¿Hija?
Perdona, papá.
¿Puedo?
He visto tus costes de productos vendidos. Tienes razón.
He visto que por la noche cae mucho.
El precio es demasiado bajo. Apenas cubre la mano de obra.
Sándwiches por la noche.
- Matador. - Matador.
Necesitamos un nuevo menú de cenas.
Totalmente.
Para el nuevo menú he pensado en una variante de lengua y carrillada.
¿Lengua de buey?
O estofado de ternera, quizás tira de costillas. Y risotto.
Bien, tal vez.
Tío, este libro es una pasada.
¿Acabas de llegar?
No. Chefs, ¿tenemos sal sin yodo?
Sí, en la nevera. ¿Cómo van las tartas?
- A punto de bordarlas. - Por favor, date prisa.
Tranquilo.
Perdona, tijeras.
¿Para qué?
Un lado queda fatal. Dos lados quedan del culo.
Sí, chef.
¿Qué ha sido eso?
POR FAVOR, NO TIRÉIS TAMPONES NI COMPRESAS POR EL VÁTER. GRACIAS
Ya sé qué es. ¡Joder!
Se ha jodido. Tenemos que cerrar para la comida.
No. No, no podemos perder un servicio, nos hundirá.
¿No es un poco arriesgado por no perder un servicio? ¿No?
- No, no pasa nada. - Genial. Bien.
Oye, Fak, te necesitamos aquí cuanto antes. El váter se ha jodido.
Hola, ¿qué pasa, malditos replicantes?
El váter ha explotado.
- Sí, ¿qué pasa? -¿Te hace gracia? ¿Es algo bueno?
Tina, Sydney, Ibra, conmigo a la cocina,
vamos a repasar ese nuevo menú, ¿vale?
Marcus, postres. Por favor, gracias, chef.
Manny, Angel, primo, limpiad esto, secadlo.
Fak trae una aspiradora de mojado.
La boca de Fak es una aspiradora.
Madre mía, qué gracioso eres, Richie.
Vale, chicos, esto está a un nivel superior.
Voy a revisar la zona cero.
¿Veis cómo se empiezan a caramelizar las chalotas y el ajo?
Bien, pues vamos a añadir unas alcaparras y a cocinarlas.
- Muchos ingredientes, Carmen. - Ya, pero escuchad.
Necesitamos un menú de cenas, podríamos ser más
y tener más ayuda.
Vale, añadimos un poco de vino blanco. Dejamos que se reduzca.
Y luego, con un poco de caldo caliente, desglaseamos el fondo de la sartén.
Tiene buena pinta. Apagamos el fuego y añadimos
dos cucharadas de mantequilla.
Veis que está empezando a brillar un poco.
Eso es que la salsa empieza a cuajar.
Y un poco de pimienta, sal, zumo de limón, perejil.
Y ahora lo servimos con la cuchara. Que quede bonito, tomaos vuestro tiempo.
T, ¿quieres probarla?
- Sí, ya lo sabes, chef. - Toma.
¿Buena?
¿Buena? Sí, Jeff.
Qué bien huele aquí. Fak al ataque. ¿LeTrina?
- LeTrina. - LeTrina.
Vale, vale, vale. Vamos a arreglarla. Tranquilos.
Y esa vez, cuando era niño, me pareció ver un dragón.
Presta atención. No raspes la pintura.
No la estoy raspando.
- Deja de intentar follarme. - No intento follarte, hermano.
Tío, eso es una ofensa de recursos humanos.
¿Sí? ¿Pues sabes qué? Yo soy recursos humanos.
-¿En serio? - Sí.
Carmy dice que le faltan un par de cocineros.
¿Crees que puedo presentarme a ese trabajo?
"Levaduras en estasis, su microbiol..." Adoro la ciencia.
¿Está bastante templado?
- Creo que sí. - Oye, mira esto.
-¿Qué pasa? - Huélelo.
Madre mía. ¿Y si abrimos una panadería?
Ya. Termina de leer las instrucciones.
"Hay dos formas de realizar la lacto-fermentación". Bien.
Oye, tenemos que ir a Copenhague y pasarlo bien.
-¿Cuáles son las dos formas? - Vale.
"Puede fermentar el producto crudo en una bolsa de plástico al vacío o..."
- Oye, Carmy. - Sí.
¿Puedo coger una bolsa para hacer el vacío?
-¿Qué cojones haces? - Fermentar.
-¿Sabes sellarla? - No, chef.
Podemos aprender.
Vale, encima de las taquillas.
- Gracias, chef Carmy. - De nada, Chester.
Qué majo.
¿A qué hora llegas hoy? ¿Grabo Bachelorette?
Volveré tarde. Míralo sin mí. Pero no vuelvas a fastidiármelo.
Tú me preguntaste qué pasó.
Sí, y tú me contaste hasta el último detalle.
Pues no me preguntes qué pasó.
Marcus, ¿vas bien con las tartas? No te enredes mucho ahí.
- Voy bien, chef. - Confío en ti.
Marcus es el Minnie Minoso de la Fermentación de Illinois.
¿Quién es Minnie Minoso?
El señor White Sox.
Creo era bueno.
El primer jugador negro de los White Sox.
Robó 167 bases, 195 home runs y 1100 carreras impulsadas
y un promedio de bateo de carrera de 300, así que no está mal.
- Dos horas para el servicio, chefs. - Sí, chef.
-¿Cómo va el frente? - Asqueroso, pero mejor, chef.
- Me lo creeré. - Jeff, mira este color.
Deja que oscurezca un poco más.
¿Ves esa mancha marrón? Así quiero toda la parte de abajo.
Así, cuando eches el caldo, podrás rebañar todo eso,
eso le dará sabor, la cebolla. ¿Cuándo te hizo eso Mikey?
- En Navidad. -¿En casa de mi madre?
-¿Estaba muy loca? - Tranquila no, pero la comida riquísima.
Está bien. Dos minutos y echas el caldo. ¿Vale, chef?
- Vale, entendido, Jeff. - Gracias.
- Terminé el instituto. - Buen comienzo.
- Sé serio, hombre. - Estoy hablando en serio.
¿Qué podrías aportar a The Beef como nuevo empleado?
- Tengo corasón. -¿Qué es corasón?
Corazón... Estoy nervioso, tío. Tengo corazón.
Vas a necesitar cerebro.
¿Tienes alguna habilidad especial
además de ser un pirado?
Bueno, A, no soy un pirado, y B, soy muy bueno a los teclados.
No, A, sí lo eres, y B, no, no lo eres.
Bueno, A, sí, lo soy y B, fui a clases de jazz fusión. Trágate esa.
A, te he oído tocar y eres malísimo,
y C, es un restaurante, joder.
¿Qué más da que toques el teclado?
Soy un gran trabajador. Soy buena gente, tengo buena onda...
- A la mierda tu onda. - No te metas con mi onda.
Te juro que me meto con lo que quiera meterme.
Estás siendo borde y no vas a joderme.
Joder. Por el amor de Dios.
¡Dejad de gritar! ¡Joder!
Vete...
¿Los separo?
¿Para qué?
Oye, ¿os separo?
-¡Sí! ¡Sí! - No. Di "matte".
¡Ni hablar! ¡Nunca!
Lo que faltaba.
- Estoy ganando. Eres un cabrón. -¡Joder!
- Di "matte". - Eres malo. ¡Mi pezón!
-¿Los separo? -¡Sí!
-¡No! -¡Sí!
¡Oye! ¿Qué haces, Carmy?
¿Podéis callaros, por favor?
Él es malo. No es nada majo. Es un capullo.
No pensaba decirlo.
Vende cocaína en el callejón de atrás del Beef.
Espera, espera, ¿qué? ¡Para! ¿Qué? ¡Fak!
Vende coca en el callejón. No quería decirlo.
¿Estás contento de habérselo contado a mamá, pirado?
Mamá ya lo sabe ahora. Vete a la mierda. Eres un capullo.
Eres un chivato, Neil Jeff.
Vale. Muy bien.
Mierda.
Guay.
Mierda.
No es para tanto.
No debería haber dicho nada.
Cierra el pico, narco.
Mira, no es que trafique.
Distribuyo pequeñas cantidades por aquí y por allá,
cuando tengo para vender.
Aquí detrás.
En el callejón detrás del restaurante de tu hermano para ayudar.
No fue idea mía, por cierto.
¿De quién fue?
Vamos, tío. Puedes adivinarlo, primo.
Déjame preguntarte algo.
¿Cómo cojones crees que sobrevivimos al COVID?
Con el pluriempleo.
Y esa perseverancia, ingenio y pensamiento innovador
que buscamos en los empleados.
Pero ese tren ya lo has perdido.
Debería... denunciarte a la policía.
Yo debería denunciarte a ti por ser un mariquita.
No, eso se ha acabado, ¿vale?
Y también los estúpidos amigos. Se acabó Nico.
Nico no tiene nada que ver con esto. Hay más cosas.
Richie, ¡te lo juro por Dios!
Vale, relájate. No te cabrees tanto, ¿vale?
La hostia.
Joder.
-¿Cocina? - No.
¿Barra?
-¡No! -¿Nevera?
-¡La cocina funciona! - La nevera está apagada.
¡Joder!
La única bolsa de hielo de todo River North.
Fak, ¿cómo lo ves?
- Una noticia mala y otra buena. - Ya.
Sí, el condensador se ha quemado. Costará unos dos mil arreglarlo.
Pero tengo un contacto para el condensador.
¿Y la buena noticia?
El contacto.
Vale.
Cambio de planes.
Vamos a sacarlo todo fuera, ¿vale?
¿Qué quieres hacer con esto? Venga, vamos, vamos.
Hola, colega, ¿puedo pedirte un favor?
Menos mal que hoy teletrabajo.
Nos has salvado al vida, Pete.
- Sí, eres todo un semental, Petey. - Gracias, primo.
Yo no soy tu primo.
- Muy bien. - Perdona, tampoco es el mío.
- Hola a todos. - Hola.
- Encantado de veros, chicos. ¿Qué pasa? - Nada.
Oye, le pedimos permiso a Pete. ¿Verdad, Pete?
Le pediste permiso a Pete.
Sí, cariño, les dije que podían usar el...
Vale, si tú dijiste que estaba bien que...
- Nat... -¿Y dejas que te hable así?
-¡Vete a la mierda, Richard! - Sí, ya voy.
¿Podemos hacerlo luego? Estoy muy liado.
Sí, yo también estoy liada.
¿Sabías que hace poco también se me murió un hermano?
Qué turbio.
Eso ha sido turbio.
Ya, por supuesto que eres de los Cubs.
¿Quién no adora a los Cubs?
¿A que no sabes el nombre del primera base?
Alfonso Rivas.
Oye, Nat, eso ha sido muy retorcido.
- Eres débil y ruin. -¿Qué?
Has llamado a Pete porque tienes miedo de llamarme a mí. Eso es débil, hermano.
Llamé a Pete porque cada vez que te llamo
dices tonterías y no quiero pelear.
¡Solo me llamas cuando estás asustado!
Y como sé que tienes poco tiempo, te daré los titulares.
Solo apareces cuando necesitas algo, después nunca me comentas cómo estás,
desde que volviste, te pasas la vida en ese restaurante,
¿y ahora vas a aprovecharte de Pete?
Y sabes cuánto odio que venga Richie.
Estoy de acuerdo con todo, salvo que ahora Pete me cae bien y yo...
-¡Vaya actitud de mierda! - Fui a ese sitio.
¿Que fuiste a una reunión?
Sí, voy tres veces a la semana.
¿Dónde?
En River North.
¿Toda la familia?
Toda la familia, sí.
¿Te pelearás conmigo mañana?
Sí.
Una hora para el servicio.
- Chef, no hay luz en la barra. - No hay más sitio.
Vale, no pasa nada. Tranquilos.
Angel, coge todas las ollas de caldo que tengamos
y mételas en el horno.
Ibra, coge toda la carne, ponla en salsa,
- tápala, caliéntala. - Sí, chef.
Tina, ponte a preparar patatas.
Manny, coge todas las verduras que no caben en la nevera baja,
todo el pollo, ponlos en ollas, cúbrelos de agua, haz un caldo, ¿vale?
-¿Ya lo habías hecho antes? - Más o menos.
¡La luz piloto está apagada!
- Déjame ver. - Vale.
Prueba ahora.
Nada.
¡Neil!
¿Qué pasa ahora?
Ha fallado la línea de gas.
Hija de puta.
Chef, no podemos abrir.
Sí, no hay gas. Gary se está manchando de grasa.
¿Sigue la obra de enfrente?
Muy peligroso.
Vale. Está listo.
-¡Hola! - Hola.
¿Qué está pasando?
La línea de gas no funciona. No hay luz, hoy el servicio comida es al aire libre.
Muy bien. Genial, chef. Ahora te echo una mano.
Gracias.
Tráeme diez con queso en total, seis calientes, cuatro dulces. Gracias.
¿No hay bastante pimiento?
Sí que hay. Oye, Sweeps, reponme
- toda esta línea. - Voy.
Y trae también un trapo para Tina.
SOLO EFECTIVO
- Sí, porque hay mucha llama. - Chef, es un fuego.
Chef, ¿estás bien?
La he cagado.
Iba tarde con las tartas. Intenté acelerarlo y quemé el fusible.
Este trabajo es demencial.
Puede pasar de ir bien al caos en un pispás,
pero tienes seguir sacando tu trabajo.
Oído.
Mi primer trabajo fue en McDonald's. Ahí no puedes ser creativo.
Trabajas con robots y todo es automático,
rápido y fácil.
No volveré a cometer un error.
Claro que sí. Pero no porque seas tú, sino porque estas cosas pasan.
Yo incendié una freidora
la noche después de ganar el premio de Food and Wine.
Casi quemo el restaurante.
-¿De verdad? - De verdad.
Y pasa una cosa rara, hay un minuto
en el que miras el fuego y piensas:
"Si no hago nada, este lugar se quemará,
"y toda mi ansiedad desaparecerá con él".
Y luego apagas el fuego.
¿Qué pasa? ¿Quieres seguir siendo un bebé o empiezas a celebrar?
- Celebremos. - Celebremos.
Chef, entra ahí, aguántalo, vamos.
¡Felicitaciones a la chef!
¿Cinco mil quinientos pavos?
Sí, lo siento, pero sí, amigo, sí.
- Hermano. - Hermano.
¿No tenías un contacto?
Sí, resulta que no. No tengo ningún contacto.
¿De dónde sacamos 5500 dólares tan rápido?
¡Joder!
Qué interesante que ahora acudáis a mí.
No lo sé. Obviamente tengo que pensármelo.
Primo, es solo una vez más. Y nunca más.
Y que sea lejos. No quiero conocer los detalles.
Lo necesitamos. La nevera no funcionará sin un condensador.
¿Nosotros? ¿Nosotros? Di "matte".
- Richie. - No. Di "matte", Neil.
Ni siquiera ganaste.
Ahora he ganado yo.
Di "matte".
Dilo, Fak.
Carm.
Di "matte", hermano.
Vale. Matte. Matte. Matte.
Tus deseos son órdenes para mí, Neil.
- Primo, esta es la última vez, ¿vale? - Sí.
Richard.
Carmen, lo entiendo.
¡Joder!
Muy bien.
SISTEMA DE SANEAMIENTO
Chef.
-¿Sí? Sí. - Sí.
Hoy has estado genial. Gracias.
Gracias. Eso me recordó al cáterin,
esa energía, no sé.
¿Qué pasó con eso? ¿Fue este mundillo o...?
Jesús, fueron muchas cosas.
Creció mucho y muy rápido.
No había suficiente personal
y sacarlo de mi garaje fue una estupidez.
Me quedé sin crédito. Me quedé en bragas.
Y no hay noche que no me despierte
pensando cómo podría haberlo evitado.
Era la primera vez que no tenía un psicópata
total y completo gritando detrás de mí
y empujando y chillando,
y pensé que era eso lo que quería.
Pero mira adónde me ha llevado. Así que...
Oído, chef.
¿Puedes ayudarme a colar el caldo?
Sí, claro. Sí, chef.
Gracias.
Costilla de ternera estofada
Subtítulos: Laura Puy