- Kokker, bord 38, to personer. - Oui!
ETT ÅR TIDLIGERE
- Bord 23, fire personer. - Oui!
- Skilt saus, trenger en ny. - Ja.
- Bestilling 31, 25, to ut til 31. - Oui!
- Fortsatt ikke ferdig. Igjen. - Ja.
Takk.
- Sene med 31. - Oui!
- Hvorfor? - Jeg beklager. Den ble for varm.
- Hvorfor? - Den ble ikke avkjølt.
Hvorfor?
- Det var min feil. - Gå.
Greit.
- Bestilling 19. - Oui!
- Vent med 17. - Oui!
Hvorfor ansetter du idioter? Liker du å jobbe med dem?
- Jeg skal bli bedre. - Si: "Ja."
- Ja. - Takler du det? Er det for mye?
- Svar. - Jeg takler det.
-"Jeg takler det, sjef." - Jeg takler det, sjef.
- Tolv, ti, 36. - Bestilling åtte,
- 18, 36. - Ikke kødd med tellingen!
- Beklager. Åtte, 13, 39... - Tre, 52...
Hvorfor servere skilte sauser?
Hvorfor? Jeg skjønner det. Et lav mann-kompleks.
Du når så vidt over bordet.
Derfor har du tatoveringer, og de kule, små arrene,
og tar røykpauser?
Morsomt, ikke sant? Men hør her.
Du er elendig til dette. Du er ikke flink.
Raskere, jævel. Du må være raskere. Hvorfor er du så treg?
Hvorfor er du så treg? Hvorfor? Tror du at du er så tøff?
Ja. Du kan si dette. Si: "Ja, sjef. Jeg er så tøff."
- Ja, sjef. Jeg er så tøff. - Si: "Ja, sjef. Jeg er så tøff."
Ja. Jeg er så tøff.
Du er ikke tøff. Du er bare tull. Du er talentløs.
- Si: "Jævla hjelp." - Hjelp!
Du burde være død.
- Hjelp. - Hjelp.
Hjelp! Kan noen svare?
Fikk myntene for de fem dollarene...
Hjelp!
Herregud! Hjelp, vær så snill!
Vær så snill!
- Hvorfor roper du? - Herregud. Kan du slappe av?
Ja. Takk. Takk, kokk.
Hva nå? Skal jeg kaste det?
- Skal jeg sile oljen? - Nei, jeg skal gjøre det. Takk.
Hvorfor har jeg en tannbørste?
Det handler om konsistens og å være konsekvent.
Kan ikke jobbe på et høyere nivå uten å være konsekvent.
- Jeg liker dette nivået. - Jeg også.
På The French Laundry, vet dere hvor mye tid vi har brukt?
Til helvete med French Laundry.
Jævla dumme navn.
- Så på Noma. - Ikke sant?
Til helvete med Noma.
- System. - Noma er det store.
- Den beste. - Den beste.
Lærer deg å jobbe på et nivå du ikke trodde var mulig, Marcus.
Jeg ville jobbe her. Mike lot meg ikke.
Nei. Du reiste halve verden for å lære alt det stilige,
ubrukelige tullet.
Jeg dro til West Lawrence aveny og lærte alt.
- Snakker du om DeVry? - Ja, nemlig.
DeVry. "Vi mener alvor med suksess."
Skal det være morsomt, din kødd?
Ja! La meg si dere noe. Seriøst.
Hvor ellers skal man få viktig kompetanse i databasesystemer
mens man feilsøker en ventilert OptiSpark-distributør
- i en Trans Am. - Trenger ikke å lære det.
Definitivt ikke Noma.
- Jeg vil gjøre alt for å jobbe på Noma. - Og spise insekter?
- Og bli inspirert, dumrian. - Gud, og vært teit.
Dere, iskremmaskinen er ødelagt.
Faen.
DeVry lærte deg å reparere den?
Vet du hva?
Ja, faktisk.
Faen ta deg.
- Tok du eksamen? - Faen heller.
Bestiller noen iskrem?
Jeg glemte vi hadde det.
Maria bretter deigen, så hun får opp alt melet, så benken er ren.
Så knar hun den til den blir jevn.
Deigen må hvile i minst 30 minutter.
Maria grovhakker to fedd hvitløk...
- Bestilling, bord 16! - Oui!
- 17! Bord 23! - Oui!
FAEN TA DEG
Raskere, jævel.
DU ER EN DRITT
Kom igjen! Kom igjen, for faen!
DU BURDE VÆRE DØD
HAN VAR IKKE GLAD I DEG DU DREPTE MICHAEL
Faen!
FAEN TA LIVET MITT TIL DødeN
Hei, har du tid?
Alltid. Hva er det?
Jeg ville bare si takk for den siste uken.
Det har vært en god mulighet, men jeg vil gjøre mer.
- Jeg vet det. - Jeg vil ha mer...
Ja, og jeg vil bli betalt.
- Du blir betalt. - Som praktikant.
Jeg vil få betalt for å jobbe her.
Jeg føler at jeg har jobbet her.
Jeg har gjort litt ekstra.
Det er mange ord.
Det står i bunn og grunn at arbeidet tar knekken på oss.
Vi har åpent fra 11.00 til 21.00. Det er dumt.
Vi burde tilby lunsj fra 11.00-14.00, og middag fra 17.00 til 21.00.
For ikke å snakke om å bruke penger på eksklusive ting.
Produkter fra bondens marked... Det er...
Er det krise?
Ikke ennå.
Men du trenger hjelp,
og hvis vi gjør det...
Innsparingen, 20 % av den kan dekke årslønnen min.
Det gjelder ikke engang de andre.
Og vi vurderer takeaway.
- Muligheten er der. - Jeg vet det.
Vi har ikke støtteapparatet for et fungerende takeaway-system,
- vi må ha emballasje. - Emballasje, ja. På side 27.
Det er en god løsning på det.
- Side 27? - Ja, det er mest grafikk.
Carm.
Hør her...
Nei. Jeg kan ta dette, fetter. Jeg fikser det.
Så... Er du ikke Ron?
Ron er borte. "Borte" borte.
- Er Ron død? - Hvem er Ron?
Min partner, Ron Pager.
Han døde. Jeg tar rutene hans.
- Alle dør. - Nancy Chore, helseetaten i Chicago.
- Jeg skal inspisere eiendommen. - Hei. Carmen Berzatto.
- Jeg er eieren. - Han er eierens bror.
Han er også død.
- Han ser ikke død ut. - Nei, jeg er ikke død.
- Broren min er død. - Det var leit.
- Takk. - Jeg kondolerer også.
Får jeg se legitimasjon?
Ja.
Interessant.
Jaså? Hva er det som er interessant?
Det er en interessant logo på skiltet hennes.
Nancy, si fra om du trenger noe. Føl deg som hjemme.
- Takk. - Takk.
Hvor er Tina og Ibra?
- Ikke noe tull, Ms. Chore. - I like måte.
Ok.
Jeg la også merke til at det ikke nødvendigvis er mel som er dyrt,
men frakten, så vi kan få noen til å hente det.
- Ja, Marcus. - Greit. Marcus. Flott.
Det kan bare være Marcus.
Hvorfor kan det bare være Marcus?
Sweeps, Tina og Ibra kjører ikke.
Hva med Richie?
Inndratt førerkort.
Jeg så ham kjøre i morges.
Jeg sier det, pass på kjerringer med små notatbøker.
Sydney kom for noen dager siden, men nå gjør hun slike ting?
Så grasiøs og skrivende?
"Jeg ville gjort alt for å jobbe på Noma."
Se deg rundt. Dette er ikke Noma.
Helseinspektøren kommer, og hun er ikke hyggelig.
Hun er ikke en venn. Hun kan smile,
men man ser ikke tenner, de er dolker.
Det er én av 100 ting vi kan gjøre for å spare penger.
Sydney.
Dette stemmer nok, men det er mye.
Jobben du beskriver er mye mer enn det jeg kan betale en soussjef,
som jeg knapt har råd til nå.
Men jeg hører deg. Greit?
Jeg akter å gjøre denne til en effektiv,
respektabel arbeidsplass drevet av voksne.
Det er noe forbanna tull!
Etter hvert.
Er det noen som vet hvor farlig dette er?
Hva skjer?
- Det var ikke farlig, Ms. Chore... - Hva er farlig?
- ...til du dro den ut. - Jeg oppdaget et stort hull i flisen.
Ser ut som en tidligere gassledning ved siden av steketoppene.
Det var ikke ordentlig gipset og fuget,
men noen tettet hullet med servietter og dekket det
- med en slags plast. - Ikke se på meg.
Fett har sivet inn i serviettene og dekket ble fjernet.
- Hva betyr det? - En potensiell smittekilde.
Og det var ikke varmt vann i håndstasjonen.
Det, Ms. Chore, har jeg fortalt Chicago Ron, 100 ganger,
man må vente litt før det blir varmt.
- Så du kan slappe av. - Eller verre.
Helseloven sier at vasker nær tilbredningsområdet
må gi umiddelbart varmt vann
- for å hindre spredning av bakterier. - Ja.
- Jeg har ikke engang nevnt det store. - Er det noe stort?
Hva er det store?
Noen la en sigarettpakke på komfyren nær brennerne.
Det er veldig farlig, men også en potensiell forurensning.
- Jævel. - Du kan si det igjen.
- Jævel. - Ikke si det igjen, din idiot.
- Du er i ferd med å bli overhøvlet. - Jaså?
Disse bruddene gir meg ikke noe valg.
- Dere får en C. - Nei!
- Det er tull. - Bare vent.
Pause. Hør her.
Jeg skal fuge det med en gang.
Samme hvor raskt du gjør det. Jeg kan ikke sjekke før om 30 dager.
Det tar fem sekunder. Nei! Ikke rør.
Tar fem sekunder å fuge det igjen.
Jeg kan fuge det! La meg fuge det!
- Du burde det. - Vi har ingen fugemasse.
Hold kjeft, Fak!
Vi ses senere!
Hold kjeft.
Vi har ingen fugemasse. Det går bra. Vi fikser det.
Klager du på meg? Vil du drive dette stedet?
Det kan jo være dine sigaretter?
Jeg er ikke en jævla tosk!
Legg dem i vinduet!
- Du kan legge dem i vinduet! - Slutt.
La oss ikke gjøre dette.
- Greit. - Det er din C.
Her er planen.
Du skal dra til jernjernvarebutikken, du skal kjøpe fugemasse.
Du skal kjøpe fugemasse og fuge det igjen.
Til info...
- Til info... - ...jeg er ikke løpegutten.
Til info: Du klusset det til, du skal tette det.
Gjerne det, men førerkortet mitt er utgått, til info.
- Du kjørte hit i morges. - Sydney, vil du hjelpe til?
- Du kan kjøre ham. - Nei.
- Vent nå litt. Jeg tar en Uber. Takk. - Bli voksen.
- Takk. -Økte satser, din kødd.
- Richie? - Greit, men vi tar min bil.
Jeg bryr meg ikke.
Er han så blakk? Var det alt som skulle til?
Jeg ble uteksaminert med en C.
Vi vet det.
Fiks den jævla lyden!
Jeg skal fikse det. Fak fikser det alltid.
Barn ødelegger den, hva skjer? Jeg fikser den.
Fak fikser alltid ballene.
- Fiks den! - Jeg skal fikse ballene!
For noe jævla tull.
Kan du holde denne?
Du må vri på den.
Jeg burde ha visst at jeg måtte vri på den.
Min feil. Det betyr ikke at jeg ikke kan å vri den.
Jeg ventet ikke selskap.
Arby-koppene er fra forskjellige besøk.
Jeg respekterer det.
Helseetaten i Chicago
STRAFF FOR FJERNING C
Pokker.
Hvor er den dritten?
Vi kan spørre noen som jobber her.
Nei. Jeg kan finne det selv.
Jeg kan ikke...
Jeg kan ikke tro at jeg tar imot ordre fra et barn.
Hele mitt liv har jeg hørt på alle
som har bekymret seg for ham.
"Han er liten. Ikke få Carmen i trøbbel".
Jeg var også liten en gang, Sydney. Ingen brydde seg.
Greit, det var leit.
Men ikke noe av det ødela veggen
- som vi er her for å fikse, så... - Drit i det. Han gir meg pes
fordi jeg ikke lot ham jobbe på restauranten da han var yngre.
Tror du jeg bryr meg om hvor han jobber?
Jævla Mikey.
Hvorfor ville ikke Michael at han skulle jobbe der?
Fordi han er en liten pingle.
Kan jeg spørre? Hva...
Hva var greia med Michael?
Han skjøt seg selv i hodet for fire måneder siden.
Herregud. Greit.
Var dere
i slekt på moren din sin side, eller faren din sin...
Ingen. Han var min beste venn.
Bom! Der er den. Sa det til deg.
"Silikonfug." "Akrylfug."
Leser du bare hva som står på etikettene?
Vi har silikongummi...
- Jeg skal finne noen som jobber her. - Nei! Jeg tar dette.
Så må produksjonsregningen betales,
og strømmen kommer, og jeg kan ikke spare nok til en buffer.
Selv om det er stappfullt her, er det én uke med krisepenger.
Jeg blir sliten av å høre dette.
- Du spurte hva som skjer. - Jeg spurte hvor du har vært.
Du ser på det. Det er her jeg har vært.
Carmen, dette stedet er tull.
Ikke sant? Du vil aldri klare å fikse det.
Du kan ikke begynne på fordømt.
Du forstår det, ikke sant?
Er det et spørsmål?
Du driver en bedrift som historisk sett har en lavere suksessrate enn,
jeg vet ikke, jævla Chicago Bears.
Du sliter med å betale leverandører, lønninger,
og jeg har ikke engang nevnt de pengene jeg lånte broren din.
- Lånte Michael penger av deg? - Han lånte mye.
Kapital for dette stedet, terminavdrag han aldri betalte tilbake.
Nå må jeg holde deg ansvarlig.
Greit.
Hvordan... Hvor mye?
Tre hundre tusen dollar.
Herregud, Jimmy.
Herregud er det riktige, Carm.
Han har ikke akkurat brukt dem her.
Ser fortsatt ut som en unge malte det med rumpa.
Med all respekt.
Broren din var et dyr.
Omgitt av idioter, og så ble han gal,
og nå har han satt deg i en knipe.
Var det derfor du stakk innom?
Jeg kom for å treffe deg.
Skulle ha brukket beina dine, men jeg begynner å bli glemsk.
Hvorfor ga du ham pengene?
Veldig godt spørsmål.
Jeg vet ikke, han sa at han skulle gjøre det til en franchise,
men det var jo tull.
Du ga ham fortsatt pengene.
Jeg var glad i ham også.
La oss bare gjøre det enkle her,
og du selger den til meg.
Nei, du sa nettopp at restauranter er dårlige forretninger.
Hvem sier at den skal forbli det?
Du skal få pengene, Jimmy.
Greit, jeg lover deg.
Faen. Vi blir sittende i trafikkø i én time på grunn av den nye bestevennen din.
Ok, vel...
Jeg vet ikke hvorfor du vil jobbe for den lille tullingen.
- Fordi han er flink. - Herregud.
Enten du liker det eller ikke, så er han utrolig dyktig,
og alle kan lære mye fra ham.
Han var en av Food & Wines beste nye kokker da han var 21.
Herregud, han var en av Food & Wines beste nye kokker?
Var det det du sa? Det forandrer alt.
Du har god kortidshukommelse, Richie.
Gratulerer med det.
Du vet at restauranten kan bli bra.
Jeg vet at du vet det.
Det trenger ikke å være et sted der maten er jævlig,
der alle oppfører seg jævlig og føler seg jævlig.
Den kan bli et bra sted.
Du blir litt aggressiv.
Du bør ta deg en pause og trekke pusten
før du begynner å kjøre. Mann eller kvinne, jeg diskriminerer ikke.
Det er farlig å kjøre når man er hysterisk.
Hvorfor faen fortsetter hun å ringe?
- Hei, hvorfor fortsetter du å ringe? - Helvete.
Hva er det med henne?
Gråter hun igjen?
Hva sa du?
Jeg hadde også grått.
Hun går på en annen skole, og de barna er noen drittunger.
Vent litt!
Kan jeg få snakke med henne?
Hei, vennen.
Hvordan går det?
Har du det ikke så bra?
Hva er i veien?
Er du redd?
Hva er du redd for?
Ja, jeg skjønner det.
Men det kommer til å gå bra.
Jeg lover.
Hvis det ikke går bra, skal du få 500 $.
Men det kommer til å gå bra.
Og vi møtes på fredag, ikke sant?
Hvordan kunne du...
Selvfølgelig er jeg glad i deg fortsatt.
Jeg er så glad i deg.
Jeg blir mer glad i deg for hver dag som går, hvis det er mulig.
Jeg bare...
Nei.
Jeg trenger ikke snakke med mamma.
Men ring meg etterpå og fortell meg hvordan det gikk.
Greit. Jeg er så stolt av deg, vesla.
Jeg er glad i deg.
Beklager. Datteren min går gjennom en fase.
Ja.
Hvor gammel er hun?
Hun er fem.
Som Carmy.
Food & Wines beste nye kødd.
Faen!
Jeg kludret det til med sigarettene.
Det var leit det med Michael.
Jeg tror jeg kjøpte feil fugemasse.
Ja.
Men jeg gjorde ikke det.
Jøss.
- Sid prøver seg. - Dra til helvete, Richie.
ARBEIDSKRAFT
Carmy ringer...
- Carm? - Hei, Pete.
Hei.
- Er alt i orden? - Ja. Jeg har det bra.
Jeg bare... Sugar tok ikke telefonen.
- Jeg skulle bare... - Vent litt.
Jeg skal hente Nat.
- Nei. Jeg bare... Beklager... - Nat?
Jeg ville snakke med deg om noe.
Jeg ville si unnskyldning...
...for sist.
Jeg dro til akutten, og jeg fikk noe til å ta på, og...
Nei, jeg skulle ikke...
Hei, Nat. Vent litt, jeg skal hente henne.
- Ok. - Her får du henne, vent litt.
- Ikke noe problem. - Hva?
- Hva skjer? - Det er Carmy.
- Hvorfor ringer han deg? - Jeg vet ikke.
- Ringer du Pete? - Du tar ikke telefonen.
Jeg lager middag.
Hørte du at jeg sa unnskyld?
- Så? - Cicero var her.
Jeg hørte det. Jeg hørte også at det er en C i vinduet.
Fint.
Hør her, Sugar...
Jeg våknet på natten og lagde noe frossenmat
og satte nesten fyr på leiligheten.
Skjer det ofte?
Noen ganger.
Så du på saken?
Nei, jeg så ikke på saken.
Pete og jeg har vært der i det siste, og det har vært hyggelig.
- Selvfølgelig ville Pete gå. - Hold kjeft.
- Skal jeg holde kjeft? - Ikke du, vennen.
- Du sa ikke noe. - Mottatt.
- Hva lager du? - Mammas kylling.
Det går bra med meg.
Seriøst. Jeg har problemer med å puste av og til,
- og jeg våkner skrikende. - Hva?
Jeg vet om mange som skriker ut av ingenting.
Kylling-piccata
Jeg sendte den til deg igjen.
Jeg vil ikke plage deg.
Nei, du plager meg ikke.
Men det er ikke betryggende.
Når startet pusteproblemet?
Jeg tror det var i New York.
Jeg kastet opp hver dag før jobb.
Ok, det høres fint ut.
Jeg likte det.
Likte du å kaste opp?
Nei. Det var forferdelig.
Kjøkkensjefen var en dritt.
Så hvorfor ble du værende?
Jeg vet ikke.
Folk elsket maten.
Det føltes bra.
Kokker sier alltid at en stor del av jobben er å ta vare på folk. Sant?
Ja. Det er vel det.
Du kan ikke det om du ikke tar vare på deg selv.
Og jeg liker at du forteller meg ting.
Bare... Jeg ber deg om å se på saken.
Det er greit å be om hjelp.
Jeg forstår. Jeg gjør det.
Ok.
Ja.
Vi trenger deg utenfor.
Ja. Jeg kommer straks.
Bestilling. To kylling og paprika. To pølser og paprika. To mortadella.
To kylling og paprika. To pølser og paprika. To mortadella.
- Takk. - Ja.
Bestilling, én pølse med paprika til. Én mortadella til.
Én pølse med paprika til. Én mortadella til.
Kan lage en fyldigere salat.
- Den er fyldigere. - Ja.
Pent, takk.
La oss lage én pølse med paprika til. To motadellaer til.
Én pølse med paprika til. Én motadella til.
- To mortadellaer. - To mortadellaer.
Nydelig. Takk, kokk.
- Vil du bytte? - Nei. Åpne.
Greit.
- Takk for at du kjørte Richie. - Ikke noe problem.
Skal jeg komme i morgen?
Gjerne. Ja, du er ansatt.
-Å? - Ja. Du er organiseringskokken.
Takk.
Kan jeg få hjelp, takk?
- Og lag én pølse med paprika til. -Én pølse med paprika til.
Takk.
FØLELSE AV AT DET HASTER
Du! Fikset du hullet?
Ja. Kommer helsedepartementet tilbake?
Ja, jeg tror det.
- Jævla Cicero. - Cicero.
- Går det bra der inne? - Ja.
Ja, jeg skal bare ta en røyk, dagens første.
- Jeg ser deg straks, ok? - Ja.
Faen!
Norske tekster: Bente