에서 일 못 하게 했다고 지금 날 엿 먹이는 거예요
걔가 어디에서 일하든 내가 신경이나 쓸 것 같아요?
빌어먹을 마이클
마이클은 왜 카르멘이 식당 일 못 하게 했는데요?
아마 그놈이 망할 놈이라서겠죠
뭐 하나 물어봐도 돼요? 그러니까...
마이클은 어떻게 된 거예요?
4개월 전에 자기 머리에 총을 쐈어요
세상에, 알겠어요
두 사람은...
엄마 쪽이나 아빠 쪽으로 혈연인...
둘 다 아니에요 내 제일 친한 친구였죠
짠! 여기 있네 내가 말했죠?
실리콘 접착 메꿈제 아크릴 메꿈제
그냥 라벨만 읽는 거예요?
여기 고무 실링도 있고...
- 직원 불러올게요 - 안 돼요, 내가 해요
재료 대금도 내야 하고요
전기가 들어와도 식당 운영은 힘들어요
여길 꽉 채웠다고 해도 일주일 간신히 버티거든요
듣고 있자니 지치는구나
- 어떻게 되고 있냐면서요 - 어디 있었냐고 물었지
보고 계시네요 여기 있었어요
카르멘, 여긴 말도 안 되는 곳이야
안 그래? 절대 고칠 수가 없다고
엉망인 곳에서 뭔가 시작할 순 없어
너도 알잖아?
그거 진짜 묻는 거예요?
여긴 성공할 확률이 엄청 낮은 가게야
시카고 베어스가 이길 확률보다도 낮지
납품 대금이나 직원 월급도 주기 힘든 지경이지
내가 네 형한테 빌려준 돈은 빼고 얘기해도 말이야
- 형이 돈을 빌렸어요? - 많이 빌려갔지
여기에 투입한 돈, 그러니까 대출금을 안 갚았었지
이제 너한테 책임을 물어야 해
좋아요
얼마... 얼만데요?
30만 달러
맙소사, 지미 삼촌
그래, 카르멘
여긴 예수님이 안 돌보시나 봐
아직도 이 모양 이 꼴이라니
저기, 기분 나쁘게 듣진 마
네 형은 동물이나 다름없었어
멍청이들에게 둘러싸여 제정신을 잃었고
이제 너까지 힘든 상황에 처하게 됐지
그래서 들르셨어요?
너 보려고 들렀어
다리를 부러트리려고 했는데 그건 까먹었네
형한테 돈을 왜 줬어요?
아주 좋은 질문이네
글쎄, 네 형은 이 식당을 프랜차이즈로 만든댔어
하지만 헛소리였던 거 너도 알겠지
그런데도 돈을 줬잖아요
나도 그 애를 아꼈으니까
자, 이제 그냥 쉽게 가자
나한테 식당을 팔아
아뇨, 방금 식당은 수지가 안 맞는다면서요
누가 식당을 계속한대?
제가 돈 갚을게요, 삼촌
약속해요
젠장, 그쪽 새로운 절친 때문에 한 시간 넘게 갇혀 있겠네요
좋아요, 그럼...
왜 그 미친놈을 위해서 일하고 싶어 하는지 모르겠어요
- 잘하잖아요 - 맙소사
당신 마음에 안 들지 몰라도 카르멘은 재능이 뛰어나요
많은 걸 배울 수 있죠
카르멘은 21살에 푸드&와인 올해의 신예 셰프였잖아요
세상에, 푸드&와인 올해의 신예 셰프였다고?
방금 그렇게 말했어요? 그럼 얘기가 다르죠
단기 기억력이 정말 좋네요, 리치
축하해요
식당이 잘될 수도 있단 거 알잖아요
알고 있는 거 알아요
거기가 음식이 지저분하고 모두가 더럽고
기분 나쁘게 행동하는 식당일 필요는 없어요
아주 좋은 곳이 될 수 있다고요
점점 공격적으로 말하네요
다시 운전하기 전에 잠깐 멈춰서
숨 좀 돌려요 남자나 여자나, 난 차별 안 해요
예민한 상태에서 운전대 잡는 건 위험하죠
이 여자는 왜 자꾸 전화하는 거야?
- 왜 자꾸 전화해? - 젠장
무슨 일인데?
애가 또 울어?
당신은 뭐라고 했어?
나도 울고 싶다
다른 학교에 다니는데 그 애들은 망할 놈들이네
잠깐만
잠깐 바꿔 줄래?
안녕, 우리 딸
잘 지내니?
별로 안 좋아?
뭐가 문제인데?
무서워?
뭐가 무서워?
그래, 알아
하지만 넌 잘할 거란다
정말이야
아니면 내가 5백 달러 줄게
하지만 넌 잘할 거야
그럼 금요일에 보자, 알았지?
어떻게...
물론 여전히 사랑하지
너를 정말 사랑해
매일 더 사랑해 그게 가능하다면 말이야
아빠는 그냥...
아니
엄마 안 바꿔줘도 돼
그래도 나중에 전화해서 어땠는지 알려줘
그래, 네가 정말 자랑스럽구나
사랑한다
미안해요, 내 딸이 힘든 시기를 겪고 있어서
네
몇 살이에요?
다섯 살
카르멘처럼요
푸드&와인 올해의 신예 멍청이
제길
내가 담배를 놔서 망쳤어요
마이클 일은 유감이에요
벽도 잘못 메웠던 것 같고
그랬죠
하지만 전 아니에요
이런
- 시드니가 날 꼬시려고 하네요 - 꺼져요, 리치
"노동"
"카르멘 전화"
- 카르멘? - 안녕하세요, 피트
안녕하세요
- 잘 지내요? - 네, 뭐, 괜찮아요
그냥... 동생이 전화를 안 받길래요
- 저기, 난 그냥... - 잠깐 기다려요
나탈리 데려올게요
- 아니, 저기, 미안해요, 난... - 나탈리 바꿔줘요?
당신한테 하고 싶은 얘기가 있었어요
사과하고 싶었어요
지난번 일 말이에요
응급실에 갔더니 뭘 좀 주더라고요, 그래서...
아뇨, 내가...
나탈리, 잠깐만 불러올게요
- 그래요 - 잠깐만 기다려요
- 괜찮아요 - 왜?
- 무슨 일인데? - 카르멘이야
- 왜 자기한테 전화했대? - 나도 몰라
- 피트한테 전화했어? - 네가 안 받길래
저녁 만들고 있어
내가 사과했단 말 들었어?
- 그래서? - 삼촌이 왔었어
그래, 들었어 창문에 C가 붙어있다며
멋지네
내 말 좀 들어 봐
한밤중에 일어나서 냉동식품을 포장째로 요리하다가
아파트에 거의 불을 지를 뻔했어
그런 일이 자주 있어?
가끔 있어
그건 보러 갔었어?
아니, 안 봤어
피트랑 난 최근에 갔었는데 정말 좋았어
- 그래, 피트가 갔으니까 - 닥쳐
- 내가 닥쳤으면 좋겠어? - 자기 말고
- 자기는 아무 말 안 했잖아 - 알았어
- 뭐 만들어? - 엄마가 만들던 닭요리
저기, 난 괜찮아
정말이야, 그냥 가끔 숨쉬기가 힘들고
- 소리 지르며 깰 뿐이야 - 뭐?
갑자기 우는 사람이 얼마나 많은데
"레몬 치킨 피카타"
알았어, 방금 다시 보냈어
귀찮게 하고 싶지 않아
아니, 그런 거 아니야
하지만 괜찮은 게 아닌 것 같은데
호흡 문제는 언제부터 있었어?
뉴욕에 있을 때부터였을걸
일하러 가기 전에 맨날 토했어
그거참 멋지네
꽤 좋았어
토하면서 좋았다고?
아니, 그건 끔찍했지
셰프가 개차반이었어
그럼 왜 거기 있었어?
나도 몰라
사람들이 요리를 좋아해 줬어
기분이 좋았지
요리사들은 늘 사람들을 보는 게 보람이라고 하지
맞아, 그런 것 같아
자신은 돌보지 않으면서 어떻게 그 일을 하겠어
오빠가 뭔가 얘기해 줄 때 난 좋더라
그냥... 그걸 보러 가
도움을 청해도 괜찮아
알아, 정말이야
그래
"카르멘"
좋았어
"마이클"
앞에 좀 도와줘
그래, 금방 갈게
셰프, 치킨 페퍼 둘 소시지 페퍼 둘, 모타델라 둘
치킨 페퍼 둘 소시지 페퍼 둘, 모타델라 둘
- 고마워요, 셰프 - 네, 셰프
소시지 페퍼 하나 더 모타델라 하나 더
소시지 페퍼 하나 더 모타델라 하나 더, 셰프
이 양상추는 좀 더 넣어도 될 것 같은데요
- 더 넣었어요 - 네
멋지네요, 좋아요, 셰프
소시지 페퍼 하나 더 하고 모타델라 둘
소시지 페퍼 하나 더 모타델라 하나 더, 셰프
- 모타델라 둘이에요 - 모타델라 둘이요, 셰프
멋져요 고마워요, 셰프
- 자리 바꿀까요? - 아니요, 그대로 둬요
네
- 오늘 리치 데려가줘서 고마워요 - 어려운 일도 아닌데요
내일 저 나올까요?
네, 채용됐어요
- 그래요? - 네, 주문 순서 담당해요
감사합니다, 셰프
이거 나갈게요
- 그리고 소시지 페퍼 하나 더요 - 소시지 페퍼 하나 더
고마워요, 셰프
"절박함"
형! 그 구멍 고쳤어?
그래, 보건국 다시 온대?
그래, 그럴 거야
- 망할 보건국 - 그러게
"시카고랜드 오리지널 비프"
- 다 잘되어 가? - 응
그냥 한 대 태우러 나왔어 종일 못 피워서
- 금방 들어갈게 - 그래
젠장
"꼬맹이: 웹사이트 al-anon.org"
"꼬맹이: 알아넌 모임 위치 적혀있을 거야"
더 베어
자막: 강지아