Gudskelov, du fandt os på 93.1 FM WXRT.
Jeg er Lin Brehmer, din bedste ven i hele verden.
Det er dejligt at være i live. Lad os starte dagen med en sangskriver,
som har været kendt for at klatre på scenen
som Juleenhjørningen.
Et sjældent og smukt væsen klædt ud i flotte farver.
Og du har nok hørt, at alle veje fører til Rom,
men visse fører fra Chicago.
Dette er Sufjan Stevens.
Dette er Chicago.
"Denne forfatter, som mine læsere ved, er hengivet til Chicago.
"og på godt og ondt er kvarteret begyndt at ændre sig.
"Jeg er fascineret af blandingen af det gamle og det progressive
"og beretter om mine observationer.
"Kan den blæsende by udvikle sig uden at miste sin essens?
"Sommetider spekulerer vi på, hvorvidt nostalgi forvirrer os
"og skaber et vredt ønske om perfektion,
"som vi vender hver en sten.
"Derfor har vi valgt at tage tilbage til The Beef of Chicagoland,
"en kulturskal i River North."
"Det har længe været kendt som en familierestaurant
"med sløsede men lækre italienske oksekødssandwiches,
"og ordet, vi plejede at bruge om kødet,
"før denne anmeldelse, var "pålideligt".
"Ordet, jeg vælger nu, efter mit seneste måltid
"på dette elskede og en anelse lurvede etablissement, er "elegant".
"Menuen er opdateret en smule, og..."
Vi åbner om 20 minutter! Kokke, er I klar?
- Ja tak. Vi er klar. - Tak.
"Og flere ændringer er tydeligvis på vej."
Stop med at læse det ævl. Vi får travlt i dag.
Vi åbner om 20. Kom så.
Du vil synes om denne del, Carmen.
"Selvom væggene er plettede, så er personalet suverænt."
Er Tina her stadig ikke?
Nej. Jeg forbereder for hende. Bør vi måske...
"Deres sandwich er lækrere end nogensinde før,
"men den suveræne ret, der indkapsler det hele,
"var risottoen med braiseret oksekød.
"Risen var saftig
"med et overraskende bånd af saltlage i saucen.
"Kokken vidste tydeligvis, hvad hun havde gang i."
Ebra, så er det nok. Kom tilbage til arbejdet.
- Så... - Et bånd af saltlage, hva?
Jeg gav en ret til en kunde, fordi den ikke skulle gå til spilde.
- Jeg vidste ikke, hvem han var. - Alt vel.
Det var et uheld, og det er fint, ikke?
- Det er ikke sært eller noget... - Godt for forretningen.
- Præcis. - Tillykke.
Du bør sige det til din far.
Klart. Jeg ville bare sikre, at alt er okay.
- At det ikke er sært eller noget. - Det er okay, Syd.
- Det er ikke sært, det er godt. Okay? - Ja. Tak.
Sandwiches er dog helt anderledes. Den fyr er også en værre kvaksalver.
- Bestemt. - Er to-go-boksene klar?
- Ja. Næsten. - Tak.
Undskyld!
Louie blev fyret. Louie, undskyld over for Jeff.
- Undskyld, Jeff. - Det er okay, Louie.
Sig hej til Jeffs venner.
- Hej, Jeffs venner. - Hej, Louie.
Vi har travlt i dag. Kom i gang, okay?
- Vi skal indhente det fortabte. - Ja, Jeff, men Louie?
Hvad med Louie?
Du er nødt til at lære ham, hvordan man arbejder i køkkenet.
I dag?
Klart, Tina. I dag, hvor vi begynder den nye menu...
Sydney, den klarer du, ikke?
- Jo, klart. - Tak.
"Men det var koriander-stegeskorpen
-"på det møre kød..." - Ebra? Kom i sving.
Kom nu. Tak.
- Louie. - Hvad læser du?
En anmeldelse. Fem stjerner.
Det var satans!
- Det er ingenting. - Det må være godt.
Rigtig godt.
- Hvad så? - Jeg har brug for hjælp til ham.
Vent på Jeffs kontor, og tænk over, hvad...
Ja, han...
Han kommer i problemer og laver ballade.
- Han er ikke interesseret i noget... - Så du tog ham med hertil?
Du oplærte mig. Du kan oplære ham.
Lære ham hvad?
Dine evner. Du har evner.
- Evner? - Ja.
Lurvet? Han er en værre kvaksalver, ikke?
Det sagde jeg også.
Hvorfor taler han om risotto? For vi har ikke risotto på menuen.
Det er en ret, Sydney har arbejdet på.
Hvordan prøvede han den så?
Sydney serverede ham den ved et uheld.
- Et uheld? - Et uheld.
Lad mig spørge... Hvor populært er risotto?
Det virker skørt. Det gør vi ikke.
Nej, det gør vi ikke. Et kvarter, så åbner vi.
Tak.
Satans. Sydney!
Knalder du nogen på The Telegraph?
Ja, det er netop, hvad der foregår.
Jeg knalder nogen på The Telegraph.
Louiecito, kom herover.
Er du ved at blive stor?
- Jeg prøver, ja. - Du ser godt ud.
Okay, kan vi gennemgå det nye system i dag?
Klart, chef.
Fascinerende, at du ved et uheld
gav en ret, der ikke er på menuen, til en fyr,
- der viser sig at være madanmelder... - Hold kæft.
Det er bare svært at forstå.
- Sydney, boksene? Tak. - Ja tak.
Et bånd af saltlage?
Okay, kokke, hør her!
Jeg starter to-go-bestillingerne om ti minutter.
Så vi laver en gennemgang, okay?
Lad os se, hvad der skal bestilles. Syd. Salater, antal.
- Femogtyve. - Femogtyve. Tak.
- Grillede varer. Tina, kylling? - Toogtredive.
Toogtredive. Tak. Ebra, oksekød?
- Hundrede. - Hundrede. Tak.
Richie, fuck dig.
- Niogtres! - Og Marcus! Kager?
- Et øjeblik. - Nej, hurtigere. Hvor mange?
Jeg er lidt bagud.
Marcus, hvis du stadig laver donuts,
ødelægger jeg din dag, okay?
- Ja tak. - Tak.
Nej...
Beklager. Det her er superligaen.
I må lege børnehave et andet sted.
Jeg værdsætter indsatsen, men du er der ikke endnu.
- Okay. - Kan vi tale om
- det nye to-go-system? - Bestemt.
Jeg skal tale med Sydney. Undskyld mig, krybdyr.
Gør det her over ved deli-desken, okay?
- Ja. - Ja, tak.
Vi åbner om 10 minutter.
Bravo! Okay, chef. Du gjorde det.
Du fik din lille ret i avisen, en lille to-go-tablet.
Så alt går efter planen, ikke?
Har jeg en plan?
Ja, det var dit ønske, ikke?
Du skubber mine folk ud.
-"Dine folk"? - Ja. Du skubber arbejderen ud,
så du kan gøre plads til de fjolser, som artiklen her vil tiltrække.
Undskyld, er du pludselig arbejderens fortaler? Richie, tillykke!
Det er kæmpestort.
Glem det med maden...
Hvad er din agenda? Vær ærlig.
- Min agenda? - Ja.
At jeg blev hyret til at arbejde her, så nu arbejder jeg her
og prøver at skaffe kunder. Det er min agenda.
De forkerte kunder.
Du tiltrækker de her hipsters, og det skubber de gamle ud.
Okay. De gamle?
Ja. Buschauffører, sekretærer, lærere.
- Navngiver vi professioner? - Det er forvirrende.
Folk vil ikke vide, hvad der er på menuen.
Er risottoen...
Hvis der er forvirring, så lad mig gøre noget klart. Okay?
Vi arbejder alle på en restaurant.
Og vi laver mad. Vi prøver alle at gøre det godt.
Jeg ved ikke med dig. Men folk kommer og køber deres mad med penge.
Og de bruger deres penge, og vi tager vores indtjening
og lever vores liv.
Det er alt. Det er forretning.
Pointen er, at det er en forretning.
Ikke en hul skal, som du kan projicere dine døende fantasier om
- et eller andet over på. - Vær ikke led.
Du behøver faktisk slet ikke at tale til mig.
Forresten så kommer de gamle, som du taler så godt om,
og deler en sandwich og en gratis kop vand
og behandler resten af os elendigt.
- Så det er en krig mod fattige? - Det er en krig for, at du holder kæft
og lærer at bruge tablet'en.
- Det er alt. - Hvad er?
Jeg fortalte Richie,
at vi lærer at bruge tablet'en,
og at det er godt for forretningen, og at vi to er enige.
Ja. Din idé, men ja.
Men du er enig med mig i det andet, ikke?
- Hvilken ting? - Hvilken ting?
At folk vil komme og tro, at de får hendes mad.
Det er noget scusa ma- millennial-pis.
- Du er ikke engang italiensk! - Stop.
Det er lidt rodet, okay? Vi finder ud af det.
Jeg tændte lige "To-go"-tablet'en. Er vi klar?
- Nej. - Vi åbner om fem.
Det her bliver slemt.
- Chef. - Ja?
Undskyld. Jeg føler bare ikke, vi ser tingene ens.
Jeg føler, noget er galt.
- Lad os komme igennem dagen. - Chef.
- Hvad? - Fuck.
Hvad?
Fuck. Hvad fanden?
Syd?
Okay, jeg...
Du lod forudbestilling være åben.
- Okay. Jeg beklager. - Ja.
Hvad betyder det?
Det betyder, at vi har 78 skiver chokoladekage, 99 pommes frites,
54 kyllinger, 38 salater og 255 oksekødssandwicher,
der skal være klar om otte minutter. Så ja, Syd, fuck.
- Jeg sagde det. - Du sagde ikke en skid.
Hold så kæft. Lad mig tænke et øjeblik.
Jeg bad dig være mere klar.
Jeg sagde, den ret ikke var klar.
- Hvad har det med retten at gøre? - Stop!
Find alt det tilberedte kød, skær det op,
lad det marinere. Hent det nu. Hent alle 32 kyllinger.
Få dem stegt. Tina, pølser, burgere, hot dogs,
alt skal på grillen. Fyr op for alting omgående.
- Ja tak. - Ja tak.
Gør alt, I kan. Flyt dig.
Ebra, lav sandwiches. Stop ikke med at lave sandwiches.
Jeg laver tre sektioner, okay?
Vådt, stærkt og sødt, okay?
Lav sektioner med grøn tape.
Louie, tag sandwichene og læg dem i de rette sektioner.
- Skriv betegnelser på det. - Ja tak.
Tina, fyr op for samtlige kyllinger, okay?
Richie, ved du, hvordan man laver fritter?
Ja. Jeg ved, vi har brug for dem nu.
Okay, Marcus, hvordan går det med kagerne?
Vi er ved at være der.
Ved at være der? Hvad fanden...
Marcus, hvorfor fanden arbejder du stadig på det der?
Hvad er der med dig?
Hvad er der med mig?
- Er du her? - Det gør ingen forskel.
- Der er fire kager, og... - Ja, jeg ville skære dem.
- Er de ikke skåret endnu? - Det er ikke så vigtigt.
- Chef! - Jeg laver dem om fem...
Nej, stop. Fyr op for alt lige nu.
Okay, jeg fyrer op for alt nu.
- Jeg skulle bare tale med Marcus... - Træd tilbage.
- Jeg taler med Marcus, ordre... - Fjern dig fra min bestillingsvæg nu!
Forsvind. Tak!
Vi fyrer op for 76 gange oksekød, 35 kyllinger, okay?
Tolv pommes frittes, 12 gange kartoffelmos.
- Ja tak. - Tak!
Hjørne.
- Vi åbner om fem. - Satans.
Du sagde ikke hjørne.
- Fuck dig, Richie. - Du behøver ikke bande som en galning.
- Du sagde ikke hjørne. - Du er en fucking galning.
Du fuckede os op i dag, ikke mig. Det var dit pis.
- Fuck dig, Richie. - Sydney.
Jeg kan lide tempoet, Louie. Sådan.
- Er du okay? - Ja, jeg er okay. Tak.
Du behøver ikke skrige sådan. Sådan er du ikke.
Måske er det. Jeg ved ikke, hvad du kan lære,
eller hvad Louie kan lære på et elendigt sted som dette.
Men sørg for, han har styr på kagerne,
og at du færdiggør din vagt.
Okay. Ja tak. Jeg ville bare se...
Det er fint. Gør dine ting færdige.
Ja tak.
- Vi mangler æsker. - Jeg afventer 55 gang okse,
24 kylling med peber, 41 hot dogs, seks græske salater.
Find mig en skide kuglepen, der fungerer.
Fuck!
- Chef! - Ja.
Vi har ikke mere giardiniera.
Det er fint. Vi laver det friskt. Sydney.
- Hvad? - Forbered giardiniera, tak.
Cousin, herud. Find mig en kuglepen.
- Find mig en kuglepen. - Hvorfor?
Tilbered giardiniera.
Vi har to kager mere i ovnen.
- Ikke mere... - To kager mere.
Er du fucking døv?
Du er ekstra forvirrende i dag.
Kuglepen!
- Fuck! -Åh gud.
Carmy er meget vred.
Jøsses.
Hvad fanden laver du?
- Hej. - Hvad tror du? Jeg hjælper dig.
Lad være. Det er mine grøntsager, så...
De ender det samme sted.
Det var min opgave, så de er mine.
Giv slip og gå.
Der er noget galt med dig. Du er led. Det er grimt.
Vil du tale om grimhed, Richie?
- Du er en taber. - Du er en taber.
- Nej, Richie, du er en taber... - Ja, du er en taber.
Du er et indbildsk og nedladende saltlagebånd.
Du kan ikke skrælle grøntsager. Du kan intet.
Du spilder pladsen her. Du er en skide taber,
og det er derfor, du hader, at jeg er her, ikke?
Fordi jeg ser dig for den taber, du er,
og alle ved det.
Jeg ved det, Carmen ved det, din datter ved det sikkert.
Stakkels pige. Hvad med at gå op til kassen
og gøre den ene ting, du kan.
Hvorfor er du så led lige nu?
Det ved jeg ikke, Richie. Hvorfor?
- Vil du stikke mig? - Ja, måske.
Giardiniera! Hold så kæft.
Carmy, jeg gjorde det. Jeg fandt ud af, hvad jeg gjorde galt.
Jeg prøvede at lave en kagedonut, men det skulle være gær.
- Og jeg har... - Hvorfor fucker du med mig?
Hvorfor fucker du med mig?
Kom så tilbage til arbejdet.
Afsted. Allesammen. Fucking idioter!
Cousin. Tag det nu...
Hold så kæft!
Fuck! Sata...
- Vi har en kunde derude. - Jeg er blevet stukket.
Ikke nu. Jeg blev stukket. Satans...
- Ebraheim. -Ét minut!
- Ebraheim, jeg blev stukket. - Det havde du nok fortjent.
Ja. Måske.
Louie, hvordan går det?
- Godt. - Godt? Søde sager?
- Syvogtredive. - Fortsæt.
Ja tak.
- Jeg skal bruge den hurtigt. - Jeg prøver.
- Rør dig ikke. - Fuck.
Er det slemt? Fortæl mig om fraktionerne igen.
Stop med at bevæge dig.
Siad Barre forårsagede vold, undertrykkelse, borgerkrig.
Mange fraktioner, der kæmpede om magten.
Regeringen kollapsede. Somalia blev en falleret stat.
Mange civile blev dræbt.
Muhammad Farah Aydid ville ikke samarbejde med FN.
USA sendte tropper efter hans medlemmer og skabe fred.
Men det skabte ikke fred, vel?
Nej. Slaget ved Mogadishu begyndte, da to helikoptere kom og...
Vent! Er det her Black Hawk Down?
Black Hawk Down.
- Fucking Piven. - Piven.
Hvor fanden er Marcus?
Jeff, vi skal åbne.
Ét minut. Tyve kyllinger mere. Kør.
Vi har ikke flere.
Find dem. Fandens også, Tina.
- Har I en soda? - Nej.
Nej.
Alt vel?
Gider du komme i sving?
- Alt vel? - Hjørne.
Jeg kan ikke høre dig.
Alt er ikke vel.
Hvad?
- Alt er ikke vel. - Nej?
Hvad fanden snakker du om?
Hvad foregår der?
Jeg siger op.
- Siger op? Nu? - Ja tak. Jeg siger op.
Siger du op lige nu?
Hvad laver du?
- Du er en fremragende kok. - Hvad laver du?
- Du er også en skiderik. - Hvad laver du?
- Det her er ikke mig. Held og lykke! - Hvad laver du?
Satans.
Fuck!
Cousin, der er kø. Har vi åbent eller ej?
Oversættelse: Jonas Kloch