Takk og pris for at du fant oss på 93,1 FM WXRT.
Jeg er Lin Brehmer, din aller beste venn.
Det er fint å være i live. La oss begynne dagen med en låtskriver
som har vært kjent for å klatre på metroens scene
som julens enhjørning.
En sjelden og vakker skapning, kledd i fantastiske farger.
Og mens du har hørt at alle veier fører til Rom,
fører noen veier fra Chicago.
Dette er Sufjan Stevens.
Dette er Chicago.
POMMES FRITES - BURGERE - SHAKES ITALIENSK BIFF
"Denne forfatteren, som leserne mine vet, er viet til Chicago,
"og på godt og vondt, begynner nabolaget å endre seg.
"Jeg er fascinert av skjæringspunktet mellom det trofaste og det progressive
"og skrive ned funnene mine.
"Kan den vindfulle byen utvikle seg uten å miste sin sanne essens?
"Vi kan lure på om nostalgi skygger for dømmekraften vår,
"og skaper et hissig ønske om perfeksjon
"i hvert eneste ledd.
"Derfor har vi valgt å avlegge The Beef of Chicagoland et nytt besøk,
"en River North-kjenning.
"Lenge kjent som en familierestaurant
"med slappe, men smakfulle italiensk biffsmørbrød,
"det ordet vi ville ha brukt for å beskrive biffen
"før denne anmeldelsen var pålitelig.
"Det ordet jeg vil bruke nå etter mitt siste måltid,
"på denne godt likte, om ikke simple restauranten, er utmerket eller elegant.
"Menyen er litt oppdatert, og..."
Tjue minutter til åpningstid! Kan dere gjøre klart?
- Ja, chef. Jeg er klar. - Takk.
"Og det er tydelig flere endringer i vente."
Ikke les det der. Vi har mye å gjøre.
Vi åpner om 20. Vi må være klare om 20. Kom igjen.
Du vil like denne delen, Carmen.
"Selv om veggene er flekkete, er personalet på et høyere nivå."
Hvor er Tina? Er hun ikke her?
Nei. Jeg tar hennes forberedelser. Kan vi kanskje... Burde vi...
"Smørbrødene er like deilige som alltid,
"men den retten som utmerket seg
"var risottoen med brasert biff.
"Risen var deilig,
"med en overraskende saltlake som går gjennom sausen.
"Kokken visste tydeligvis hva hun gjorde."
Ebra, nok, takk. Jobb videre. Takk.
- Så... - Saltlake, hva?
Jeg ga en rett til en kunde fordi jeg ville ikke kaste den.
- Jeg visste ikke hvem han var. - Det er greit.
Det var et uhell og det går bra.
- Det er ikke rart eller noe... - Bra for forretningen.
- Nemlig. - Gratulerer, Syd.
Du må si det til din far.
Sannelig. Jeg vil bare sjekke at alt er i orden.
- Det er ikke rart eller noe. - Det er greit, Syd.
- Det er ikke rart, det er greit. Ok? - Ja. Takk.
Men smørbrød er helt forskjellige. Den fyren er elendig.
- Absolutt. - Er takeaway-eskene klare?
- Ja. Nesten. - Takk.
Beklager!
Louie ble suspendert. Louie, be Jeff om unnskyldning.
- Beklager, Jeff. - Det er greit, Louie.
Hils på Jeffs venn.
- Hei, Jeffs venn. - Hei, Louie.
Vi har mye å gjøre. Kan du kjappe deg?
- Du må ta igjen. Takk. - Ja, Jeff, men Louie?
Hva med Louie?
Han må vite... Du må lære ham å jobbe på kjøkkenet.
- I dag? - I dag?
Så klart, Tina. Den dagen vi går gjennom det nye.
Kokk Sydney, du fikser det, sant?
- Ja, klart det. - Takk.
"Men det var den korianderfargede skorpen
-"på det møre kjøttet..." - Ebra? Du må jobbe.
Vær så snill. Takk.
- Louie. - Hva leser du?
En anmeldelse. Fem stjerner.
Jøss!
- Det er ikke noe. - Det er nok bra.
Veldig bra.
- Hva skjer? - Jeg trenger hjelp med ham.
Spis på Jeffs kontor, og tenk på...
- Sytten minutter til åpningstid. - Han havner
i bråk. Gjør dumme ting.
- Han er ikke interessert i noe. Han er... - Tok du ham med hit?
Du lærte meg. Du kan lære ham.
Lære ham hva, nøyaktig?
Ferdighetene dine. Du har ferdigheter.
- Ferdigheter? - Ja.
Shabby? Han er en elendig kødd.
Det var det jeg sa.
Hvorfor nevner han risotto? Det står ikke på menyen.
Det er en rett Sydney har jobbet med.
Hvordan fikk denne idioten smake på den?
Sydney satte den hos ham ved et uhell.
- Ved et uhell? - Ved et uhell.
La meg spørre deg... Hva er greia med risotto?
Det er ganske sprøtt. Vi skal ikke lage det.
Nei, vi skal ikke det. Et kvarter til åpningstid!
- Svamp! - Takk.
Pokker. Sydney!
Suger du noen på The Telegraph?
Ja, Richie. Det er akkurat det.
Jeg suger noen på The Telegraph.
Louiecito, kom hit. Kompisen min.
Trener du?
- Prøver, ja. - Du se bra ut.
Kan vi gå gjennom det nye systemet i dag?
Skal bli, sjef.
Fascinerende, hvordan du tilfeldigvis
ga en rett som ikke står på menyen til en fyr
- som tilfeldigvis er matkritiker... - Hold kjeft.
Det er vanskelig å fordøye.
- Sydney, esker? Tusen takk. - Ja. Gary, kom igjen.
Hva er saltlake?
Hør her, kokker!
Jeg slår på takeawayene om ti minutter.
Så vi skal telle, ikke sant?
Dagens retter! Syd. Salater, tell.
- Tjuefem. - Tjuefem. Takk.
- Grillretter. Tina, kylling? - Trettito.
Trettito. Takk. Ebra, biff?
- Ett hundre. - Ett hundre. Takk.
Richie, dra til helvete.
- Sekstini! - Og Marcus! Kaker?
- Et øyeblikk. - Nei. Raskere. Hvor mange?
Jeg ligger litt bakpå.
Marcus, hvis du prøver å lage donuts,
skal jeg ødelegge dagen din, hører du?
- Ja, chef. - Takk, kokk.
Nei, nei.
Beklager. Det er tordendomen her.
Ta med barnehagen et annet sted.
Jeg setter pris på det, men du er ikke helt der.
- Ok. - Kan vi snakke om
- det nye takeaway-systemet? - Greit.
Jeg må snakke med Sydney. Unnskyld meg, øgler.
Ta med dette og gjør det ved delikatessedisken?
- Ja. - Ja, takk.
Ti minutter til åpningstid.
Bravo! Sjefsdame. Du klarte det.
Du fikk retten din i avisen. Et lite takeaway-nettbrett.
Går alt etter planen?
Har jeg en plan?
Det var dette du ønsket.
Du presser ut folkene mine.
-"Folkene dine"? - Ja? Du presser ut arbeidsfolk.
Gjør plass til den jabronistas denne dumme artikkelen vil føre til.
Beklager, er du arbeidsfolkets ansikt utad? Richie, gratulerer!
Det er stort.
Matprat til side...
Hva vil du egentlig? Vær ærlig.
- Hva jeg vil? - Ja.
Jeg ble ansatt her, så nå jobber jeg her,
og jeg prøver å øke forretningen. Det vil jeg.
Feil type forretninger.
Du henter inn nye folk, og presser ut stamkundene.
Ok. Stamkundene?
Ja. Bussjåfører, sekretærer, lærere.
- Ramser vi opp yrker? - Det er forvirrende.
Folk vil vite hva som står på menyen,
hva som ikke står på menyen. Er risottoen...
Hvis du er forvirret, skal jeg avklare noen ting. Ok?
Vi jobber på en restaurant, ikke sant?
Og vi lager mat i restauranten. Alle prøver å gjøre en god jobb.
Jeg vet ikke med deg. Men folk kommer og kjøper maten med penger.
Og de bruker pengene sine, vi får inntektene våre
og vi lever livet.
Det er alt. Det er forretninger.
Poenget er at det er en forretning.
Ikke et hult skall der du kan projisere dine døende fantasier,
- eller hva som helst. - Ikke bli ekkel.
Du trenger ikke å snakke med meg i det hele tatt.
Forresten, de stamkundene du elsker å prate om, de kommer hit,
deler et smørbrød og en gratis kopp vann,
og så behandler de resten av oss som dritt.
- Er dette en krig mot fattige? - En krig mot at du skal holde kjeft.
Og du må lære å bruke nettbrettet.
- Punktum. - Hva er punktum?
Jeg fortalte Richie
at vi skal lære å bruke nettbrettet
og det er bra og bra for forretningen, og du og jeg er enige.
Ja. Din idé, men ja.
Du er vel enig med meg om det andre?
- Det andre? - Det andre?
At folk kommer hit og kjøper maten hennes.
Det er noe scusa ma milleniumsgenerasjonsdritt.
- Du er ikke italiener. - Richie, stopp.
Det er litt rotete. Vi finner ut av det.
Jeg slo på takeaway-nettbrettet. Er vi klare?
- Nei. - Vi åpner om fem.
Dette blir ille.
- Chef. - Ja?
Beklager. Jeg føler ikke at vi er enige.
Alt er ikke bra mellom oss.
- La oss fullføre denne dagen. - Chef.
- Hva er det? - Faen.
Hva er det?
Faen. Hva faen?
Syd?
Ok, jeg...
- Jeg vet ikke. - Du lot forhåndsbestillingen stå åpen.
- Ok, nei. Jeg beklager. - Jo.
Hva betyr det?
Det betyr at vi har 78 sjokoladekakestykker, 99 pommes frites,
54 kyllinger, 38 salater, 255 biffer,
som skal være klare om åtte minutter. Så ja, Syd, faen.
- Jeg sa det. - Du sa ikke en dritt.
Hold kjeft. La meg tenke litt.
Jeg sa det. Jeg sa at du måtte være mer klar.
Jeg sa at retten ikke var klar.
- Hva har dette med retten å gjøre? - Bare stopp!
Gå til kjølerommet. Hent all den stekte biffen, skjær den i skiver,
legg den i marinade. Hent den nå. Hent alle 32 kyllingene.
Varm dem, stek dem. Tina, pølser, burgere, hotdogs,
alt på grillen. Sett i gang med alle bestillingene.
- Ja, chef. - Ja, chef.
Bidra på alle mulige måter. Fjern deg.
Ebra, lag smørbrød. Ikke slutt å lage smørbrød.
Jeg skal lage tre seksjoner, ok?
Det skal være våt, varm og søt, ok?
Lag seksjoner med grønn tape.
Louie, hent smørbrødene, legg dem på tilhørende seksjon.
- Bak! - Bak!
- Merk det. - Ja.
Tina, lag hver eneste kylling vi har, ok?
Richie, kan du å lage pommes frites?
Ja. Jeg vet at vi trenger dem nå.
Marcus, hvordan ligger vi an med kakene?
Jobber med dem.
Jobber? Hva faen...
Marcus, hvorfor jobber du med det ennå?
Hvorfor maser du?
Kom igjen? Hvorfor jeg maser?
- Er du her? - Det spiller ingen rolle.
- Det er fire kaker... - Jeg skulle skjære dem.
- Er de ikke oppskåret? - Det er ikke en stor sak.
- Kokk! - Jeg skal ta det om fem...
Nei. Stopp. Alt, ta alle bestillingene.
Jeg tar alle bestillingene nå.
- Jeg snakket med Marcus... - Gå ut.
- Jeg skal snakke med Marcus, bestilling... - Kom deg vekk fra oversiktet min!
Ha deg vekk, for faen. Takk!
Bestillingen er 76 biffer, 34 kyllinger.
Tolv pommes frites, 12 mos nå.
- Ja, chef. - Takk!
Hjørne.
- Fem minutter til åpningstid. - Faen.
Du sa ikke hjørne.
- Faen ta deg, Richie. - Du trenger ikke å banne som en galning.
- Du sa ikke hjørne. - Du er en jævla galning.
Det er tullet ditt som ødela for oss i dag, ikke mitt. Tullet ditt.
- Faen ta deg, Richie! - Sydney.
Jeg liker det tempoet, Louie. Ja da.
- Går det bra? - Ja, det går bra, Tina. Takk som spør.
Du trenger ikke å skrike. Det er ikke deg.
Jo, kanskje det er det. Jeg vet ikke hva du kommer til å lære.
Eller hva Louie skal lære på dette drittstedet.
Men bare sørg for at han jobber med kakene
og at du fullfører skiftet ditt.
Ok. Ja, jeg ville bare sjekke...
Det går bra. Gjør ferdig forberedelsene dine.
Greit.
- Trenger flere bokser. - Venter på 55 biffer,
24 kyllinger med paprika, 41 pølser, seks greske salater.
Noen må gi meg en tusj som funker.
Faen!
- Faen. Chef! - Ja.
Det er tomt for giardiniera.
Det er greit, vi lager det, Sydney.
- Hva? - Lag giardiniera.
Fetter, kom hit. Gi meg en jævla tusj.
- Gi meg en jævla tusj. - Hvorfor?
Forbered giardiniera.
Faen. Vi har to kaker til.
- Ingen flere... - To kaker til.
Er du døv?
Du er ekstra forvirrende i dag.
Tusj!
- Faen! - Herregud.
Carmy er veldig sint.
Herregud.
Hei, hva faen gjør du?
- Hei. - Hva ser det ut som? Jeg hjelper deg.
Ikke. Det er mine grønnsaker, så...
De skal til samme sted.
Det var mine forberedelser, så de er mine.
Slipp dem og gå.
Det er noe feil med deg. Du er slem, det er stygt.
Vil du snakke om stygt, Richie?
- Du er en taper. - Du er en taper.
- Nei, du er den jævla taperen... - Du er en taper.
Du er en innbilsk og nedlatende saltlake.
Du kan ikke skrelle grønnsaker. Du kan ikke noe.
Du bruker plass. Du er en jævla taper,
og derfor hater du at jeg er her, ikke sant?
For jeg ser deg for den taperen du er,
og alle vet det.
Jeg vet det, Carmen vet det, datteren din vet det nok.
Stakkars jente. Så du kan gå til kassen
og gjøre det ene du kan.
Hvorfor er du en jævla kjerring?
Jeg vet ikke, Richie. Hvorfor er jeg det?
- Skal du knivstikke meg? - Kanskje det.
Giardiniera! Hold kjeft.
Carmy, jeg klarte det. Jeg fant ut hva jeg gjorde feil.
Jeg prøvde å lage en kakedonut, det burde ha vært gjær.
- Og jeg... - Hvorfor kødder du med meg?
Hvorfor kødder du med meg?
Fortsett å jobbe.
Fort. Alle sammen. Jævla idioter!
Fetter. Bare...
Hold kjeft!
Faen! For helvete...
- Vi har en kunde her. - Jeg ble knivstukket.
Ikke akkurat nå. Jeg ble knivstukket. Jævla...
- Ebraheim. -Åpner om ett minutt!
- Ebraheim, jeg ble knivstukket. - Fortjente det sikkert.
Ja. Kanskje.
Louie, hvordan går det?
- Bra. - Bra? Søtsaker?
- Trettisju. - Fortsett.
Takk.
- Ebraheim, trenger det fort. - Jeg prøver.
- Stå stille. - Faen.
Er det ille? Fortell meg om fraksjonene igjen.
Stå stille.
Siad Barre forårsaket vold, undertrykkelse, borgerkrig.
Mange fraksjoner, mange grupper, alle kjempet om makten.
Sentralregjeringen kollapset, Somalia ble en mislykket stat.
Mange sivile ble drept.
Muhammad Farah Aydid ville ikke samarbeide med FN.
USA sendte tropper for å ta medlemmer fra teamet hans, prøvde å skape fred.
Men det skapte vel ikke fred?
Nei. Slaget om Mogadishu startet da to helikoptre kom og...
Vent! Er dette Black Hawk Down?
Black Hawk Down.
- Jævla Piven. - Piven.
Hvor i helvete er Marcus?
Vi må åpne.
Ett minutt. Tjue kyllinger til.
Vi har ikke flere.
Finn dem. For pokker, Tina.
- Har dere en brus? - Nei.
Nei.
Går det bra?
Kan du fjerne tommelen fra rumpa?
- Går det bra? - Hjørne.
Jeg kan ikke høre deg.
Det går ikke bra.
Hva?
- Det går ikke bra mellom oss, chef. - Ikke det?
Hva faen snakker du om?
Hva skjer?
Jeg slutter, det er det som skjer.
- Slutter? Nå? - Ja, chef. Jeg slutter.
Slutter du nå?
Hva gjør du?
- Du er en utmerket kokk. - Hva gjør du?
- Du er også en drittsekk. - Hva gjør du?
- Dette er ikke min feil. Lykke til. - Hva gjør du?
Faen.
Faen!
Det er en jævla kø. Har vi åpent eller ikke?
REGLENE NOTATER
Norske tekster: Bente