Ainda bem que você nos achou na 93,1 FM WXRT.
Sou Lin Brehmer, seu melhor amigo em todo o mundo.
É ótimo estar vivo. Vamos começar hoje com um compositor
que é conhecido por subir ao palco do Metro
como o Unicórnio do Natal.
Uma criatura rara e bela, que usa cores deslumbrantes.
E, embora tenham ouvido que todas os caminhos levam a Roma,
alguns caminhos vêm de Chicago.
Esse é Sufjan Stevens.
Isso é Chicago.
FRITAS - BURGERS MILK-SHAKES - CARNE ITALIANA
"Esse autor, como todos os meus leitores sabem, se dedica a Chicago,
"aconteça o que acontecer, a vizinhança começa a mudar.
"Sou fascinado pela interseção do leal e progressista,
"e por narrar minhas descobertas.
"A cidade dos ventos pode evoluir sem perder sua verdadeira essência?
"Às vezes nos perguntamos se a nostalgia perturba o discernimento
"e cria um desejo raivoso de perfeição
"em cada lugar revirado.
"Por isso escolhemos revisitar The Beef of Chicagoland,
um elemento básico de River North.
"Conhecido como um lugar familiar que faz
"sanduíches de carne que lambuzam, mas são gostosos.
"A palavra que teríamos usado para descrever a carne
"antes dessa crítica seria 'confiável'.
"A palavra que eu escolheria agora, depois de minha refeição mais recente
"no adorado, se não decadente estabelecimento, é 'nobre' ou 'elegante'.
"O menu foi ligeiramente atualizado e..."
Vinte minutos para abrir! Chefs, podem se preparar?
- Sim, chef. Estou pronta. - Valeu.
"E está claro que mais mudanças vêm aí."
Para de ler essa merda. Temos muito a fazer.
Abrimos em 20. Entramos ao vivo em 20. Vamos, porra.
Vai gostar dessa parte, Carmen.
"Mesmo com as paredes manchadas, os funcionários são impressionantes."
Cadê a Tina? Ainda não chegou?
Não, chef. Estou preparando pra ela. Podemos, talvez... Devemos...
"Os sanduíches são deliciosos como sempre,
"mas o prato de destaque que exib... que resumiu tudo
"foi o risoto de carne assada.
"O arroz estava saboroso,
"com uma surpreendente tira de salmoura no molho.
"A chef obviamente sabia o que estava fazendo."
Ebra, já chega, por favor. Volte ao trabalho. Obrigado.
- Então... - Tira de salmoura, hein?
Dei o prato a um cliente porque não queria jogar no lixo.
- Obviamente eu não sabia quem ele era. - Chef, tudo bem.
Foi um acidente, e está tudo bem, não é?
- Não é estranho nem... -É bom para os negócios.
- Exato. - Parabéns.
Você tem que provar que é boa.
Claro. E só quero que tudo fique bem.
- Não é estranho nem nada. - Tudo bem, Syd.
- Não é estranho, é bom. Beleza? - Sim. Obrigada.
Mas sanduíches são muito diferentes. O cara é muito picareta.
- Muito. - As caixas de entrega estão prontas?
- Sim, quase. - Obrigado.
Desculpa!
Louie foi suspenso. Louie, desculpe-se com o Jeff.
- Desculpa, Jeff. - Desculpa, Louie.
Diga "oi" aos amigos do Jeff.
- Oi, amigos do Jeff. - Oi, Louie.
Temos muito a fazer. Depressa, certo?
- Precisa nos alcançar. Obrigado, chef. - Sim, Jeff, mas e o Louie?
O que tem o Louie?
Ele precisa saber... Precisa ensiná-lo a trabalhar na cozinha.
- Hoje? - Hoje?
Claro, Tina. Hoje, o dia em que vamos fazer o programa novo.
Chef Sydney, entendeu, não é?
- Sim, claro. - Obrigado, chef.
"Mas foi o coentro selado
-"na carne macia..." - Ebra? Vá trabalhar.
Por favor. Obrigada.
- Louie. - O que está lendo?
Uma crítica. Cinco estrelas.
Merda!
- Não é nada. Não é. - Com certeza é boa.
É muito boa.
- E aí? - Preciso de ajuda com ele.
Vá comer na sala do Jeff e pense no...
- Dezessete minutos para abrir, chefs. - Ele está
se metendo em confusão. Fazendo merda.
- Não tem interesse em nada. Ele é tão... - Então o trouxe pra cá?
Você me ensinou. Pode ensiná-lo.
Ensinar o que, exatamente?
Suas técnicas, cara. Você tem técnicas.
- Técnicas? - Sim.
Decadente? Esse cara é um pilantra de merda, não é?
- Foi exatamente o que eu disse. - Ei.
Por que ele está falando de risoto? Não temos risoto no menu.
É um prato que a Sydney tem desenvolvido.
Então como esse imbecil provou?
Sydney deixou na mesa dele sem querer.
- Sem querer? - Sem querer.
Me diz uma coisa... O que ele falou do risoto?
Parece loucura. Não vamos fazer isso.
Não vamos fazer isso, não. Quinze minutos pra abrir, chefs!
- Esponja! - Obrigado.
Merda. Sydney!
Está dando para alguém do The Telegraph?
É, Richie. É exatamente o que está rolando.
Estou dando pra alguém do The Telegraph.
Louiecito, venha cá. Meu amigo.
Está ficando sarado?
- Tentando. - Você está bem.
Podemos rever o novo sistema hoje?
Pode deixar, chefe.
É fascinante como você, sem querer,
deu um prato que não está no menu a um cara
- que por acaso é crítico de comida... - Cala a boca.
É difícil engolir essa.
- Sydney, as caixas? Muito obrigado. - Sim, chef. Obrigada.
O que é tira de salmoura?
Chefs, prestem atenção!
Vou ligar os pedidos pra viagem em dez minutos.
Então vamos contar, beleza?
Inventário! Syd. Conte as saladas.
- Vinte e cinco, chef. - Vinte e cinco. Obrigado.
- Grelhados. Tina, frango? - Trinta e dois, chef.
Trinta e dois. Obrigado. Ebra, carne?
- Cem, chef. - Cem. Obrigado.
Richie, vai se foder.
- Sessenta e nove, chef! - E, Marcus! Bolos?
- Um segundo. - Não, mais rápido. Quantos?
Alguns estão atrasados.
Marcus, se ainda estiver com as rosquinhas,
vou foder o seu dia, entendeu?
- Sim, chef. - Obrigado, chef.
Não.
Desculpa, pessoal. Isso aqui é a cúpula do trovão.
Levem as crianças para outro lugar.
Gosto da iniciativa mas você ainda não chegou lá.
- Está bem. - Podemos falar sobre o sistema
- de pedidos pra viagem? - Sim.
Gente, preciso falar com a Sydney. Com licença.
Podem pegar isso e fazer no balcão da delicatéssen?
- Sim. - Obrigada.
Dez minutos pra abrir, chefs.
Bravo! É isso aí, "chefa". Você conseguiu.
Seu prato saiu no jornal. O tablet de pedidos pra viagem.
Está tudo indo de acordo com o plano?
Tenho um plano?
É isso que você queria.
Você expulsa meu pessoal.
-"Seu pessoal"? - Expulsa os trabalhadores.
Dá espaço para idiotas que esse artigo imbecil vai trazer.
Desculpa, você é a nova cara do trabalhador? Richie, parabéns!
Isso é demais.
Tirando a parte da comida...
Qual é a sua intenção? Seja sincera.
- Minha intenção? -É.
Minha intenção é que fui contratada para trabalhar aqui, estou trabalhando
e tentando trazer clientes. A intenção é essa.
Os clientes errados.
Está trazendo idiotas, vai expulsar os clientes antigos.
Clientes antigos?
Sim, motoristas de ônibus, secretárias, professores.
- Vamos citar profissões? - Isso é confuso.
As pessoas vão saber ou não o que está no menu
e o que não está. É o risoto...
Se houver confusão, ajudo a esclarecer algumas coisas. Certo?
Todos nós trabalhamos num restaurante, não é?
E fazemos comida no restaurante. Tentamos fazer um bom trabalho.
Não sei você, mas as pessoas vêm e compram comida com dinheiro.
Elas gastam dinheiro, ganhamos salário
e vivemos nossas vidas.
Pronto. O negócio é esse.
O objetivo disso é ser um negócio.
Não algo sem sentido em que projeta suas fantasias moribundas
- ou sei lá. - Não seja desagradável.
Acho que você não precisa falar comigo.
Aliás, os clientes antigos, que você adora falar, vêm aqui,
dividem um sanduíche e um copo d'água grátis,
e trata a gente como merda.
-É uma guerra contra os pobres? -É uma guerra pra você se calar, Richie.
E aprender a usar o tablet.
- Acabou, cara. - O que acabou?
Que eu estava dizendo ao Richie
que estamos aprendendo a usar o tablet,
o que é bom para os negócios, e você e eu concordamos.
Sim. Foi sua ideia, mas sim.
Concorda comigo sobre a outra coisa, não é?
- Outra coisa? - Outra coisa?
Que as pessoas vão vir pra pedir a comida dela.
Isso é uma desculpa de millennial.
- Você não é italiano. - Richie, para.
Está um pouco confuso, certo? Vamos dar um jeito.
Liguei o tablet dos pedidos. Estamos prontos?
- Não. - Cinco minutos.
Isso vai ser péssimo.
- Chef. - Sim?
Desculpa. Acho que não estamos de acordo no momento.
Acho que não estamos bem.
- Deixa o dia acabar. - Chef.
- O quê? - Merda.
O que foi?
Merda. Que merda é essa?
Syd?
Está bem, eu...
- Não sei. - Deixou a opção de pré-venda aberta.
- Não. Desculpa. - Sim.
O que isso significa?
Que temos 78 fatias de bolo de chocolate, 99 batatas fritas,
temos 54 frangos, 38 saladas e 255 sanduíches de carne
pra entregar em oito minutos. Então, sim, Syd, que merda.
- Eu te disse. - Não me disse porra nenhuma.
Cala a porra da boca. Me deixa pensar um pouco.
Eu te disse. Disse pra estar mais preparada.
Eu disse que o prato não estava pronto.
- O que isso tem a ver com o prato? - Chef, para!
Chefs, vão até a geladeira, peguem toda a carne pronta, fatiem,
ponham no molho. Agora. Peguem todos os 32 frangos.
Ponham pra selar, assar. Tina, salsichas, hambúrgueres, cachorros-quentes,
tudo na grelha. Preparem tudo agora.
- Sim, chef. - Sim, chef.
Contribuam como puder. Saiam da frente.
Ebra, faça sanduíches. Não pare de fazer essas merdas.
Vou fazer três seções, certo?
Com molho, picante e doce, beleza?
Faça com a fita verde.
Louie, pegue os sanduíches e ponha nas seções correspondentes.
- Atrás! - Atrás!
- Ponha etiqueta, chef. - Sim, chef.
Tina, prepare todo o frango que tivermos, está bem?
Richie, sabe fazer batata frita?
Sim, sei que precisamos delas agora.
Marcus, como estão os bolos?
Quase prontos.
Quase? Que merda você...
Marcus, que merda está fazendo que ainda não terminou?
Por que está viajando?
Qual é! Por que estou viajando?
- Você está aqui? - Não faz diferença.
- Tem quatro bolos e... - Eu ia cortá-los.
- Não estão cortados? - Não é nada de mais.
- Chef! - Vou fazê-los em cinco...
Não. Pare. Prepare tudo agora.
Está bem, vou preparar tudo agora.
- Estava acabando de falar com o Marcus... - Saia.
- Vou falar com o Marcus, mandar... - Sai da minha frente, chefe, agora!
Sai daqui, porra. Obrigado!
Vamos preparar 76 carnes e 34 frangos, está bem?
Doze batatas fritas e 12 purês agora, porra.
- Sim, chef. - Obrigado!
Canto.
- Cinco minutos para abrir. - Merda.
Você não disse "canto".
- Vai se foder, Richie. - Não precisa me xingar como uma doida.
- Você não disse "canto". - Você é um doido.
Sua besteira fodeu a gente hoje, não a minha. Sua besteira.
- Vai se foder, Richie! - Sydney.
Gosto desse ritmo, Louie. É isso aí.
- Chef, tudo bem? - Sim, tudo bem, Tina. Obrigada.
Não precisa ficar gritando e tal, você não é assim.
Talvez seja. Talvez seja mesmo. Não sei o que você vai aprender.
Ou o que o Louie deve aprender nessa merda de lugar,
mas, por favor, faça com que ele continue nos bolos
e que você termine seu turno.
Sim, chef. Eu só queria ver...
Está tudo bem. Por favor, termine o seu preparo.
Sim, chef.
- Preciso de mais caixas. - Ainda esperando 55 carnes,
24 frangos com pimentão, 41 cachorros e seis saladas gregas.
Me arrumem uma caneta que funcione, porra!
Merda!
- Merda. Ei, chef! - Sim.
Acabou a giardiniera.
Tudo bem, fazemos uma nova. Sydney.
- O que foi? - Faça a giardiniera.
Primo, aqui. Me arruma uma caneta.
- Me arruma uma caneta. - Por quê?
Chef, faça a giardiniera.
Merda, fizemos mais dois bolos para entregar.
- Chega de... - Mais dois bolos para entregar.
Você está surdo, porra?
Você está mais confuso hoje, cara.
Caneta!
- Merda! - Meu Deus.
Carmy está muito chateado.
Nossa.
Que merda está fazendo?
- Oi. - O que parece? Estou te ajudando.
Não ajude. São minhas verduras, então...
Elas vão para o mesmo lugar.
Eu fiquei com o preparo, então são minhas.
Largue e saia daqui.
Tem algo errado com você. Você está sendo má, isso é feio.
Quer falar sobre feio, Richie?
- Você é um fracassado. - Você é.
- Não, Richie, você é o fracassado. - Você é.
Você é uma tira de salmoura convencida e prepotente.
Você não descasca verduras. Não faz nada.
Você desperdiça espaço aqui. É um fracassado de merda
e por isso odeia minha presença aqui, não é?
Porque vejo o fracassado que você é,
e todos sabem disso.
Eu sei, o Carmen sabe, sua filha deve saber.
Coitadinha dela. Que tal ir para o caixa
e fazer a única coisa que sabe?
Por que está sendo tão escrota agora?
Não sei, Richie. Por quê?
- Vai me esfaquear? - Talvez sim.
Giardiniera! Calem a porra da boca.
Carmy, eu consegui. Descobri o que fiz de errado.
Tentei fazer uma rosquinha de bolo, deve ter sido o fermento.
- E eu... - Por que está aqui?
Por que está aqui?
Volte à merda do trabalho.
Mexa-se. Pessoal. Idiotas do caralho!
Ei, primo. Só...
Cala a porra da boca!
Merda! Filho da puta...
- Temos um cliente aqui. - Fui esfaqueado.
Agora não. Fui esfaqueado. Filha de uma...
- Ebraheim. - Abre num minuto!
- Ebraheim, fui esfaqueado. - Deve ter merecido.
É, talvez.
Ei, Louie, como estamos?
- Bem. - Bem? Sweeps?
- Trinta e sete. - Continuem.
Obrigado, chef.
- Ebraheim, preciso disso rápido. - Estou tentando.
- Não se mexa. - Merda.
Está feio? Fale das facções de novo.
Pare de se mexer.
Siad Barre causou violência, opressão, guerra civil.
Muitas facções, muitos grupos, todos lutando por poder.
O governo central caiu, a Somália virou um estado falido.
Muitos civis foram mortos.
Muhammad Farah Aydid não cooperou com a ONU.
Os EUA enviaram tropas para pegar membros da equipe dele, tentaram a paz.
Mas não teve paz, não foi?
Não, a batalha de Mogadíscio começou quando dois helicópteros foram e...
Espera! Essa merda é Falcão Negro em Perigo?
Falcão Negro em Perigo.
- Piven de merda. - Piven.
Cadê o Marcus, porra?
Ei, Jeff, precisamos abrir.
Um minuto. Mais 20 frangos. Prepare.
Não tem mais.
Encontre-os, porra. Puta que pariu, Tina.
- Você têm refrigerante? - Não.
Não.
Tudo bem?
Pode fazer alguma coisa, cara?
- Chef, tudo bem? - Canto.
Chef, não te ouvi.
Não está tudo bem.
O quê?
- Não está tudo bem. - Não?
De que merda está falando?
O que está havendo?
Eu me demito, é isso que está havendo.
- Se demite? Agora? - Sim, chef. Me demito.
Vai se demitir agora?
O que está fazendo?
- Você é um chef excelente. - O que está fazendo?
- Você é um merda também. - O que está fazendo?
- A culpa não é minha. Boa sorte! - O que está fazendo?
Merda.
Caralho!
Ei, primo, tem uma fila aqui. Abrimos ou não?
REGRAS LEMBRETES
Legendas: Marcio A. Santos