- Bucătari, masa 38, două persoane. - Oui!
NEW YORK ACUM UN AN
- Masa 23, patru persoane. - Oui!
- Sos tăiat, chef, trebuie altul. - Da, chef.
- Foc 31, 25, două afară la 31, bucătari. - Oui!
-Încă nu. Din nou, chef. - Da, chef.
Mulțumesc, chef.
- Așteaptă la 31, bucătari. - Oui!
- De ce? - Chef, îmi pare rău. E prea cald.
- De ce? - Nu s-a răcit.
De ce?
- A fost vina mea. - Pleacă.
Bine.
- Foc 19, bucătari. - Oui!
-Țineți la 17, bucătari. - Oui!
De ce angajezi idioți? Îți place să lucrezi cu ei?
- O să fac mai bine. - Zi: „Da”.
- Da, chef! - Te descurci cu asta? E prea mult?
- Răspunde-mi! - Mă descurc.
-„Mă descurc, chef.” - Mă descurc, chef!
- Doisprezece, zece, 36. - Foc la opt,
- 18, 36. - Nu-mi strica numărătoarea!
-Îmi pare rău, chef. Opt, 13, 29... - Trei, 52...
De ce serviți sosuri tăiate?
De ce? Înțeleg. Ai complexul omul scund.
De abia ajungi la masa asta.
De asta ai tatuaje și cicatricile tale mișto
și ieși la pauze de fumat?
E distractiv, nu? Dar iată care-i chestia.
Ești groaznic la asta. Nu ești bun.
Mai repede nenorocitule. Mai repede. De ce ești așa lent?
De ce ești așa lent? De ce? Te crezi dur?
Da. De ce nu spui asta? Spune: „Da, chef. Sunt dur!”
- Da, chef. Sunt dur. - Spune: „Da, chef. Sunt foarte dur!”
Da, chef. Sunt dur.
Nu ești dur. Ești un rahat. N-ai pic de talent.
- Spune „Nenorocitele de mâini”. - Mâini!
Ar trebui să fii mort.
Mâini.
Mână! Poate cineva dracului să-mi răspundă?
Schimbă ăia cinci dolari...
Mâini!
La dracu! Mâini, vă rog!
Te rog!
- De ce țipi? - Doamne. De ce nu te relaxezi?
Da. Mulțumesc. Mulțumesc, chef!
Acum, ce? O arunc?
- Chef, vrei să strecoare uleiul ăla? - Nu, mă ocup. Mulțumesc.
Folosesc o periuță de dinți?
Este vorba despre consistență și de a fi consecvent.
Nu poți funcționa la un nivel ridicat fără consistență.
-Îmi place acest nivel. Îmi place aici. -Și mie.
La The French Laundry, știi cât timp am petrece?
Du-te dracu' cu The French Laundry.
Ce nume stupid!
- Bine, atunci la Noma. - Corect?
La dracu și cu Noma!
- Sistem, iubire. - Noma e tare.
Cel mai bun!
Te învață să operezi la un nivel la care nu știai că poți, Marcus.
Și am vrut să lucrez aici. Mike nu m-a lăsat.
Nu. Te-ai dus la capătul lumii ca să înveți toată această prostie,
elegantă și inutilă.
Eu am fost la West Lawrence Avenue și am învățat fiecare lecție.
- Vorbești despre DeVry? - Da, exact.
„Suntem serioși în ceea ce privește succesul.”
Asta ar trebui să fie comic, tâmpitule?
Da! Lasă-mă să-ți spun ceva. Nu, pe bune.
Unde altundeva vei învăța abilități de management al bazelor de date
în timp ce depanezi un distribuitor OptiSpark
-într-un Trans Am. - Nu trebuie să știu asta.
Sigur nu la Noma.
- Aș face orice să merg la Noma. -Și să mănânci gândaci?
- Să fiu inspirată, prostule! - Doamne, și să fii o ratată.
Băieți, s-a stricat aparatul de frișcă.
Rahat!
Devry te învață să rezolvi asta?
Știi ce?
De fapt, da.
Du-te dracu!
- Ai absolvit? - Normal că nu.
Comandă cineva vreodată înghețată?
Am uitat că avem înghețată.
Maria pliază un aluat, adunând făina, astfel încât blatul ei rămâne curat.
Apoi o frământă până devine netedă.
Aluatul trebuie să se odihnească timp de cel puțin 30.
Maria se toacă doi căței de usturoi...
- Foc, masa 16! - Oui!
- 17! Masa 23! - Oui!
DU-TE DRACU!
Mai repede!
EȘTI DE RAHAT
Haideți! Haideți odată!
AR TREBUI SĂ FII MORT
NU TE-A IUBIT, TU L-AI OMORÂT
La dracu!
SĂ MĂ IA NAIBA
Hei, ai timp?
Întotdeauna. Ce e?
Voiam doar să-ți mulțumesc pentru săptămâna trecută.
A fost o oportunitate grozavă, dar vreau să fac mai mult.
-Știu că vrei mai mult. - Vreau...
Da, și vreau să fiu plătită.
- Ești plătită. - Sunt plătită pentru stagiu.
Vreau să fiu plătită ca să lucrez aici.
Simt că am lucrat aici.
Am făcut ceva suplimentar, totuși.
Este... Sunt multe cuvinte.
Da, dar... Practic, spune că muncim prea mult.
Avem deschis între orele 11:00 și 21:00. E o prostie.
Ar trebui să fie între 11:00 și 14:00 de prânz și 17:00 și 21:00 pentru cină.
Ca să nu mai vorbim de bani cheltuiți pe lucruri destul de scumpe.
Piața fermierilor... Este...
Mi-a luat părul foc?
Nu încă, nu.
Dar ai nevoie de ajutor,
iar noi facem asta...
Adică, aceste economii, 20% din asta mi-ar putea acoperi salariul anual.
Asta nu e nici măcar contabilitate pentru alții, să știi.
În plus, nu dăm la pachet.
- Aia e o afacere, așteptând acolo. -Știu.
Nu avem sistemul de suport pentru o afacere dedicată complet,
- trebuie să avem ambalaje. - Ambalaje, da. La pagina 27, de exemplu.
Există o prezentare destul de bună, doar pentru asta.
- Pagina 27? - Da, sunt mai mult grafice.
Hei, Carm!
Ascultă...
Nu! Mă pot descurca singur, verișoare. Mă descurc.
Deci... Tu nu ești Ron?
Ron a plecat. Plecat de tot.
- Ron e mort? - Cine este Ron?
Partenerul meu, Ron Pager.
A murit. Eu merg pe traseul lui acum.
- Toată lumea moare. - Nancy Chore, Consiliul de Sănătate.
- Sunt aici pentru inspecție. - Bună. Sunt Carmen Berzatto.
- Sunt proprietarul. - De fapt este fratele proprietarului.
Și el e mort.
- Nu pare mort. - Nu, eu nu sunt mort.
- Fratele meu a murit. -Îmi pare rău să aud asta.
- Mulțumesc. - Condoleanțe și ție!
Pot vedea un fel de act de identificare?
Da.
Interesant.
Este? Ce e interesant la asta?
Este un logo interesant pe insigna ei.
Nancy, dacă nevoie de ceva, doar zi-ne. Simtă-te ca acasă. Da?
- Mulțumesc. - Mulțumesc!
Unde e Tina și Ibra?
- Fără chestii dubioase, doamnă Chore. - Nici tu.
Bine.
De asemenea, am remarcat că nu neapărat făina e scumpă,
ci transportul, așa că am putea trimite pe cineva s-o ia.
- Da, Marcus. - Bine, sigur. Marcus. Grozav.
Nu, poate fi doar Marcus.
De ce doar Marcus?
Sweeps, Tina și Ibra nu conduc.
Ei bine, ce zici de Richie?
Are carnetul suspendat.
L-am văzut conducând dimineață.
Îți spun, ferește-te de cățelele cu agenduțe mici.
Sidney a venit cu câteva zile în urmă și acum conduce treaba?
Lingușitoare, cu mâzgăliturile ei?
„Chef, aș face orice ca să lucrez la Noma.”
Târfă, uită-te în jur! Nu suntem la Noma.
Inspectorul de sănătate vine aici și nu e deloc drăguță.
Nu ne e prietenă. Poate zâmbește,
dar să-i vedeți dinții, are colți.
E doar un lucru din ce putem face ca să economisim.
Sidney!
Sunt sigur că totul este corect, dar este prea mult.
Ceea ce descrii tu depășește cu mult ceea ce pot plăti
și de abia plătesc ce am.
Dar am înțeles. Bine?
Am toate intențiile de a transforma ăsta într-un loc eficient
și respectabil, condus de adulți.
Asta e un rahat!
La un moment dat.
Știe cineva cât de periculoasă e asta?
Ce se întâmplă?
- Nu era periculoasă, dnă Chore... - Ce este periculos?
- ... până când nu l-ai scos afară. - Am găsit o gaură mare în faianță.
Arată ca o fostă țeavă de gaz, chiar lângă plită.
Nu numai că nu a fost sigilată în mod corespunzător,
dar cineva a înfundat gaura cu șervețele și a lipit peste
- un fel de plastic. - Nu te uita la mine.
Șervețelele s-au îmbibat cu grăsime, iar lipitura a devenit toxică.
- Ce înseamnă asta? - O potențială contaminare.
În plus, nu există apă caldă la banc.
Bine, asta, dnă Chore, i-am spus lui Chicago, Ron, de 100 de ori,
trebuie să aștepți puțin ca să se încălzească.
Deci, puteți s-o tăiați pe asta.
Codul de sănătate prevede că orice chiuvetă aflată lângă un banc
trebuie să aibă instantaneu apă caldă
- pentru a preveni răspândirea bacteriilor. - Da.
-Și nici nu v-am spus ce-i cel mai grav. - Există ceva mai grav?
Ce e?
Cineva a lăsat un pachet de țigări pe plită, lângă arzătoare.
Nu numai foarte periculos, dar și un potențial contaminant.
- Ce nenorocit! - Puteți spune asta din nou.
- Nenorocitule! - Nu o mai repeta, idiotule.
- Ești pe cale să fi evacuat! - Da?
Din păcate, aceste încălcări nu-mi dau de ales.
- Vă acord un C. - Nu! Nu, nu, nu.
- Asta e o prostie. - Așteptați!
Stați așa! Pauză! Știți ce?
Rezolv rahatul ăla chiar acum, da?
Nu contează cât de repede o faci. Mă pot întoarce doar după 30 de zile.
Va dura puțin. Nu! Nu atinge aia!
Va dura cinci secunde s-o sudez.
Pot s-o sudez! Lasă-mă naibii s-o sudez!
- Ar trebui. - Nu ai cu ce s-o faci.
Taci dracului, Feck!
Ne mai vedem!
Taci dracului!
Spun doar că n-ai cu ce să sudezi. Omule, e în regulă. O vom repara.
Te mai iei de mine? Vrei să conduci locul ăsta?
De unde știi că nu sunt țigările tale?
Pentru că nu sunt tâmpit!
Le-ai pus la fereastră!
Erau la fereastra aia nenorocită.
- Le-ai pus la fereastră! - Oprește-te!
Hai să nu facem asta.
- Bine. -Ăla e C-ul tău.
Iată ce vom face.
Te duci la magazin, să iei niște material.
Și o să sudezi rahatul ăla!
Bine, ca idee...
- Ca idee? - ... nu sunt nenorocitul tău de servitor.
Ca idee, tu ai scos-o, tu o s-o faci la loc.
Bine, mi-ar plăcea, dar am permisul expirat, ca idee.
- Ai condus dimineață. - Sidney, vrei să ajuți?
-Îl poți duce. - Nu.
- Pauză! Iau un Uber. Mulțumesc. - Maturizează-te!
- Mulțumesc. - Ceva pentru supratensiune!
- Richie? - Bine, luăm mașina mea.
Nu-mi pasă.
E atât de falit? Asta i-a venit de hac?
Am absolvit cu un C.
Ei știu.
Reparați sunetul ăla. Vă rog să reparați acel sunet nenorocit!
Îl voi repara. Fak rezolvă întotdeauna.
Copiii intră, îl sparg, ce se întâmplă? Eu îl repar.
Fak stabilește mereu pauza.
- Repară-l! -Îl voi repara!
Asta e de rahat!
Poți să... Poți să ții asta?
Trebuie să-l miști.
Ar fi trebuit să știu că trebuia să-l mișc.
Ai dreptate. Nu înseamnă că nu știu s-o fac.
Apropo, nu mă așteptam la companie.
Aceste cupe Arby sunt din diferite vizite.
Respect asta.
Consiliul de sănătate Chicago
ÎNDEPĂRTAREA SE PEDEPSEȘTE
Rahat.
Unde e rahatul ăla?
Putem întreba pe cineva care lucrează aici.
Nu, nu, nu! Îl pot găsi singur.
Nu pot...
Nu-mi vine să cred că primesc comenzi de la un țânc nenorocit acum.
Toată viața mea, a trebuit să ascult pe toată lumea
îngrijorându-se pentru el, tot timpul.
„E un copil. Nu-l băga pe Carmen în necazuri”, știi tu.
Și eu am fost copil, Sidney. Nu i-a păsat nimănui.
Bine, îmi pare rău pentru asta.
Dar nimic din asta nu a făcut gaura
- pe care trebuie să reparăm, deci... - La naiba cu asta. Îmi spune mie
că nu l-am lăsat să lucreze la restaurant când era copil.
Crezi că mă interesa unde lucrează?
E vina lui Mikey!
Stai, de ce nu a vrut Michael să lucreze la restaurant?
Probabil, pentru că e o javră.
Pot să întreb? Cum a...
Care a fost faza cu Michael?
Da, s-a împușcat în cap acum patru luni.
Iisuse! Bine.
Erați... voi erați
înrudiți din partea mamei tale sau a tatălui tău...
Nu. Era cel mai bun prieten al meu.
Ăsta e! Ți-am zis eu.
„Aliaj adeziv din silicon”. „Aliaj acrilic”.
Citești doar ce se află pe etichete?
Bine, avem silicon...
- Caut pe cineva care lucrează aici. - Nu! Mă descurc.
Iar termenul pentru factură este scadent,
și apoi vine curentul și nu pot strânge destul până la următoarea.
Chiar dacă vindem tot, am supraviețui doar o săptămână.
E epuizat să ascult asta.
- M-ai întrebat ce se întâmplă. - Te-am întrebat unde ai fost.
Aici am fost.
Carmen, acest loc este de rahat.
Corect? Adică, nu o meargă niciodată.
Nu poți începe de la ceva terminat.
Înțelegi asta, nu?
Chiar mă întrebi asta?
Conduci o afacere cu o rată de succes mai mică decât...
Nu știu, Chicago Bears.
Te chinui să-ți păstrezi furnizorii, să-ți plătești angajații,
și nici măcar nu ne poți da banii pe care i-am împrumutat fratelui tău.
- Michael a luat bani de la tine? - A luat mulți bani de la mine.
Infuzii de numerar pentru acest loc, împrumuturi pe care nu le-a plătit.
Acum te consider pe tine responsabil.
Bine.
Cât de mult?
Trei sute de mii.
Iisuse Hristoase, Jimmy!
Iisus Hristos are dreptate, Carm.
Adică, nu e ca și cum ai terminat acest loc.
Încă arată ca și cum e zugrăvit cu fundul unui copil.
Uite, nu vreau să fiu nerespectos,
dar, fratele tău era un animal.
Înconjurat de tâmpiți, care și-a pierdut mințile
și te-a pus într-o situație dificilă.
De asta ai venit pe aici?
Am venit să te văd.
Ar fi trebuit să vin să-ți rup picioarele, dar cred că încep să uit.
De ce i-ai dat banii?
O întrebare foarte bună.
Nu știu, a spus va franciza locul
deși știam că e o prostie.
Tot i-ai dat.
Și eu l-am iubit.
Uite, hai să alegem calea ce mai ușoară
și mi-l vinzi mie.
Nu. Nu, tocmai ai spus că restaurantele sunt rele pentru afaceri.
Cine spune că o să-l păstrez ca restaurant?
Îți voi da banii, Jimmy.
Îți promit.
Rahat! Vom sta în trafic peste o oră din cauza noului tău prieten.
Bine...
Nici măcar nu știu de ce vrei să lucrezi pentru ăla.
- Pentru că e bun. - Dumnezeule!
Chiar dacă îți place sau nu, este incredibil de talentat,
și am putea învăța multe de la el.
Știi că a fost unul dintre cei mai buni de la Food & Wine's când avea 21 de ani.
Doamne, a fost unul dintre cei mai buni de la Food & Wine's?
Asta mi-ai spus? Asta schimbă totul.
Ai o memorie bună pe termen scurt, Richie.
Felicitări pentru asta!
Știi că restaurantul ar putea merge.
Știu că știi asta.
Nu trebuie să fie un loc unde mâncarea e de rahat,
unde toată lumea e de rahat și se simte rahat.
Chiar ar putea fi un loc bun.
Ești un pic cam agresivă.
Și cred că ar trebui să iei o pauză, să respiri
înainte de a începe conduce. Bărbat sau femeie, nu discriminez.
Este periculos să te urci la volan când ești isteric.
De ce dracu' mă tot sună?
- Hei, de ce mă tot suni? - La naiba!
Ce se întâmplă cu ea?
Plânge din nou?
Ce ai spus?
Păi, și eu aș plânge.
E o școală diferită, iar acei copii sunt niște tâmpiți.
Așteaptă. Stai!
Pot să vorbesc cu ea, te rog?
Bună, scumpo!
Ce faci?
Nu prea bine?
Ce s-a întâmplat?
Ești speriată?
De ce ți-e frică?
Da, înțeleg.
Dar știi ce, vei fi minunată.
Promit!
Și dacă nu o, îți voi da 500 de dolari.
Dar o să fi minunată.
Și ne vedem vineri, da?
Cum poți să...
Bineînțeles că încă te iubesc.
Te iubesc foarte, foarte mult.
Te iubesc din ce în ce mai mult în fiecare zi, dacă asta e posibil.
Eu doar...
Nu.
Nu trebuie să vorbesc cu mami.
Dar sună-mă după, să-mi spui cum a fost.
Bine. Sunt foarte mândru de tine, puștoaico.
Te iubesc.
Scuze. Fiica mea trece printr-o fază.
Da.
Câți ani are?
Are cinci ani.
Ca Carmy.
Cel mai bun tâmpit de la Food & Wine's.
La dracu!
Am dat-o în bară cu țigările astea.
Îmi pare rău pentru Michael.
Și cred că am luat aliajul greșit.
Așa ai făcut.
Dar eu nu.
Rahat!
- Sid se dă la mine. - Du-te dracu, Richie!
FORȚĂ DE MUNCĂ
Apelează Carmy...
- Carm? - Salut, Pete!
Salut!
- Totul bine? - Da. Nu, sunt bine.
Doar că... Sugar nu răspunde la telefon.
- Uite, eram doar... - Stai. Așteaptă!
Ți-o dau pe Nat.
- Nu. Eu doar... Scuze, eu... - Nat?
Voiam să vorbesc cu tine despre ceva.
Am vrut să-mi cer scuze...
...pentru atunci.
Am fost la urgență și mi-au dat niște chestii să pun pe ea și...
Nu, nu trebuia să...
Hei, Nat. Stai puțin, stai s-o chem.
- Bine. - Stai s-o chem, o secundă!
- Nu-i nicio problemă. - Ce?
- Ce se întâmplă? - Este Carmy.
- De ce te sună pe tine? - Nu știu.
- L-ai sunat pe Pete? - Tu nu-mi răspunzi.
Pregătesc cina.
Ai auzit că mi-am cerut scuze?
-Și? - Cicero a fost aici.
Da, am auzit. De asemenea, am auzit că ai un C în fereastră.
Frumos.
Ascultă, Sugar...
M-am trezit noaptea gătind niște prostii înghețate,
aproape că am dat foc apartamentului.
Se întâmplă des?
Uneori.
Te-ai uitat la aia?
Nu, nu m-am uitat.
Eu și Pete ne ducem în ultima vreme și e destul de bine.
- Da, bineînțeles că Pete merge. - Taci din gură!
- Vrei să tac? - Nu tu, dragule.
- Tu n-ai spus nimic. - Am înțeles.
- Ce gătești? - Puiul mamei.
Uite... Sunt bine.
Pe bune, știi, am probleme cu respirația câteodată,
-și mă trezesc țipând. - Ce?
Știu că mulți oameni plâng din senin.
Pui cu lămâie
Bine, tocmai ți-am trimis iar.
Nu vreau să te deranjez.
Nu, nu mă deranjezi.
Dar asta nu mă liniștește.
Când au început problemele cu respirația?
Cred că la un moment dat în New York.
Vomitam în fiecare zi înainte de muncă.
Bine, asta sună liniștitor.
Am cam deslușit-o.
Ai deslușit vomitatul?
Nu, nu, nu. A fost îngrozitor.
Bucătarul era oribil.
Atunci de ce ai stat acolo?
Nu știu.
Oamenii iubeau mâncarea.
M-am simțit bine.
Bucătarii spun mereu că o mare parte a muncii e să ai grijă de oameni, nu?
Da, cred.
Nu poți face asta dacă nu ai grijă de tine.
Și îmi place când îmi spui lucruri.
Doar... Te rog să te uiți la chestia aia.
Este în regulă să ceri ajutor.
Înțeleg. O fac.
Bine.
Da.
Avem nevoie de tine în față.
Da. Vin imediat.
Chef, să gătim. Doi pui cu piper. Doi cârnați cu piper. Două mortadella.
Doi pui cu piper. Doi cârnați cu piper. Două mortadella.
- Mulțumesc, chef. - Da, chef.
Foc, încă una de cârnați cu piper. Încă o mortadella.
Încă una de cârnați cu piper. Încă o mortadella, chef.
Poți să pui mai multă salată.
- E mai multă. - Da.
Arată bine, chef.
Bine, hai să facem încă una de cârnați. Încă două de mortadella.
Încă una de cârnați. Încă o mortadella.
- Două mortadella. - Două mortadella, chef!
Minunat. Mulțumesc, chef.
- Vrei să schimbi rolul? - Nu, nu. Deschide.
Bine.
- Mersi că ai mers cu Richie, azi. - Da. Nu-i problemă.
Vrei să vin și mâine?
Te rog. Da, ești angajată.
- Da? - Da. Ai trecut, chef.
Mulțumesc, chef!
Pot să primesc mâini, vă rog?
-Și încă una de cârnați. -Încă una de cârnați, chef.
Mulțumesc, chef!
URGENT
Ai reparat gaura?
Da. Se întoarce Departamentul de Sănătate?
Da. Da, cred că da.
- Al dracului Cicero. - Cicero!
- Suntem bine acolo? - Da.
Da, voi fuma una, că n-am fumat toată ziua.
- Vin într-o secundă, bine? - Da.
La dracu!
Sugar: Site-ul cu grupul de familie: ai-anon.org
Subtitrarea: Sadacliev Lucian