Tack och lov att du hittade oss på 93,1 FM WXRT.
Jag heter Lin Brehmer, din bästa vän i hela världen.
Det är fantastiskt att leva. Låt oss börja dagen med en låtskrivare
som är känd för att ha gått upp på metrons scen
som Christmas Unicorn.
En sällsynt och vacker varelse, klädd i fantastiska färger.
Du har hört att alla vägar leder till Rom,
men några vägar leder från Chicago.
Det här är Sufjan Stevens.
Det här är Chicago.
POMMES - BURGARE - SHAKES ITALIENSK ROSTBIFF
"Den här författaren är hängiven till Chicago
"och på gott och ont börjar grannskapet förändras.
"Jag är fascinerad av genomskärningen av det ståndaktiga och det progressiva
"och jag redovisar mina fynd.
"Kan den blåsiga staden utvecklas utan att förlora sin sanna essens?
"Vi undrar ibland om nostalgi fördunklar vårt omdöme
"och skapar en arg önskan om perfektion
"för varje sten som vänds.
"Det är därför vi har valt att återbesöka The Beef i Chicago,
"en River North klassiker.
"Länge känd som en gemensam familjeleverantör
"av slarviga men välsmakande italienska biffsmörgåsar.
"Ordet vi skulle ha använt för att beskriva nötköttet
"innan denna recension är 'pålitligt'.
"Ordet jag skulle välja nu efter min senaste måltid
"på det älskade, om inte lite sjabbiga matstället, är "upphöjd" eller "elegant".
"Menyn är något uppdaterad, och..."
Tjugo minuter innan vi öppnar! Kan ni börja förbereda?
- Ja, kock. Vi är redo. - Tack.
"Det är uppenbart att fler förändringar kommer."
Sluta läsa det där. Vi har mycket att göra idag.
Vi öppnar 20 minuter. Nu kör vi.
Du kommer att gilla det här, Carmen.
"Även om väggarna är fläckiga rör sig personalen utmärkt."
Är Tina fortfarande inte här?
Nej. Jag fixar hennes förberedelser. Kan vi kanske...
"Deras smörgåsar är lika läckra som alltid,
"men den enastående maträtten som visar... Som kapslar in allt,
"var risotton med bräserat nötkött.
"Riset var läckert,
"med en överraskande slinga av saltlake som rinner ner genom såsen.
"Kocken visste uppenbarligen vad hon gjorde."
Ebra, det räcker, tack. Tillbaka till jobbet. Tack.
- Så... - Saltlake, va?
Jag gav en maträtt till en kund för att den inte skulle gå till spillo.
- Jag visste inte vem han var. - Det är okej.
Det var en olycka och det är okej, eller hur?
- Det inte är konstigt eller så... - Bra för affärerna.
- Precis. - Du förstår, grattis.
Du måste visa kotletterna.
Visst. Jag vill bara se till att allt är okej.
- Det är inte konstigt eller så. - Det är okej, Syd.
- Det är inte konstigt, det är bra. Okej? - Ja. Tack.
Smörgåsarna är helt annorlunda. Han är en jävla murvel.
- Helt klart. -Är matlådorna klara?
- Ja. Nästan. - Tack.
Förlåt!
Louie blev avstängd. Louie, be Jeff om ursäkt.
- Förlåt, Jeff. - Ledsen, Louie.
Säg hej till Jeffs vänner.
- Hej, Jeffs vänner. - Hej, Louie.
Vi har mycket att göra idag. Skynda, okej?
- Du måste komma ikapp. - Ja, Jeff, men Louie?
Vad är det med Louie?
Han behöver veta... Du måste lära honom hur man arbetar i köket.
- Idag? - Idag?
Visst, Tina. Idag, dagen då vi kör det nya programmet.
Sydney, du fixar det, eller hur?
- Ja, visst. - Tack, kock.
"Men det var den korianderfärgade såsen
-"på det möra köttet..." - Ebra? Börja jobba.
Snälla. Tack.
- Louie. - Vad läser du?
En recension. Fem stjärnor.
Fan!
- Det är inget. - Det är säkert bra.
Den var bra.
- Vad är det? - Jag behöver hjälp med honom.
Gå och ät på Jeffs kontor och tänk på vad...
- Sjutton minuter kvar tills vi öppnar. - Jo, han, du vet,
ställer till med trubbel. Gör dumma grejer.
-Är inte intresserad av något. Han är... - Så du tog hit honom?
Du lärde mig. Du kan lära honom.
Lära honom vad, exakt?
Dina färdigheter. Du har kompetens.
- Färdigheter? - Ja.
Sjaskig? Den här killen är en jävel, eller hur?
- Det var precis vad jag sa. - Hallå.
Varför pratar han om risotto? Vi har inte risotto på menyn.
Det är en rätt som Sydney har jobbat på.
Hur kunde den här idioten prova den?
Sydney lämnade det oavsiktligt vid hans bord.
- Oavsiktligt. - Oavsiktligt.
Låt mig fråga dig... Vad är grejen med risotto?
Det är galet. Vi kommer inte att laga det.
Nej, det kommer vi inte att göra. Femton minuter kvar!
- Svamp! - Tack.
Fan. Sydney!
Ligger du med någon på The Telegraph?
Ja, Richie. Det stämmer.
Jag ligger med någon på The Telegraph.
Louiecito, kom hit. Min kille.
Tränar du?
- Jag försöker, ja. - Du ser bra ut.
Okej, kan vi gå igenom det nya systemet idag?
Absolut, chefen.
Fascinerande, hur du av misstag
gav en maträtt som inte finns på menyn till en kille
- som råkade vara matkritiker... - Håll käften.
Det är bara svårt att smälta.
- Sydney, lådor? Tack så mycket. - Ja. Tack.
En slinga av saltlake?
Okej, kockar, lyssna!
Jag sätter igång hämtmaten om tio minuter.
Så, vi ska räkna, okej?
Pars! Syd. Sallader, räkna.
- Tjugofem. - Tjugofem. Tack.
- Grillade pars. Tina, kyckling? - Trettiotvå, kock.
Trettiotvå. Tack. Ebra, nötkött?
- Etthundra, kock. - Etthundra. Tack.
Richie, dra åt helvete.
- Sextionio, kock! - Marcus! Bakverk?
- Vänta. - Nej. Snabbare. Hur många?
Jag kom lite efter.
Om du fortfarande håller på med munkar,
ska jag förstöra din dag.
- Ja. - Tack.
Nej.
Ledsen. Det här är för proffsen.
Ta dagiset någon annanstans.
Jag uppskattar det, men du är inte redo.
- Okej. - Okej. Kan vi snälla prata om
- det nya hämtmat-systemet? - Ja.
Jag måste prata med Sydney. Ursäkta mig.
Ta bara det här och gör det vid delidisken.
- Ja. - Ja, tack.
Tio minuter tills vi öppnar.
Bravo! Okej, chefdamen. Du gjorde det.
Du fick med din maträtt i tidningen. Du har en hämtmatplatta.
Går allt enligt plan?
Har jag en plan?
Det här är vad du ville.
Du föser bort mitt folk.
-"Ditt folk"? - Föser bort de som jobbar.
Ge plats åt idioter som den här dumma artikeln kommer att dra hit.
Förlåt, är du den arbetande mannens nya ansikte? Richie, grattis!
Det är enormt.
Skitsnack åsido...
Vad är din vinkel? Berätta.
- Min vinkel? - Ja.
Min vinkel är att jag anställdes för att arbeta här, så nu arbetar jag här
och jag försöker få in kunder. Det är min vinkel.
Fel sorts kunder.
Om du tar in de här idioterna, kommer inte stamkunderna.
Okej. Stamkunderna?
Ja. Busschaufförer, sekreterare, lärare.
- Rabblar vi upp yrken nu? - Det är förvirrande.
Folk kommer inte att veta vad som finns på menyn,
eller vad som inte finns på menyn. Är risotton...
Om det blir förvirring, låt mig klargöra några saker. Okej?
Vi jobbar på en restaurang, eller hur?
Vi lagar mat i restaurangen. Alla försöker göra ett bra jobb.
Folk kommer och köper mat för pengar.
De spenderar sina pengar och vi tar våra inkomster
och lever våra liv.
Det är allt. Det är affärer.
Poängen med detta är att det är affärer.
Inte ett slags tomrum du kan projicera dina döende fantasier på,
- eller vad det nu är. - Var inte otrevlig.
Du behöver inte prata med mig alls, antar jag.
Förresten, de där stamkunderna du pratar om, de kommer hit,
delar en smörgås och en gratis mugg vatten
och sedan behandlar de oss som skit.
- Så det här är ett krig mot fattiga? - Det här är krig mot att du håller käften.
Lär dig hur man använder surfplattan.
- Punkt slut. - Vad är slut?
Jag berättade för Richie
att vi lär oss hur man använder surfplattan,
det är bra för affärerna och du och jag har kommit överens.
Ja. Det var din idé, men ja.
Du håller med mig om det andra, eller hur?
- Det andra? - Det andra?
Att folk kommer för att hämta hennes mat.
Det är nån jävla millenial-grej.
- Du är inte italienare. - Sluta.
Det är lite rörigt, okej? Vi reder ut det.
Jag slog precis igång "Hämtmat"-plattan. Är vi redo?
- Nej. - Fem minuter kvar.
Det här är illa.
- Kock. - Ja?
Förlåt. Jag känner bara inte att vi är på samma sida just nu.
Vi kommer inte överens.
- Vi tar oss bara igenom dagen. - Kock.
- Vad? - Fan.
Vad?
Fan. Vad fan?
Syd?
Okej, jag...
- Jag vet inte. - Valet av förbeställningar var öppet.
- Okej, nej. Förlåt. - Ja.
Vad betyder det?
Det betyder att vi har 78 skivor chokladkaka, 99 pommes frites,
54 kyckling, 38 sallader, 255 biffmackor,
som ska vara klara om åtta minuter. Så jag, Syd, fan.
- Jag sa ju det. - Du sa fan inte ett skit.
Håll käften. Låt mig tänka.
Jag sa till dig. Jag sa att du måste vara redo.
Jag sa att den rätten inte var klar.
- Vad har det här med rätten att göra? - Sluta!
Kockar, gå till kylen. Hämta allt tillagat nötkött, skiva det,
lägg det i jus. Hämta det nu. Ta alla 32 kycklingar.
Stek dem. Tina, korvar, hamburgare,
allt på grillen. Sätt igång allt nu.
- Ja, kock. - Ja, kock.
Bidra med allt som bara går. Flytta på er.
Ebra, gör smörgåsar. Sluta inte göra smörgåsar.
Jag ska göra tre sektioner.
Såsiga, varma och söta, okej?
Gör sektioner med grön tejp.
Louie, hämta smörgåsarna, lägg dem i motsvarande sektioner.
- Bakom! - Bakom!
- Märk dem, snälla. - Ja.
Tina, grilla varenda kyckling vi har, okej?
Richie, vet du ens hur man gör pommes frites?
Ja. Jag vet att vi behöver dem nu.
Marcus, hur går det med bakverken?
Det närmar sig.
Närmar sig? Vad fan gör du...
Marcus, varför jobbar du fortfarande med det där?
Varför är du upprörd?
Kom igen? Varför är jag upprörd?
-Är du ens här? - Det gör ingen skillnad.
- Det finns fyra bakverk och... - Jag tänkte skära dem.
-Är de inte ens skurna än? - Det är ingen stor grej.
- Kock! - Jag gör dem om fem...
Nej. Sluta. Allt ska sättas igång nu.
Okej, jag sätter igång allt nu.
- Jag pratade precis med Marcus... - Gå ut.
- Okej, jag ska prata med Marcus... - Gå härifrån nu!
Gå, för fan. Tack!
Vi sätter igång 76 biffar, 34 kyckling, okej?
Tolv pommes frites, 12 potatismos, nu.
- Ja. - Tack!
Hörn.
- Fem minuter tills vi öppnar. - Fan.
Du sa inte hörn.
- Dra åt helvete, Richie. - Du behöver inte banna mig som en galning.
- Du sa inte hörn. - Du är en jävla galning.
Det var du som ställde till det för oss idag, inte jag.
- Dra åt helvete, Richie. - Sydney.
Jag gillar tempot, Louie.
-Är du okej? - Ja, jag är okej, Tina. Tack.
Du behöver inte skrika, det är inte likt dig.
Kanske det är det. Jag vet inte vad du ska lära dig.
Eller vad Louie ska lära sig i den här skithålan.
Se bara till att han fortsätter göra bakverk
och att du avslutar ditt skift.
Okej. Ja. Jag ville bara höra och se...
Det är okej. Avsluta dina förberedelser.
Ja.
- Jag behöver lådor. - Väntar på 55 biffar,
24 kyckling och paprika, 41 korvar, sex grekiska sallader.
Ge mig en penna som fungerar.
Fan!
- Fan. Kock. - Ja.
Vi har slut på giardiniera.
Det är okej, vi gör nytt. Sydney.
- Vad? - Förbered giardiniera, tack.
Kusin. Ge mig en jävla penna.
- Ge mig en penna. - Varför?
Förbered giardiniera.
Fan. Två till bakverk att ta med.
- Inga fler jävla... - Två bakverk till.
Är du döv?
Du är extra förvirrande idag.
Tuschpenna!
- Fan! -Åh, herregud.
Carmy är väldigt arg.
Jösses.
Vad fan gör du?
- Hallå. - Vad ser det ut som? Jag hjälper dig.
Gör det inte. Det är mina grönsaker, så...
De ska till samma ställe.
Förberedelserna tilldelades mig, så de är mina.
Släpp dem och gå iväg.
Du är trasig. Du är elak, det är fult.
Vill du prata om fult, Richie?
- Du är en nolla. - Du är en nolla.
- Nej, Richie, du är en nolla... - Ja, du är nollan.
Du är ett inbilskt och nedlåtande slinga av saltlake.
Du kan inte skala grönsaker. Du kan inget.
Du slösar utrymme här. Du är en jävla nolla
och det är därför du hatar att jag är här.
För jag ser dig för den nolla du är
och alla vet det.
Jag vet det, Carmen vet det, din dotter vet det förmodligen.
Stackars tjej. Så, vad sägs om att gå till kassan
och gör det enda du vet hur man gör?
Varför är du en sån jävel just nu?
Jag vet inte, Richie. Varför?
- Ska du hugga mig? - Kanske jag gör det.
Giardiniera! Håll käften.
Carmy, jag gjorde det. Jag kom på vad jag gjorde för fel.
Jag försökte göra en kakmunk, när det borde ha varit jäst.
- Jag har... - Varför jävlas du med mig?
Varför jävlas du med mig?
Varför jävlas du med mig? Gör ditt jobb.
Rör på dig. Jävla idioter!
Kusin. Lugna ner dig...
Håll käften!
Fan!
- Vi har en kund här. - Jag blev knivhuggen.
Inte just nu. Jag blev knivhuggen. Fan...
- Ebraheim. -Öppnar om en minut!
- Ebraheim, jag blev knivhuggen. - Du förtjänade det säkert.
Ja. Kanske.
Louie, hur går det?
- Bra. - Sweeps?
- Trettiosju. - Fortsätt.
Tack, kock.
- Ebraheim, skynda. - Jag försöker.
- Rör dig inte. - Fan.
Är det illa? Berätta om de politiska partierna igen.
Rör dig inte.
Siad Barre orsakade våld, förtryck, inbördeskrig.
Många partier, många grupper, alla slogs om makten.
Centralregeringen kollapsade, Somalia blev en misslyckad stat.
Många civila dödades.
Muhammad Farah Aydid ville inte samarbeta med FN.
USA skickade trupper för att ta medlemmar från hans team, försökte skapa fred.
Men det skapade inte fred.
Nej. Slaget vid Mogadishu startade när två helikoptrar kom och...
Vänta! Är det här från Black Hawk Down?
Black Hawk Down.
- Jävla Piven. - Piven.
Vad fan är Marcus?
Jeff, vi måste öppna.
En minut. Tjugo kycklingar till.
Vi har inga fler.
Hitta fler. Herregud, Tina.
- Har ni en läsk? - Nej.
Nej.
Går det bra?
Kan du hålla tummen borta från rumpan?
-Är allt bra? - Hörn.
Jag hör dig inte.
Det går inte bra.
Vad?
- Det går inte bra. - Inte?
Vad fan pratar du om?
Vad händer?
Jag slutar, det är vad som händer.
- Slutar? Just nu? - Ja. Jag slutar.
Slutar du nu?
Vad gör du?
- Du är en utmärkt kock. - Vad gör du?
- Du är också en skitstövel. - Vad gör du?
- Det handlar inte om mig. Lycka till! - Vad gör du?
Fan.
Fan!
Kusin, det är kö. Har vi öppet eller inte?
REGLERNA ANTECKNINGAR
Översättning: Julia Norlander