Älskling?
Förlåt, pappa.
Får jag?
Jag tittade på kostnaderna för försäljningar. Du har rätt.
Genomsnittet räcker inte på kvällarna.
Priset är för lågt. Det täcker knappt arbetet.
Smörgåsarna på kvällen.
- Förödande. - Det är förödande.
Vi behöver en ny middagsmeny.
Absolut.
För den nya menyn tänkte jag typ "Tunga och kind?"
Oxtunga?
Eller bräserad biff, kanske revben och risotto.
Kanske.
Den här boken är otrolig.
Kom du precis hit?
Nej. Har vi något salt utan jod?
I kylen. Hur går det med bakelserna?
- Jag ska sätta igång. - Skynda med det, okej?
Jag fixar det.
Använd sax.
Varför?
Ena sidan ser dålig ut. Båda sidorna ser dåliga.
Okej.
Vad fan var det?
SPOLA INTE NER TAMPONGER ELLER PAPPERSHANDDUKAR. TACK
Jag vet vad det här är. Fan!
Den är trasig. Vi kan inte ha lunchservering.
Nej. Om vi inte har öppet förlorar vi för mycket.
Tror du inte att det är riskabelt att öppna?
- Nej, det här är okej. - Okej. Bra.
Fak, kan du komma hit så fort som möjligt? Toaletten är trasig.
Hur är läget?
Toaletten exploderade.
- Läget? -Är det roligt? Är det bra?
Tina, Sydney, Ebra, kom till köket,
vi ska gå igenom den nya menyn.
Marcus, desserter. Tack, kocken.
Manny, Angel, kusin, städa färdigt här och torka upp allt.
Fak tar med sig en dammsugare.
Faks mun är en dammsugare.
Herregud, du är så rolig, Richie.
Okej, det här verkar lite komplicerat.
Jag ska kontrollera olycksplatsen.
Schalottenlöken och vitlöken börjar karamellisera.
Vi ska lägga till lite kapris och steka det.
- Många ingredienser. - Jag vet, häng bara med.
Vi behöver en ny middagsmeny, få fler kockar
så vi får mer hjälp här.
Okej, vi ska lägga till lite vitt vin. Låt det reduceras.
Det är nu en het fond, låt den skölja ur botten av pannan.
Okej, det ser bra ut. Värmen kan stängas av och nu ska vi monter
eller vispa i cirka två matskedar smör.
Det börjar bli glansigt.
Det är såsen som börjar reda sig.
Lite peppar, salt, pressad citron och persilja.
Nu ska vi ösa ut den. Försiktigt, ta er tid.
T, vill du smaka?
- Ja, absolut. - Varsågod.
Gott?
Gott? Ja, Jeff.
Det luktar så gott här inne. Fak-Attack. LaTrina?
- Toan. - Toan.
Okej. Vi ska fixa det. Det är okej.
En gång när jag var barn trodde jag att jag såg en drake.
Var bara uppmärksam. Förstör inte tråden.
Jag förstör inte tråden.
- Sluta försöka knulla. - Jag försöker inte knulla dig.
Det är ett personalförvaltningsbrott.
Gissa vad? Jag är personalförvaltningen.
- Verkligen? - Ja.
Carmy säger att han saknar ett par kockar.
Tror du att jag kan söka det jobbet?
"Jäst i stasis, deras mikrobiol..." Jag älskar verkligen vetenskap.
Är det tillräckligt varmt?
- Jag tror det. - Titta.
- Vad är det? - Dofta.
Herregud. Ska vi öppna ett bageri?
Läs färdigt instruktionerna.
"Det finns två sätt att göra laktojäsning." Fakta.
Vi måste åka till Köpenhamn och konkurrera med dem.
- Vilka är de två sätten? - Okej.
"Man kan jäsa den råa produkten i antingen en vakuumförseglad plastpåse eller..."
- Carmy. - Ja.
Kan jag låna en sous vide-påse?
- Vad fan gör du? - Jäser.
- Vet du hur man förseglar den? - Nej, kock.
Vi kan lära oss.
Okej, ovanpå skåpet.
- Tack, Carmy. - Inga problem, Chester.
Min kille.
När kommer du hem? Ska jag vänta med Bachelorette?
Jag blir sen. Titta utan mig. Men avslöja inget.
Det gjorde jag inte. Du frågade.
Du berättade alla detaljer i hela avsnittet.
Fråga inte vad som händer då.
Marcus, hinner du med bakverken? Tappa inte fokus.
- Allt är okej. - Jag litar på dig.
Marcus är Minnie Minoso av Illinois Fermentation.
Vem är Minnie Minoso?
- Mr White Sox. - Mr White Sox.
Jag antar att han var bra.
Första svarta spelaren för White Sox.
Han stal 167 bases, fixade 195 frivarv och 1100 RBI:er
och hade ett slaggenomsnitt på 300, så inte illa.
- Två timmar tills vi öppnar. - Ja.
- Hur ser det ut? - Illa men bättre.
- Det får duga. - Titta på färgen på den här.
Låt den bli lite mörkare.
Ser du den där bruna fläcken? Vi vill se dem överallt.
När man lägger i fonden, samlas allt upp
och ger smak till löken. När lagade Mikey det här till dig?
- På en jul. - Hos min mamma?
- Var hon helt galen? - Hon var inte lugn, men maten var bra.
Det ser bra ut. Två minuter, sen i med fonden.
- Jag fattar, Jeff. - Tack.
- Jag gick ut gymnasiet. - Bra start.
- Var seriös. - Jag menar allvar.
Vad kan du som nyanställd tillföra The Beef?
- Jag har härda. - Vad är härda?
Hjärta... Jag är nervös. Jag har hjärta.
Du behöver hjärna.
Har du några speciella färdigheter eller förmågor,
förutom att du är en idiot?
A, jag är inte en idiot, och B, jag är bra på att spela synt.
Nej, A, det är du, och B, nej, det är du inte.
A, jo, det är jag, och B, jag gick med i en jazzfusionsklass. Så det så.
A, jag har hört dig spela och du är urdålig,
och C, det är en restaurang.
Jag bryr mig inte att du spelar synt.
Jag arbetar hårt. Jag är snäll, jag skapar en skön stämning...
- Fan ta din stämning. - Rör inte min stämning.
Jag svär vid Gud, jag gör vad jag vill.
Du är inte snäll och du kommer inte att ta mig.
Jösses.
Sluta skrika! Fan!
Släpp...
Ska jag stoppa dem?
Vad är poängen?
Ska jag stoppa det här?
- Ja! - Nej. Säg "matae".
Aldrig!
Coolt.
- Jag vinner. Du är en kärring. - Fan!
- Säg "matae." - Du är så elak. Min bröstvårta!
- Ska jag stoppa det? - Ja!
- Nej! - Jo!
Hallå! Vad fan, Carmy?
Killar, kan ni hålla käften?
Han är elak. Han är fan inte snäll. Han är en jävla skitstövel.
Jag tänkte inte ens säga det här.
Han säljer kokain på The Beefs bakgata.
Vänta, vad? Sluta! Fak!
Han säljer kokain i gränden. Jag ville inte säga det.
Är du glad nu att du tjallat, din jävla idiot?
Han vet det nu. Du är en sån idiot.
Jag ser dig, Neil Jeff.
Okej.
Fan.
Häftigt.
Fan.
Det är ingen stor sak.
Jag borde inte ha sagt det.
Håll käften, tjallare.
Jag säljer inte på det sättet.
Jag säljer bara lite här och där,
när jag har fått tag på det.
Från min restaurang.
I gränden bakom din brors restaurang för att stödja den.
Det var inte min idé.
Vems idé var det?
Kom igen. Jag tror att du kan gissa, kusin.
Låt mig fråga dig något.
Hur fan tror du att vi tog oss igenom COVID?
En sidoaffär.
Det är den typen av hållfasthet och uppfinningsrikedom
vi vill se hos anställda.
Men det är förbi.
Jag borde ringa polisen på dig.
Jag borde ringa polisen för att du är en naiv fitta.
Lägg av med skitsnacket, okej?
Vi är färdiga med dina vänner. Vi är färdiga med Nico.
Nico har inget med det här att göra. Det är något annat.
Richie, jag svär vid Gud!
Lugn. Spräng ingen säkring, okej?
Otroligt.
Fan.
- Köket? - Strömlöst.
Kassan?
- Strömlöst! - Kylen?
- Köket fungerar! - Kylen funkar inte.
Vad fan?
Det var alla ispåsar i River North.
Fak, hur ser det ut?
- Goda och dåliga nyheter. - Visst.
Kondensorn är körd. Det kommer att kosta ett par tusen.
Men jag känner en kondensorkille.
Vad är de goda nyheterna?
Jag känner en kille.
Okej.
Ändrade planer.
Vi ska ta ut allt, bara ta ut det, okej?
Vad vill du att vi ska göra med det? Okej, kör.
Hej. Kan jag be dig om en tjänst?
Tur att jag jobbade hemifrån idag.
Du är en livräddare, Pete.
- Ja, du är otrolig, Petey. - Tack, kusin.
Jag är inte din kusin.
- Okej. - Förlåt, han är inte min kusin heller.
- Hej, allihopa. - Hej.
- Trevligt att träffa er. Vad händer? - Inget.
Det är okej. Vi frågade Pete om tillstånd. Visst, Pete?
Ni bad Pete.
Ja, älskling, jag sa att det var okej att använda...
Okej, om du sa att det är okej...
- Nat... - Låter du henne säga så?
- Fan ta dig, Richard! - Ja, det ska jag.
Kan vi göra det här senare?
Ja, jag har också mycket på gång.
Visste du att en bror till mig nyligen dog?
Det var mörkt.
Ja, självklart är du ett Cubs-fan.
Vem älskar inte Cubs?
Du kan säkert inte namnge förstabasmannen.
Alfonso Rivas.
Nat, det där var inte schysst.
- Du är en sån mjukis, skitstövel. - Vad?
Du ringde Pete för att du är för rädd för att ringa mig. Ynkligt, brorsan.
Nej, jag ringde Pete för när jag ringer dig,
pratar du skit och jag vill inte bråka.
Du ringer mig bara när du har panik!
Eftersom du har ont om tid får du sammanfattningen här.
Du dyker bara upp när du behöver något, du svarade aldrig angående saken,
du spenderar varje minut i den där restaurangen
och nu utnyttjar du Pete?
Du vet hur mycket jag hatar att Richie är här.
Allt det där är okej, fast jag gillar faktiskt Pete nu...
- Du har en sån jävla attityd! - Jag gick till grejen.
Gick du på ett möte?
Ja, jag går tre gånger i veckan.
Var?
River North.
Al Family?
Al Family? ja.
Vill du slåss med mig imorgon?
Ja.
Vi har en timme på oss.
- Det finns inget ljus vid kassan. - Det ryms inte.
Okej, det är okej.
Angel, ta alla kastruller vi har
och sätt dem på spisen.
Ebra, ta allt nötkött, lägg det i såsen,
- täck det, värm upp det. - Ja.
Tina, gör potatisförberedelser.
Manny, vi tar alla grönsaker som inte får plats,
all kyckling, lägg det i kastrullerna, sätt lock på, gör buljong av allt, okej?
- Så, du har gjort det här förut? - Typ.
Tändaren funkar inte!
- Jag ska titta. - Okej.
Prova nu.
Fortfarande inget.
Neil!
Vad är det nu?
Gasledningen funkar inte.
Förbannat.
Vi kan inte öppna restaurangen.
Ja, ingen gas. Gary, det börjar bli flottigt här.
Bygger de på andra sidan gatan?
Väldigt farligt.
Okej. Tar det.
- Hej! - Hej.
Vad händer?
Gasledningen är fortfarande trasig. Elavbrott, så vi servera utomhus.
Imponerande. Jag ska bara hämta några fler, jag hjälper er.
Tack.
Tio ark, sex heta, fyra söta. Tack.
Tillräckligt med paprika?
Ja. Sweeps,
- kan du fylla på allt här? - Ja.
Och en handduk till Tina.
ENBART KONTANTER
- Ja, det är väldigt hett. - Ja, det är en eld.
Är du okej?
Jag sabbade det.
Jag låg efter med bakverken, försökte få fart på det, då gick säkringen.
Det här jobbet är galet.
Det kan gå från lugnt till stressigt snabbt
men man måste hela tiden ligga före med jobbet.
Jag förstår.
Mitt första jobb var på McDonalds. Där får man inte vara kreativ.
Man jobbar med robotar och allt går automatiskt,
snabbt och enkelt.
Jag gör inte fler misstag.
Jo, det kommer du att göra. Men inte för att du är du, det händer grejer ibland.
Jag satte eld på fritösen,
efter att jag vann Food and Wine's Bästa kock.
Brände nästan ner stället.
- På riktigt? - På riktigt.
Det händer något konstigt också,
när man tittar på elden och tänker:
"Om jag inte gör något kommer det här stället att brinna ner.
"All min oro brinner ner med det."
Sen släcker man elden.
Vill du tycka synd om dig själv en stund till eller ska vi göra det här?
- Vi gör det. - Vi gör det.
Kör, håll ut, kom igen.
Beröm till kocken!
5 500 dollar?
Ja, jag är ledsen, men ja.
- Mannen. - Mannen.
Du hade en kontakt.
Ja, det hade jag definitivt inte. Jag har ingen kontakt.
Hur ska vi få 5 500 dollar så snabbt?
Fan!
Det är intressant att ni kommer till mig nu.
Jag vet inte. Jag måste fundera på det.
Kusin, det är en gång till. Aldrig igen.
Jag vill att det sker långt borta. Inga detaljer.
Vi behöver det här. Kylskåpet fungerar inte utan kondensor.
Vi? Säg: "Matae."
- Richie. - Nej. Säg "Matae," Neil.
Du vann inte ens.
Jag vinner.
Säg "Matae."
Säg det, Fak.
Carm.
Säg "Matae".
Okej. Matae.
Din önskan är min lag, Neil.
- Kusin, det här är sista gången. - Ja.
Richard.
Carmen, jag förstår.
Fan!
Okej.
Kocken.
- Okej? - Ja.
Bra jobbat idag. Tack.
Tack. Det påminde mig om catering,
det var samma känsla, jag vet inte.
Vad var grejen med det? Var det känslan eller...
Jösses, det var många saker.
Det blev för stort, för snabbt.
Det var inte tillräckligt flytande,
så att driva det från mitt garage var dumt.
Min kredit förstördes. Allt skakades.
Varje kväll sitter jag vaken
och tänker på vad jag kunde ha gjort annorlunda.
Det var första gången jag inte hade en total
psykopat bakom mig som skrek,
knuffades, ropade
och jag trodde att jag ville ha det.
Men titta vart det förde mig. Så...
Jag förstår.
Kan du hjälpa mig att sila buljongen?
Ja, självklart. Visst.
Tack.
Revbensspjäll cola-brässering
Översättning: Julia Norlander