Gott sei Dank haben Sie uns auf 93.1 FM WXRT gefunden.
Ich bin Lin Brehmer, Ihr bester Freund auf der ganzen Welt.
Es ist schön, am Leben zu sein. Beginnen wir heute mit einem Songwriter,
der dafür bekannt ist, als Weihnachtseinhorn auf die Bühne
der Metro zu steigen.
Ein seltenes und wunderschönes Geschöpf, gekleidet in atemberaubenden Farben.
Und auch wenn Sie gehört haben, dass alle Wege nach Rom führen,
so gehen doch einige Wege von Chicago aus.
Das ist Sufjan Stevens.
Das ist Chicago.
FRISCHE POMMES - BURGER - SHAKES ITALIENISCHES RIND
"Wie alle meine Leser wissen, hat sich dieser Autor Chicago verschrieben,
"und die Nachbarschaft verändert sich wohl oder übel.
"Ich bin fasziniert von der Schnittmenge zwischen dem Unbeugsamen
"und dem Fortschrittlichen und notiere meine Erkenntnisse.
"Kann sich die windige Stadt verändern, ohne ihr wahres Wesen zu verlieren?
"Wir fragen uns manchmal, ob Nostalgie unser Urteilsvermögen trübt
"und bei jedem veränderten Ort
"einen wütenden Wunsch nach Perfektion erzeugt.
"Deshalb haben wir beschlossen, erneut "The Beef of Chicagoland" zu besuchen,
"ein etabliertes River-North-Lokal.
"Seit langem als Familienbetrieb bekannt,
"der schlotzige, aber schmackhafte italienische Rindsandwiches anbietet.
"Das Wort, das wir vor dieser Rezension benutzt hätten, um das Rind
"zu beschreiben, wäre "bewährt".
"Das Wort, das ich nach meinem letzten Essen in dem beliebten,
"sogar etwas schäbigen Lokal wählen würde, ist 'gehoben' oder 'elegant'.
"Die Speisekarte ist leicht aktualisiert, und..."
Zwanzig Minuten bis zum Öffnen! Chefs, könnt ihr euch bereit machen?
- Ja, Chef. Wir sind bereit. - Danke.
"Und es ist klar, dass weitere Veränderungen bevorstehen."
Hör auf, den Scheiß zu lesen. Wir haben heute viel zu tun.
Wir öffnen in 20. Es geht in 20 Minuten online. Los, verdammt.
Dieser Teil wird dir gefallen, Carmen.
"Auch wenn die Wände fleckig sind, die Handgriffe des Personals sind top."
Wo ist Tina? Ist sie immer noch nicht da?
Nein, Chef. Ich mache ihre Vorbereitungen. Können wir vielleicht... Sollten wir...
"Ihre Sandwiches sind so lecker wie immer,
"Aber das herausragende Gericht, das... Das alles vereint,
"war das Risotto mit geschmortem Rindfleisch.
"Der Reis war köstlich,
"mit einem überraschenden Band aus Salzlake, das sich durch die Sauce zog.
"Die Köchin weiß offensichtlich, was sie tut."
Ebra, es reicht, bitte. Zurück an die Arbeit. Danke.
- Also... - Band aus Salzlake, hm?
Ich habe einem Kunden ein Gericht gegeben, damit es nicht weggeworfen wird.
- Ich wusste natürlich nicht, wer er war. - Chef, schon gut.
Ok. Du weißt also, dass es ein Versehen war, und es ist ok, oder?
- Es ist nicht komisch oder so... - Gut fürs Geschäft.
- Genau. - Yo Syd, Glückwunsch.
Das musst du deinem Vater sagen.
Klar. Und ich will nur sichergehen, dass alles in Ordnung ist.
- Es ist nicht komisch oder so. - Es ist in Ordnung, Syd.
- Es ist nicht komisch, sondern gut. Ok? - Ja. Danke.
Die Sandwiches sind aber total anders. Der Typ ist eh ein Stümper.
- Absolut. - Die Mitnahmeboxen sind bereit?
- Ja. Fast. - Danke.
Entschuldigung!
Louie wurde suspendiert. Louie, entschuldige dich bei Jeff.
- Tut mir leid, Jeff. - Tut mir leid, Louie.
Begrüße Jeffs Freund.
- Hallo, Jeffs Freund. - Hallo, Louie.
Wir haben heute viel zu tun. Beeil dich bitte, ok?
- Du musst aufholen. Danke, Chef. - Ja, Jeff, aber Louie?
Was ist mit Louie?
Er muss wissen... Du musst ihm beibringen, wie man in der Küche arbeitet.
- Heute? - Heute?
Sicher, Tina. Heute, an dem Tag, an dem wir das neue Programm starten.
Chef Sydney, du kümmerst dich darum, ja?
- Ja, sicher. - Danke, Chef.
"Aber es war der Hauch Koriander
-"auf dem zarten Fleisch..." - Ebra? An die Arbeit.
Bitte. Danke.
- Louie. - Was liest du?
Eine Rezension. Fünf Sterne.
Scheiße!
- Es ist nichts. Wirklich. - Das ist sicher gut.
Sehr gut.
- Was ist los? - Ich brauche Hilfe mit ihm.
Warte in Jeffs Büro und denke darüber nach, was die...
- Siebzehn Minuten bis zum Öffnen, Chefs. - Er gerät
in Schwierigkeiten. Er macht dumme Sachen.
- Ist an nichts interessiert. Er ist so... - Also hast du ihn hierhergebracht?
Du hast mich unterrichtet. Du könntest ihn lehren.
Und was genau?
Was du drauf hast, Mann. Du kannst was.
- Ich kann was? - Ja.
Shabby? Der Kerl ist ein Stümper, oder?
- Genau das habe ich auch gesagt. - Yo.
Warum spricht er über Risotto? Wir haben kein Risotto auf der Karte.
Das ist ein Gericht, an dem Sydney gearbeitet hat.
Wie hat der Penner es dann probiert?
Sydney hat es versehentlich auf seinem Tisch gelassen.
- Versehentlich? - Versehentlich.
Wenn ich fragen darf... Was ist das Besondere an Risotto?
Das ist irgendwie verrückt. Das machen wir nicht.
Nein, das machen wir nicht. Fünfzehn Minuten bis zur Eröffnung, Chefs!
- Schwamm! - Danke.
Scheiße. Sydney!
Hast du 'nen Liebhaber beim Telegraph?
Ja, Richie. Genau das ist passiert.
Ich hab einen Liebhaber beim Telegraph.
Louiecito, komm her. Oh, mein Mann.
Trainierst du?
- Ich versuche es, ja. - Du siehst gut aus.
Ok, können wir heute bitte das neue System durchgehen?
Klar, Boss.
Faszinierend, wie du aus Versehen einem Typen,
der zufällig Restaurantkritiker ist, ein Gericht gibst,
- das nicht auf der Karte steht... - Klappe.
Es ist nur schwer zu verdauen.
- Sydney, Boxen? Danke dir vielmals. - Ja, Chef. Gary, komm.
Was ist ein Band aus Salzlake?
Ok, Chefs, hört zu!
In zehn Minuten schalte ich die To-Gos ein.
Also, wir zählen durch, in Ordnung?
Insgesamt! Syd. Salate, wie viele?
- Insgesamt 25, Chef. - Fünfundzwanzig. Danke.
- Gegrilltes. Tina, Hühnchen? - Insgesamt 32, Chef.
Zweiunddreißig. Danke. Ebra, wie viel Rind insgesamt?
- Einhundert, Chef. - Einhundert. Danke.
Richie, fick dich.
- Neunundsechzig insgesamt, Chef! - Und, Marcus! Wie viele Kuchen?
- Warte kurz. - Nein. Schneller. Wie viele?
Ich bin hinterher. Bin dran.
Marcus, wenn du immer noch mit den Donuts rummachst,
versaue ich dir den Tag, hörst du?
- Ja, Chef. - Danke, Chef.
Nein.
Tut mir leid, Leute. Das ist der Thunderdome genau hier.
Geht woanders hin mit dem Kindergarten.
Ich weiß das zu schätzen, aber du bist noch nicht so weit.
- Ok. - Ok. Können wir bitte
-über das Mitnahmesystem reden? - Klar.
Leute, ich muss mit Sydney reden. Entschuldigt mich.
Nimm das und mach das drüben an der Theke.
- Ja. - Ja, danke.
Zehn Minuten bis zum Öffnen, Chefs.
Bravo! Ok, Chefin. Du hast es geschafft.
Dein kleines Gericht steht in der Zeitung. Kleines Tablet.
Alles läuft nach Plan, was?
Ich habe einen Plan?
Das wolltest du doch.
Du vertreibst meine Leute.
-"Deine Leute"? - Ja? Vertreibst die Arbeiter.
Machst Platz für die Schwätzer, die der blöde Artikel hertreiben wird.
Entschuldigung, bist du das neue Gesicht des Arbeiters? Richie, Glückwunsch!
Das ist großartig.
Essensscheiße beiseite...
Was ist dein Plan? Sei ehrlich zu mir.
- Mein Plan? - Ja.
Ich wurde angestellt, um hier zu arbeiten, also arbeite ich jetzt hier
und versuche, das Geschäft anzukurbeln. Das ist mein Ziel.
Falsche Art von Geschäft.
Wenn du die Idioten ranholst, vertreibst du die Stammkunden.
Ok. Die Stammkunden?
Ja. Busfahrer, Sekretärinnen, Lehrer.
- Sagen wir einfach Berufe? - Verwirrend.
Die Leute wissen oder wissen nicht, was auf der Speisekarte steht,
was nicht auf der Speisekarte steht. Ist das Risotto...
Ok, wenn es Unklarheiten gibt, erkläre ich gerne ein paar Dinge. Ok?
Wir arbeiten alle in einem Restaurant, ok?
Wir bereiten das Essen im Restaurant zu. Wir versuchen, gute Arbeit zu leisten.
Wer weiß, was du denkst. Aber die Leute kommen und kaufen ihr Essen mit Geld.
Sie geben ihr Geld aus, und wir nehmen unser Geld
und leben einfach unser Leben.
Das war's. Das ist das Geschäft.
Der springende Punkt ist, dass es sich um ein Geschäft handelt.
Keine hohle Hülle, auf die du deine Todesfantasien
- projizieren kannst. - Werd nicht gemein.
Ich meine, du brauchst auch einfach gar nicht mit mir zu sprechen.
Übrigens, diese Stammkunden, von denen du so schwärmst, kommen alle her,
teilen sich ein Sandwich und ein kostenloses Glas Wasser
und behandeln den Rest von uns wie Scheiße.
- Das ist also ein Krieg gegen arme Leute? - Das ist ein Krieg, damit du schweigst.
Und lernst, wie man das Tablet benutzt.
- Ende, Kumpel. - Was ist das Ende?
Dass ich Richie gesagt habe,
dass wir lernen, wie man das Tablet benutzt,
und dass es gut ist und gut fürs Geschäft, und wir beide sind uns einig.
Ja. Deine Idee, aber ja.
Bei der anderen Sache sind wir uns einig, oder?
- Welche andere Sache? - Andere Sache?
Dass Leute wegen ihres Essens herkommen werden.
Das ist eine verdammte Scusa-Ma-Millennial-Scheiße.
- Du bist kein Italiener. - Richie, hör auf.
Es ist ein bisschen chaotisch, ok? Wir kriegen das schon hin.
Das "Zum Mitnehmen"-Tablet ist eingeschaltet. Bereit?
- Nein. - Fünf Minuten.
Das wird schlimm.
- Chef. - Ja?
Entschuldigung. Ich habe nicht das Gefühl, dass wir gerade auf derselben Seite sind.
Mit uns ist nicht alles ok.
- Lass uns den Tag überstehen. - Chef.
- Was? - Scheiße.
Was?
Scheiße. Was zum Teufel?
Syd?
Ok, ich...
- Ich weiß nicht. - Du hast die Vorbestellung offen gelassen.
- Ok, nein. Es tut mir leid. - Ja.
Was bedeutet das?
Das heißt, wir haben 78 Stück Schokoladenkuchen, 99 Pommes Frites,
54 Hühnchen, 38 Salate, 255 Rindfleisch-Sandwiches,
die in acht Minuten fällig sind. Also, ja, Syd, verdammt.
- Ja, ich hab's dir gesagt. - Du hast nichts gesagt.
Haltet die Klappe, verdammt. Lasst mich mal eine Sekunde nachdenken.
Ich hab dir gesagt, du sollst bereit sein.
Ich sagte, dass es nicht bereit ist.
- Was hat das mit dem Gericht zu tun? - Chef, hör auf!
Chefs, geht in den Vorratsraum. Nehmt das ganze gekochte Rindfleisch,
schneidet es in Scheiben und legt es in Jus. Jetzt. Holt alle 32 Hühnchen.
Bratet sie scharf an, grillt sie. Tina, Würstchen, Burger, Hotdogs,
alles auf den Grill. Schmeißt alles sofort an, verdammt.
- Ja, Chef. - Ja, Chef.
Helft, wo ihr könnt. Aus dem Weg, verdammt.
Ebra, mach Sandwiches. Hör nicht auf, verdammte Sandwiches zu machen.
Ich mache drei Bereiche, ok?
Es gibt feucht, heiß und süß, alles klar?
Mach Bereiche mit grünem Klebeband.
Louie, hol die Sandwiches und leg sie in die entsprechenden Bereiche.
- Hinten! - Hinten!
- Beschrifte den Scheiß, bitte, Chef. - Ja, Chef.
Tina, bereite jedes Hühnchen zu, das wir haben, ok?
Richie, kannst du überhaupt Pommes machen?
Ja, ich weiß, dass wir sie jetzt brauchen.
Ok, Marcus, wie weit sind wir mit den Kuchen?
Es geht voran.
Es geht voran? Was zum Teufel machst du...
Marcus, warum zum Teufel arbeitest du immer noch an diesem Scheiß?
Warum regst du dich so auf?
Was? Warum zum Teufel ich mich aufrege?
- Bist du gerade hier? - Das macht keinen Unterschied.
- Da sind vier Kuchen und... - Ja, ich wollte sie schneiden.
- Sie sind noch nicht einmal geschnitten? - Ja, keine große Sache.
- Chef! - Ich mache sie in fünf...
Nein. Stopp. Alles, starte alles verdammt noch mal, sofort.
Ok, ich fange jetzt mit allem an.
- Ich habe mit Marcus geredet... - Raus.
- Ok, ich rede mit Marcus, um... - Verpiss dich von meiner Expo, sofort!
Verpiss dich. Danke!
Wir machen 76 Mal Rindfleisch und 34 Mal Hühnchen, ok?
Zwölf Pommes Frites, 12 Püree, jetzt.
- Ja, Chef. - Danke!
Ecke.
- Fünf Minuten bis zum Öffnen. - Scheiße.
Du hast nicht Ecke gesagt.
- Fick dich, Richie. Fick dich. - Verfluch mich nicht wie eine Irre.
- Du hast nicht "Ecke" gesagt. - Du bist ein verdammter Irrer.
Dein Scheiß hat uns heute gefickt, nicht meiner. Dein Scheiß.
- Fick dich, Richie. Fick dich! - Sydney.
Ich mag das Tempo, Louie. Ja, Baby.
- Chef, geht es dir gut? - Ja, mir geht es gut, Tina. Danke.
Du brauchst nicht zu schreien und so weiter, das bist nicht du.
Vielleicht bin ich es. Ich weiß nicht, was du lernen wirst.
Oder was Louie in diesem Drecksladen lernen soll.
Aber bitte sorg dafür, dass er die Kuchen fertigmacht,
und dass du deine Schicht beendest.
Ok. Ja, Chef. Ich wollte nur nachfragen und sehen...
Schon gut. Bitte bereite weiter vor.
Ja, Chef.
- Ich brauche mehr Boxen. - Ich warte noch auf 55 Rindfleisch,
24 Hühnchen und Paprika, 41 Dogs, sechs griechische Salate.
Besorgt mir mal jemand einen verdammten Edding, der schreibt.
Scheiße!
- Scheiße. Yo, Chef! - Ja.
Wir haben kein Giardiniera mehr.
Das ist ok, wir machen frische. Sydney.
- Was? - Giardiniera vorbereiten, bitte.
Cousin, vorne. Gib mir einen verdammten Edding.
- Gebt mir einen Edding. - Warum?
Chef, hey, bereite Giardiniera vor.
Scheiße. Wir haben noch zwei Kuchen zum Mitnehmen.
- Keine verdammten... - Zwei weitere Kuchen zum Mitnehmen.
Bist du taub, verdammt?
Du bist heute besonders verwirrend, Mann.
Edding!
- Scheiße! - Oh, mein Gott.
Carmy ist sehr sauer.
Gott.
Hey, was zum Teufel machst du?
- Hallo. - Wonach sieht es aus? Ich helfe dir.
Nicht. Das ist mein Gemüse, also...
Sie kommen an denselben Ort.
Ihre Vorbereitung wurde mir zugewiesen, also gehören sie mir.
Lass es und geh weg.
In dir ist etwas kaputt. Du bist gemein, es ist hässlich.
Du willst über hässliche Dinge reden?
- Du bist ein Loser. - Du bist ein Loser.
- Nein, Richie, du bist der Loser... - Ja, du bist ein Loser.
Du bist ein eingebildetes und herablassendes Band aus Salzlake.
Du kannst kein Gemüse schälen. Du kannst gar nichts.
Du verschwendest hier Platz. Du bist ein verdammter Loser
und deshalb hasst du es, dass ich hier bin, richtig?
Weil ich dich als den Loser sehe, der du verdammt noch mal bist,
und jeder weiß das.
Ich weiß es, Carmen weiß es, deine Tochter weiß es wahrscheinlich auch.
Armes verdammtes Mädchen. Also, warum gehst du nicht zur Kasse
und tust das Einzige, was du kannst?
Warum bist du gerade so ein verdammtes Miststück?
Ich weiß es nicht, Richie. Warum bin ich es?
- Willst du mich abstechen? - Vielleicht werde ich das.
Giardiniera! Haltet die Klappe!
Carmy, ich hab's geschafft. Ich weiß jetzt, was ich falsch gemacht hab.
Ich wollte einen Kuchenteig machen, aber es hätte Hefe sein sollen.
- Und ich habe... - Willst du mich verarschen?
Willst du mich verarschen?
Willst du mich verarschen? Geh verdammt noch mal zurück an die Arbeit.
Bewegung. Alle. Verdammte Idioten!
Yo, Cousin. Sei einfach nur...
Halt die Klappe!
Scheiße! Verdammte Scheiße...
- Wir haben einen Kunden hier draußen. - Ich wurde gestochen.
Jetzt nicht. Ich wurde gestochen. Verdammter...
- Ebra. - In einer Minute öffnen wir!
- Ebra, ich wurde gestochen. - Hast es wahrscheinlich verdient.
Ja. Vielleicht.
Yo, Louie, wie sieht's aus?
- Gut. - Gut? Süßes?
- Siebenunddreißig. - Weiter.
Danke, Chef.
- Ebra, ich brauche das schnell. - Ich versuch's.
- Nicht bewegen. - Scheiße.
Ist es schlimm? Erzähl mir noch mal von den Fraktionen.
Nicht bewegen.
Siad Barre verursachte Gewalt, Unterdrückung und Bürgerkrieg.
Viele Fraktionen, viele Gruppen, die alle um die Macht kämpfen.
Die Zentralregierung brach zusammen, Somalia wurde zum gescheiterten Staat.
Viele Zivilisten wurden getötet.
Muhammad Farah Aydid arbeitete nicht mit den Vereinten Nationen zusammen.
Die USA schickten Truppen, um sein Team zu holen und Frieden zu schaffen.
Aber es kam nicht zum Frieden, oder?
Nein. Die Schlacht von Mogadischu begann, als zwei Hubschrauber kamen und...
Hey, Moment! Ist dieser Scheiß Black Hawk Down?
Black Hawk Down.
- Verdammter Piven. - Piven.
Wo zum Teufel ist Marcus?
Yo, Jeff, wir müssen aufmachen.
Eine Minute. Noch 20 Hühnchen. Los.
Wir haben keine mehr.
Finde sie, verdammt noch mal. Verdammte Scheiße, Tina.
- Habt ihr Limonade? - Nein.
Nein.
Yo, alles klar?
Nimm deinen Daumen aus deinem Arsch, Mann!
- Chef, alles klar? - Ecke.
Chef, ich kann dich nicht hören.
Nichts ist ok.
Was?
- Es ist nicht in Ordnung, Chef. - Nein?
Wovon zum Teufel redest du?
Was ist hier los?
Ich kündige, das ist los.
- Kündigen? Jetzt? - Ja, Chef. Ich kündige, verdammt.
Du kündigst jetzt?
Was machst du?
- Du bist ein ausgezeichneter Koch. - Was machst du?
- Du bist auch ein Arschloch. - Was machst du?
- Das ist nicht meine Schuld. Viel Glück! - Was machst du?
Scheiße.
Scheiße!
Cousin, da ist eine verdammte Schlange. Haben wir geöffnet oder nicht?
DIE REGELN ANMERKUNGEN
Untertitel von: Marlen Kappelt