- Stolik 38, dwie osoby. - Oui!
NOWY JORK - ROK TEMU
- Stolik 23, cztery osoby. -Oui!
- Nieudany sos, zrób nowy. - Robi się.
- Odpalamy 31, 25, dwa na 31. - Oui!
- Jeszcze nie to, zrób ponownie. - Tak jest.
Dziękuję.
- Obsuwa na 31. - Oui!
- Dlaczego? - Przepraszam. Zbytnio się podgrzał.
- Dlaczego? - Nie ostygł.
Czemu?
- To była moja wina. - Idź.
W porządku.
- Odpalamy 19. - Oui!
- Wstrzymajcie 17. - Oui!
Dlaczego zatrudniasz idiotów? Lubisz z nimi pracować?
- Poprawię się. - Powiedz: „Tak”.
- Tak. - Poradzisz sobie? Czy to za trudne?
- Odpowiedz. - Poradzę sobie.
-„Dam sobie radę, szefie”. - Dam sobie radę.
- Dwanaście, 10, 36. - Odpalamy ósmy,
- 18, 36. - Nie psuj moich obliczeń!
- Przepraszam. Ósmy, 13, 29... - Trzeci, 52...
Dlaczego podajesz nieudany sos?
Już wiem. Masz kompleks niskiego mężczyzny.
Ledwo możesz sięgnąć przez ten stół.
To dlatego masz tatuaże, blizny i ciągle wychodzisz
na fajeczkę?
To fajne, co? Ale prawda jest taka,
że jesteś w tym beznadziejny.
Szybciej, kurwa. Grzebiesz się.
Co się tak grzebiesz? Myślisz, że jesteś taki twardy?
Powiedz: „Tak, szefie. Jestem taki twardy”.
- Tak, szefie. Jestem taki twardy. - Powiedz to!
Jestem taki twardy.
Nie jesteś twardy. Jesteś gównem i beztalenciem.
- Powiedz „Pierdolone ręce”. - Ręce!
Nie powinieneś żyć.
- Ręce. - Ręce.
Ręce! Odpowiedź, kurwa!
Macie rozmienić 5 dolców?
Ręce!
Kurwa! Ręce, proszę!
Proszę!
- Czemu wrzeszczysz? - Uspokój się.
Dziękuję.
Co teraz? Mam to wrzucić do kosza?
- Mam odcedzić ten olej? - Nie, zajmę się tym.
Czemu szczoteczką do zębów?
Chodzi o konsekwencję i bycie konsekwentnym.
Nie da się funkcjonować na wyższym poziomie bez konsekwencji.
- Podoba mi się obecny poziom. - Mnie też.
Wiecie, jak długo sprzątaliśmy w The French Laundry?
Pierdolę twoją The French Laundry.
Debilna nazwa.
- Dobra, w takim razie w Nomie. - Prawda?
Nomę też pierdolę.
- System, kotku. - Noma to gówno.
Najlepsze.
Nauczę cię funkcjonować na poziomie, którego nawet nie znałeś.
A ja chciałem tu pracować. Mike mi nie pozwolił.
Nie. Przebyłeś pół świata, by nauczyć się tych wymyślnych,
bezużytecznych bzdur.
Ja chodziłem na West Lawrence Avenue i uczyłem się skrupulatnie.
- Mówisz o DeVry? - Tak.
„Poważnie podchodzimy do sukcesu”.
To jakiś pierdolony żart?
Tak! Powiem ci coś. Nie, serio.
Gdzie jeszcze nabędziecie umiejętności w zakresie zarządzania bazami danych
podczas rozwiązywania problemów z wentylowanym urządzeniem OptiSpark
- w Trans Am. - Nie ma sensu się tego uczyć.
Na pewno nie w Nomie.
- Zrobiłabym wszystko, żeby pójść do Nomy. - I jeść robaki?
- Zainspirować się, głupku. - To dla frajerów.
Maszyna do lodów się zepsuła.
Cholera.
W DeVry nauczyli cię, jak ją naprawić?
Wiesz co?
Właściwie tak.
Pierdol się.
- Skończyłeś szkołę? - Nie.
Czy ktokolwiek w ogóle zamawia lody?
Zapomniałem, że je mamy.
Maria zbiera ciasto, zgarniając całą mąkę, aż deska będzie czysta.
Następnie ugniata je, aż stanie się gładkie.
Ciasto powinno odpocząć przez co najmniej 30 minut.
Maria z grubsza sieka dwa ząbki czosnku...
- Ogień, stolik 16! - Oui!
- Siedemnastka! Stolik 23! - Oui!
PIERDOL SIĘ
Szybciej, kurwa.
JESTEŚ GÓWNEM
Ruchy, kurwa, ruchy!
NIE POWINIENEŚ ŻYĆ
NIE KOCHAŁ CIĘ ZABIŁEŚ MICHAELA
Kurwa!
PIERDOLIĆ MOJE ŻYCIE NA ŚMIERĆ
Masz chwilę?
Zawsze. Co tam?
Chciałam podziękować za ostatni tydzień.
To była wspaniała szansa, ale chcę robić więcej.
- Wiem, że chcesz więcej. - Chcę więcej...
Tak, i chcę otrzymać zapłatę.
- Przecież zarabiasz. - Jestem stażystką.
Chcę dostawać pieniądze za pracę.
Czuję się, jakbym tu pracowała.
Wykonałam dodatkową robotę.
To wiele słów.
Napisali, że zaharowujemy się na śmierć.
Jesteśmy otwarci od 11.00 do 21.00. To głupie.
Powinniśmy być otwarci od 11.00 do 14.00 na lunch i od 17:00 do 21:00 na kolację.
Nie wspominając już o wydawaniu pieniędzy na dość ekskluzywne rzeczy.
Produkty od rolnika...
Czy moje włosy się palą?
Jeszcze nie.
Ale potrzebujesz pomocy,
jeśli zrobimy, jak mówię,
20% zaoszczędzonych pieniędzy pokryje moją roczną pensję.
To nawet nie chodzi o innych.
Przemyślmy opcje na wynos.
- To byłby dobry interes. - Wiem.
Nie mamy opracowanego systemu dla takiego biznesu,
- musimy pomyśleć nad opakowaniami. - Racja. Na stronie 27
jest całkiem fajny projekt.
- Strona 27? - Tak, to głównie grafika.
Hej, Carm!
Słuchaj...
Nie. Sam sobie z tym poradzę, kuzynie.
Nie jesteś Ronem?
Ron odszedł.
- Nie żyje? - Kim jest Ron?
Mój partner, Ron Pager.
Zmarł. Przejęłam jego teren.
- Wszyscy umierają. - Nancy Chore, Departament Zdrowia.
- Przeprowadzam kontrolę. - Jestem Carmen Berzatto.
- Jestem właścicielem. - Właściwie to jest jego bratem.
On też nie żyje.
- Nie wygląda na martwego. - Nie jestem martwy.
- To mój brat nie żyje. - Przykro mi.
- Dziękuję. - Moje kondolencje.
Czy mogę zobaczyć jakiś dokument?
Tak.
Ciekawe.
Co w tym ciekawego?
Ciekawe logo na odznace.
Nancy, daj znać, gdybyś czegoś potrzebowała. Czuj się jak u siebie.
- Dziękuję. - Dziękuję.
Gdzie Tina i Ebra?
-Żadnych numerów, panno Chore. - Ty też.
Dobra.
Zauważyłam też, że to nie mąka jest droga, ale jej dostawa,
zaoszczędzilibyśmy sporo odbierając ją samodzielnie.
- Tak, Marcus. -Świetnie.
Nie, to może być tylko Marcus.
Dlaczego może to robić tylko Marcus?
Sweeps, Tina i Ebra nie mają prawka.
A Richie?
Zatrzymane prawo jazdy.
Widziałam go rano w aucie.
Mówię ci, uważaj na suki z małymi notatnikami.
Sydney kilka dni temu tu zaczynała, a już robi takie gówna.
Jest chuda i ciągle gryzmoli.
„Szefie, zrobiłabym wszystko, żeby pracować w Nomie”.
Suko, rozejrzyj się. To nie jest Noma.
Przychodzi inspektorka sanitarna i nie jest miła.
Nie jest miła. Może się uśmiechać,
ale nie widzisz zębów, to sztylety.
To jedna ze 100 rzeczy, dzięki którym możemy obniżyć koszty.
Sydney.
Na pewno wszystko się zgadza, ale to dużo.
To, co opisujesz, wykracza daleko poza pensję podrzędnego kucharza,
na którego ledwo mnie stać.
Ale zrozumiałem cię. Jasne?
Bardzo chcę zamienić to w wydajną,
szanowaną działalność dorosłych.
To zajebiste gówno!
W końcu.
Czy ktoś wie, jakie to niebezpieczne?
Co się dzieje?
- To nie było niebezpieczne... - Co jest niebezpieczne?
- dopóki pani tego nie wyjęła. - Odkryłam dużą dziurę w płytce.
Wygląda jak stara instalacja gazowa w pobliżu kuchenek.
Nie tylko nie została odpowiednio osuszona i uszczelniona,
ale ktoś zatkał dziurę serwetkami, a potem zamaskował całość
- jakimś plastikiem. - Nie patrz na mnie.
Tłuszcz przesiąkł do serwetek zabezpieczenie przestało działać.
- Co to znaczy? - Potencjalne skażenie krzyżowe.
Nie ma też ciepłej wody w zlewie.
O wodzie, panno Chore, mówiłem Ronowi sto razy,
że trzeba chwilę poczekać, aż się nagrzeje.
- Także proszę o cierpliwość. - Albo gorzej.
Według przepisów, w każdym zlewie w obszarze przygotowawczym
ciepła woda musi być dostępna natychmiast,
by zapobiegać rozprzestrzenianiu bakterii.
- Jeszcze nie doszłam do poważnej sprawy. - Istnieje taka?
O co chodzi?
Ktoś zostawił paczkę papierosów na kuchence przy palnikach.
Jest to nie tylko bardzo niebezpieczne, ale stanowi potencjalne zanieczyszczenie.
- Skurwysyn. - Proszę powtórzyć.
- Skurwysyn. - Nie miałeś tego powtarzać, idioto.
- Umyjemy cię pod ciśnieniem. - Tak?
Niestety te naruszenia nie pozostawiają mi wyboru.
- Przyznaję wam C. - Nie!
- To jakiś żart. - Chwileczkę.
Koniec czasu. Wie pani co?
Zaraz to uszczelnię, dobrze?
Nie ma znaczenia, kiedy pan to zrobi. Ponowna inspekcja odbędzie się za 30 dni.
To zajmie chwilkę. Nie dotykaj tego.
Uszczelnienie zajmie pięć sekund.
Zrobię to. Proszę mi pozwolić to uszczelnić.
- Proszę bardzo. - Nie mamy uszczelki.
Zamknij się, kurwa!
Do zobaczenia.
Zamknij się, kurwa.
Mówię, że nie mamy uszczelki. Spoko, naprawimy to.
Robisz mnie w chuja? Chcesz być tu szefem?
Skąd wiesz, że to nie twoje papierosy?
Bo nie jestem pierdolonym idiotą!
Położyłeś je na oknie!
- Ty położyłeś je na oknie. - Przestańcie.
Nie róbmy tego.
- W porządku. - To twoje C.
Zrobimy tak.
Pójdziesz do sklepu z narzędziami, kupisz masę szpachlową.
Następnie uszczelnisz to gówno.
Do twojej wiadomości...
nie jestem twoją niańką.
Do twojej wiadomości, popsułeś to, więc naprawisz.
Chętnie bym to zrobił, ale nie mam prawka.
- Przyjechałeś tu autem. - Sydney, chcesz pomóc?
- Możesz go zawieźć. - Nie.
- Nie ma czasu, wezmę Ubera. Dzięki. - Dorośnij.
- Dziękuję. - Mnożniki, kurwa.
- Richie? - Dobra, ale bierzemy moje auto.
Nie obchodzi mnie to.
Jest aż tak spłukany? O to poszło?
Ja skończyłem szkołę z C.
Wiemy.
Napraw ten cholerny dźwięk.
Zajmę się tym. Fak wszystko naprawia.
Dzieciaki to psują i co? Ja muszę naprawiać.
Fak zawsze to naprawia.
- Napraw to! - Naprawię!
To jakieś żarty.
Potrzymasz to?
Trzeba tym poruszać.
Powinnam była o tym wiedzieć.
To moja wina. Nie znaczy, że nie wiem, jak tym poruszać.
Nie spodziewałem się towarzystwa.
Te filiżanki Arby pochodzą z innych wizyt.
Szanuję to.
Departament Zdrowia Chicago
KATEGORIA C
O w mordę.
Gdzie jest to gówno?
Zawsze można pogadać z kimś, kto tu pracuje.
Nie. Sam się tego dowiem.
Nie mogę uwierzyć,
że rozkazuje mi taki bachor.
Przez całe życie musiałem słuchać,
jak wszyscy się o niego martwią.
„Jest dzieckiem. Pilnuj, by nie wpakował się w kłopoty”.
Ja też byłem dzieckiem, ale nikogo to nie obchodziło.
Przykro mi,
ale nie z tego wzięła się dziura w ścianie.
- Jesteśmy tu, by ją naprawić. - Pieprzyć to. Czepia się mnie,
że nie pozwalałem mu pracować w restauracji, gdy był dzieckiem.
Nie obchodzi mnie, gdzie ten koleś pracuje.
Pierdolony Mikey.
Czemu Michael nie chciał, żeby pracował w restauracji?
Bo jest małym chujkiem.
Mogę o coś zapytać?
O co chodzi z tym Michaelem?
Zastrzelił się cztery miesiące temu.
O Boże. Rozumiem.
Byliście spokrewnieni
od strony matki lub ojca?
Nie. Był moim najlepszym przyjacielem.
Tu jest to gówno. Mówiłem ci.
„Uszczelniacz silikonowy”. „Uszczelniacz akrylowy”.
Czytasz, co jest na etykietach?
Dobra, mamy gumową uszczelkę...
- Znajdę kogoś, kto tu pracuje. - Nie! Ogarnę to.
Trzeba zapłacić za dostawy
i za prąd, nie mam wystarczających rezerw finansowych.
Nawet gdybyśmy mieli pełną rezerwację, mamy zapas forsy tylko na tydzień.
Męczy mnie słuchanie tego.
- Pytałeś mnie, co słychać. - Pytałem, gdzie byłeś.
Patrzysz na to. Byłem dokładnie tutaj.
To miejsce to stek bzdur.
Nigdy tego nie naprawisz.
Nie możesz zacząć na takim etapie.
Rozumiesz to?
Czy to naprawdę pytanie?
Prowadzisz firmę, która historycznie ma niższy wskaźnik sukcesu,
niż pierdolone Chicago Bears.
Masz problemy z opłacaniem dostawców, personelu,
nie mówiąc o pieniądzach, które pożyczyłem twojemu bratu.
- Michael wziął od ciebie pieniądze? - Tak, sporą sumę.
Zastrzyki gotówki dla knajpy, pożyczki terminowe, których nigdy nie spłacił.
Ty musisz za to odpowiedzieć.
Dobra.
Ile?
Trzysta tysięcy.
Jezu Chryste, Jimmy.
To dobre określenie.
Nie zainwestował tej forsy w knajpę.
Wygląda, jakby jakiś dzieciak pomalował je dupą.
Nie chcę okazać ci braku szacunku.
Twój brat był jak zwierzę.
Otaczał się durniami, potem stracił rozum,
a teraz postawił cię w bardzo trudnej sytuacji.
Dlatego wpadłeś?
Chciałem się z tobą spotkać.
Powinienem wpaść, żeby połamać ci nogi, ale chyba się starzeję.
Dlaczego dałeś mu pieniądze?
Bardzo dobre pytanie.
Mówił, że będzie franczyzować tę knajpę,
ale widać było, że łże.
Mimo to mu je dałeś.
Ja też go kochałem.
Słuchaj, załatwmy to w prosty sposób:
sprzedaj mi knajpę.
Nie. Przed chwilą mówiłeś, że restauracje to kiepski interes.
Kto mówi, że to pozostanie restauracją?
Oddam ci pieniądze, Jimmy.
Obiecuję.
Będziemy stać w korku przez ponad godzinę przez twojego nowego najlepszego kumpla.
Nawet nie wiem,
dlaczego chcesz pracować dla tego idioty.
- Bo jest dobry. - O Boże.
Czy ci się to podoba, czy nie, ma ogromny talent,
wszyscy moglibyśmy się od niego uczyć.
W wieku 21 lat trafił do rankingu najlepszych kucharzy Food & Wine.
O Boże, był jedną ze wschodzących gwiazd kuchni według Food & Wine?
Czy to właśnie mi powiedziałaś? To wszystko zmienia.
Masz świetną pamięć krótkotrwałą, Richie.
Gratulacje.
Wiesz, że to może być dobra restauracja.
Wiem, że masz tego świadomość.
Nie musi być miejscówką z gównianym jedzeniem,
gdzie wszyscy zachowują się i czują gównianie.
To może być fajne miejsce.
Stajesz się trochę agresywna.
Chyba powinnaś się zatrzymać i wziąć oddech,
zanim ruszymy. Nie dyskryminuję ze względu na płeć.
Niebezpiecznie jest prowadzić w stanie histerii.
Po chuj ona wciąż dzwoni?
- Dlaczego ciągle do mnie dzwonisz? - Pieprz mnie.
Co z nią?
Znowu płacze?
Co powiedziałeś?
Też bym się rozpłakał.
Ona jest w innej szkole, a te dzieciaki to banda pojebów.
Czekaj.
Czy mogę z nią porozmawiać?
Hej, kochanie.
Jak się masz?
Nie radzisz sobie zbytnio?
Co się dzieje?
Boisz się?
Czego się boisz?
Rozumiem.
Ale wiesz co, poradzisz sobie świetnie.
Daję słowo.
A jeśli nie, dam ci 500 dolarów.
Ale poradzisz sobie świetnie.
I zobaczymy się w piątek, tak?
Jak mogłaś...
Oczywiście nadal cię kocham.
Bardzo cię kocham.
Kocham cię coraz bardziej każdego dnia, jeśli to możliwe.
Ja tylko...
Nie.
Nie muszę rozmawiać z mamusią.
Ale zadzwoń później, dasz mi znać, jak poszło.
Dobra. Jestem z ciebie bardzo dumny.
Kocham cię.
Przepraszam. Moja córka przechodzi fazę.
Spoko.
Ile ma lat?
Pięć.
Jak Carmy.
Nowa gwiazda Food & Wine.
Kurwa!
Zjebałem z tymi fajkami.
Przykro mi z powodu Michaela.
I chyba wziąłem złą uszczelkę.
Tak.
Ale ja nie.
O cholera.
- Sid w akcji. - Spadaj, Richie.
PRACA
- Carm? - Hej, Pete.
Hej.
- Wszystko w porządku? - Tak.
Sugar nie odbierała telefonu.
- Słuchaj, właściwie... - Zaczekaj.
Daj mi Nat.
- Nie. Ja tylko... przepraszam, ja... - Nat?
Chciałem z tobą o czymś porozmawiać.
Chciałem przeprosić
po raz ostatni.
Poszedłem na OIOM, dali mi jakieś rzeczy do włożenia i...
Nie, nie powinienem...
Zaczekaj, dam ci ją.
Daj mi sekundę, zawołam ją.
- Nie ma problemu. - Co?
- Co się dzieje? - To Carmy.
- Dlaczego do ciebie dzwoni? - Nie wiem.
- Dzwonisz do Pete'a? - Nie odbierasz telefonu.
Robię obiad.
Słyszałeś, że przeprosiłem?
- I? - Cicero tu był.
Tak, słyszałam. Także to, że w oknie macie C.
Fajnie.
Posłuchaj, słońce.
Obudziłem się w nocy, gotując jakieś mrożone gówno.
Prawie podpaliłem mieszkanie.
Często ci się to zdarza?
Czasem.
Patrzyłeś na tę rzecz?
Nie.
Ostatnio chodzimy tam z Pete'em, jest naprawdę fajnie.
- Jasne, że Pete tam chodzi. - Zamknij się.
- Mam się zamknąć? - Nie ty, kotku.
- Nic nie mówiłeś. - Rozumiem.
- Co gotujesz? - Kurczaka mamy.
U mnie wszystko dobrze.
Naprawdę, czasami mam problemy z oddychaniem
- i budzę się z krzykiem. - Co?
Znam wielu ludzi, którzy płaczą bez powodu.
Kurczak Piccata
Właśnie wysłałam ci to jeszcze raz.
Nie chcę ci przeszkadzać.
Nie przeszkadzasz mi.
Ale to trochę straszne.
Kiedy zaczął się problem z oddychaniem?
Chyba jeszcze w Nowym Jorku.
Wymiotowałem codziennie przed pracą.
To brzmi spoko.
Zrozumiałem to.
Zrozumiałeś wymiotowanie?
Nie. To było okropne.
Szef kuchni był okropny.
To dlaczego tam zostałeś?
Nie wiem.
Ludziom smakowało moje jedzenie.
To było miłe uczucie.
Szefowie kuchni mawiają, że ważną częścią ich pracy jest dbanie o ludzi, tak?
Tak. Tak myślę.
Nie możesz tego robić, jeśli nie dbasz o siebie.
Lubię, gdy mówisz mi o takich rzeczach.
Tylko przyjrzyj się temu, proszę.
Możesz prosić o pomoc.
Rozumiem.
Dobra.
Tak.
Potrzebujemy cię na froncie.
Już idę.
Szefie, dwa razy ostry kurczak, dwie kiełbasy i dwie mortadele.
Dwa razy ostry kurczak, dwie kiełbasy i dwie mortadele.
- Dzięki. - Proszę.
Jeszcze jedna kiełbasa i jedna mortadela.
Jedna kiełbasa i jedna mortadela, szefie.
Można było dać więcej sałaty.
- Jest więcej. - Tak.
Dobrze, dzięki.
Odpalamy jeszcze jedną kiełbasę i dwie mortadele.
Jeszcze jedna kiełbasa i jedna mortadela.
Dwie mortadele.
Bosko, dzięki, szefie.
- Chcesz się zmienić? - Nie. Otwórz.
Dobra.
- Dzięki, że zawiozłaś Richiego. - Spoko.
Mam przyjść jutro?
Tak, jesteś zatrudniona.
- Tak. - Jesteś szefową kuchni.
Dzięki!
Czy mogę prosić o ręce?
- Odpalcie jeszcze jedną kiełbasę. - Robi się.
Dziękuję.
POCZUCIE PILNOŚCI
Siema! Naprawiłeś tę dziurę?
Tak. Czy Departament Zdrowia wróci?
Tak myślę.
- Pieprzony Cyceron. - Cyceron.
ORYGINALNA WOŁOWINA Z CHICAGO
- W porządku? - Tak.
Zapalę sobie, nie paliłem cały dzień.
- Zaraz wracam, dobra? - Tak.
Kurwa!
Sugar: anonimowi alkoholicy
Sugar: strona z adresem grupy
Napisy: Aneta Chmura