- Bienvenidos de nuevo a... - The Bear.
The Bear. Soy Carmen Berzatto.
Y hoy vamos a hacer braciole de ternera.
Este plato es muy especial en mi hogar disfuncional.
Mi hermano Mike nos lo hacía todos los domingos.
Mirad, os voy a contar una bonita anécdota.
Mi hermano, que era adicto a los analgésicos,
se metió un tiro en la cabeza en el puente de State Street.
Esperad, ahora viene lo mejor.
Ni una carta ni un adiós. Nada.
Pero me dejó el restaurante familiar en su testamento,
lo cual fue duro de tragar porque nunca me dejó trabajar allí con él,
por muy bien que se me dé la cocina. ¿Vale?
Sí. Yo dirigía el mejor restaurante del planeta Tierra.
No se parecía al agujero de mierda de mi hermano
que siempre estaba al borde de la ruina.
Así que ese fue el "Que te den" final de Michael antes de irse.
En cualquier caso... Braciole.
¿Pero bueno?
¿Tíos? ¿Dónde están mis cosas?
¿Qué cojones pasa aquí?
¡Joder!
¡Mierda!
Mike.
Los siento, perdonad.
Perdonad, la estoy cagando de lo lindo.
La estoy cagando. Parad. Por favor.
Estoy aquí.
No puedo hacerlo.
¡Tíos, no puedo hacerlo! ¡Parad! No puedo... ¡No puedo hacerlo!
Sabes que tuve que hacerlo.
Estoy aquí.
Cicero Llámame
Hola, Carm. Oye, ¿puedes oírme?
¡Sal de mi expo, chef, ya! ¡Lárgate de ahí!
Vamos, eres mejor que este restaurante.
Eres mejor.
EL AÑO DE COMER PELIGROSO Grand Livre de Cuisine
Prende fuego a este maldito restaurante, Carmy.
¿Por qué me estás...
Oye, Bear, ponte a ello.
¿Quiere hablar alguien que haya estado en menos de 15 reuniones?
Me llamo Carmen. Mi...
Mi hermano es adicto. Mi hermano era adicto.
Y esta mañana, yo...
Perdón, se me ha olvidado.
Antes de venir a Al-Anon, era cocinero.
A ver, sigo siendo cocinero. Pero otro tipo de cocinero, supongo.
Mi hermano y yo cocinábamos mucho juntos, sobre todo cuando éramos pequeños.
Fue cuando más unidos estábamos.
La comida siempre fue nuestro interés común.
Queríamos abrir un restaurante juntos.
Ya sabíamos el nombre, qué rollo tendría y todo eso.
Mi hermano sabía hacerte sentir seguro.
Cuando era niño, si estaba nervioso, asustado o no quería hacer algo,
él siempre me decía que lo mirara de frente.
Que lo hiciera ya. Siempre me decía...
Tonto. Él siempre me decía:
"Ponte a ello".
Era hablador y divertidísimo.
Y tenía la asombrosa habilidad de entrar en una habitación
y saber qué rollo había al instante. Y siempre acertaba.
Y...
Yo no soy así. Yo...
De pequeño no tenía muchos amigos.
De niño tartamudeaba. La mitad del tiempo me daba miedo hablar.
Y...
Sacaba malas notas porque no podía prestar atención en clase.
No entré a la universidad. No tuve novias. Creo que no soy divertido.
Siempre pensaba que mi hermano era mi mejor amigo.
Como si lo supiéramos todo el uno del otro.
Salvo que...
Todo el mundo pensaba que él era su mejor amigo. Así de magnético era.
Y...
No sabía que mi hermano consumía drogas.
¿Qué quiere decir eso?
Cuando nos fuimos haciendo mayores, me di cuenta de que no sabía nada de él.
Hace un par de años, me prohibió ir al restaurante.
Me excluyó, así sin más. Y eso...
Eso me dolió.
Y creo que eso activó un interruptor en mí
que me hizo sentir: "Ahora te vas a joder, vas a ver".
Y como nuestra conexión era la comida,
y me había hecho sentir rechazado, y pringado y una mierda,
decidí que iba a trabajar en los mejores restaurantes del mundo.
Voy a trabajar en cocinas de verdad, que le den a la de mamá y papá.
Y quizá suene ridículo que diga eso ahora, pero es lo que hice.
Y me dieron bien de hostias.
Y separé aromáticas y abrí ostras, almejas y erizos.
Y me corté.
Y me entró ajo, cebollas y pimienta en las uñas y en los ojos.
Y mi piel estaba seca y grasa al mismo tiempo.
Tenía callos en los dedos de los cuchillos y el estómago destrozado.
Y fue... Todo.
Un par de años después, sucedió algo gracioso, fue como si...
Por primera vez en mi vida, empecé a encontrar mi lugar.
Y era rápido. No tenía miedo.
Y todo estaba claro y sentía...
Me sentía bien.
Sabía qué verduras iban juntas, conocía proteínas, temperaturas, salsas,
todo eso, y si llegaba alguien nuevo de prácticas al restaurante,
lo veía como si fuera la competencia,
como si tuviera que dejarlo por los suelos.
Sentí que podía hablar a través de la comida,
que podía comunicarme a través de la creatividad.
Y ese tipo de confianza,
de saberme bueno en algo, era tan nueva y tan emocionante,
que quería que él se enterase.
Joder, solo quería que él dijera: "Buen trabajo".
Y cuanto más me ignoraba,
y cuanta más tensión había en nuestra relación,
más me implicaba en esto y mejor me volvía.
Y cuanta más gente excluía, más tranquila se volvía mi vida.
Y la rutina de la cocina era tan...
constante y exigente y demandante y dura,
y viva, y perdí la noción del tiempo y él murió.
Y me dejó su restaurante.
Y llevo dos meses intentando sacarlo a flote
porque estaba bajo mínimos, y tengo muy claro
que intentar salvarlo
es intentar arreglar lo que fuera que nos pasaba a los dos.
Y no sé, tal vez arreglar a toda la familia porque...
ese restaurante significa mucho para la gente.
Significa mucho para mí.
No sé si alguna vez significó algo para él.
-¿Sabes algo de Marcus? - No, Jeff.
- Por poco me corta el ano. -¿De verdad?
¿Qué pasa si te clavan un cuchillo en el ano? No te pueden coser el ano.
- Yo he cosido anos. -¿De quién?
De amigos íntimos.
¡Chefs!
Empecemos con los preparativos, por favor.
Sí, chef.
Venid aquí todos.
Vale.
Siento mucho tener que dar malas noticias,
pero esta noche vamos a cerrar para el servicio de cena
porque tenemos una despedida de soltero en el local.
-¡Vaya mierda! - Lo sé.
Lo sé. Son los amigos de Cicero, así que...
Oye, primo.
Vaya mierda, Jeff. Ya le estaba cogiendo el punto a esto.
No, lo sé, lo entiendo.
Pero es solo una noche. Y la comida de hoy va a estar genial. ¿Vale?
Yo me quedo esta noche por si tengo que cuadrarlos a gritos.
No será necesario, gracias.
Nunca se sabe con estos delincuentes de cuello blanco.
Carmen, ¿cuánta gente es?
¿Cuánta gente? No estoy seguro, pero vamos intentar que no sea mucha.
Se traerán sus bebidas,
pondremos cosas para picar, unos platitos y los dejaremos allí, ¿vale?
- Sí, Jeff. - Gracias, chef.
Gracias, chefs.
Vale, te veo.
-¿Me ves? - Sí.
- Yo... - Combinando ingredientes.
- Sí. - Acéptalo como un cumplido.
Ahora, te veo echando sal y todo...
- No. Sí. - Estás descontrolado.
Qué guay, ni siquiera te tomabas tu día libre.
No sé si eso era guay. Creo que...
que soy de esas personas que en cuanto paran...
-¿Sabes? - Sí, lo entiendo. Mi padre es así.
Sí, y mi madre también.
Me siento un poco mal porque...
no te he preguntado cómo lo llevas...
todo desde que...
Sí. A ver, estoy bien.
Mejor.
De repente, se me fue la pinza.
A ver, bienvenido al club.
Pero no es tan raro, ¿no?
Sería raro trabajar en un restaurante y que no se te vaya la pinza.
Sí.
-¿Está bueno? - Estamos a punto de averiguarlo.
Bueno, ¿qué es esto?
Es lubina chilena.
Lleva un poco de...
tomate confitado inspirado en Alain Passard.
Y...
No sé, unas aromáticas, porque... Qué más da.
-¿Por qué no? Sí. - Vale. A eso me refería.
¿Y has probado las comidas de toda la gente a la que estudiaste?
¡Tío! Cuando estudiaba en la CIA...
En el Instituto Culinario de América, no en la CIA.
Gracias por aclarármelo, pensaba que eras espía.
Podría hacer un cambio de vida si me apeteciera.
Chef de día, agente de la CIA de noche.
Está bien, cosas más raras se han visto.
- Pero tu coordinación... -¡Oye!
¿Cómo que oye? Tiraste el caldo de ternera, te he visto en acción...
Te invito a mi casa, ¿y así es cómo me tratas?
¿Me recompensas con recuerdos por cocinar para ti?
De todos modos, cuando estaba en la CIA,
me sentía como la idiota más grande del planeta
porque no conocía a la mitad de la gente que todos mencionaban y...
tenía poquísimo dinero cuando estudiaba allí.
Y en cuanto acabó el semestre,
me compré un billete de ida a Nueva York y...
me gasté hasta el último dólar en comer.
En todos los lugares que se me ocurrieron.
Y en uno de esos lugares probé la mejor comida de mi vida.
Esto es precioso. ¿Y cuál fue el mejor?
Espera un segundo, porque se me ha olvidado...
esto... y...
prepárate para esto.
Sí.
Trabajé para un chef que...
solo me dejaba rallar limón. Nada más.
Trabajé en ese restaurante unos ocho meses
y solo rallé.
Bueno, eso es normal.
- Muy normal. - Sí.
Esto está muy, muy, muy rico.
Gracias.
No.
Joder, Mikey.
- Hola, Jeff. - Hola, ¿qué pasa, T?
-¿Jeff? - Sí.
¿Estás bien?
Sí.
Sí, ¿por qué?
No. Porque no estás tan pesado como de costumbre.
- Solo estoy cansado, creo. -¿Cansado?
Vas vestida como Syd.
Como una pro. Sí.
- Me gusta. - A mí también me gusta.
Oye, T. ¿Te suena de algo KBL Electric?
¿No? ¿Mikey nunca te mencionó nada sobre eso?
Quién coño sabe.
Ese chico...
¿Por qué lo preguntas?
No lo sé.
Le pagaba grandes sumas cada mes.
Y suma la cantidad que Cicero le prestó.
¿Cuánto le prestó?
Mucho.
¿Son muchas despedidas de soltero para devolverlo?
Sí, chef.
¿Por qué no pagaba a los proveedores?
No lo sé, Carm.
Recuerdo que estuvimos un mes sin servilletas.
No les pagaba a tiempo.
Y le dije: "Mikey, paga a esos cabrones, necesitamos servilletas".
Y me contestó: "¿Para qué?".
"Total, tampoco vamos a poder pagarles el próximo mes".
Parece que esa era su actitud.
No. No. Lo recuerdo porque esa no era su actitud.
Oye, Tina, tómate la noche libre, ¿vale?
- Yo te cubro. - Gracias.
Oye, Jeff.
Tú sabes cuánto lo quería, ¿verdad?
¿Cuánto?
Mucho.
Lo quería mucho.
Gracias, Jeff.
Yo...
El otro día probé tu dónut.
-¿Del suelo? - Sí, del suelo. Gary lo tiene muy limpio.
No. No quiero oír... Esa no es una buena excusa.
Escucha, ese tío curra bien.
¿Y qué te pareció?
Estaba muy bueno.
Muy, muy bueno.
Y lamento mucho que el cabroncete de Carmy lo destrozara así.
Eso es exactamente lo que hizo. El muy cabrón lo destrozó.
- Cabroncete. Vale. - Cabroncete.
¿Has vuelto a hablar con él o...?
No.
Volveré y ya lo hablaremos, supongo.
O tal vez no, y así son las cosas. Gracias, chef, ¿me haces otro?
Sí. No hay respuesta correcta.
¿Vas a volver a UPS?
UPS es la locura que me hizo querer hacer esta locura,
así que probablemente no.
Cuando era pequeña no salíamos mucho a comer fuera,
y cuando íbamos, siempre nos parecía especial, aunque no lo fuera.
- No lo sé. - A ver, mi familia era igual.
Para la graduación de mi primo Torrell fuimos al Michael Jordan's Steakhouse.
Vale, ¿y?
¿Cómo que "¿y?"? Es el mejor restaurante de la Tierra.
-¿El beicon? Vale. - Sí. Exactamente. Tú sí que entiendes. Sí.
Es el mejor beicon.
Eso es lo que quiero hacer. Quiero...
Quiero cocinar para la gente y hacerla feliz y...
darle el mejor beicon de la Tierra.
A pesar de que ese lugar ya esté cogido.
- El segundo mejor es genial. - También vale.
- Me encantaría. - Sí.
Volviendo al The Beef, ¿tú qué?
No lo sé. Conociéndome, probablemente
me buscaré otro trabajo en otro lugar,
y después de ese, en otro,
y supongo que es lo que seguiré haciendo
hasta que mi crédito no sea un millón en números rojos.
-¿Tienes un lugar de ensueño? - Por supuesto.
¿Como qué?
- Ya te enterarás cuando lo abra. Vale. - Vale. Me gusta esa actitud.
Así es cómo se gana.
Sí, o cómo se pierde todo
y terminas viviendo con tus padres y su apestosa máquina respiratoria.
Pero moló veros a Carmy y a ti
haciendo bien cosas diferentes, y aprendí un montón de los dos.
Espera, ¿cuál fue la mejor?
-¿La mejor qué? - La mejor comida que probaste.
- La de Carmy. - Lo sabía.
Lo sabía. Sí.
Él es muy, muy, muy bueno.
Grandes elogios.
Sí. Pero sigue siendo un cabroncete.
Sí. No voy a discrepar en eso.
Ternera de Viena
Qué gilipollas.
Estoy aquí fuera sin hacer nada.
Tú no, tu maldito hermano.
Esto es una puta vergüenza.
Adictos.
Dicen esas chorradas de que se tienen que ayudar a sí mismos,
pero debería haber esposado a ese hijo de puta a la mesa.
-¿Tú sabías que se drogaba? -¿Y tú no?
Porque nunca lo vi, no hablaba con él.
No me cogía el teléfono, no me dejaba trabajar en el restaurante.
Debería haber hecho más.
-¿Qué podías haber hecho? -¡No lo sé, joder!
Nunca pensé que él fuera a...
Era tan hablador y...
antipático y tan divertido.
Era Mikey Bear. Pensé que saldría de eso.
Pero qué cojones.
Joder, no me lo puedo creer.
Oye, vete a la mierda.
Ya basta.
Basta.
-¿Qué haces? - Basta.
Basta ya.
Joder.
-¿Se sabe algo? - Aún no.
Te avisaremos cuando despierte.
¿Pero sigue en la UCI?
Correcto.
-¿Qué pasa si no despierta? - Más vale que despierte.
Por eso pregunto qué pasa si no despierta.
Será un homicidio involuntario.
Espere, guardia. ¿Señor? Señor. Agente.
Sala de Retenidos 1B08
Oiga.
Necesito hacer mi llamada.
Hola, soy Tiff. Deja tu mensaje después de oír la señal.
Hola, perdona. Sé que es tarde.
Quería decirte...
que acabo de salir del trabajo. Ha sido un día de locos. Pero todo bien.
Mira, he estado pensando...
He pensado en todo el lío que pasó con tu padre.
Y...
En lo que le dije y lo que le llamé. Y...
Tenías razón. No estuvo nada bien.
Y...
Lo siento.
Eso es todo.
Espero que hayáis tenido un buen día. Dale un abrazo a Eva.
Y... Sí, ya hablaré contigo más tarde. Vale. Buenas noches.
Jerimovich, vamos.
¿Se ha despertado?
Has tenido suerte. Tienes cargos de agresión agravada.
¡Bien! ¡Gracias, Dios!
- De nada, imbécil. - Sí.
Bien. Sí.
¡Oye!
Oye, Carm.
Oye.
Carmen.
-¿Listo para salir de aquí? - Sí.
¿De dónde has sacado el dinero para la fianza?
De nuestro colchón de dos semanas.
Gracias, primo.
De nada.
Prepara Ballbreaker, ¿vale?
¿Estás bien?
Sí.
Estoy bien.
Solo te tengo a ti, primo.
Vale.
DELI DE CARNE
Carmen.
Lo siento mucho, chef.
Me alegro de verte aquí.
Bien, chef.
- Oye, chef. Sí. - Carmen, ¿qué cojones es esto?
¿Qué cojones es?
- Esta es mi estación. No hay respeto. - No, chef. No hay respeto.
Oye.
Richard, bandido. Mi pequeño delincuente.
Hooligan.
- Un recuerdo de esta noche. -¡Qué haces!
¿Qué?
Gary, me pongo ante ti, soy un penitente.
- No puedo... - Está bien. Vamos a funcionar.
-¿Alguna vez te sientes triste? - Claro que sí, Neil.
Pero no hablo de ello. Me lo guardo para mí.
Me ayuda a apalizar a la gente.
Lo entiendo.
¿A qué hora llega Syd?
Voy a encargarme de su preparación hoy, chef.
- No lo jodas. - Lo haré lo mejor que pueda.
Pero, en serio,
si alguna vez me haces eso, te arrepentirás.
Oído, chef.
Bien. Escuchad. Hoy tenemos el Festival River North.
Así que todos tenemos que hacer un poco más.
T, harás tres veces más preparación. Marcus, un par de pasteles más.
Ebra, tú prepara el doble, por favor.
Y, primo, tendremos un pico a la hora de la comida,
así que quiero el frente listo para la acción, por favor, ¿vale?
- Sí, chef. - Gracias.
- Hola. - Hola.
- Noventa kilos. - Bien. Sí. Gracias.
No, no. Eso es cerdo. No necesito cerdo.
Yo solo soy el repartidor. Háblalo con Lu.
¡Mierda! ¡Carmy!
-¡Carmen! ¿Qué haces? ¿Estás loco? - Por favor.
-¡Oye! ¡Oye! - Sí. ¡Joder!
¿Estás bien?
- Sí. Sí. -¿Sí?
Lo siento.
¿Qué es esto?
No lo sé.
¿Qué cojones es esto?
No lo sé. Y...
En realidad, no quería dártelo porque...
eso significaba que estaba muerto, pero...
Vale.
Para Carmy De Mikey
Imbécil.
Carmy No ácido
Qué putada.
A tu plato le falta ácido.
Métetelo por el culo
Mi comportamiento no estuvo bien. Correcto
Sí, chef. El último cheque está listo para cuando sea.
Te quiero, tío. Ponte a ello.
Vete a la mierda. Vete a la mierda.
Espagueti para la comida familiar Ajo - Albahaca en aceite
Tomates San Marzano - 2 latas de 800 gramos (las pequeñas son mejores)
¿Qué?
Mira, en Somalia, soy el verdadero amo.
Cállate, cabrón.
- Eso es sexista. -¿Quién cocina para todos?
Hoy lo hago yo, chef.
¿Ves esto?
- Mira, hace esa cosa... - Sí.
...con los chorros, no se juntan.
- Te ayudo. Lo arreglaré. -¿Que me ayudas?
- Sí. -¿No será que nosotros te ayudamos?
Me ayudáis. Vale.
Te damos la oportunidad de trabajar aquí, y de demostrar que vales
y de sacarte un poco de pasta.
Sí.
Vi cómo te clavaron el cuchillo.
Ya.
Fue impresionante. Fue la hostia.
Te clavan el cuchillo y te piras como si nada, impresionante.
- Y que lo digas. - La hostia. Vale, yo lo arreglo.
Limpieza, chefs.
- Sí, chef. - Gracias.
-¡Primo! - Sí.
¡Ayuda!
- Lárgate de aquí. - Sí. Qué bonito.
Richie. Por fin puedes comprarte el nuevo CD para tu coche.
- Ya ha llegado. - Interesante.
¿Qué...?
Jeff.
Syd, deja de joder y coge un abrelatas.
¿Estilo familiar? Mesas para dos y mesas corridas.
Diseño danés.
- Menú degustación en barra. - Vitrina lateral.
-¿Para sándwiches? - Sí.
Vale.
¿Cómo lo llamamos?
LA CARNE ORIGINAL DE CHICAGOLANDIA
EL BEEF HA CERRADO GRACIAS POR VUESTRO APOYO.
PRÓXIMA APERTURA DE THE BEAR
Subtítulos: Laura Puy