Gracias a Dios nos encontraron en la FM 93.1 WXRT.
Soy Lin Brehmer, su mejor amigo del mundo.
Estar vivos es grandioso. Así que empecemos el día con un cantautor
que solía aparecer en el Metro
como el Unicornio de Navidad.
Una criatura rara y hermosa, vestida de asombrosos colores.
Y así como todos los caminos conducen a Roma,
algunos de ellos parten de Chicago.
Este es Sufjan Stevens.
Esto es Chicago.
PAPAS FRESCAS - BATIDOS TERNERA ITALIANA
"Este escritor, como saben mis lectores, es un devoto de Chicago,
"y para bien o para mal, el vecindario está cambiando.
"Me fascina la intersección de lo incondicional y de lo progresivo,
"y registro mis hallazgos.
"¿Evolucionará la ciudad de los vientos sin cambiar su verdadera esencia?
"A veces nos preguntamos si la nostalgia nubla nuestro juicio,
"y genera un deseo de perfección
"en cada lugar renovado.
"Por eso elegimos volver a The Beef of Chicagoland,
"un básico de River North.
"Conocido desde hace mucho como restaurante familiar
"de sándwiches italianos de carne descuidados pero sabrosos,
"la palabra que habríamos usado para describir la carne
"antes de esta crítica era 'confiable'.
"La palabra que elegiría ahora, después de mi reciente visita
"al entrañable y raído establecimiento, es 'elevado' o 'elegante'.
"El menú fue actualizado, y...
¡Veinte minutos para abrir! Chefs, ¿están listos?
- Sí, chef. Estamos listos. - Gracias.
"Y está claro que vendrán más cambios".
Deja de leer esa porquería. Hay mucho que hacer.
Abrimos en 20. Salimos en 20. Vamos, carajo.
Te gustará esta parte, Carmen.
"Aunque las paredes siguen manchadas, el personal se mueve a otro nivel".
¿Dónde está Tina? ¿Aún no llegó?
No, chef. Estoy preparando su parte. ¿Podríamos...? ¿Deberíamos...?
"Sus sándwiches son tan deliciosos como siempre,
"pero el plato destacado que exhib... Que encapsula todo,
"fue el risotto con carne braseada.
"El arroz estaba exquisito,
"con un sorprendente hilo de escabeche que corría por la salsa.
"Es obvio que la chef sabía lo que hacía".
Ebra, basta, por favor. Vuelve a trabajar. Gracias.
- Entonces... -¿Un hilo de escabeche?
Le di el plato a un cliente porque no quería desperdiciarlo.
- Obviamente, no sabía quién era. - Chef, está bien.
Entonces, sabes que fue un accidente y está bien, ¿no?
- No es raro ni nada... - Es bueno para el negocio.
- Exacto. - Felicitaciones, Syd.
Muestra tus habilidades.
Claro. Y quiero asegurarme de que todo esté bien.
- Que no es raro ni nada. - Está bien, Syd.
- No es raro. Está bien. ¿Sí? - Sí. Gracias.
Pero los sándwiches son muy diferentes. Igual, ese tipo no vale nada.
- Totalmente. -¿Las cajas están listas?
- Sí. Casi. - Gracias.
¡Lo siento! Lo siento.
Suspendieron a Louie. Louie, discúlpate con Jeff.
- Lo siento, Jeff. - Lo siento, Louie.
Saluda a los amigos de Jeff.
- Hola, amigos de Jeff. - Hola, Louie.
Hoy hay mucho que hacer. Apúrate, ¿sí?
- Necesitamos que te pongas al día. - Sí, Jeff. Pero ¿y Louie?
¿Qué pasa con Louie?
Necesita saber... Tienes que enseñarle a trabajar en la cocina.
-¿Hoy? -¿Hoy?
Claro, Tina. Hoy, el día que empezamos el nuevo programa.
Chef Sydney, te encargas, ¿no?
- Sí, claro. - Gracias, chef.
"Pero fue la costra con cilantro
-"sobre la tierna carne..." -¿Ebra? A trabajar.
Por favor. Gracias.
- Louie. -¿Qué estás leyendo?
Una crítica. Cinco estrellas.
¡Mierda!
- No es nada. No. - Seguro que es algo bueno.
Algo muy bueno.
-¿Qué pasa? - Necesito ayuda con él.
Ve a comer a la oficina de Jeff y piensa en lo que...
- Diecisiete minutos para abrir, chefs. - Se...
Se metió en problemas. Hace estupideces.
- No le interesa nada. -¿Y lo trajiste aquí?
Tú me enseñaste a mí. Puedes enseñarle a él.
¿Enseñarle qué, exactamente?
Tus habilidades. Tienes habilidades.
-¿Habilidades? - Sí.
¿Raído? Este tipo es un escritor de poca monta, ¿no?
- Es exactamente lo que dije. - Oye.
¿Por qué habla de un risotto? No tenemos risotto en el menú.
Es un plato en el que está trabajando Sydney.
¿Y cómo lo consiguió este idiota?
Sydney lo dejó en su mesa por accidente.
-¿Por accidente? - Por accidente.
Dime algo. ¿Cuál es el gancho del risotto?
Es una locura. No haremos eso.
No, no lo haremos. ¡Quince minutos para abrir, chefs!
-¡Esponja! - Gracias.
Mierda. ¡Sydney!
¿Te acuestas con alguien de The Telegraph?
Sí, Richie. Es exactamente lo que pasa.
Me acuesto con alguien de The Telegraph.
Louiecito, ven aquí. Amigo.
¿Estás ejercitando?
- Lo intento, sí. - Te ves muy bien.
¿Podemos repasar el sistema nuevo hoy?
Claro, jefa.
Es fascinante como, por accidente,
le diste un plato que no está en el menú a un tipo
- que justo era crítico de restaurantes... - Cállate.
Es difícil de digerir.
- Sydney, ¿las cajas? Muchas gracias. - Sí, chef. Gracias.
¿Qué es hilo de escabeche?
¡Escuchen, chefs!
Voy a iniciar los pedidos para llevar en diez minutos.
Así que haremos la cuenta, ¿sí?
¡Para todo el día! Syd, ensaladas, cuántas.
- Veinticinco para el día, chef. - Veinticinco. Gracias.
- Los grillados. Tina, ¿pollo? - Treinta y dos para el día, chef.
Treinta y dos. Gracias. Ebra, ¿carne para todo el día?
- Cien, chef. - Cien. Gracias.
Richie, vete a la mierda.
-¡Sesenta y nueve todo el día, chef! - Y Marcus. ¿Pasteles para el día?
- Dame un segundo. - No. Más rápido. ¿Cuántos?
Estoy un poco retrasado.
Marcus, si sigues jodiendo con las rosquillas,
voy a arruinarte el día, ¿entendido?
- Sí, chef. - Gracias, chef.
No.
Lo siento, chicos. Esta es la Cúpula del Trueno.
Llévense el jardín de infantes.
No es que no aprecie su presencia, pero se van de aquí.
- De acuerdo. -¿Podemos hablar
- del nuevo sistema para llevar? - Claro.
Chicos, iré a hablar con Sydney. Disculpen, lagartos.
Llévense esto y háganlo en el mostrador de la rotisería.
- Sí. - Sí, gracias.
Diez minutos para abrir, chefs.
¡Bravo! Muy bien, jefa, lo lograste.
Tu platillo salió en el periódico. Tienes la tableta para llevar.
¿Todo sale de acuerdo con tu plan?
¿Tengo un plan?
Esto es lo que querías.
Echar a mi gente.
-¿"Tu gente"? - Sí. Echas a los trabajadores.
Haces lugar para los malditos estirados que atraerá tu estúpido artículo.
Disculpa, ¿tú eres la nueva cara de los trabajadores? ¡Felicitaciones!
Es muy importante.
Dejando de lado la comida...
¿Cuál es tu ángulo? Explícame.
-¿Mi ángulo? - Sí.
Mi ángulo es que me contrataron para trabajar aquí, así que trabajo
e intento atraer clientes. Ese es mi ángulo.
Los clientes equivocados.
Si atraes a esa gente, vas a alejar a los de siempre.
Bien. ¿Los de siempre?
Sí. Conductores de autobús, secretarias, maestros.
-¿Estamos nombrando profesiones? - Es confuso.
La gente sabrá o no sabrá qué hay en el menú,
que no hay en el menú. ¿Es risotto está...?
Si hay una confusión, te ayudaré a aclarar las cosas.
Todos trabajamos en un restaurante, ¿sí?
Y preparamos comida en el restaurante. Tratamos de hacer un buen trabajo.
No sé tú. Pero la gente viene y compra la comida con dinero.
Gastan su dinero, y de ahí sacamos nuestras ganancias,
y, ya sabes, vivimos nuestras vidas.
Es eso. Un negocio.
La idea de todo esto es que es un negocio.
No una especie de cascarón vacío donde proyectas tus fantasías de muerte
- o lo que te guste. - No seas asquerosa.
No necesitas dirigirme la palabra.
Por cierto, los clientes de siempre que defiendes vienen aquí,
comparten un sándwich y un vaso de agua gratis,
y nos tratan para la mierda.
-¿Es una guerra contra los pobres? - Es una guerra para que te calles, Richie.
Y aprendas a usar la tableta.
- Fin, amigo. -¿Cuál es el fin?
El fin es que le estaba diciendo a Richie
que estamos aprendiendo a usar la tableta
y que es bueno para el negocio, y tú y yo estamos de acuerdo.
Sí. Fue tu idea, pero sí.
Estás de acuerdo conmigo en lo otro, ¿no?
-¿Lo otro? -¿Lo otro?
Que la gente vendrá a buscar la comida de ella.
Es una maldita scusa ma milenial.
- No eres italiano. - Richie, basta.
Es un poco complicado, ¿sí? Lo vamos a solucionar.
Acabo de encender la tableta. ¿Estamos listos?
- No. - Cinco minutos.
Esto va a ser malo.
- Chef. -¿Sí?
Siento que no estamos en la misma página.
Siento que no es así.
- Pasemos este día. - Chef.
-¿Qué? - Rayos.
¿Qué?
Mierda. ¿Qué pasa?
¿Syd?
Está bien...
- No sé. - Dejaste abierta la opción de preordenar.
- No. Lo siento. - Sí.
¿Qué significa?
Significa que tenemos 78 porciones de pastel de chocolate, 99 papas fritas,
54 sándwiches de pollo, 38 ensaladas, 255 sándwiches de carne,
para entregar en ocho minutos. Así que sí, Syd, rayos.
- Te lo dije. - No me dijiste una mierda.
Cállate. Déjame pensar un segundo.
Te lo dije. Te dije que te prepararas más.
Te dije que ese plato no estaba listo.
-¿Qué tiene que ver con el plato? - Chef, ¡basta!
Chefs, pónganse a trabajar. Tomen toda la carne cocida, córtenla,
pónganla en su jugo. Traigan los 32 pollos.
Pónganlos a grillar. Tina, salchichas, hamburguesas, hotdogs,
todo en la parrilla. Cocinen todo ahora mismo.
- Sí, chef. - Sí, chef.
Ayuden de todas las maneras posibles. Salgan de mi camino.
Ebra, prepara sándwiches. No pares de preparar sándwiches.
Lo separaré en tres secciones, ¿sí?
Serán húmedo, picante y dulce, ¿sí?
Marca secciones con cinta verde.
Louie, toma los sándwiches y ponlos en la sección correspondiente.
-¡Atrás! -¡Atrás!
- Pon etiquetas, por favor, chef. - Sí, chef.
Tina, cocina todo el pollo que haya, ¿sí?
Richie, ¿sabes preparar papas fritas?
Sí. Sé que las necesitamos ya.
Marcus, ¿cómo estamos con los pasteles?
Ya casi.
¿Ya casi? ¿Qué rayos estás...?
Marcus, ¿por qué rayos aún trabajas en eso?
¿Por qué te enloqueces?
¿Qué? ¿Por qué me enloquezco?
-¿Estás aquí? - No hace ninguna diferencia.
- Hay cuatro pasteles y... - Sí, iba a cortarlos.
-¿Ni siquiera están cortados? - Sí, no es tan grave.
-¡Chef! - Lo haré en cinco...
No. Alto. Todo, cocina todo ahora mismo.
De acuerdo, cocino todo ahora.
- Estaba hablando con Marcus... - Retrocede.
- Hablaré con Marcus, ordena... -¡Aléjate de mi expo, chef, ahora mismo!
Aléjate, carajo. ¡Gracias!
Hay que preparar 76 de carne y 34 de pollo, ¿sí?
Doce papas fritas, 12 puré de papas, ya mismo.
- Sí, chef. -¡Gracias!
Esquina.
- Cinco minutos para abrir. - Mierda.
No dijiste "esquina".
- Vete al carajo, Richie. - No me insultes como una loca.
- No dijiste "esquina". - Tú eres un loco.
Tu mierda es lo que nos complicó el día, no la mía. Tu mierda.
-¡Vete al carajo, Richie! - Sydney.
Me gusta esa velocidad, Louie. Sí, cariño.
- Chef, ¿estás bien? - Sí, estoy bien, Tina. Gracias.
No necesitas andar gritando. Tú no eres así.
Quizás sí. Quizás sí soy así. No sé cuándo lo van a entender.
Ni qué va a aprender Louie en este agujero de mierda.
Pero, por favor, asegúrate de que siga con los pasteles,
y tú termina tu turno.
Sí, chef. Solo quería saber si...
Está bien. Por favor, termina lo tuyo.
Sí, chef.
- Necesitamos más cajas. - Aún espero 55 de carne,
24 de pollo y pimiento, 41 hotdogs, seis ensaladas griegas.
Que alguien me traiga un marcador que funcione.
¡Mierda!
-¡Chef! - Sí.
No nos queda jardinera.
Está bien. Prepararemos más. Sydney.
-¿Qué? - Prepara jardinera, por favor.
Primo, aquí. Consígueme un marcador.
- Tráeme un marcador. -¿Por qué?
Chef, prepara jardinera.
Necesitamos otros dos pasteles para llevar.
- No hay más... - Dos pasteles más para llevar.
¿Estás sordo?
Hoy estás muy confuso, amigo.
¡Un marcador!
- Mierda. - Dios mío.
Carmy está muy enojado.
Cielos.
¿Qué carajo haces?
- Hola. -¿Qué crees? Te estoy ayudando.
No lo hagas. Son mis vegetales.
Van al mismo lugar.
Me asignaron esta preparación a mí, así que son míos.
Déjalos y vete.
Hay algo roto en ti. Eres mala. Eso es feo.
¿Quieres hablar de lo feo, Richie?
- Eres un perdedor. - Tú eres una perdedora.
- No, Richie, tú eres el perdedor... - Tú eres la perdedora.
Eres un engreído y condescendiente hilo de escabeche.
No sabes pelar vegetales. No sabes una mierda.
Desperdicias el espacio. Eres un perdedor,
y por eso odias que esté aquí, ¿no?
Porque veo lo perdedor que eres,
y todos lo saben.
Yo lo sé, Carmen lo sabe, tu hija probablemente lo sabe.
Pobre niña. Así que, ¿por qué no vas a la registradora
y haces lo único que sabes hacer?
¿Por qué te comportas como una perra?
No sé, Richie. ¿Por qué?
-¿Vas a apuñalarme? - Quizás lo haga.
¡Jardinera! Cállense la boca.
Carmy, lo hice. Descubrí qué estaba haciendo mal.
Quería hacer una rosquilla con masa, pero debía usar levadura.
- Y le... -¿Por qué me estás jodiendo?
¿Por qué me estás jodiendo?
Regresa a trabajar, carajo.
Muévete. Todos. ¡Malditos idiotas!
Primo, solo...
¡Cállate la boca!
¡Mierda! Hijo de...
- Tenemos un cliente. - Me apuñalaron.
Ahora no. Me apuñalaron. Hijo de...
- Ebraheim. -¡Un minuto!
- Ebraheim, me apuñalaron. - Probablemente lo merecías.
Sí. Quizás.
Louie, ¿cómo va?
- Bien. -¿Bien? ¿Órdenes?
- Treinta y siete. - Sigue.
Gracias, chef.
- Ebraheim, lo necesito rápido. - Lo intento.
- No te muevas. - Rayos.
¿Es malo? Cuéntame otra vez lo de las facciones.
Deja de moverte.
Siad Barre causó violencia, opresión, guerra civil.
Muchas facciones, muchos grupos, peleando por el poder.
El gobierno central colapsó, Somalía se convirtió en un estado fallido.
Mataron a muchos civiles.
Mohamed Farrah Aidid no quería cooperar con las Naciones Unidas.
Los Estados Unidos enviaron tropas para matar a su equipo y lograr la paz.
Pero no lograron la paz, ¿no?
No. La batalla de Mogadishu comenzó cuando llegaron dos helicópteros y...
¡Espera! ¿Me estás contando La caída del halcón negro?
La caída del halcón.
- Maldito Piven. - Piven.
¿Dónde carajo está Marcus?
Chef, hay que abrir.
Un minuto. Veinte pollos más. Prepáralos.
No tenemos más.
Consíguelos. Maldita sea, Tina.
-¿Tienen una gaseosa? - No.
No.
Oye, ¿estamos bien?
¿Puedes ponerte a trabajar, amigo?
- Chef, ¿estamos bien? - Esquina.
Chef, no te escucho.
No estamos bien.
¿Qué?
- No estamos bien, chef. -¿No?
¿De qué rayos hablas?
¿Qué pasa?
Renuncio. Eso es lo que pasa.
-¿Renuncias? ¿Ahora? - Sí, chef. Renuncio, carajo.
¿Renuncias ahora?
¿Qué estás haciendo?
- Eres un chef excelente. -¿Qué haces?
- También eres una mierda. -¿Qué haces?
- No es mi culpa. ¡Buena suerte! -¿Qué haces?
Mierda.
¡Carajo!
Primo, hay fila. ¿Abrimos o no?
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