- Bem-vindos ao... - The Bear.
The Bear. Sou Carmen Berzatto.
E hoje vamos fazer braciole de carne.
É um prato muito especial na minha casa desequilibrada.
Meu irmão Mike fazia para nós todo domingo.
Pessoal, essa história é bonita.
Meu irmão, que era viciado em analgésicos,
estourou os miolos na Ponte State Street.
Esperem, fica melhor.
Não deixou carta nem adeus. Nada.
Só me deixou o restaurante da família no testamento,
um problema inesperado, visto nunca ter me deixado trabalhar lá,
apesar de eu ser muito bom nisso. Não é?
Eu comandava o melhor restaurante do planeta Terra.
Era diferente da espelunca do meu irmão,
que mal se mantinha de pé.
Então foi um belo final, um "foda-se" do Michael ao partir.
Enfim... Braciole.
Que merda é essa?
Pessoal? Cadê minhas coisas?
Que merda está rolando?
Caralho!
Merda!
Mike.
Desculpa, pessoal.
Desculpa. Só faço merda, pessoal.
Só faço merda. Para. Por favor.
Estou aqui.
Não consigo.
Pessoal, não consigo! Parem! Não consigo!
Sabe que tenho que chamar.
Estou aqui.
Cicero Me Liga
Ei, Carm. Está me ouvindo?
Vazem da minha exposição agora. Vazem dessa merda!
Qual é, você é melhor do que esse lugar.
Você é melhor.
O ANO DE COMER PERIGOSAMENTE Grand Livre de Cuisine
Incendeie essa merda de lugar, Carmy.
Por que você...
Ei, Bear, deixa rolar.
Alguém que esteve em menos de 15 reuniões gostaria de falar?
Meu nome é Carmen. Meu...
Meu irmão é viciado. Era viciado.
E hoje de manhã, eu...
Desculpe... Eu esqueci.
Antes de vir para o AA, eu era cozinheiro.
Ainda sou, sou só um cozinheiro diferente, eu acho.
Meu irmão e eu cozinhávamos muito juntos, principalmente na infância.
Foi quando éramos mais próximos.
A comida sempre foi nosso interesse em comum.
Queríamos abrir um restaurante juntos.
Tínhamos um nome, uma vibe, tudo isso.
Meu irmão sabia fazer você se sentir confiante.
Na infância, se eu ficasse nervoso, com medo, não quisesse fazer algo,
ele sempre me dizia pra enfrentar.
Para fazer. Ele sempre dizia...
É idiotice. Ele sempre dizia...
Deixa rolar.
Ele falava alto e era engraçado.
E tinha uma incrível habilidade, ele entrava num lugar
e sentia o clima na hora. Ele conseguia mudar completamente.
E...
Eu não sou assim. Cara, eu...
eu não tinha muitos amigos na infância.
Eu gaguejava na infância. Tinha medo de falar muitas vezes.
E...
Eu tirava nota ruim porque não prestava atenção.
Não fiz faculdade. Não tive namorada. Acho que não sou engraçado.
Sempre achei que meu irmão fosse meu melhor amigo.
Sabíamos tudo um do outro.
Só que...
Todos o consideravam o melhor amigo. Ele tinha esse magnetismo.
E...
Eu não sabia que meu irmão usava drogas.
O que isso quer dizer?
Conforme crescemos, percebi que não sabia nada dele. É sério.
Ele parou de me deixar entrar no restaurante há alguns anos.
Ele me excluiu assim. E isso...
Isso me magoou.
E acho que isso mudou algo em mim,
tipo, foda-se, observe.
E por termos uma conexão através da comida,
por ele ter me feito sentir tão rejeitado, ruim, merda e chato,
planejei trabalhar nos melhores restaurantes do mundo.
Vou trabalhar em cozinhas de verdade, tipo, esse irmão de merda que se foda.
E é ridículo dizer isso agora, mas foi o que eu fiz.
E tirei a merda de mim.
E eu separava ervas, tirava ostras, mariscos e ouriços da concha.
E eu me cortava.
Tinha alho, cebola e pimentão nas unhas, nos olhos.
Minha pele era seca e oleosa ao mesmo tempo.
Eu tinha calos nos dedos por causa das facas, meu estomago era ruim.
E foi... Tudo.
Alguns anos depois, aconteceu uma coisa engraçada, que foi...
Pela primeira vez na vida, comecei a achar o meu lugar.
E eu era rápido, não tinha medo.
E estava claro, eu me sentia...
Eu me sentia bem.
Eu sabia quais verduras combinavam, proteínas, temperaturas, molhos,
tudo isso, e quando alguém novo chegava pra fazer estágio,
eu enxergava como concorrência,
tipo, vou acabar com esse filho da puta.
Eu achava que falava através da comida,
como se me comunicasse pela criatividade.
E esse tipo de confiança,
como se eu fosse bom em algo, era muito novo e emocionante,
eu só queria que ele soubesse disso.
Porra, só queria que ele dissesse: "Bom trabalho."
E quanto menos ele reagia,
quanto mais nossa relação se esgotava,
mais me envolvia e melhorava.
Quanto mais gente excluía, mais tranquila minha vida ficava.
E a rotina da cozinha era tão...
consistente, exigente, agitada, difícil
e viva. Eu perdi a noção do tempo, e ele morreu.
E ele me deixou o restaurante.
E nos últimos meses, tentei dar um jeito nele,
porque não ia bem, estava muito claro
que a tentativa de dar um jeito
era pra eu dar um jeito no que acontecia com o meu irmão.
E, sei lá, talvez dar um jeito em toda a família porque...
aquele restaurante significa muito para as pessoas.
Significa muito pra mim.
Não sei se significou algo para ele.
- Notícias do Marcus? - Não, Jeff.
- Sério, ela errou o meu cu. -É sério?
O que acontece se for esfaqueado no cu? Não dá pra costurá-lo.
- Já costurei uns cus. - De quem?
De amigos próximos.
Chefs!
Vamos começar o pré-serviço, por favor.
Sim, chef.
Pessoal, apareçam.
Está bem.
Olha, detesto dar más notícias,
mas vamos fechar para o jantar hoje
porque vai ter uma despedida de solteiro na frente.
- Que se foda! - Pois é.
Pois é. São os amigos do Cicero, então...
Ei, primo.
Que bosta, Jeff, eu estava entrando no clima.
Pois é, eu entendo.
Mas é só à noite, ainda vamos detonar no almoço. Beleza?
Vou comandar a frente hoje, caso tenha que usar a voz de adulto.
Acho que vai ficar tudo bem.
Não dá pra saber com bandidos do colarinho branco.
Carmen, quantas pessoas?
Quantas pessoas? Sei lá, mas vamos tentar manter calmo.
Vão trazer a própria bebida.
vamos servir petiscos em pratos pequenos, direto pra eles, certo?
- Sim, Jeff. - Obrigado, chef.
Obrigado, chefs.
Eu te vejo.
- Me vê? - Sim.
- Eu... - Combinando ingredientes.
-É. - Aceite o elogio.
Te vejo pondo sal e tal...
-É. - Você está descontrolado.
Tranquilo, você nem tirou um dia de folga.
Não sei se é tranquilo. Acho...
Sou o tipo de pessoa que, assim que paro...
- Entende? - Sim, entendo. Meu pai é assim.
Minha mãe é assim.
Eu me sinto mal porque acho...
Não perguntei como você está...
com tudo, desde que...
É, eu estou bem.
Melhor.
Fiquei mal da cabeça por um momento.
Bem-vindo ao clube.
Mas isso não é estranho?
Seria estranho trabalhar num restaurante sem perder a cabeça.
É.
- Está bom? - Já vamos saber.
O que é isso?
É robalo chileno.
Tem um pouco de...
Confit de tomate inspirado por Alain Passard.
Depois...
Sei lá, ervas, porque... Que se foda...
- Por que não? -É disso que estou falando.
Já provou a comida dessas pessoas que estudou?
Nossa! Quando eu estava na CIA...
Culinária Internacional da América, não era a CIA.
Obrigado por esclarecer, achei que fosse espiã.
Eu poderia fazer uma mudança de regime se quisesse.
Chef de dia e agente da CIA à noite.
Coisas mais loucas aconteceram.
- Mas sua coordenação... - Ei!
Como assim? Você derramou caldo de vitela, já a vi em ação...
Eu te convido para minha casa, e é assim que me trata?
Você me retribui com lembranças por cozinhar para você?
Enfim, quando eu estava na CIA,
eu me sentia a maior idiota do mundo
porque não conhecia metade das pessoas de que falavam e...
E eu também estava muito dura.
Quando o semestre terminou,
comprei uma passagem de ida para Nova York e...
Gastei tudo que tinha, cada centavo, comendo.
Em todo lugar que podia pensar.
E em um desses lugares tinha a melhor comida que já provei.
Está ótimo. Qual foi o melhor?
Espera, um segundo, porque esqueci...
isso... e...
prepare-se para isso.
É.
Eu tinha um chef que...
só me deixava temperar. Era isso.
Trabalhei no lugar por oito meses...
E eu só temperava.
Isso é normal.
- Muito normal. -É.
Isso está muito bom.
Obrigado.
Não.
Porra, Mikey.
- Ei. Jeff. - O que foi, T?
- Jeff? - Sim.
Tudo bem?
Sim.
Por quê?
Não está tão irritante como de costume.
- Só estou cansado, eu acho. - Cansado?
Está vestida como a Syd.
Como uma profissional.
- Gostei. - Eu também.
Sabe algo a respeito de KBL Electric?
Você sabe? Mikey nunca falou nada sobre isso com você?
Vai saber.
Aquele garoto...
Pra que serve?
Não sei.
Ele pagava uma grana alta todo mês.
Bate com a quantia que o Cicero emprestou a ele.
De quanto é o empréstimo?
Bastante.
São muitas despedidas de solteiro para quitar?
Sim, chef.
Por que ele não pagou os fornecedores?
Não sei, Carm.
Lembro que teve um mês em que não tínhamos guardanapo.
Ele não pagava no prazo.
Eu dizia: "Mikey, pague os filhos da puta, precisamos de guardanapo."
Ele dizia: "Pra quê?
"Não vamos conseguir pagá-los mês que vem de qualquer modo."
Parece que era o jeito dele, não é?
Não, lembro que não era o jeito dele.
Ei, Tina, tire a noite de folga, está bem?
- Deixa comigo. - Obrigada.
Ei, Jeff.
Sabe o quanto eu o amava, não é?
Quanto?
Muito.
Eu o amava muito.
Obrigada, Jeff.
Eu...
Provei algumas rosquinhas suas outro dia.
- Do chão? - Sim, do chão. Gary o mantém limpo.
Não quero saber... Isso não é uma boa desculpa.
Escuta, o cara se esforça.
O que você achou?
Estavam muito boas.
Estavam muito boas mesmo.
E sinto muito que o Carmy as tenha destruído como um escrotinho.
Foi exatamente o que ele fez. Ele as destruiu como um escrotinho.
- Escrotinho. - Escrotinho, bem pequeno.
Já conversou com ele ou...
Não.
Vou voltar, e vamos resolver com uma conversa, eu acho.
Ou talvez não, é assim que é. Obrigado, chef, pode me dar outra?
É, não existe resposta certa.
Vai voltar para a UPS?
A UPS é a loucura que me fez querer fazer essa loucura,
então provavelmente não.
Não saíamos muito pra comer na infância,
quando comíamos parecia especial, mesmo não sendo.
- Sei lá. - Minha família era igual.
Fomos à churrascaria do Michael Jordan na formatura do meu primo Torrell.
E aí?
Como assim, e aí? É o melhor restaurante da Terra.
- O bacon? - Isso, exato. Você entende.
É o melhor bacon.
É isso o que quero fazer. Quero...
quero cozinhar para pessoas, deixá-las felizes e...
dar o melhor bacon da Terra a elas.
Mesmo que a vaga esteja preenchida, na verdade.
- O segundo melhor é legal. -É ótimo.
- Eu adoraria isso. -É.
Então vai voltar ao The Beef?
Não sei. Eu me conheço, provavelmente vou
arrumar emprego em outro lugar
e outro depois desse,
e acho que vou fazer isso para sempre
até meu crédito não estar negativo em um milhão.
- Tem algum lugar dos sonhos? - Claro.
Qual?
- Vai saber quando abrir. - Gostei dessa postura.
É assim que se vence.
Ou se perde tudo
e acaba voltando a morar com o pai e sua máquina de apneia do sono.
Mas foi legal ver vocês
sendo bons em coisas diferentes, você e o Carmy, e aprendi bastante.
Espera, qual foi a melhor?
- Melhor o quê? - A melhor comida que provou.
- Foi a do Carmy. - Eu sabia.
Eu sabia.
Ele é muito bom.
Muito bom.
Sim, mas ainda é um escrotinho.
Não vou discordar.
Babaca de merda.
Estou aqui sem fazer nada.
Não você. O merda do seu irmão.
Isso é uma puta desgraça.
Viciados.
Dizem algo como se tivessem que se ajudar,
mas eu devia ter algemado o filho da puta à mesa.
- Sabia que ele estava usando? - Como você não soube?
Porque nunca o via, nunca falava com ele.
Ele não me atendia, não me deixava trabalhar no restaurante.
Eu devia ter feito mais.
- O que poderia fazer? - Não sei, porra!
Nunca achei que ele estava...
Ela falava tão alto e...
era tão desagradável e engraçado.
Ele era o Mikey Bear. Achei que ele sairia dessa.
Que merda.
Deve estar de sacanagem.
Ei, saiam daqui, porra!
Já chega.
Chega.
- O que está fazendo? - Chega.
Nossa, chega.
Caralho.
- Alguma notícia? - Nada ainda.
Avisamos assim que ele acordar.
Mas ele ainda está na UTI?
Sim.
- O que acontece se ele não acordar? -É melhor acordar.
Mas e se ele não acordar?
Você será acusado de homicídio culposo.
Espera, guarda. Senhor? Senhor. Policial.
Grupo de Controle
Ei.
Preciso do meu telefonema.
Oi, é a Tiff. Deixe um recado depois do sinal.
Oi, desculpa. Sei que está tarde.
É só...
Estou saindo do trabalho. O dia foi uma loucura, mas está tudo bem.
Eu estava...
Estava pensando em tudo que rolou com seu pai. Sabe...
E...
Em como o chamei daquele jeito. E...
Você tinha razão. Não foi legal.
E...
sinto muito.
É praticamente isso.
Espero que o dia tenha sido bom. Dê um abraço na Eva.
E... Falo com você depois. Boa noite.
Jerimovich, vamos.
Ele acordou?
Teve sorte. Será acusado de lesão corporal qualificada.
Nossa! Obrigado, Deus!
- De nada, babaca. -É.
Beleza.
Ei!
Ei, Carm.
Ei.
Carmen.
- Pronto pra ir embora? - Sim.
Onde arrumou a grana da fiança?
Usei nossa reserva de duas semanas.
Obrigado, primo.
Tudo bem.
Prepare o Ballbreaker, certo?
Tudo bem?
Sim.
Estou bem.
Você é tudo que tenho, primo.
Beleza.
DELICATÉSSEN DE CARNE
Carmen.
Sinto muito, chef.
Que bom que voltou.
Beleza, chef.
- Ei, chef. - Carmen, que merda é essa?
Que merda é essa?
-É a minha estação. Isso não é respeito. - Não, chef. Não é respeito.
Ei.
Richard. Bandito. Meu criminosinho.
Seu vândalo.
- Uma lembrança das suas confusões. - Que bosta.
O quê?
Gary, estou diante de você, um homem penitente.
- Não posso... - Beleza. Vamos detonar.
- Você fica triste? - Claro que fico, Neil.
Mas não falo sobre isso. Reprimo tudo.
Me ajuda a meter a porrada nas pessoas.
Eu entendo.
Que horas a Syd chega?
Vou cuidar do preparo dela hoje, chef.
- Não faça merda. - Vou tentar ao máximo.
Mas é sério,
se tentar fazer essa merda comigo, eu te fodo.
Entendido, chef.
Beleza. Prestem atenção. Temos o Festival de River North hoje.
Quero que todos deem um pouco mais de si.
T, vai fazer um preparo triplo, certo? Marcus, alguns bolos a mais.
Ebra, preparo duplo para você, por favor.
E, primo, ainda vamos ter a correria do almoço,
então quero a parte da frente pronta, beleza?
- Sim, chef. - Obrigado.
- Ei. - Ei.
- Noventa e um quilos. - Isso. Obrigado.
Não, isso é... É porco. Não preciso de porco.
Sou só o entregador. Reclame com o Lu.
Merda! Carmy!
- Carmen! Que merda. Está doido? - Por favor.
- Ei! - Ei. Merda!
Tudo bem?
- Tudo. -É?
Desculpa.
O que é isso?
Não sei.
Que merda é essa?
Não sei. E...
Eu não queria dar a você porque...
significaria que ele se foi, mas...
Está bem.
Para Carmy Do Mikey
Burro.
Carmy Não tem acidez
Puta que pariu.
Seu prato precisa de acidez
Então enfia no cu
Meu comportamento não foi bom Correto
Sim, chef. A última verificação ficará pronta a qualquer momento.
Te amo, cara. Deixa rolar
Vai se foder.
Espaguete da Família 10 Dentes de Alho - Manjericão no óleo
Tomates San Marzano - 2 Latas (os menores são mais gostosos)
O quê?
Na Somália, sou mestre churrasqueiro.
Cala a boca, seu velho escroto.
- Isso é discriminação. - Quem fará a comida da família?
Hoje sou eu, chef.
Está vendo isso?
- Veja, está fazendo isso... -É.
...com os fluxos, não se juntam.
- Deixa comigo. Vou consertar. - Com você?
- Deixa comigo. - Que tal deixar com a gente?
Deixo com vocês.
Vamos te dar uma oportunidade de trabalhar aqui, provar que é bom
e ganhar uma grana.
É.
Quer saber? Vi que foi esfaqueado ali atrás.
Fui, sim.
Foi muito maneiro. Ficou demais.
Foi esfaqueado e saiu andando, foi bem durão.
- Pode crer. Foi, sim. - Maneiro. Eu conserto isso.
Hora da faxina, chefs.
- Sim, chef. - Obrigado.
- Primo! - Ei.
Socorro!
- Fala sério. -É isso aí. Que bonito.
Richie, finalmente pode comprar um CD pro seu carro.
- Aí está ela. - Interessante.
O que...
Jeff.
Syd, para de palhaçada. Pega um abridor de lata.
Estilo família? Mesas para dois e cabines.
Design dinamarquês.
- Menu de degustação no bar. - Janela ao lado.
- Para sanduíches? -É.
Está bem.
Como vamos chamar?
THE BEEF ESTÁ FECHADO OBRIGADO PELA CLIENTELA.
THE BEAR ESTÁ CHEGANDO
Legendas: Marcio A. Santos