"셰리든 로드 케이터링"
딸?
죄송해요, 아빠
해도 돼요?
당신이 준 원가를 보고 있었어요 당신 말이 맞아요
저녁 매출이 감소하고 있어요
가격이 너무 낮아요 인건비도 안 나와요
저녁 샌드위치잖아요
- 망한 거죠 - 폭망이에요
새 저녁 메뉴가 필요해요
당연하죠
신메뉴로 '혀와 볼' 어때요?
우설 말이에요?
아니면 고기찜, 갈비찜요 리소토랑요
그것도 괜찮겠네요
세상에, 이 책 정말 엄청나다
방금 온 거예요?
아니, 셰프님들 우리도 비 요오드화 소금이 있나?
네, 냉장실에 있어요 케이크는 잘 진행되고 있어요?
- 이제 구우려고 - 서둘러 주세요
알았어
잠깐만요 가위만 써야 해요
왜?
한쪽 면이 엉망이잖아요 여긴 양쪽 모두 엉망이고요
네, 셰프
대체 무슨 소리지?
뭔지 알아요, 제길!
망했어요 점심시간에 영업 못 해요
안 돼요, 영업시간을 한 번이라도 놓치면 망해요
이러다 식당 문 닫게 될 위험은 없을까요?
- 괜찮아요 - 다행이네요
친구, 최대한 빨리 와줘 화장실이 난리야
무슨 일이죠 복제 인간 여러분?
변기통이 폭발했어
- 그러네요, 괜찮아요? - 이게 웃겨요? 잘됐어요?
티나, 시드니, 이브라힘 같이 주방으로 가요
새 메뉴를 검토할 거예요 알겠죠?
마커스, 디저트 맡아 줘요 고마워요, 셰프
매니, 엔젤, 사촌 여기 정리하고 물기 좀 제거해줘요
펙이 영업용 청소기를 가져올 거야, 알겠지?
펙의 입이 청소기지
세상에, 정말 웃기네요, 리치
좋아요, 여러분 이건 또 다른 차원의 난리네요
가서 현장 좀 확인할게요
자, 샬롯과 마늘이 캐러멜화되기 시작하는 것 보이죠?
좋아요, 케이퍼를 조금 넣고 익힐 거예요
- 들어가는 게 많네, 카르멘 - 알아요, 그냥 잘 들어보세요
새로운 저녁 메뉴를 내놔야 요리사를 더 고용할 수 있고
인력을 보강할 수 있어요
좋아요, 화이트 와인을 약간 넣고 졸일 거예요
그런 다음 뜨거운 육수를 넣고 팬을 바닥까지 헹구는 거예요
잘 되고 있어요, 이제 불을 끄고 '몽테' 할 건데
버터를 약 두 스푼 넣고 휘젓는 거예요
윤기가 나기 시작하잖아요
소스가 나오기 시작하는 거예요
후추와 소금, 레몬즙 파슬리를 약간 넣는 거죠
그리고 숟가락으로 떠서 올려요 천천히 서두르지 말고요
티나, 드셔 볼래요?
- 당연하지, 셰프 - 여기요
맛있어요?
맛있냐고? 응, 제프
냄새 정말 좋네요, 펙이 왔어요 화장실이 문제예요?
- 화장실 맞아 - 화장실이야
알겠어, 고칠 거야 괜찮아
한번은 내가 어렸을 때 용을 본 줄 알았거든
집중 좀 해 나사 망가뜨리지 말고
안 망가뜨리거든
- 나 좀 그만 덮쳐 - 덮치는 거 아니거든
인사과에 고발한다
그래? 내가 인사과인데
- 정말? - 그래
카르멘 말로는 요리사가 몇 명 필요하다던데
내가 지원해도 될까?
'정체 상태의 효모, 미생물의...' 난 과학이 정말 좋아
이 정도면 따뜻한가?
- 그런 거 같아 - 이것 좀 봐
- 뭐야? - 냄새 맡아 봐
세상에, 우리 빵 가게 할까?
그래, 조리법이나 끝까지 읽어줘
'락토 발효에는 두 가지 방법이 있습니다', 그렇지
있지, 우린 코펜하겐에 가서 제대로 즐겨줘야 해
- 두 가지 방법이 뭔데? - 알았어
'원료를 발효시키려면 진공 밀봉된 비닐봉지나...'
- 카르멘 - 네
수비드 백 좀 빌려줄래, 셰프?
- 대체 뭐 하는데요? - 발효하고 있어
- 어떻게 밀봉하는지 알아요? - 아니, 셰프
배우면 되지
알겠어요 사물함 위에 있어요
- 고마워, 카르멘 셰프 - 천만에요, 체스터
맘에 들어
오늘 밤 집에 언제 와? '베철러렛' 같이 볼래?
늦을 거야, 혼자 봐 그래도 스포 하면 안 돼
난 스포 안 해 네가 어떻게 됐는지 물었잖아
그래, 근데 전체 내용을 자세히 말해줬잖아
그럼 어떻게 됐는지 묻지 마
마커스, 케이크 잘 되어 가요? 망치면 안 돼요
- 괜찮아, 셰프 - 믿을게요
마커스는 일리노이 발효의 미니 미노소야
미니 미노소가 누구예요?
- 미스터 화이트삭스 - 미스터 화이트삭스
잘했나 보네요
화이트삭스 최초의 흑인 선수야
도루 167회, 홈런 195개 타점 1100을 기록했고
통산 타율은 3할이니 괜찮은 선수였지
- 영업 시작 2시간 전입니다 - 네, 셰프
- 밖은 어때요? - 별로지만 나아졌어, 셰프
- 알았어요 - 제프, 이거 색깔 좀 봐
조금 더 어둡게 만드세요
여기 갈색 반점 보이시죠? 바닥이 온통 이 색깔이어야 해요
그래야 육수가 추가되면 그걸 다 긁어내서
양파의 풍미를 낼 거예요 형은 이걸 언제 만들어줬어요?
- 크리스마스에 - 우리 엄마 집에서요?
- 엄마 상태가 완전 별로였어요? - 좀 그랬지만 음식은 훌륭했어
좋아요, 괜찮아 보이네요, 2분 더 익히고 육수를 넣으세요, 셰프
- 알았어, 제프 - 고마워요
- 나 고등학교 졸업했어 - 시작이 좋네
- 진지하게 좀 해 - 진지한 거야
'더 비프'의 신입 사원으로 뭘 제공할 수 있지?
- 진상이 있어 - 진상이 뭐야?
진심이라고, 긴장해서 그런 거야 진심이 있다고
두뇌가 있어야지
빌어먹을 뇌졸중을 제외하고 무슨 특별한 기술이나
능력이 있어?
글쎄, 우선 뇌졸중 없고 건반을 정말 잘 쳐
아니, 뇌졸중 있는 거 맞고 건반 못 치거든
뭐, 그래, 뇌졸중 맞고 재즈 퓨전 수업도 듣거든
나도 네 연주 들었고 끔찍하게 못 치거든
그리고 여긴 빌어먹을 식당이라고
네가 건반 치는 게 대체 무슨 상관이야?
난 성실하고 착하잖아 식당 분위기를 살리고...
- 분위기 좋아하네 - 내 분위기 무시하지 마
맹세하는데, 뭐든 내가 원하면 무시할 거야
너 완전 별로다 나 무시하지 마
미친놈! 뭐 이런 놈이 다 있어
소리 지르지 마! 이런!
이거...
말릴까?
무슨 소용이야?
내가 말려줘야 해?
- 네! 그래요! - 아니, '항복'이라고 해
싫어! 절대 못 해!
잘들 하고 있네
- 내가 이기고 있거든, 나쁜 놈아 - 젠장!
- '항복'이라고 해 - 너 정말 못됐다, 내 젖꼭지!
- 말려야 해? - 네!
- 아니! - 네!
야! 뭐야, 카르멘?
제발 그만 좀 할래?
얘 정말 못됐단 말이야 정말 나쁜 놈이야
내가 이 얘기는 안 하려고 했는데
이 자식이 식당 뒷골목에서 코카인을 팔고 있다고
잠깐, 잠깐만, 뭐라고? 그만해! 뭐라고? 펙!
골목에서 코카인을 판다고 이 말 안 하려고 했어
이제 엄마한테 일러서 만족하냐 이 빌어먹을 뇌졸중아?
이제 엄마도 알았다 엿 먹어라, 나쁜 새끼야
너 두고 보자, 닐
좋았어
이런
됐다
이런
별거 아니야
내가 말하지 않았어야 했는데
제발 좀 닥쳐
그게, 내가 진짜로 판매하는 건 아니고
그냥 약간 여기저기 유통만 해주는 거야
그냥 물건이 들어오면 말이야
내 식당에서 말이지
네 형의 식당 뒷골목에서지
근데 내 아이디어도 아니었어
누구 아이디어였는데?
알잖아, 그 정도는 추측이 가능하잖아, 사촌아
하나만 물어보자
코로나 동안 우리가 어떻게 살아남은 것 같아?
부업을 뛴 거지
바로 이런 충성도와 독창성 그리고 생각의 전환을
직원에게 바라는 거야
하지만 그 기회는 물 건너갔어, 친구
경찰에 널 신고할 거야
나도 순진한 겁쟁이 같은 널 경찰에 신고할 거야
아니, 이런 짓은 이제 끝이야 알겠어?
네 멍청한 친구들도 끝이고 니코도 끝이야
니코는 아무 상관 없어 다른 일이야
리치, 내가 맹세하는데 정말 맹세하는데!
알았어, 진정해 그렇게 흥분할 필요 없어
맙소사
돌겠네
- 주방! - 나갔어
앞은?
- 나갔어? - 냉장실?
- 주방은 들어왔어! - 냉장실은 나갔어요
젠장!
리버 노스의 모든 얼음을 다 쓸어 왔어
펙, 상황이 어때?
- 좋은 소식과 나쁜 소식이 있어 - 그래
냉각기가 나갔어 고치려면 수천 불이 들 거야
근데 내가 아는 냉각기 업자가 있어
좋은 소식이 뭐야?
연결해 준다고
알았어
계획을 바꿨어요
전부 가지고 나갈 거예요 밖으로 가져가요
어떻게 하려고? 알았어, 나갑시다, 나가요
저기, 부탁 하나만 해도 돼요?
내가 오늘 집에서 일해서 다행이네
덕분에 살았어요, 피트
- 그래, 네가 최고야, 피트 - 고마워요, 사촌
난 네 사촌 아니거든
- 알았어요 - 미안해요, 내 사촌도 아니에요
- 안녕 - 안녕
짜잔
- 둘 다 반갑네, 무슨 일이야? - 별일 아니야
피트에게 허락받은 거야 그렇죠, 피트?
피트에게 허락을 받았구나
응, 내가 괜찮다고 했어
그래, 뭐 당신이 괜찮다고 했으면...
- 저기... - 저렇게 말하게 둘 거야?
- 닥쳐, 리치! - 알았어
나중에 얘기하면 안 될까? 지금 일이 많아
그래, 나도 일이 많아
나도 얼마 전에 오빠가 죽었다는 거 알아?
심각한 얘기네
심각했어
당연히 컵스 팬이구나
컵스를 안 좋아하는 사람이 어디 있어요?
일루수 이름도 모를 거 같은데
알폰소 리바스요
나탈리, 조금 전엔 좀 심했어
- 오빤 정말 연약하고 웃긴 놈이야 - 뭐?
나한테 전화하는 건 무서우니까 피트에게 했잖아, 약해 빠져서
아니, 너한테 전화할 때마다 심한 말을 하니까
싸우기 싫어서 피트에게 전화한 거야
오빤 당황할 때만 나한테 전화하잖아!
오빠가 시간이 없다니까 요점만 말해줄게
오빤 필요한 게 있을 때만 나타나 다른 건 연락해 주는 법이 없지
돌아온 이후로 그 빌어먹을 식당에서 모든 시간을 보내다가
이제 피트를 이용하는 거야?
그리고 리치가 여기 오는 거 내가 얼마나 싫어하는지 알잖아
다 알겠는데, 이제 피트가 좋아진 건 사실이고...
- 그런 태도가 너무 싫어! - 나 거기 갔어
오빠가 모임에 갔다고?
응, 일주일에 세 번 나가
어디로?
리버 노스
알코올 중독자 모임?
그래, 맞아
나랑 내일도 싸울 거야?
응
영업 1시간 남았습니다 셰프님들
- 셰프, 앞에 불이 안 들어와요 - 더는 자리가 없어
알겠어요, 괜찮아요
엔젤, 우리가 가진 모든 육수 냄비를 가져다
스토브 위에 올리세요
이브라힘, 소고기를 다 가져와서 그레이비에 넣은 다음
- 뚜껑 덮어 데워서 내세요 - 네, 셰프
티나, 감자를 준비하세요
매니, 재료 냉장고에 안 들어가는 모든 야채와 닭고기를 가져가서
냄비에 넣고 뚜껑 덮은 다음 전부 육수로 만들 거예요
- 해본 적 있어요? - 비슷하게요
불이 안 붙어!
- 제가 한번 볼게요 - 그래
다시 해봐요
안 나와
닐!
또 뭔데요?
가스가 나갔어
이런, 개자식
셰프, 우리 영업 못 해
네, 가스가 안 들어오네요 게리, 여기 기름때가 꼈어요
길 건너편에 아직 공사하고 있나요?
아주 위험해요
좋아요, 됐어요
- 여기 있네요! - 네
무슨 일이에요?
가스도, 전기도 아직 나간 상태라 밖에서 점심 장사 하려고요
좋은 생각이네요, 훌륭해요, 셰프 나도 가지고 나와서 도와줄게요
감사합니다
치즈 10개 준비해 주세요 6개는 맵게, 4개는 달게요
고추가 안 충분해, 셰프?
아뇨, 충분해요 저기요
- 여기 전부 채워주세요 - 네
그리고 티나에게 수건 좀 가져다주세요
"현금만 가능"
- 응, 뜨겁거든 - 네, 셰프, 불이니까요
셰프, 괜찮아요?
망쳤어
케이크 시간이 모자라서 속도를 올리려다 퓨즈를 날렸어
이건 미친 일이에요
순식간에 전쟁터가 돼요
하지만 미리 준비하면 돼요 그거면 돼요
알았어
첫 직장은 맥도날드였어 창의력을 발휘할 수 없지
그냥 로봇과 함께 일하는 거야 모든 게 자동이고
빠르고 쉬워
다시는 실수 안 할게
실수하게 될 거예요, 근데 그건 어쩔 수 없이 일어나는 일이에요
난 '푸드 앤드 와인'에서 선정한
최고의 신인 셰프가 된 다음 날에 튀김기에 불을 냈어요
식당 전체를 태워 먹을 뻔했죠
- 정말로? - 정말로요
이상한 일도 일어나요 짧은 순간에
불이 붙은 걸 보면서 이렇게 생각하거든요
'아무것도 하지 않으면 여긴 전소될 거고'
'그러면 내 모든 걱정이 사라질 거야'
그러곤 불을 껐잖아
그러곤 불을 껐죠
어떻게 할래요? 조금 더 아기처럼 있을래요, 아니면 도와줄래요?
- 도와줄게 - 도와줘요
셰프, 어서 들어와요 빨리 일해요
셰프한테 칭찬해줘요!
5,500달러?
응, 미안한데 맞아, 친구
- 친구야 - 친구야
아는 사람이 있다며
응, 그런 줄 알았는데 아니네 아는 사람이 없더라고
어떻게 그렇게 빨리 5,500달러를 구하지?
제길!
이제 둘이 날 찾아오다니 정말 흥미롭네
모르겠어 생각해봐야 할 것 같네
한 번만 더 하고 다시는 하지 말자
멀리서 하면 좋겠고 자세한 내용은 알고 싶지 않아
우린 돈이 필요해, 냉각기가 없으면 냉장고를 쓸 수 없어
우리? 우리라고? '항복'이라고 해
- 리치 - 아니, '항복'이라고 해, 닐
이긴 것도 아니잖아
이게 이긴 거야
'항복'이라고 해
말해, 펙
카르멘
'항복'이라고 해
알겠어, 항복, 항복이야
소원을 들어주겠어, 닐
- 이게 마지막이야, 알겠지? - 그래
리치
카르멘, 알겠어
제길!
좋았어
셰프
- 괜찮아요? - 네
오늘 훌륭했어요 고마워요
고마워요 케이터링 하는 기분이었어요
그 기운 말이에요
케이터링은 어땠는데요?
장난 아니었어요
너무 빨리 커졌죠
식당을 낼 만큼 수익이 나오진 않아서
차고에서 했는데 어리석은 짓이었죠
신용이 망가졌어요 모든 게 엉망이 됐죠
하룻밤도 빠지지 않고 불면증에 시달리면서
뭘 다르게 할 수 있었는지 생각했어요
처음으로 내 뒤에서 소리를 지르고
압박하고 고함치는 완전한 사이코패스가 없이
일한 거고
나도 그걸 원한 줄 알았는데
결국 이렇게 됐잖아요
알아요, 셰프
육수 거르는 거 도와주실 수 있어요?
네, 그럼요, 당연하죠, 셰프
고마워요
"소고기 갈비 콜라 찜"
더 베어
자막: 대니 성