(雪萊頓路餐飲服務)
寶貝?
抱歉,老爸
(肯林頓坡)
我能在這裡用嗎?
我看了妳的銷貨成本表,妳是對的
晚上的平均單量很不得了
價格太低了,連人力的錢都快不夠付
晚上的三明治
-賣得很好 -好到爆
我們需要新的晚餐菜單
百分之百需要
關於新菜單,我在想 也許能用 「舌頭和頰肉」?
牛舌嗎?
或是燉牛肉 也許再來個牛小排,還有燉飯
也許吧
老天,這本書真狂
你才剛來?
沒有,主廚,我們有非碘鹽嗎?
有,在儲藏室,蛋糕狀況如何?
-準備要去烤了 -動作快點,好嗎?
我知道
抱歉,但麻煩用剪刀
為什麼?
一端看起來醜斃了 兩端看起來都醜斃了
是,主廚
那是怎樣?
(請勿將衛生棉或衛生紙 丟入馬桶,謝謝合作)
我知道是怎麼回事,操!
這太慘了,我們午餐得休息
不行⋯少一波收入我們就完了
你覺得這不會害我們沒客人?
-不會,這沒問題 -好吧
費仔,你得盡快來一趟,馬桶壞了
這是怎樣?你們這群複製人在幹嘛?
馬桶爆掉了
-還好嗎? -這很好笑嗎?這是好事?
提娜、辛妮和伊伯拉,你們跟我去廚房
我們還是得跑一遍新菜單,好嗎?
馬可斯去做甜點,謝謝你,主廚
曼尼,安傑和表哥 把這裡搞定,把它弄乾
費仔會帶商用吸塵器來,好嗎?
費仔的嘴巴就是吸塵器
天啊,里奇,你好幽默
好吧,這實在糟透了
我去看看爆炸現場
看到紅蔥頭和大蒜開始焦糖化了嗎?
現在加入一點酸豆,讓它煮一下
-食材好多,卡門 -我知道,先聽我說完
我們得設計一份新晚餐菜單 我們能請更多廚師
替餐廳添加更多人手
好,接著加入一點白酒,煮到收汁
之後倒一點熱高湯替鍋底去漬
看來很棒,現在關火,接著要乳化
或是拌入大約兩湯匙的奶油
就能看到食材開始有光澤
那就是醬汁開始成形了
加點胡椒和鹽,擠一些檸檬汁,荷蘭芹
最後把醬汁舀出來,不要急,慢慢來
小提,妳想嚐嚐看嗎?
-還用你說,主廚 -請吧
好吃嗎?
好吃嗎?超好吃,傑夫
這裡好香,費仔駕到,馬桶壞了?
-對,馬桶壞了 -去修馬桶
好啦,我們會修好的,沒事
我小時候有一次以為我看到龍
專心一點,別把管線拉掉
我不會拉掉管線
-別操我啦 -我沒要操你,老兄
老兄,你那樣是違反人資法規
是嗎?你猜怎麼著?老子就是人資
-真假? -對
小卡說你們廚師缺人
你覺得我能來應徵廚師嗎?
「酵母靜止,其微生物⋯」 老天啊,我愛科學
老兄,這個夠熱嗎?
-夠吧 -瞧瞧這個
-什麼? -聞聞看
老天爺啊,我們該不該開家烘焙坊?
把作法念完吧
「乳酸發酵有兩種方法」,沒錯
老兄,我們得去哥本哈根大鬧一場
-哪兩種方法? -好喔
「將原料置於真空密封塑膠袋發酵⋯」
-小卡 -怎樣?
我能借個舒肥袋嗎?主廚?
-你要幹嘛? -發酵麵團
-你知道怎麼密封嗎? -不知道,主廚
我們可以學
好吧,在置物櫃上面
-謝了,小卡主廚 -不客氣,切斯特
人真好
你今晚幾點回家? 要等你一起看《千金求鑽石》嗎?
我會很晚回家,你先看吧,但不准劇透
我才沒有劇透,是你問我劇情的
對,而你把整集的細節都說完了
那就別問我劇情
馬可斯,蛋糕進度還行嗎? 請別做麵包做過頭了
-進度沒問題,主廚 -我相信你
馬可斯是伊利諾發酵隊的米尼米諾索
誰是米尼米諾索?
-白襪先生 -白襪先生
看來他很厲害
他是白襪隊第一個黑人球員
盜壘167次,195支全壘打 1100分打點
以及打擊率三成的職棒生涯 所以還算不錯
-主廚們,兩小時後開始營業 -是,主廚
-前面情況如何? -亂七八糟,但好一點了,主廚
-那就好 -傑夫,來看看色澤
顏色要再深一點
看到那個棕色斑點了嗎? 最好底部到處都要有
這樣淋高湯時,妳就把它們全部刮起來
那些斑點會帶來洋蔥風味 麥克什麼時候做給妳吃的?
-聖誕節 -在我媽媽家嗎?
-她還是那麼瘋? -是不太冷靜,但食物很棒
看來不錯,再烤兩分鐘 然後就淋高湯,好嗎?主廚?
-知道了,傑夫 -謝謝
-我高中有畢業 -是好的開始
-老兄,嚴肅一點 -我很嚴肅
身為新員工 你能替牛肉餐廳帶來什麼?
-我很有幸 -有幸什麼?
有心⋯我太緊張了,我是說我很有心
但你也會需要有腦袋
除了身為一個超級白痴
你還有什麼特殊技能嗎?
首先,我不是超級白痴 第二,我很會彈鍵盤
首先,你就是,第二,你才不會
好吧,首先,我的確是白癡 第二,我學過融合爵士樂,你輸了
首先,我聽過你彈鍵盤,你爛透了
第三,這裡是間他媽的餐廳
你會彈鍵盤關我屁事?
我是很認真的員工,人也很好 我的調調很讚⋯
-操你的調調 -不准操我的調調
我發誓,老子想操什麼就操什麼
你真的很過分,而且你不准操我
變態!我的老天爺!
別再大叫了!操!
走開⋯
我該阻止他們嗎?
那有什麼意義?
老兄,我該阻止你們嗎?
-要! -不,說「挫屎」
你想得美!
真酷
-我贏了,你這臭婊子 -幹!
-說「挫屎」 -你好過分!我的乳頭!
-我該阻止你們嗎? -要!
-不准! -要!
小卡,你搞屁啊?
你們閉嘴行不行?
他超壞,他超過份,他就是個王八蛋
我本來不打算說的
他在牛肉餐廳的後巷賣古柯鹼
等等⋯什麼?停下來,費仔!
他在該死的後巷賣古柯鹼 我本來不打算說的
現在你跟老媽告狀了 滿意了嗎?你這白癡
這下老媽知道了,去你的 你真是個王八蛋
我看透你了,尼爾傑夫
好
該死
酷
媽的
(牛肉熟食店)
那沒什麼大不了的
我不該說的
閉嘴就是了,緝毒警察
我不是搞真正的買賣,你懂嗎?
我只是負責分配,手上有貨時
到處賣一點罷了
滾出我的餐廳
我是在你哥餐廳外的後巷幫忙
順帶一提,那可不是我的主意
那是誰的主意?
拜託,表弟,我還以爲你有腦子呢
我就問你一件事
你以為我們是怎麼撐過疫情的?
就是靠兼差
這種堅持、獨創性和創意思維
就是我們要的員工特質
你錯過機會了,朋友
我該報警抓你
我才該為了你這麼天真報警抓你
我們不再幹這種事了,好嗎?
我們不再跟你的蠢朋友牽扯 我們跟尼可完了
這事跟尼可沒關係,還有別的事
里奇,我發誓⋯
好了,放輕鬆,別氣到斷線
好極了
他媽的
-廚房? -沒電
前台?
-沒電 -儲藏室?
-廚房還能用 -儲藏室全掛了
該死!
北河岸每袋冰塊都在這裡了
費仔,情況如何?
-有好消息和壞消息 -好
冷凝器燒壞了,維修費會貴得要命
但我有認識弄冷凝器的人
那好消息呢?
我有認識人
好
計畫改變
把所有東西都拿出去,好嗎? 拿到外面去
你想怎麼做?好吧,動作快
老兄,我能請你幫個忙嗎?
幸好我今天在家辦公
你救了我們一命,彼得
-對,你是個真漢子,小彼 -謝了,表哥
我不是你表哥
-好吧 -抱歉,他也不是我表哥
-大家好啊 -嗨
-很高興見到你們,怎麼回事? -沒什麼
沒事,我們有徵求彼得同意了,對吧?
你們問過彼得了
對,親愛的,我說他們能用⋯
好吧,既然你說他們能用⋯
-小娜⋯ -你讓她這麼對你說話?
-你去死啦! -總有一天會的
現在能別吵架嗎?我現在焦頭爛額
我也焦頭爛額
你知道我最近也死了個哥哥嗎?
真地獄
那句話真地獄
你當然是小熊隊球迷了
誰不喜歡小熊隊?
我賭你不知道一壘手是誰
阿馮索里瓦茲
小娜,說真的,剛才那太過分了
-你真是個軟弱的混帳 -什麼?
你打給彼得是因為你不敢打給我 那真的有夠沒種
不,我打給彼得是因為每次打給妳
妳就只會飆人,但我不想吵架
你只有嚇壞的時候才會打給我!
我知道你時間不多,我就說重點
你只有有所求時才會出現 你從沒給我那件事的答覆
你回來後每分每秒都待在那家破餐廳
現在你居然還利用彼得?
而且你明知道我多討厭里奇來這裡
妳說的都沒錯 除了我現在挺喜歡彼得的⋯
-老天,你真的有夠難搞! -我去參加了
你去了聚會?
對,一週三次
在哪裡?
北河岸
戒酒家屬聚會?
戒酒家屬聚會,對
你明天會跟我一起奮鬥嗎?
會吧
主廚們,離營業剩一小時
-主廚,前台沒有燈 -沒空間了
好,沒事,沒關係
安傑,請你去拿我們所有高湯鍋
把它們放到爐子上
伊伯拉,把所有牛肉放進肉汁裡
-蓋起來,加熱準備供餐 -是,
提娜,妳改成準備馬鈴薯
曼尼,我們去把所有 放不進下層冰箱的蔬菜
所有雞肉都放進鍋裡,蓋起來 全部煮成高湯,好嗎?
-妳做過這個? -算是吧
母火點不起來!
-我看看 -好
現在呢?
還是沒火
尼爾!
又怎麼了?
瓦斯管壞了
真該死
主廚,這樣開不了店
對,沒瓦斯,這裡油膩膩的
對面還在施工嗎?
很危險的
好,我來
-嘿 -嘿
怎麼回事?
瓦斯管還是不能用,而且停電 所以改成戶外供餐
很好,好主意,主廚 我去拿點東西後就來幫忙
謝謝
十份起司,六個辣的,四個甜的,謝謝
主廚,胡椒不夠了嗎?
夠,斯維普斯,麻煩你⋯
-這邊全部需要補貨 -明白
再替提娜拿條毛巾
(只收現金)
-對,因為很燙 -對,主廚,那是火
主廚,你還好嗎?
我搞砸了
蛋糕進度落後,我試著趕進度 結果把保險絲燒壞了
這工作真的太扯了
事情可能瞬間急轉直下
但你得領先一步,就這樣
說得好
我的第一份工作是在麥當勞 沒辦法讓你發揮創意
你跟機器人一起工作 所有東西都是自動化
快速又簡單
我不會再犯錯了
你會的,但不是你的問題 純粹是世事難料
我曾經讓炸鍋著火
就在我贏得《珍饈美酒》雜誌 最佳新人主廚隔天晚上
差點把整間餐廳給燒了
-真的? -真的
當時發生了一件怪事,有一瞬間
你看著那團火,你心想
「若我什麼都不做,這裡會全部燒光
「我的焦慮也會隨之消逝」
而你下秒就把火撲滅
你會把火熄滅
所以你想怎麼做? 想再討拍一下還是加入派對?
-加入派對 -那就來吧
主廚,趕緊上工了,撐下去
主廚幹得好!
五千五百元?
對,抱歉,但就要這麼多錢
-老兄 -老兄
你說你有認識的人
我確實⋯確實沒有,我沒有認識的人
我們要怎麼那麼快搞到五千五?
幹!
真有趣,你們現在倒是來找我了
我不知道,顯然我得考慮一下
表哥,最後一次,以後不會了
遠離餐廳,我不想知道細節
我們需要這筆錢 冰箱沒有冷凝器就無法運作
「我們」?說「挫屎」
-里奇 -不,說「挫屎」,尼爾
你又沒贏
這就是我贏了
說「挫屎」
說吧,費仔
小卡
說「挫屎」
好啦,挫屎⋯
樂意為你效勞,尼爾
-表哥,這是最後一次,對吧? -對
里查
卡門,我懂
幹!
太好了
(消毒系統)
主廚
-可以嗎? -當然
妳今天很棒,謝謝妳
謝了,但那讓我想起外燴服務
那整個氛圍,我也不知道
所以那是怎樣?很單純還是⋯
老天啊,那可複雜了
擴張得太大又太快
當時我金流不夠經營實體店
所以在車庫外營業,那麼做很蠢
我的信用全毀,整個事業一敗塗地
每天晚上我都失眠
想著哪些事情能有不同作法
那是我人生第一次背後
沒有一個神經病對我尖叫
催我和對著我大吼
我以為那就是我要的,你懂嗎?
但看看那讓我落到什麼境地,所以⋯
我懂,主廚
你能幫我濾高湯嗎?
當然,主廚
謝謝
(可樂滷牛小排)
字幕翻譯: 戴嘉儀