Grazie a Dio ci avete trovato su 93.1 FM WXRT.
Io sono Lin Brehmer, il vostro migliore amico al mondo.
È bello essere vivi. Allora, oggi iniziamo con un cantautore
che è noto per essere salito sul palco del Metro
nei panni dell'Unicorno di Natale.
Una creatura rara e bellissima, vestita di colori straordinari.
E, mentre avete sentito che tutte le strade portano a Roma,
alcune strade partono da Chicago.
Questo è Sufjan Stevens.
Questa è Chicago.
PATATINE - FRULLATI HAMBURGER - MANZO ITALIANO
"Chi scrive, come tutti i miei lettori sanno, è devoto a Chicago,
"e, in meglio o in peggio, la zona inizia a cambiare.
"Sono affascinato dall'intersezione tra gli Stalwart e i Progressisti
"e la cronaca delle mie scoperte.
"Può la città ventosa evolversi senza perdere la sua vera essenza?
"A volte ci chiediamo se la nostalgia offuschi il nostro giudizio
"e crei un rabbioso desiderio di perfezione
"con ogni singolo aspetto esaminato.
"Ecco perché abbiamo scelto di visitare di nuovo The Beef of Chicagoland,
"un'istituzione di River North.
"Da tempo noto come fornitore a conduzione familiare
"di trascurati ma gustosi panini al manzo italiani,
"l'aggettivo che avremmo usato per descrivere il suo manzo
"prima di questa recensione era 'affidabile'.
"L'aggettivo che sceglierei ora dopo il mio ultimo pasto
"presso l'amato, se non squallido, locale, è 'elevato' o 'elegante'.
"Il menu è leggermente aggiornato e..."
Venti minuti all'apertura! Chef, potete preparare?
- Sì, Chef. Siamo pronti. - Grazie.
"Ed è chiaro che ci saranno altri cambiamenti."
Smettila di leggere quella merda. Oggi abbiamo da fare.
Apriamo tra 20 minuti. Siamo operativi tra 20 minuti. Dai, cazzo.
Ti piacerà questa parte, Carmen.
"Anche se i muri sono macchiati, le mosse del personale sono di un altro livello."
Dov'è Tina? Non è ancora arrivata?
No, Chef. Sto preparando per lei. Magari possiamo... Dovremmo, tipo...
"I loro panini sono squisiti come sempre,
"ma il piatto forte che mostra... che sintetizza tutto,
"era il risotto col brasato.
"Il riso era delizioso,
"con un sorprendente filo d'acqua salata che scorreva nel sugo.
"Lo chef ovviamente sapeva cosa stava facendo."
Ebra, basta, per favore. Torna al lavoro. Grazie.
- Allora... - Un filo d'acqua salata, eh?
Beh, ho dato un piatto a un cliente perché non volevo che andasse sprecato.
- Ovviamente non sapevo chi fosse. - Chef, va tutto bene.
Bene. Sai, è stato un incidente ed è tutto a posto, ok?
- Non è strano o altro... - Buono per gli affari.
- Esatto. - Congratulazioni.
Devi mostrare il tuo talento.
Certo. E voglio solo assicurarmi che sia tutto a posto.
- Che non sia strano. - Va tutto bene, Syd.
- Non è strano, va bene. Ok? - Sì. Grazie.
I panini sono completamente diversi, però. Quel tipo è un dilettante.
- Davvero. - Scatole da asporto pronte?
- Sì, quasi. - Grazie.
Scusate!
Louie è stato sospeso. Louie, chiedi scusa a Jeff.
- Scusa, Jeff. - Scusa, Louie.
Saluta gli amici di Jeff.
- Ciao, amici di Jeff. - Ciao, Louie.
Abbiamo molto da fare oggi. Sbrigati, ok?
- Devi recuperare. Grazie, Chef. - Sì, Jeff, ma Louie?
Louie cosa?
Ha bisogno di sapere... Devi insegnargli a lavorare in cucina.
- Oggi? - Oggi?
Certo, Tina, oggi. Proprio quando cambiamo programma.
Chef Sydney, ci pensi tu, vero?
- Sì, certo. - Grazie, Chef.
"Ma era la bruciatura con note di coriandolo
-"sulla carne tenera..." - Ebra? Al lavoro.
Per favore. Grazie.
- Louie. - Cosa stai leggendo?
Una recensione. Cinque stelle.
Cazzo!
- Non è niente. No. - Sono sicura che è bella.
Molto bella.
- Che c'è? - Ho bisogno di aiuto con lui.
Vai a mangiare nell'ufficio di Jeff e rifletti su cosa...
- Diciassette minuti all'apertura, Chef. - Lui si sta,
beh, mettendo nei guai, facendo cazzate.
- Non gli interessa niente. È così... - Quindi l'hai portato qui?
Hai insegnato a me, puoi insegnare a lui.
Insegnargli cosa, esattamente?
Il tuo talento. Tu hai talento.
- Talento? - Sì.
Squallido? Questo qui è uno stronzo dilettante, no?
-È quello che ho detto io. - Ehi.
Perché parla di risotto? Non abbiamo il risotto nel menu.
È un piatto a cui sta lavorando Sydney.
E come cazzo ha fatto questo mammalucco a provarlo?
Sydney l'ha lasciato per sbaglio sul suo tavolo.
- Per sbaglio? - Per sbaglio.
Dimmi una cosa... In quanti mangiano il risotto?
È un po' una pazzia. Non lo faremo.
No, non lo faremo. Quindici minuti all'apertura, Chef!
- Spugna! - Grazie.
Merda. Sydney!
Lo stai ciucciando a qualcuno del Telegraph?
Sì, Richie, è proprio così.
Lo sto ciucciando a qualcuno del Telegraph.
Louiecito, vieni qui. Amico mio.
Stai mettendo su muscoli?
- Ci sto provando, sì. - Stai bene.
Ok, oggi possiamo ripassare il nuovo sistema?
Certo, capo.
È affascinante come tu abbia dato per sbaglio
un piatto che non è nel menu a uno
- che casualmente è un critico... - Stai zitto.
È solo difficile da digerire.
- Sydney, scatole? Grazie mille. - Sì, Chef. Grazie.
Un filo d'acqua salata?
Ok, Chef, state a sentire!
Attivo l'asporto tra dieci minuti,
quindi facciamo il conto, ok?
PAR totali. Syd. Insalate, conta.
- Venticinque totali, Chef. - Venticinque, grazie.
- PAR griglia. Tina, polli? - Trentadue totali, Chef.
Trentadue, grazie. Ebra, manzi totali?
- Cento, Chef. - Cento, grazie.
Richie, vai a farti fottere.
- Sessantanove totali, Chef! - E, Marcus! Torte totali?
- Dammi un secondo. - No, sbrigati. Quante?
Sono un po' indietro.
Se stai ancora giocando con le ciambelle,
ti rovino la giornata, capito?
- Sì, Chef. - Grazie, Chef.
No.
Scusate, ragazzi. Qui si fa sul serio.
Portate l'asilo da un'altra parte.
Non che non apprezzi la voglia, ma non ci sei ancora.
- Ok. - Ok. Possiamo per favore parlare
- del nuovo sistema? - Certo, capo.
Devo parlare con Sydney. Scusate, pidocchi.
Prendi tutto e vai a farlo vicino al bancone affettati, ok?
- Sì. - Ok, grazie.
Dieci minuti all'apertura.
Brava! Ok, signora capo. Ce l'hai fatta.
Il tuo piattino è finito sul giornale. Tablet per l'asporto.
Tutto procede secondo i piani?
Ho dei piani?
È quello che volevi dall'inizio.
Buttar fuori la mia gente.
-"La tua gente"? - Sì? Buttar fuori i lavoratori.
Far spazio per qualsiasi feccia che questo stupido articolo porterà.
Scusa, sei il nuovo volto dei lavoratori? Richie, complimenti!
È fantastico.
Cibo a parte...
Che intenzioni hai? Sii sincera.
- Intenzioni? - Sì.
Che sono stata assunta per lavorare, quindi ora lavoro qui
e cerco di attirare clienti. Ecco le mie intenzioni.
I clienti sbagliati.
Se porti dentro questi esaltati, caccerai gli originali.
Ok, gli originali?
Sì, autisti di autobus, segretarie, insegnanti.
- Stiamo nominando dei mestieri? -È confuso.
La gente non saprà cosa c'è nel menu
e cosa no. C'è il risotto o...
Va bene, se c'è confusione, ti aiuto a chiarire alcune cose, ok?
Lavoriamo tutti in un ristorante, giusto?
E nel ristorante prepariamo del cibo, cerchiamo tutti di fare un buon lavoro,
non so te, comunque la gente viene e compra il cibo con i soldi.
Spendono i loro soldi, noi prendiamo i nostri guadagni,
e, vedi, facciamo le nostre vite.
Tutto qui. È business.
Il punto è che si tratta di un business,
non una sorta di guscio vuoto su cui proiettare le tue fantasie morenti
- o robe simili. - Non essere cattiva.
Non c'è bisogno che tu mi rivolga la parola, credo.
Comunque, quegli originali di cui adori tessere le lodi vengono qui,
si dividono un panino, un bicchiere d'acqua gratis
e poi ci trattano come delle merde.
- Quindi è una guerra contro i poveri? - Per farti chiudere quella cazzo di bocca
e per farti imparare a usare il tablet.
- Fine. - Fine di cosa?
Fine perché stavo dicendo a Richie
che stiamo imparando a usare il tablet,
che è un bene per gli affari e che io e te siamo d'accordo.
Sì. È una tua idea, ma sì.
Sei d'accordo con me sull'altra cosa, no?
- L'altra cosa? - Che cosa?
Che la gente verrà qui e si beccherà il suo cibo.
È roba da stupidi millennial del cazzo.
- Ma che ne sai? - Richie, basta.
Siamo un po' incasinati, ok? Troveremo un modo.
Ho acceso il tablet per l'asporto. Siamo pronti?
- No. - Cinque minuti.
Finirà male.
- Chef. - Sì?
Scusa, è solo che non mi sembra di essere sulla stessa lunghezza d'onda.
Così non va bene.
- Tiriamo a fine giornata. - Chef.
- Che c'è? - Cazzo.
Cosa c'è?
Merda. Che cazzo fa?
Syd?
Ok, io...
- Non so. - Hai lasciato aperta la prenotazione.
- Ok. No. Mi dispiace. - Sì.
Che significa?
Significa che abbiamo 78 torte al cioccolato, 99 patatine fritte,
54 polli, 38 insalate e 255 panini al manzo
da servire tra otto minuti. Quindi, sì, Syd, cazzo.
- Te l'avevo detto. - Non mi hai detto un cazzo.
Chiudete quella cazzo di bocca! Lasciatemi pensare un secondo.
Te l'avevo detto che dovevi essere più pronta.
Quel piatto non era pronto.
- Cosa c'entra questo col piatto? - Chef, basta!
Chef, andate in cella. Prendete tutta la carne cotta, tagliatela
e mettetela nel jus. Subito. Prendete tutti i 32 polli.
Fateli rosolare, arrostire. Tina, salsicce, hamburger, hot dog,
tutto sulla griglia. Avviate tutto subito, cazzo!
- Sì, Chef. - Sì, Chef.
Contribuisci in qualsiasi modo. Togliti dal cazzo.
Ebra, fai i panini! Non smettere di fare panini, cazzo!
Farò tre sezioni, ok?
Con salse, piccanti e dolci, ok?
Falle con del nastro verde.
Louie, prendi i panini e mettili nelle sezioni corrispondenti.
- Attenzione! - Dietro!
- Etichetta quella roba, per favore. - Sì, Chef.
Tina, avvia ogni singolo pollo che abbiamo, ok?
Richie, sai almeno come fare le patatine?
Sì. So che ora ci servono.
Ok. Marcus, come siamo messi con le torte?
Ci siamo quasi.
Ci siamo quasi? Che cazzo stai...
Marcus, che cazzo stai facendo ancora dietro a quella roba?
Di che ti preoccupi?
Cosa? Di che cazzo mi preoccupo?
- Ma ci sei? - Non fa differenza.
- Ci sono quattro torte e... - Sì, le stavo tagliando.
- Non sono ancora tagliate? - Sì, non è un problema.
- Chef! - Lo faccio tra cinque...
No, fermati. Tutto, avvia tutto adesso, cazzo.
Ok, avvio tutto adesso.
- Stavo finendo di parlare con Marcus... - Fatti da parte.
- Ok, parlo con Marcus, ordino... - Via dalla mia postazione, Chef, subito!
Fuori dalle palle! Grazie!
Stiamo avviando 76 manzi e 34 polli, ok?
Dodici patatine fritte e 12 purè. Subito, cazzo.
- Sì, Chef. - Grazie!
Attenzione.
- Cinque minuti all'apertura. - Cazzo.
Non hai detto: "Attenzione."
- Vaffanculo, Richie. Vaffanculo. - Non devi insultarmi come una pazza.
- Non hai avvisato. - Tu sei un fottuto pazzo.
Sono le tue stronzate che ci hanno fottuto oggi, non le mie. Le tue.
- Vaffanculo, Richie. Vaffanculo! - Sydney.
Mi piace quel ritmo, Louie. Così, bello.
- Chef, stai bene? - Sì, sto benissimo, cazzo. Grazie.
Non c'è bisogno di urlare, non è da te.
Sai, forse sì. Forse è davvero così. Non so cosa imparerai
o cosa dovrebbe imparare Louie in questo posto di merda,
ma assicurati che stia sempre al passo con le torte
e di finire il tuo turno.
Ok. Sì, chef. Volevo solo controllare se...
Va bene. Per favore, finisci di preparare.
Sì, Chef.
- Servono altre scatole. - Sto aspettando 55 manzi
24 polli e peperoni, 41 hot dog, sei insalate greche.
Qualcuno mi porti un cazzo di pennarello che funzioni!
Cazzo!
- Merda. Ehi, Jeff! - Sì.
È finita la giardiniera.
Fa niente, la prepariamo. Sydney.
- Cosa? - Prepara la giardiniera.
Cugino, qui. Portami un cazzo di pennarello.
- Portami un pennarello. - Perché?
Chef, ehi, prepara la giardiniera.
Cazzo. Abbiamo avviato altre due torte d'asporto.
- No, basta... - Altre due torte d'asporto.
Sei sordo, cazzo?
Scusa, oggi stai confondendo di brutto, amico.
Pennarello!
- Cazzo! - Oh, mio Dio.
Carmy è incazzato nero.
Cristo santo.
Ehi, che cazzo stai facendo?
- Ciao. - Secondo te? Ti sto aiutando.
Non farlo. Quelle sono le mie verdure, quindi...
Vanno tutte nella stessa pentola.
Era la preparazione assegnata a me, quindi sono mie.
Lascia stare e vai via.
Hai qualcosa che non va. Sei cattiva, ed è brutto.
Vuoi parlare di cos'è brutto, Richie?
- Sei un perdente! - Tu sei una perdente.
- No, Richie, sei tu il perdente. - Sì, sei tu.
Sei un filo d'acqua salata presuntuoso e altezzoso.
Non sai fare le verdure. Non sai fare un cazzo.
Sei uno spreco di spazio. Sei un cazzo di perdente
ed è per questo che odi che io sia qui, giusto?
Perché vedo il cazzo perdente che sei,
e lo sanno tutti.
Lo so io, lo sa Carmen, probabilmente anche tua figlia.
Poverina, cazzo. Allora, che ne dici di andare in cassa
a fare l'unica cosa che sai fare?
Perché stai facendo la stronza così?
Non lo so, Richie. Perché?
- Mi accoltelli, cazzo? - Forse sì, cazzo.
Giardiniera! Chiudete quella cazzo di bocca!
Ehi, Carmy, ce l'ho fatta. Ho capito cosa stavo sbagliando.
Cercavo di fare una ciambella, ma dovevo usare il lievito.
- E ho... - Perché mi prendi per il culo?
Perché mi prendi per il culo?
Torna a lavorare, cazzo!
Muoviti! Tutti quanti! Cazzo di idioti!
Ehi, cugino. Vediamo di...
Stai zitto, cazzo!
Cazzo! Brutta figlia di...
- Ehi, c'è un cliente. - Mi hanno accoltellato.
Non adesso, mi hanno accoltellato. Brutta figlia di...
- Ebra. - Apriamo tra un minuto!
- Mi hanno accoltellato. - Probabilmente te lo meritavi.
Sì. Forse.
Ehi, Louie, come andiamo?
- Bene. - Bene? Sweeps?
- Trentasette. - Continua.
Grazie, Chef.
- Ebra, mi serve in fretta! - Ci sto provando.
- Stai fermo. - Cazzo.
È brutta? Raccontami ancora delle fazioni.
Non muoverti.
Siad Barre causò violenze, oppressione, guerra civile.
Tante fazioni, tanti gruppi, tutti in lotta per il potere.
Il governo centrale cadde, la Somalia divenne uno stato fallito.
Molti civili vennero uccisi.
Muhammad Farah Aydid non avrebbe collaborato con le Nazioni Unite.
Gli Stati Uniti inviarono truppe contro i suoi, cercarono di creare pace.
Ma così non fu, vero?
No. La battaglia di Mogadiscio iniziò quando arrivarono due elicotteri e...
Ehi, aspetta! Questa roba è Black Hawk Down?
Black Hawk Down.
- Fottuto Piven. - Piven.
Dove cazzo è Marcus?
Ehi, Jeff, dobbiamo aprire.
Un minuto. Altri 20 polli, avviali.
Non ne abbiamo più.
Trovali, cazzo! Porca puttana, Tina!
- Avete una gassosa? - No.
No?
Ehi, come andiamo?
La smetti di grattarti il culo?
- Chef, come andiamo? - Attenzione.
Chef, non ti sento.
Non andiamo bene.
Cosa?
- Non andiamo bene, Chef. - No?
Che cazzo stai dicendo?
Che cosa c'è?
Mi licenzio, ecco cosa c'è.
- Ti licenzi? Adesso? - Sì, Chef. Mi licenzio, cazzo.
Ti licenzi adesso?
Che stai facendo?
- Sei uno chef eccellente. - Che cosa stai facendo?
- Sei anche un pezzo di merda. - Che cosa stai facendo?
- Non è colpa mia. Buona fortuna! - Che stai facendo?
Merda!
Cazzo!
Cugino, c'è la fila, cazzo. Siamo aperti o no?
LE REGOLE
Sottotitoli: Pietro Bronzino