Gracias a Dios que nos has encontrado en el 93.1 de FM WXRT.
Soy Lin Brehmer, tu mejor amigo del mundo mundial.
Es maravilloso estar vivo. Así que empecemos con un compositor
conocido por subirse al escenario del metro
como el Unicornio de Navidad.
Una criatura rara y hermosa, vestida con colores impresionantes.
Y aunque se dice que todos los caminos conducen a Roma,
algunos caminos salen de Chicago.
Os dejo con Sufjan Stevens.
Esto es Chicago.
HAMBURGUESAS- BATIDOS - TERNERA ITALIANA
Autocine Cooperdawg
"Este escritor, como saben mis lectores, es un amante de Chicago,
"y para bien o para mal, el barrio empieza a cambiar.
"Me fascina la interacción de lo incondicional y lo progresista
"y voy a hacer una crónica de mis hallazgos.
"¿Puede la ciudad del viento evolucionar sin perder su verdadera esencia?
"A veces, nos preguntamos si la nostalgia nos nubla el juicio
"y crea un deseo furioso por la perfección
"con cada lugar que cambia.
"Por eso hemos elegido volver a visitar The Beef of Chicagoland,
"un clásico de River North.
"Conocido durante mucho tiempo como un restaurante familiar
"de sándwiches de carne italianos chapuceros pero sabrosos,
"la palabra que habríamos usado para describir la carne
"antes de esta reseña sería 'de confianza'.
"La palabra que elegiría ahora después de mi última comida
"en el querido, si no destartalado local, es 'elevada' o 'elegante'.
"El menú se ha actualizado un poco y...
Veinte minutos para abrir, chefs, ¿podéis prepararos?
- Sí, chef. Todo listo. - Gracias.
"Y está claro que se avecinan más cambios".
Deja de leer esa mierda. Hay mucho que hacer hoy.
Abrimos en 20. Entramos en vivo en 20. Vamos, joder.
Esta parte te gustará, Carmen.
"Aunque las paredes estén manchadas, el personal se mueve a otro nivel".
¿Dónde está Tina? ¿No ha llegado?
No, chef. Estoy haciendo su preparación. ¿Podemos? Igual deberíamos...
"Sus sándwiches son tan deliciosos como siempre,
"pero el plato destacado que exhib... que encapsula todo
"fue un risotto con estofado de ternera.
"El arroz estaba delicioso,
"con una sorprendente nota de salmuera que impregnaba la salsa.
"Es obvio que la chef sabía lo que hacía".
Ebra, basta, por favor. Vuelve al trabajo. Gracias.
- Vaya... - Nota de salmuera, ¿eh?
Bueno, le di un plato a un cliente porque no quería que se desperdiciara.
- Obviamente, no sabía quién era. - Chef, no pasa nada.
Bueno. Fue un accidente, y no pasa nada, ¿verdad?
- No es incómodo ni nada de eso... - Es bueno para el negocio.
- Exacto. - Enhorabuena.
Tienes que mostrar tu talento.
Claro. Y solo quiero estar segura de que todo está bien.
- De que no hay nada raro. - Está todo bien, Syd.
- No es raro, es bueno. ¿Vale? - Sí. Gracias.
Pero los sándwiches son diferentes. Ese tío es un aficionado.
- Sí. -¿Las cajas para llevar están listas?
- Sí. Casi. - Gracias, chef.
¡Lo siento! ¡Lo siento, lo siento, lo siento, lo siento!
Han expulsado a Louie. Louie, pídele disculpas a Jeff.
- Lo siento, Jeff. - Lo siento, Louie.
Saluda a los amigos de Jeff.
- Hola, amigos de Jeff. - Hola, Louie.
Hoy hay mucho que hacer. Date prisa, ¿vale?
- Has de ponerte al día. Gracias, chef. - Sí, Jeff, ¿y Louie?
¿Qué pasa con Louie?
Ha de aprender... Tienes que enseñarle a trabajar en la cocina.
-¿Hoy? -¿Hoy?
Sí, Tina. Hoy, el día que empezamos el nuevo programa.
Chef Sydney, te encargas tú, ¿vale?
- Sí, claro. - Gracias, chef.
"Pero fue el dorado teñido de cilantro
-"sobre la carne tierna... -¿Ebra? Ponte a trabajar.
Por favor. Gracias.
- Louie. -¿Qué estás leyendo?
Una reseña. Cinco estrellas.
¡Mierda!
- No es nada. - Seguro que es buena.
Muy buena.
-¿Qué pasa? - Necesito ayuda con él.
Vete a comer al despacho de Jeff y piensa en lo que...
- Diecisiete minutos para abrir, chefs. - Se está
metiendo en líos. Está haciendo estupideces.
- No le interesa nada. Está muy... -¿Y por eso te lo traes?
Tú me enseñaste a mí. Puedes enseñarle a él.
¿Enseñarle qué, exactamente?
Tus habilidades, hombre. Tienes habilidades.
-¿Habilidades? - Sí.
¿Chapucero? Este tío es un puto aficionado, ¿no?
- Eso mismo he dicho yo. - Hola.
¿Por qué está hablando de risotto? No tenemos risotto en el menú.
Es un plato en el que Sydney ha estado trabajando.
Bueno, ¿y cómo lo probó ese gilipollas?
Sydney lo llevó sin querer a su mesa.
- Sin querer. - Sin querer.
Déjame preguntarte... ¿Qué pinta aquí un risotto?
Es una locura. No vamos a hacerlo.
No, no vamos a hacerlo. ¡Quince minutos para abrir, chefs!
-¡Máquina! - Gracias.
Mierda. ¡Sydney!
¿Has impresionado a alguien del Telegraph?
Sí, Richie. Has dado en el clavo.
He impresionado a alguien del Telegraph.
Louiecito, ven aquí. Hola, chaval.
¿Estás más cuadrado?
- Lo estoy intentando, sí. - Estás guapo.
Bien, ¿podemos repasar el nuevo sistema de hoy?
Sí, jefe.
Es fascinante que le dieras sin querer
un plato que no está en el menú a un tío
- que resultó ser un crítico gastronómico. - Cállate.
Es difícil de digerir.
- Sydney, ¿cajas? Muchas gracias. - Sí, chef. Gracias.
¿Una nota de salmuera?
¡Bien, chefs, escuchad!
Activaré los sándwiches para llevar en diez minutos.
Vamos a hacer un recuento, ¿vale?
¡La media del día! Syd. Ensaladas, total.
- Veinticinco en total, chef. - Veinticinco. Gracias.
- Media de parrillas. Tina, ¿pollo? - Treinta y dos en total, chef.
Treinta y dos. Gracias. Ebra, ¿carne en total?
- Cien, chef. - Cien. Gracias.
Richie, que te den.
-¡Sesenta y nueve en total, chef! -¡Y, Marcus! ¿Tartas en total?
- Dame un segundo. - No. Más rápido. ¿Cuántas?
Voy un poco retrasado.
Marcus, si sigues jodiendo con los dónuts,
te voy a joder todo el día, ¿me oyes?
- Sí, chef. - Gracias, chef.
No, no, no. No.
Lo siento, chicos. Esto es la línea de fuego.
Lleva la guardería a otro sitio.
Aprecio tu entusiasmo, pero aún no estás preparado.
- Vale. -¿Podemos hablar
- del nuevo sistema para llevar? - Claro.
Chicos, tengo que hablar con Sydney. Disculpad.
Coge eso y llévatelo a mostrador de delicatessen.
- Sí. - Sí, gracias.
Diez minutos para abrir, chefs.
¡Bravo! Muy bien, jefa. Lo has conseguido.
Tienes tu platito en el periódico. La tableta de comida para llevar.
¿Todo va según el plan?
¿Porque tengo un plan?
Esto es lo que querías.
Ya sabes, echas a mi gente.
-¿"A tu gente"? -¿Sí? Echas a los trabajadores.
Y abres el sitio a los presumidos que atraerá ese estúpido artículo.
Lo siento, ¿eres la nueva cara del trabajador? ¡Felicidades, Richie!
Qué bueno.
Aparte de la comida...
¿Cuál es tu estrategia? Ponme al día.
-¿Mi estrategia? - Sí.
Me contrataron para trabajar aquí, y ahora trabajo aquí
y trato de atraer actividad. Esa es mi estrategia.
Te equivocas de actividad.
Atraerás a esos imbéciles y dejarás fuera a nuestra clientela.
Vale. ¿La clientela?
Sí. Conductores de autobús, secretarias, profesores.
-¿Estás nombrando profesiones? - Es un lío.
La gente sabrá o no sabrá qué hay en el menú,
qué no hay en el menú. ¿Es el risotto...?
Vale, si te haces un lío, déjame ayudarte a aclarar algunas cosas. ¿Vale?
Todos trabajamos en un restaurante, ¿vale?
Y hacemos comida en el restaurante. Todos tratamos de hacer un buen trabajo.
No sé tú. Pero la gente viene y compra su comida con dinero.
Ellos gastan, y nosotros nos llevamos unas ganancias
y seguimos con nuestras vidas.
Eso es todo. Es un negocio.
El objetivo de esto es que es un negocio.
No es una especie de caparazón hueco donde proyectar tus fantasías moribundas,
- o lo que sea. - No te pongas desagradable.
A ver, no tienes ni que hablar conmigo.
Por cierto, esos clientes de los que tanto te gusta hablar, vienen,
comparten un sándwich, se piden un vaso de agua
y nos tratan fatal a los demás.
-¿Es una guerra contra los pobres? - Es una guerra para que te calles, Richie.
Y para que aprendas a usar la tableta.
- Y punto, colega. -¿Punto a qué?
El punto a lo que le decía a Richie.
Que estamos aprendiendo a usar la tableta
y que es bueno para el negocio, y que tú y yo estamos de acuerdo.
Sí. Es idea tuya, pero sí.
Estás de acuerdo conmigo en lo otro, ¿no?
-¿Lo otro? -¿Lo otro?
Que la gente va a venir a comprar su comida.
Es una milenial de mierda.
- No eres italiano. - Richie, para.
Es un poco caótico, ¿vale? Ya lo mejoraremos.
He encendido la tableta de "Para llevar". ¿Listos?
- No. - Abrimos en cinco.
Esto va a salir mal.
- Chef. -¿Sí?
Perdona. Creo que no estamos en la misma onda este momento.
Siento que no estamos bien.
- Vamos a superar el día. - Chef.
-¿Qué? - Joder.
¿Qué?
Mierda. ¿Qué cojones pasa?
¿Syd?
Vale, no...
- No sé. - La opción de reservar está abierta.
- Vale, no. Lo siento. - Sí.
¿Qué significa eso?
Que tenemos 78 trozos tarta de chocolate, 99 papas fritas,
cincuenta y cuatro pollos, 38 ensaladas, 255 sándwiches de carne,
para dentro de ocho minutos. Y, sí, Syd, joder.
- Te lo dije. - No me dijiste nada.
Callaos. Dejadme pensar un segundo, joder.
Te dije que te prepararas más.
Te dije que ese plato no estaba listo.
-¿Qué tiene que ver esto con el plato? -¡Chef, para!
Chefs, id a la nevera. Coged toda la carne cocida, fileteadla,
ponedla en salsa. Ahora. Traed los 32 pollos.
Séllalos y ásalos. Tina, salchichas, hamburguesas, perritos calientes,
todo a la parrilla. Ponlo ya.
- Sí, chef. - Sí, chef.
Haced todo lo que podáis. Apártate de mi camino, joder.
Ebra, haz bocadillos. No dejes de hacer putos bocadillos.
Voy a hacer tres secciones, ¿vale?
Habrá con salsa, picantes y dulces, ¿vale?
Haz secciones con cinta verde.
Louie, trae los sándwiches, ponlos en las secciones correspondientes.
-¡Detrás! -¡Detrás!
- Etiqueta eso, por favor, chef. - Sí, chef.
Tina, fríe todos los pollos que tenemos, por favor, ¿vale?
Richie, ¿sabes hacer patatas fritas?
Sí. Sé que las necesitamos ahora.
Vale, Marcus, ¿cómo vamos con las tartas?
Casi listas.
¿Casi listas? ¿Qué coño...?
Marcus, ¿qué haces trabajando aún en eso?
¿Por qué te pones así?
¿Venga ya? ¿Que por qué me pongo así?
-¿Estás aquí? - No pasa nada.
- Hay cuatro tartas y... - Sí, iba a cortarlas.
-¿Aún no las has cortado? - Sí, no es para tanto.
-¡Chef! - Los tendré en cinco...
No. No. Para. Pon todo al fuego ya.
Vale. Lo pongo todo al fuego.
- Estaba terminando de hablar con Marcus... - Sal de ahí.
- Vale, voy a hablar con Marcus... -¡Sal de mi expo, chef, ahora!
Sal de ahí. Gracias.
Vamos a freír 76 terneras, 34 pollos, ¿vale?
Doce papas fritas, 12 purés ya, joder.
- Sí, chef. -¡Gracias!
Esquina.
- Cinco minutos para abrir. - Mierda.
No has dicho esquina. No has dicho esquina.
- Que te den, Richie. Que te den. - Deja de maldecirme como una loca.
- No has dicho esquina. - Eres un maldito maníaco.
Han sido tus tonterías las que nos han jodido hoy, no las mías.
- Vete a la mierda, Richie. que te den. - Sydney.
Me gusta ese ritmo, Louie. Sí, chaval.
- Chef, ¿estás bien? - Sí, de puta madre, Tina. Gracias.
No necesitas gritar, ese no es tu estilo.
Igual sí. Puede que lo sea. No sé qué vas a aprender
o qué quieres que aprenda Louie en este agujero de mierda.
Pero, por favor, asegúrate de que sigue haciendo tartas
y de terminar tu turno.
Vale. Sí, chef. Solo quería ver si...
No pasa nada. Por favor, termina tu preparación.
Sí, chef.
- Oye, necesito más cajas. - Sigo esperando 55 terneras,
veinticuatro pollos y pimientos, 41 perritos, seis ensaladas griegas.
Que alguien me traiga un rotulador que funcione.
¡Joder!
- Mierda. ¡Oye, chef! - Sí.
No nos queda jardinera.
No pasa nada. Haremos una, Sydney.
-¿Qué? - Prepara una jardinera.
Primo. Tráeme un puto rotulador.
- Traedme un rotulador. -¿Por qué?
Chef, a preparar jardinera.
Joder. Dos tartas más para llevar.
- Deja de joder... - Dos tartas más para llevar.
Joder, ¿estás sordo?
Tío, hoy estás especialmente denso.
¡Rotulador!
-¡Joder! - Madre mía.
Carmy está muy enfadado.
¡Jesús!
Oye, ¿qué coño estás haciendo?
- Hola. -¿Tú qué crees? Ayudarte.
No. Esas son mis verduras, así que...
Déjate de hostias. Van a ir al mismo lugar.
Me han asignado a mí esa preparación, así que son mías.
Suéltalo y lárgate.
Mira, estás fatal. Eres mala, es horrible.
¿Quieres hablar de cosas horribles, Richie?
- Eres un pringado. - Tú eres una pringada.
- No, Richie, eres un puto pringado... - Sí, eres una pringada.
Eres una nota de salmuera engreída y altiva.
No sabes pelar verduras. No sabes hacer nada.
Desperdicias espacio aquí. Eres un maldito pringado
y por eso odias que yo esté aquí, ¿verdad?
Porque veo el gran pringado que eres,
y todo el mundo lo sabe.
Yo lo sé, Carmen lo sabe, probablemente tu hija lo sabe.
Pobre niña de mierda. ¿Y si te vas a la caja
y haces lo único que sabes hacer?
¿Por qué estás siendo tan cabrona en este momento?
No lo sé, Richie. ¿Por que soy así?
-¿Me vas a apuñalar? - Puede que sí.
¡Jardinera! Callaos.
Carmy, ya sé qué estaba haciendo mal.
Intentaba hacer un dónuts tarta, pero tenía que usar levadura.
- Y he... -¿Por qué me jodes?
¿Por qué me jodes? ¿Por qué me jodes?
¿Por qué me jodes? Vuelve al trabajo.
Moveos. Todos. ¡Malditos idiotas!
Oye, primo. Deja de...
¡Cállate!
¡Joder! Hija de...
- Oye, hay un cliente aquí. - Me han apuñalado.
Aún no. Me han apuñalado. Hija de...
- Ebra. -¡Abrimos en un minuto!
- Ebraheim, me han apuñalado. - Probablemente te lo merecías.
Sí. Quizás.
Oye, Louie, ¿cómo vamos?
-¿Bien? -¿Bien? ¿Sweeps?
- Treinta y siete. - Sigue.
LA CARNE ORIGINAL DE CHICAGOLANDIA
Gracias, chef.
- Ebraheim, necesito eso ya. - Hago lo que puedo.
- No te muevas. - Joder.
¿Es grave? Háblame otra vez de las facciones.
Deja de moverte.
Siad Barre provocó violencia, opresión, guerra civil.
Muchas facciones, muchos grupos luchaban por el poder.
El gobierno central colapsó, Somalia se convirtió en un estado fallido.
Muchos civiles fueron asesinados.
Muhammad Farah Aydid no cooperaba con la ONU.
Estados Unidos envió tropas para coger miembros de su equipo, intentó crear paz.
Pero no creó la paz, ¿verdad?
No. La batalla de Mogadiscio empezó cuando llegaron dos helicópteros y...
¡Espera! ¿Es esa mierda de Black Hawk derribado?
Black Hawk derribado.
- Maldito Piven. - Piven.
¿Dónde cojones está Marcus?
Chef, tenemos que abrir.
Un minuto. Veinte pollos más. Al fuego.
No nos quedan más.
Encuéntralos, Tina. Joder.
-¿Tenéis gaseosa? - No.
No.
Oye, ¿estamos bien?
¿Vas a dejar de hacer el vago?
- Chef, ¿estamos bien? - Esquina.
Chef, no te oigo.
No estamos bien.
¿Qué?
- No estamos bien, chef. -¿No?
¿Qué coño estás diciendo?
¿Qué pasa?
Me despido, eso es lo que pasa.
-¿Te vas? ¿Ahora mismo? - Sí, chef. Me despido, joder.
¿Te despides ahora?
¿Qué estás haciendo?
- Eres un excelente chef. -¿Qué estás haciendo?
- Pero también eres una puta mierda. -¿Qué estás haciendo?
- Esto no es culpa mía. ¡Buena suerte! -¿Qué estás haciendo?
Mierda.
¡Joder!
Oye, primo, hay una cola que te cagas. ¿Abrimos o no?
LAS NORMAS NOTAS
Subtítulos: Laura Puy