- Bem-vindos de volta ao... - The Bear.
Chamo-me Carmen Berzatto.
E hoje vamos fazer braciola.
Este é um prato muito especial no pesadelo disfuncional que é a minha casa.
O meu irmão Mike fazia isto todos os domingos.
Malta, é uma história engraçada.
O meu irmão, que era viciado em analgésicos,
rebentou os miolos na State Street Bridge.
Esperem, fica melhor.
Não deixou nenhuma carta. Não disse adeus. Nada.
Exceto que me deixou o restaurante da família no testamento,
o que foi uma bela surpresa, dado que nunca me deixou trabalhar lá,
apesar de ser muito bom nisto. Certo?
Costumava gerir o melhor restaurante do planeta Terra.
Era diferente da espelunca do meu irmão,
que estava por um fio.
Então, esse foi um belo último "vai-te foder" do Michael.
Seja como for... Braciola.
Mas que raio?
Malta? Onde estão as minhas coisas?
O que raio se passa?
Porra!
Merda!
Mike.
Desculpem, malta.
Desculpem. Estou a estragar tudo.
Estou a estragar tudo. Parem. Por favor.
Estou aqui.
Não consigo.
Malta, não consigo fazer isto! Parem! Não consigo fazer isto!
Sabes que temos de acabar.
Estou aqui.
Cicero Liga-me.
Carm. Consegues ouvir-me?
Sai da minha estação já. Desaparece!
Vá lá, és melhor do que este lugar.
És melhor.
Pega fogo a este lugar, Carmy.
Por que estás...
Bear, vai em frente.
Alguém que tenha participado em menos de 15 sessões gostaria de falar?
Chamo-me Carmen. O meu...
O meu irmão é um viciado. Era um viciado.
E esta manhã, eu...
Desculpem, esqueci-me.
Antes de vir para o Al-Anon, eu era um cozinheiro.
Ainda sou um cozinheiro. Sou apenas um tipo diferente de cozinheiro.
Eu e o meu irmão cozinhávamos muito bem juntos, sobretudo em crianças.
Quando éramos mais próximos.
A comida era o que tínhamos em comum.
Queríamos abrir um restaurante juntos.
Tínhamos um nome, uma onda, tudo.
O meu irmão conseguia fazer-nos sentir confiantes.
Quando era novo, se estava nervoso, assustado, não queria fazer algo,
ele incentivava-me a enfrentar isso.
A ultrapassar o medo. Dizia sempre...
Estúpido. Ele sempre dizia...
Vai em frente.
Ele era barulhento e hilariante.
E quando entrava numa sala, tinha a capacidade incrível
de avaliar o ambiente instantaneamente. Conseguia melhorá-lo.
E...
Eu não sou assim. Eu...
Não tinha muitos amigos.
Gaguejava quando era criança. Tinha medo de falar metade do tempo.
E...
Tinha más notas porque não conseguia estar atento.
Não entrei na faculdade. Não tinha namoradas. Não me acho engraçado.
O meu irmão era o meu melhor amigo.
Sabíamos tudo um sobre o outro.
Exceto...
Todos pensavam que ele era o melhor amigo deles. Era tão magnético.
E...
Eu não sabia que ele consumia drogas.
O que indica isso?
À medida que crescemos, percebi que não sabia nada sobre ele.
Há alguns anos, proibiu-me de entrar no restaurante.
Deserdou-me, a frio. E isso...
Isso magoou.
E acho que isso me fez acordar,
comecei a pensar: "Vai-te foder, observa bem".
E como tínhamos esta ligação através da comida
e ele fez-me sentir tão rejeitado, um falhado, uma merda e chato,
criei um plano em que iria trabalhar nos melhores restaurantes do mundo.
Vou trabalhar em cozinhas a sério, que se lixe a espelunca da mãe e do pai.
E parece ridículo, eu dizer isso agora, mas foi o que fiz.
E as coisas viraram-se contra mim.
Separei ervas, descasquei ostras, ameijoas e uni.
Cortei-me.
Tinha alho, cebola e pimentão nas minhas unhas e nos meus olhos.
Tinha a pele seca e oleosa ao mesmo tempo.
Tinha calos nos dedos das facas e o meu estômago estava lixado.
E era... Tudo.
Alguns anos depois, aconteceu uma coisa engraçada...
Pela primeira vez na minha vida, encontrei uma banca para mim.
E fui rápido. Não estava com medo.
Ficou claro e senti...
Senti-me bem.
Sabia que vegetais combinavam, proteínas, temperaturas, molhos,
tudo isso e quando alguém novo vinha estagiar no restaurante,
via-os como competição,
como se fosse derrotar esse filho da mãe.
Senti que podia falar através da comida,
podia comunicar através da criatividade.
E esse tipo de confiança,
de que era bom em algo que era tão novo e excitante,
só queria que ele soubesse isso,
só queria que ele dissesse: "Bom trabalho".
E quanto mais ele não respondia
e a nossa relação ficava tensa,
mais a fundo eu ia e melhor ficava.
E quantos mais dispensava, mais tranquilo ficava.
E a rotina da cozinha era tão
consistente, exigente, atarefada, difícil
e viva, que perdi a noção do tempo e ele morreu.
E deixou-me o restaurante.
E nos últimos dois meses, tenho tentado repará-lo,
porque estava em má forma, e ficou muito claro que eu
ao tentar repará-lo,
estava a reparar o que quer que acontecia com o meu irmão.
E não sei, talvez reparar toda a família porque
aquele restaurante, significava e significa muito para as pessoas.
Também para mim.
Não sei se alguma vez significou para ele.
- Soubeste algo do Marcus? - Não, Jeff.
- Ela falhou por pouco. - A sério?
O que acontece se fores esfaqueado no rabo? Não podes cosê-lo.
- Eu cosi rabos. - De quem?
Amigos próximos.
Chef!
Vamos ao pré-serviço, por favor.
Sim, chef.
Vocês todos, venham cá.
Está bem.
Odeio ser portador de más notícias,
mas estaremos fechados para o serviço de jantar
porque teremos uma despedida de solteiro à frente.
- Que se foda! - Eu sei.
Eu sei. São amigos do Cicero, por isso...
Primo.
Isso é uma treta, Jeff, estava a entrar na onda.
Não, eu sei, entendo.
Mas é só para a noite, ainda vamos arrasar no almoço. Sim?
Vou estar na frente, caso precise da voz de menino grande.
Vamos ficar bem, obrigado.
Nunca se sabe com estes criminosos.
Quantos são?
Quantas pessoas? Não tenho a certeza, mas vamos tentar manter a calma.
Vão trazer as suas bebidas,
vamos ter aperitivos, pratos pequenos, vão passá-los, sim?
- Sim. - Obrigado, chefs.
Obrigado, chefs.
Estou a ver-te.
- Estás a ver-me? - Sim.
A combinar ingredientes.
- Sim. - Aceita o elogio.
Agora, vejo-te a adicionar sal e tudo...
- Não. Sim. - Estás descontrolado.
Isso é fixe, nem tiraste um dia de folga.
Não sei se é fixe. Sinto-me...
Sou do género que, assim que parar, eu...
- Sabes? - Sim, eu percebo. O meu pai é assim.
Sim, a minha mãe é assim.
Sinto-me um pouco mal porque
não te perguntei como estás
com tudo, desde que, sabes...
- Sim. Quero dizer, sinto-me bem. - Sim.
Melhor.
A minha cabeça ficou lixada por um minuto.
Bem-vindo ao clube.
Mas isso não é estranho?
Seria estranho trabalhar num restaurante e não enlouquecer completamente.
Pois.
- Está bom? - Estamos prestes a descobrir.
Então, o que é isto?
Isto é robalo chileno.
Ficou com um pouco...
De tomate cristalizado inspirado no Alain Passard.
Então...
Não sei, ervas, porque...
- Sabes, porque não? -É isso que estou a dizer.
Então, provaste a comida destas pessoas?
Quando estava na CIA...
Culinary Institute of America, não a CIA.
Obrigado, pensei que fosses uma espiã.
Conseguia fazer uma mudança de regime, se quisesse.
Chef de dia, agente da CIA à noite.
Já aconteceram coisas mais estranhas.
- Mas a tua coordenação... - Então!
Como assim? Derramaste caldo de vitela, já te vi em ação...
Convido-te para a minha casa e é assim que me tratas?
Recompensas-me com memórias, por cozinhar para ti?
De qualquer forma, quando estava no CIA,
senti-me a maior idiota do planeta
porque não sabia quem era metade das pessoas de quem falavam e...
Também estava tão falida.
Quando o semestre terminou,
comprei um bilhete só de ida para Nova Iorque e...
Gastei cada dólar que tinha, cada centavo, apenas a comer.
Em todos os lugares de que me lembrava.
E num desses lugares estava a melhor refeição que já comi.
Isto está incrível. Então, qual foi a melhor?
Espera um segundo, porque me esqueci...
Disto e...
Prepara-te para isto.
Sim.
Havia um chef, que...
Só me deixava raspar. Só isso.
Trabalhei lá durante oito meses
e só raspei.
Isso é normal.
- Tão normal. - Sim.
Isto está muito bom.
Obrigado.
Não.
Porra, Mikey.
- Jeff. - Tudo bem, T?
- Jeff? - Sim.
Estás bem?
Sim.
Sim, porquê?
Não estás tão irritante como de costume.
- Estou só cansado, acho. - Cansado?
Pareces a Syd.
Como uma profissional. Sim.
- Gosto. - Também gosto.
T, não sabes nada sobre a KBL Electric?
Sabes? O Mikey nunca mencionou nada sobre isso?
Quem sabe.
Aquele rapaz...
Para que é?
Não sei.
Estava a pagar grandes quantias todos os meses.
Soma-se à quantia que o Cicero lhe emprestou.
Quanto é o empréstimo?
É muito.
São muitas despedidas de solteiro para pagares?
Sim, chef.
Por que não pagou aos fornecedores?
Não sei, Carm.
Lembro que houve um mês que não tivemos guardanapos.
Não lhes pagava a tempo.
Eu disse-lhe: "Mikey, paga a esses filhos da mãe, precisamos de guardanapos".
E ele respondeu: "Para quê?"
"Não vamos ser capazes de lhes pagar no mês seguinte".
Parece que a atitude dele era essa.
Não. Eu lembro-me porque não era a atitude dele.
Tina, tira a noite de folga, está bem?
- Eu ajudo. - Obrigada.
Jeff.
Sabes o quanto o adorava, certo?
Quanto?
Muito.
Gostava muito dele.
Obrigada, Jeff.
Eu
comi um pouco do teu donut outro dia.
- Do chão? - Sim, do chão. O Gary mantém-no limpo.
Não quero ouvir, não é uma boa desculpa.
Ouve, o homem trabalha muito.
Então, o que achaste?
Estava muito bom.
Estava muitíssimo bom.
E lamento muito que o Carmy o tenha destruído, como um sacana.
Foi exatamente isso que fez. Destruiu-o como um sacana.
- Sacaninha. Sim. - Sacaninha.
Já falaste com ele ou...
Não.
Vou voltar e vamos resolver isso, acho.
Ou talvez não e as coisas são mesmo assim. Obrigado, chef, dás-me outro?
Sim. Não há resposta certa.
Vais voltar para a UPS?
A UPS foi a merda estúpida que me fez querer fazer esta merda,
por isso provavelmente não.
Antes não costumávamos comer fora,
por isso, quando o fazíamos, parecia especial, mesmo quando não era.
- Não sei. - A minha família era igual.
Na formatura do meu primo Torrell, fomos ao Michael Jordan's Steakhouse.
E então?
Como assim? É o melhor restaurante do mundo.
- O bacon? Sim. - Sim. Exatamente. Entendes.
É o melhor bacon.
É o que eu quero fazer. Quero...
Quero cozinhar para as pessoas e fazê-las felizes e
dar-lhes o melhor bacon do mundo.
Mesmo que esse lugar esteja ocupado.
- O segundo melhor é fixe. -Ótimo.
- Adoraria. - Sim.
Vais voltar ao The Beef?
Não sei. Conhecendo-me como conheço,
devo arranjar trabalho noutro lugar,
noutro depois desse,
e acho que vou fazer isso para sempre
até o meu crédito não estar a um milhão negativo.
- Tens um lugar de sonho? - Claro.
Qual?
- Vais descobrir quando estiver aberto. - Gosto da atitude.
É assim que ganhas.
Sim, ou perco tudo
e acabo a voltar a viver com o teu pai e a sua máquina para a apneia do sono.
Mas era fixe ver-vos
serem bons em coisas diferentes, tu e o Carmy, aprendi muito convosco.
Espera, qual foi a melhor?
- Melhor quê? - A tua melhor refeição.
- Foi feita pelo Carmy. - Eu sabia.
Eu sabia. Sim.
Ele é muitíssimo bom.
Grande elogio.
Pois. Mas ainda é um sacana.
Sim. Não vou discordar.
Idiota.
Estou aqui parado sem fazer nada.
Não és tu. A porra do teu irmão.
Isto aqui é uma vergonha.
Viciados.
Eles dizem alguma treta de que têm de se ajudar a si próprios.
mas devia ter algemado esse filho da mãe à secretária.
- Sabias que estava a consumir? - Como não sabias?
Porque nunca o vi, nunca falei com ele.
Não me atendia as chamadas, não me deixava trabalhar lá.
Devia ter feito mais.
- O que podias fazer? - Não faço ideia!
Nunca pensei que fosse...
Ele era tão barulhento,
desagradável e hilariante.
Ele era o Mikey Bear. Achei que se ia safar daquilo.
Mas que raio?
Devem estar a gozar comigo.
Parem com isso.
Chega.
- O que estás a fazer? - Chega.
Deus, chega.
Porra.
- Alguma novidade? - Ainda nada.
Avisaremos assim que ele acordar.
Mas ainda está na UCIP?
Correto.
- O que acontece se ele não acordar? -É bom que acorde.
Mas o que acontece se não acordar?
Serás acusado de homicídio.
Espere, guarda, senhor? Senhor. agente.
Oiça.
Preciso do telefonema.
Olá, daqui fala a Tiff. Deixe mensagem após o sinal.
Olá, desculpa. Sei que é tarde.
Só...
Estou a sair do trabalho. Foi um dia de doidos. Mas está tudo bem.
Sabes, eu só...
Estava a pensar naquilo que aconteceu ao teu pai.
E...
Como lhe chamei o que lhe chamei. E...
Tu tinhas razão. Não foi correto.
E...
Desculpa.
É isso.
Espero que tenham um bom dia. Manda um abraço à Eva.
Falamos mais tarde. Boa noite.
Jerimovich, vamos.
Ele acordou?
Tiveste sorte. Vais ser acusado de agressão agravada.
Deus! Obrigado, Deus!
- De nada, idiota. - Sim.
Certo. Sim.
Olá!
Carm.
Olá.
Carmen.
- Pronto para ir embora? - Sim.
Como pagaste a fiança?
Usei as nossas poupanças.
Obrigado, primo.
Não faz mal.
Prepara o Ballbreaker, sim?
Estás bem?
Sim.
Estou bem.
Só te tenho a ti, primo.
Certo.
Carmen.
Lamento imenso, chef.
Obrigado por voltares.
Sim, chef.
- Chef. - Carmen, o que raio é isto?
O que raio é isso?
-É a minha banca. Isto não é respeito. - Não, chef. Não é respeito.
Ena.
Richard. Bandito. O meu pequeno criminoso.
Seu vândalo.
- Uma lembrança pelo teu trabalho. - O que raio?
O que é?
Gary, apresento-me à tua frente como um homem honesto.
- Não consigo... - Vamos a isto.
- Alguma vez te sentiste triste? - Claro, Neil.
Mas não falo sobre isso. Eu guardo tudo.
Ajuda-me a dar cabo das pessoas.
Percebo.
A que horas chega a Syd?
Vou tratar da preparação dela hoje, chef.
- Não estragues tudo. - Vou dar o meu melhor.
Mas a sério,
se alguma vez tentares essa treta comigo, dou cabo de ti.
Certo, chef.
Certo. Oiçam. Hoje temos o Festival River North.
Por isso, quero um esforço extra de todos.
T, vais fazer uma preparação tripla, sim? Marcus, dois bolos extra.
Ebra, preparação dupla para ti, por favor.
E depois, primo. Ainda vamos ter muitos para o almoço,
por isso quero a frente da casa pronta, está bem?
- Sim, chef. - Obrigado.
- Olá. - Olá.
- Noventa quilos. - Certo. Obrigado.
Não. Isto é carne de porco. Não preciso disso.
Sou apenas o rapaz de entregas. Fala com o Lu.
Merda! Carmy!
- Carmen! Que porra? Estás louco? - Sweeps.
- Ouve! Então! - Sim. Porra!
Estás bem?
- Sim. Sim. - Sim?
Desculpem.
O que é isto?
Não sei.
O que raio é isto?
Não sei. E...
Não queria mesmo dar-ta porque
significa que ele se foi, mas...
Está bem.
Para Carmy, do Mikey
Estúpido.
Sem ácido.
Porra.
O teu prato precisa de ácido.
Então mete-o no rabo.
O meu comportamento não foi o melhor. Correto.
Sim, chef, a última verificação está pronta quando quiseres.
Adoro-te. Vai em frente.
Vai-te foder. Vai-te foder.
Esparguete 10 Dentes de Alho - Manjericão em azeite
Tomates San Marzano 2 latas (as menores são melhores)
O quê?
Na Somália, sou um mestre no grelhador.
Cala-te, sua cabra velha.
- Isso é sexista. - Quem trata da família?
Hoje trato eu, chef.
Vês isto?
- Olha para isto, está a fazer... - Sim.
... com as correntes, não se juntam.
- Eu ajudo. Eu arranjo isto. - Ajudas?
- Ajudo. - E nós não ajudamos?
Ajudam-me. Sim.
Deixamos-te trabalhar aqui, para provares o teu valor
e ainda ganhares algum dinheiro.
Sim.
Sabes? Vi que foste esfaqueado ali atrás.
Sim, fui.
Isso foi incrível. Pareceu fixe.
Foste esfaqueado e levantaste-te, foste muito forte.
- Claro que foi. - Bem fixe. Certo, eu arranjo isto.
Limpeza, chefs.
- Sim, chef. - Obrigado.
- Primo! - Então.
Ajuda!
- Não acredito. - Sim. Isto é bom.
Richie, podes comprar um novo CD para o carro.
- Aqui está ela. - Interessante.
O que...
Jeff.
Syd. Não fiques aí parada. Pega num abre-latas.
Estilo familiar? Mesas para dois e mesas grandes.
Design dinamarquês.
- Menu de degustação no bar. - Janela ao lado.
- Para sandes? - Sim.
Está bem.
O que lhe chamamos?
THE BEEF ESTÁ FECHADO AGRADECEMOS O APOIO
THE BEAR ESTÁ A CHEGAR
Tradução: Renata Soares