谢里丹路餐服公司
女儿
对不起 爸爸
坡道 克林顿站 540 西 200 北
你不介意吧
你计算的销货成本 我看了 你说得对
晚上的人均消费额太低了
价钱太低 挣的钱给员工付工资都不够
晚上卖三明治
-挣不回成本 -可不是嘛
我们需要制定一份新的晚餐菜单
完全同意
我在想新菜单 是不是以“舌头和脸”为主题比较好
牛舌?
或者做红烧牛肉 用牛小排吧 再加上意大利调味饭
也许吧
这本书太厉害了
你是刚到的吗?
不是 主厨 我们餐馆有无碘盐吗?
有 在冷藏间里 蛋糕做得怎么样了?
-马上就要放进烤箱了 -麻烦你加快速度
没问题
不好意思 得用剪刀
为什么?
一边不整齐 两边都不整齐
是 主厨
什么情况?
请不要把卫生棉条 或厨用纸巾冲下马桶 谢谢
我知道是怎么回事 妈的!
这里一团糟 午饭时间不能供餐了
不行 要是停止供餐一次 我们会吃不消的
难道你不觉得这样营业 会害我们这一餐都赚不到钱吗?
-不会的 没事 -好吧
喂 法克 马上过来 兄弟 马桶反水了
这是怎么了 混球们?
马桶涌出了好多水
-你好吗? -好笑吗?又不是什么好事
蒂娜 西德妮 伊布拉 你们跟我去厨房
我们还是要熟悉一下新菜谱 好吧?
马科斯 甜点要做出来 谢谢了 主厨
曼尼 安吉尔 老表 把这个区域封锁起来 让地面快点干
法克会拿来一台真空泵
法克的嘴就是台真空泵
天啊 你真逗啊 里奇
各位 这里简直惨不忍睹
我去看看事发地点
看见了吧 青葱和蒜开始焦糖化了
加点酸豆 一起烹调
-做法太复杂了 卡门 -我知道 听我说
我们要制定一份新的晚餐菜单 才能雇佣更多的厨师
找来更多的帮手
加一点白葡萄酒 加热至粘稠
加入热高汤 用它来溶解粘在锅上的肉粒
看着不错 现在可以关火 进行“黄油炒制”
就是加入两汤匙黄油 搅匀
看到混合物开始变得有光泽了
酱汁开始成形了
加少量黑胡椒 盐 挤上点柠檬汁 撒上法香末
用勺子把酱盛出来 轻一点 慢一点
蒂娜 你想尝尝吗?
-那还用问 主厨 -来
好吃吗?
很好吃 猪厨
真香啊 法克来袭了 马桶出问题了?
-马桶 -马桶
好 会修好的 没事
我小时候 有一次以为自己看见了一条龙
小心着点 别弄滑丝了
才不会呢
-别在后面假装操我 -没有啊 兄弟
伙计 我要去人事部告你性骚扰
是吗?你猜怎么着 我就是人事部本部
-真的吗? -对
小卡门说要雇两个厨师
你觉得我能申请吗?
“处于停滞状态的酵母菌 其微生物...” 我太喜欢自然科学了
这个温度够暖吗?
-应该够了 -看看
-怎么了? -闻闻
天啊 我们开个面包坊吧
快把说明读完
“乳酸发酵有两种方法” 一点没错
我们需要去哥本哈根 去那家餐馆大吃一顿
-哪两种方法? -好吧
“可以用真空密封的塑料袋 使原料发酵或...”
-小卡门 -什么事?
借我个真空袋行吗 主厨?
-你他妈的干什么呢? -发酵
-知道怎么密封吗? -不知道 主厨
我们可以学
在储物柜上面
-谢谢 小卡门主厨 -不客气 切斯特
好兄弟
今晚你几点回家? 要我等你看《未婚女子》吗?
会很晚 你自己先看吧 不过这次别又跟我剧透
上次我没剧透啊 你问我演了什么我才说的
可你把整集的所有细节都跟我说了
那以后别问我演了什么
马科斯 蛋糕做得怎么样了 主厨? 别光顾搞发酵了
-没问题的 主厨 -我相信你
马科斯是伊利诺伊州 发酵界的米尼·米诺斯
米尼·米诺斯是谁?
-白袜先生 -白袜先生
看来他很厉害呀
白袜队的首位黑人球手
盗垒167次 全垒打195次 击球得分1100分
职业生涯的平均打击率为300 所以 很厉害的
-两个小时后开店 各位主厨 -是 主厨
-前面怎么样了? -很糟糕 但比刚才强了 主厨
-我相信 -猪厨 看一下颜色
得再深一点
看见棕色的小点了吗? 底部到处都要有这种小点才行
那时再倒高汤 要把那些都刮掉
充分入味 洋葱的味儿 小麦克什么时候给你做的这道菜?
-圣诞节 -在我妈家?
-她完全疯了吗? -她不大清醒 但食物很好吃
看着不错 再加热两分钟 然后加高汤 好吗 主厨?
-好 知道了 猪厨 -谢谢
-我高中毕业 -这个开头好
-严肃点 伙计 -我是很严肃啊
作为新员工 你会为牛肉店做何贡献?
-我有成心 -什么?
诚心 我太紧张了 我有诚心
你还需要大脑
除了当傻子 你还有别的
特长和技能吗?
第一 我不是傻子 第二 我弹键盘可厉害了
第一 你是傻子 第二你弹键盘不厉害
第一 我就是厉害 第二 我上过 融合爵士乐的课 你没话说了吧
第一 我听过你弹键盘 难听得要死
第三 这里他妈的是家餐馆
你会弹键盘又怎样 我是找做饭的
我工作努力 心肠好 传递正能量...
-操你的正能量 -不许操我的正能量
听好了 我想操什么就操什么
你一点都不友好 不许你操我
混蛋 操你妈的
别喊了 妈的!
给我...
要我拉架吗?
有什么用?
喂 要我拉架吗?
-要! -不行 说“认输”
不说 你想得美
真好
-我要赢了 你个傻逼 -妈的
-说“认输” -你真缺德 我的乳头!
-要我拉架吗? -要!
-不行 -要
嘿 搞什么 小卡门
伙计们 你们能他妈的闭嘴吗?
他太缺德了 一点都他妈的不友好 真是个他妈的混蛋
我不想说的
他在牛肉店的后巷卖可卡因
等等 什么 你住口 你说什么 法克!
他在后巷卖可卡因 我之前不想说的
你个傻子 你他妈的告了密 开心了?
告密成功了 去你妈的 你真是个混蛋
我看清你了 我他妈的 看清你是哪种人了 内尔·杰夫
好了
糟了
好
糟了
牛肉 熟食
不是什么大事
我本来什么都不该说的
闭嘴吧 傻逼
我不是真的卖毒品
我是分销而已 这里分一点 那里分一点
手里有货的话
在我的餐馆外
在你哥哥的餐馆外的小巷里 也是为了助力餐馆的生意
顺便说一句 那可不是我的主意
谁的主意?
拜托 伙计 猜也猜得到 老表
我问你
你觉得疫情期间 餐馆是靠什么挺过来的?
副业收入
我们就是需要员工有 这种坚持 这种创新
这种打破常规思维的能力
但现在你没机会了 朋友
我该向警察举报你
我该向警察举报 你个无知的胆小鬼才对
我们不再搞这种事了 好吧?
不再跟那群狐朋狗友来往了 不再跟尼科来往了
尼科跟这事没关系 还有别的事
里奇 真他妈的!
冷静 别发火 好吧?
真是时候
要了命了
-厨房? -没电
前面?
-没电 -储物间?
-厨房有电 -储物间没电
搞什么
河北街区的冰都买来了
法克 怎么样?
-有好也有坏 小卡门 -说
冷凝器毁了 要花几千美金才修得好
但我认识一个会修冷凝器的家伙
好消息是什么?
我认识他啊
好吧
计划有变
把所有东西都拿到外面去 好吧? 拿到外面去
你要怎么处理 行 走 拿出去
兄弟 能求你帮个忙吗?
多亏我今天是在家工作
伙计 你真是大救星 皮特
-你真是太猛了 小皮特 -谢谢老表
我不是你老表
-好吧 -对不起 他也不是我老表
-大家好 -嘿
-见到你们真开心 发生什么事了? -没事
没事 我们得到皮特的允许了 对吧 皮特?
你们问过皮特了
对 亲爱的 我说没问题 他们可以随便用...
如果你说可以...
-娜塔... -你怎么能允许她跟你那样讲话?
-一边去 理查德! -我会的
以后再吵行吗?我要处理的事多得很
我要处理的事也多得很
你知道吧 最近我也失去了哥哥
好沉重
真是沉重的话题
你这种人 当然是芝加哥小熊队的球迷了
人人都爱小熊队
你肯定不知道一垒球手的名字
阿方索·里瓦斯
娜塔 刚才那种话太过分了吧
-你真是个软蛋 -什么?
你给皮特打电话都是因为 不敢打给我 真没胆
不是的 我打给皮特是因为 每次我给你打电话
你都说些废话 我不想吵架
你只有在惊慌失措的时候才打给我
知道你时间不多 我把要点总结给你听
你只在有需要的时候才露面 那件事 你从来没跟我反馈过
回来后 你就一头扎进那个狗屁餐馆
现在你居然利用皮特
你知道我多么讨厌里奇来这里
其它的那些我都接受 不过 我真的觉得自己挺喜欢皮特...
-你可真能狡辩 -那件事 我去了
你去参加会议了?
去了 每周去三次
哪里?
河北区
全家项目?
对
你今后会跟我一起奋战吗?
会
还有一个小时开店 主厨们
-主厨 前面的灯不亮 -没地方了
没事
安吉尔 麻烦你 把所有的高汤锅都拿来
放在炉子上
伊布拉 把所有的牛肉都放在肉汁里
-泡在肉汁里 用肉汁来保温 -是 主厨
蒂娜 开始准备土豆
曼尼 操作台下的冰柜里 放不下的蔬菜
所有的鸡肉 把它们都放进锅里 用高汤浸泡 好吗?
-以前处理过这种情况? -类似的情况
指示灯灭了
-我看看 -好吧
再试试
还是没亮
尼尔
又有什么事?
没有煤气了
妈的
主厨 我们没法营业
没有煤气 盖里 这里油乎乎的
街对面的工地还在干活吗?
很危险
好了 我一定能行
-嘿 -喂
怎么了?
煤气断气了 没有电 只能在室外供餐了
很好 真厉害 主厨 我去搬些过来帮你们一把
谢谢
一共十份奶酪 六份辣味 四份甜味 谢谢
辣椒够吗 主厨?
够 斯威普斯
-所有的东西都加满 -明白
另外 给蒂娜拿条毛巾
只收现金
-对 这里火太大了 -主厨 这是火嘛
苦艾酒
主厨 你没事吧?
搞砸了
蛋糕做迟了 我想加快速度 结果把保险丝烧断了
这份工作太疯狂了
一瞬间就可能无风起浪
但你得在工作上做到步步领先 一定要这样做
懂了
我的第一份工作是在麦当劳 不允许创新
工作伙伴都是机器人 所有东西都是自动的
又快又简单
我下次不会再犯错误了
你会犯错 但并不是你的问题 错误是生活的一部分而已
赢得《美食与美酒》杂志的
最佳新星厨师奖后没多久 我就把炸锅弄着火了
差点把餐馆烧毁
-真的吗? -真的
还发生了这件怪事 有那么一瞬间
看着火 我心想
“要是我什么都不做 这家餐馆就会被烧毁”
“我的焦虑也会随之荡然无存”
然后 你把火扑灭了
然后把火扑灭了
所以呢 你是想再幼稚一会儿 还是想好好表现?
-好好表现 -好好表现
主厨 蹲下弄 挺着点 快
嘿 给主厨点赞
5500美金?
对不起 不过就是这个价 伙计
-兄弟 -兄弟
你说你认识人
绝对没有 根本不认识什么人
我们要怎么在短时间内 筹到这么多钱?
妈的
真有意思 你们居然来找我了
我不知道 很明显 我得考虑一下
老表 就这一次 不会有下次
我不想在餐馆附近 我不想知道细节
我们需要这笔钱 没有冷凝器 冰箱是不会制冷的
我们?说“认输”
-里奇 -说“认输” 内尔
你根本没赢
你说了 我就赢了
说“认输”
说 法克
卡门
说“认输” 兄弟
好吧 认输
我一定照办 内尔
-老表 这是最后一次 对吗? -对
理查德
卡门 我懂
真他妈的!
好了
清洁消毒系统
主厨
-还好? -还好
今天你真棒 谢谢
谢谢 但今天让我想起了 自己开餐服公司的那段经历
那种热忱 我也说不好
怎么没接着开下去呢? 是经济不好还是...
多种原因吧
眼高手低 太急于行动了
没有做好开实体店的准备
在自家车库开店很蠢
我的信用记录被毁了 整个生活都被毁了
每天晚上我都睡不着觉
想着自己当时如果不那么做 结果会如何
可那是第一次 我身后
没有一个发狂的精神病对着我尖叫
催促我 冲我大喊
我以为自己想要那种自由 你懂吗?
但下场很惨 所以...
懂了 主厨
能帮我倒一下高汤吗?
当然可以 好的 主厨
谢谢
牛小排 用可乐红烧
字幕翻译: 张扬