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《“熊”心美食》 我是卡门·博尔扎托
卡门·博尔扎托主厨
今天 我们要做酒烩牛肉卷
在我那问题百出的家庭里 这道菜肴占据着特别的地位
我哥哥迈克每个星期天 都会给我们做这道菜
各位 这是个很温馨的故事
我的哥哥 他吃止痛药成瘾了
站在州街大桥上 一枪把自己的脑袋崩开了花
等等 精彩的还在后面呢
他没留下一封信 没跟我们诀别过 一声不响地去了
不过他在遗嘱里 把我们家的餐厅留给了我
考虑到他从不让我和他共事 这真是个让人措手不及的举动
尽管我很擅长烹饪 对吧
对 我曾经营过世界上最好的餐厅
那里跟我哥的破烂餐厅完全不同
我哥的餐厅濒临倒闭了
那家餐馆就是 迈克尔给我的临终诅咒
总之呢 我们做酒烩牛肉卷吧
怎么搞的
伙计们 我的东西都哪去了
到底怎么回事
妈的
该死
迈克
对不起 各位 对不起
听着 我很抱歉 我搞砸了 各位
我搞砸了 停下来 拜托 真他妈的
我就在这里
我做不来
各位 我做不来 停下 我做不来
你知道我得叫停
我就在这里
嘿 小卡门 你能听见我说话吗?
离开我的视线 滚开
拜托 这里不值得你付出
不值得
《危险饮食的一年》 伟大的烹饪书
把这里烧毁 小卡门
你为什么...
嘿 小熊 随它去吧
有出席会议次数 少于15次的人想发言吗
我叫卡门 我...
我哥有酒瘾 我哥生前酗酒成性
今天早上 我...
对不起 我忘了
我来嗜酒者家庭互助会之前是个厨师
我是说 我现在还是个厨师 我想 我是不同种类的厨师了
我和我哥总在一起做菜 尤其是小时候
那时我们最亲近
我们都对食物感兴趣
我们想一起开家餐馆
我们想好了名字 想好了风格 什么都想好了
我哥会让别人感到有自信
小时候 有事情让我紧张 害怕时 我就不想去做那件事
他总告诉我要面对这种事
把事情做妥当 他总说...
真蠢 他总说...
随它去吧
他说话声很大 他很逗
他有一种神奇的能力 他走进一个房间
马上就能摸清每个人的脾气秉性 真是左右逢源
而...
我没有那种能力 伙计 我...
我朋友不多 从小到大都是
我小时候说话结巴 半数时间 我都很怕讲话
还有
我学习成绩很差 因为我在学校时无法集中注意力
我没上大学 我没有女朋友 我觉得自己不好笑
我总认为我哥是我最好的朋友
我们对彼此十分了解
只不过
大家都觉得他是他们最好的朋友 他很有人缘
还有
我不知道我哥在吸毒
那说明了什么呢
随着年龄的增长 我意识到 自己并不了解他 真的
几年前 他不再让我进餐馆了
他跟我断绝了往来 很无情 那样做...
那样做很伤人 知道吧
我觉得我的内心随之发生了改变
那时我就想 不让我进餐馆 去你的吧 等着瞧
因为我们通过是食物建立起感情的
他让我觉得自己不被需要 不够好 不够格 不够酷
我就制定了一个计划 计划在全世界所有最好的餐馆里工作
我要去真正的厨房里工作 不去那种狗屁夫妻店
现在听这些话感觉很荒谬 但我那时就是那么做的
我吃了很多苦
我择香草 剥牡蛎 蛤蜊 海胆的壳
我割伤过自己
大蒜 洋葱 辣椒都进过我的指甲里 也进过我的眼睛里
我的皮肤又干又油
因为总用刀 我的手指上都是老茧 我的胃也伤了
真的是 吃尽了苦头
几年后 发生了这样可笑的事 就是...
我这辈子有史以来第一次 开始觉得自己掌控了工作岗位
我手脚麻利 不害怕
干得清楚明白 我觉得...
我觉得还好 知道吧
我知道蔬菜要怎么搭配 蛋白质 火候 酱汁
所有的东西都一清二楚 新手来餐厅实习
我把看他们看作竞争者
心想 我一定要打败这个傻逼
我觉得我能用食物表达自我
我能用创意来交流
那种信心
觉得自己很擅长做一件事 这件事那么新颖 那么令人激动
我只想让他知道那一点
妈的 我只想让他说一句“做得好”
他越是不回应
我们的关系就越疏远
我就越痴迷于烹饪 就越擅长烹饪
我越与人保持距离 就越没有朋友
厨房的日常惯例是那么地
一以贯之 要求严格 繁忙艰苦
充满活力 我忘却了时间 而他撒手人寰了
把他的餐馆留给了我
过去的几个月里 我一直在努力让餐馆东山再起
因为那里的状况很糟糕 很明显
我努力让餐馆东山再起
其实是在努力修复 我和我哥之间的关系
我不知道 也许是修复 整个家庭的关系 因为
那家餐馆 对人们有过 并且仍然有着重大的意义
对我来说 它意义重大
我不知道他是否觉得 这家餐馆的意义重大
-有马科斯的消息吗? -没有 猪厨
-真的 她差点就捅进我的屁眼了 -真的吗
要是屁眼被捅了会怎样? 屁眼没法缝针啊
-我给屁眼缝过针 -谁的屁眼?
好朋友的
主厨
麻烦大家开始做准备工作
是 主厨
大家都出来一下
好
我不想告诉大家坏消息
但今天我们晚餐不供餐
因为有人要在这里开单身派对
-搞什么 -我懂
我懂 他们是西塞罗的朋友 所以...
喂 老表
这也太糟糕了 猪厨 我刚找到感觉
我懂 我理解
但就今晚这一次 我们午餐还是要好好干 好吧
今晚我来做组织工作 说不定我的大嗓门能派上用场
我看我们不会有问题的 谢谢你
这些“白领罪犯”可说不准
卡门 派对有多少人参加?
多少人 我不确定 但我们要稳住
他们自己带酒来
我们准备零食 小份菜肴 人一来就都准备好 好吧
-是 猪厨 -谢谢你 主厨
谢谢各位主厨
我看见你了
-你看见我了? -对
-我... -你在混合食材
-对 -你就收下夸奖吧
现在 我看见你在加盐和所有的佐料
-好吧 -你失控了
很酷 你一天都没歇
酷不酷我不知道 我感觉...
我这种人呢 只要一闲下来就...
-你知道吧 -知道 我很理解 我爸就是那种人
我妈就是那种人
我有点感觉不好过 因为我...
我没问你过得怎么样
一切都还好吧 自从 你知道...
-还行 我觉得还好 -好吧
好些了
我的大脑有一瞬间完全停止运转了
在厨房工作的人都有那种情况
那不奇怪吗?
在餐馆工作却还没疯 那才奇怪呢
好吧
-好吃吗? -马上就知道了
这是什么?
这是智利鲈鱼
搭配了一点...
受阿兰·帕萨德启发的油焖西红柿
还有
我不知道 香草 因为...管他呢
-为什么不随意放呢 是吧 -我就是这个意思
你研究这些名厨的手艺 那你去过他们的餐馆吗?
天啊 我在CIA
就是美国烹饪学院的时候 不是中情局
谢谢你的解释 我还以为你是间谍呢
要是意愿强烈 我可以改行
明做厨师 暗做间谍
比那疯狂的事也发生过 好吧
-就凭你那协调能力... -嘿
嘿什么嘿啊 你把肉汤弄洒了 我看见过你行动...
我请你来我家 你就这么对待我吗
我给你做饭 你却跟我提我的糗事
总之呢 以前在美国烹饪学院的时候
我觉得自己就像世界上最傻的傻瓜
因为大家说的那些人 一半我都不认识 另外
我在那里学习的时候 经济上非常困难
学期一结束
我就买了一张去纽约的单程票
把身上所有的钱都用来下馆子了
能想到的地方 我都吃了个遍
在一家餐馆里 我吃到了 平生品尝过的最美味的菜肴
这道菜好漂亮 你吃的是什么菜肴呢
等一下 我忘了放...
这个
准备好
好
我给一位主厨打过工
他只允许我用柠檬皮调味 就这一项工作
我在那里工作了八个月
只削柠檬皮调味
挺正常的哦
-非常正常 -对
非常好吃
谢谢你
不行
妈的 小迈克
-喂 猪厨 -什么事 蒂
-猪厨 -说
你没事吧?
没事
没事 怎么了
你今天不像平时那么招人烦
-也许是累了 -累?
你跟西德的着装一样
像个专业人士
-我喜欢 -我也喜欢
嘿 蒂 你知道KBL电力公司吗
知道吗 小迈克有没有 跟你提过这家公司
谁知道呢
那孩子...
这公司是干什么的
我不知道
KBL=33万
他每个月都给KBL付很大一笔钱
加起来的总数 跟西塞罗借给他的钱一样多
他跟西塞罗借了多少钱?
很多钱
要办很多单身派对才能还清 是吧
对 主厨
他为什么不付钱给供货商呢
我不知道 卡门
我记得有一个月 我们没有餐巾纸
他没有按时付钱
我说 “小迈克 快付钱给这帮混蛋 我们需要餐巾纸”
他说 “有什么意义呢?”
“反正我们下个月 也没法付给他们钱”
听起来真像他的一贯作风 是吧
不 我记得这事 因为那不是他的一贯作风
嘿 蒂娜 你回去吧 今晚休息一下 好吧
-有我呢 -谢谢
猪厨
你知道我有多么喜爱他 对吧
有多喜爱?
很喜爱
我很喜爱他
谢谢 猪厨
我...
我那天吃了点你做的甜甜圈
-从地上捡起来吃的吗 -对 盖里把地板弄得很干净
不 我不想听...那个理由不充分
听着 那家伙工作很努力
你觉得甜甜圈怎么样?
非常好吃
真的非常好吃
卡门一下子就把它打到地上 真是个小贱人 我很遗憾
他就是个小贱人 一下子就把它打到地上了
-小贱人 -小小贱人
你跟他谈过了吗 还是说...
没有
我要回去 我们会谈清楚
也许不会 就那样吧 谢谢你 主厨 能再给我一次机会吗?
是啊 没有正确答案
你要回联邦快递工作吗?
联邦快递的工作又苦又累 所以我才 想当厨师 结果也是又苦又累
还是不要回去了吧
从小到大 我们很少下馆子
所以 去餐厅吃饭让我感觉很特别 虽然其实没什么特别的
-我不清楚 -我家也是一样
为庆祝我表哥特勒尔毕业 我们去了迈克尔·乔丹的牛排馆
怎么样呢
还用问嘛 那里是全世界最棒的餐馆
-培根吗 好吧 -正是 你懂
那里的培根最好吃
我就想达成那个目标 我想...
我想为人们烹饪 让他们开心
给他们全世界最好吃的培根
虽然已经有最好吃的培根了
-第二好吃也不错 -很好
-第二也行 -对
那回牛肉店吗
我不知道 根据我对自己的了解 我很可能
去别家找份工作
之后再换一家
我猜我就会一直换下去
直到我一百万美金的 信用卡债务还清了为止
-你有自己梦想的工作地点吗 -当然有了
什么样的地方
-等那里开业了 你就知道了 -好 你的精神我很赞赏
有这种精神才能胜利
或者输得一无所有
最终跟爸爸同住 忍受他那臭烘烘的该死的呼吸机
不过 看到你和小卡门
各有所长 感觉挺好的 我跟你们学到了很多东西
对了 最好的那个是什么呢
-最好的什么? -你平生品尝过的最美味的菜肴
-是小卡门做的 -我就知道
我就知道
他真的很棒
高度赞誉
但他也是个小贱人
我同意
维也纳牛肉芝加哥热狗
真他妈的是个混蛋
我只是站在这里而已 什么都没做
没说你 说的是你哥
这也太他妈的丢脸了
瘾君子
他们说他们得自助这种鬼话
我真该把他拷在桌子腿上
-你知道他吸毒吗 -你怎么可能不知道
因为我一直都没见过他 我从来都没跟他交谈过
他不接我的电话 不让我在餐馆里工作
我该再努力一点的
-你能怎么办呢 -我他妈的不知道
我从没想过他会...
他说话那么大声
讨人厌却又那么搞笑
他可是小迈克熊啊 我以为他能戒掉
搞什么
你们他妈的搞什么
嘿 他妈的 别打了
够了
-你在做什么 -够了
天啊 够了
妈的
-有消息吗? -还没有
他一醒我们就通知你
他还在重症监护室里吗?
对
-他要是不醒呢 -他最好醒来
我是问如果不醒会怎样
你会被判过失杀人
等等 狱警 长官 警官
多人拘留室 1B08号
嘿
我需要打电话
嘿 我是蒂芙 请在嘀声后留言
嘿 对不起 我知道现在很晚了
你知道
我刚下班 今天太疯狂了 不过一切都好
你知道 我只是...
我之前在想 我跟你爸之间的那些摩擦 你知道
然后
我对他语出不敬 还有
你说得对 那样做是不对的
还有
我很抱歉
差不多就这些
希望你们今天过得愉快 替我抱抱伊芙
回头再聊吧 晚安
杰里姆维奇 走了
他醒了吗
算你走运 你会被控故意伤害
上帝啊 谢谢你 上帝
-不客气 混蛋 -好
好的
喂
喂 小卡门
嘿
卡门
-你准备好离开了吗 -对
你从哪弄来的保释金
用了我们两周的流动资金
谢谢你 老表
没事
得让“蛋蛋破坏者”出来挣钱了
你还好吗
没事
我没事
我只有你了 老表
好了
牛肉 熟食
卡门
我很抱歉 主厨
你回来我很开心
好的 主厨
-喂 主厨 -卡门 这是什么鬼
那是什么鬼
-这是我的工作岗位 这样很不敬 -对 主厨 是很不敬
嘿
理查德 小恶棍 我的小坏蛋
你个流氓
-犒劳你的 -什么鬼
什么东西
盖里 我悔过自新了
-我受不了... -好吧 忙起来吧
-你伤心过吗 -伤心过 内尔 老是伤心
我懂
西德什么时候来
今天我替她做准备工作
-别搞砸了 -我会尽力的
不过说真的 你知道吧
你要是那样搞我 我肯定会弄死你
知道 主厨
好 听好了 今天我们要办河北节
我希望大家都做一点额外的工作
蒂 你要准备三倍的食材 好吗 马科斯 蛋糕加倍
伊布拉 麻烦你准备双倍食材
老表 我们还会有午餐高峰
我希望前台做好服务 东西都备齐 好吗
-是 主厨 -谢谢大家
-喂 -喂
- 90公斤 -对 谢谢
不 这是猪肉 我不需要猪肉
我只是送货的 你去找卢说
妈的 小卡门
-卡门 怎么搞的 你疯了吗 -拜托
-喂 嘿 -喂 妈的
你没事吧
-没事 -没事吗
对不起
这是什么
我不知道
这是什么情况
我不知道 就...
我不想把它给你 因为
那就意味着他死了 你知道 不过...
就这样
致 小卡门 小迈克 留
真蠢
我爱你 伙计 随它去吧
操你妈
意大利面员工餐 10瓣大蒜 罗勒浸入油中
圣马尔扎诺番茄 2份 800克罐装(小罐的更美味)
什么?
你知道吧 在索马里 我是真正的大师
闭嘴 你个老贱人
-你这是性别歧视 -员工餐做什么
今天我来做 主厨
看见没?
-看看 又犯毛病了 -看见了
一通电就合不上
-有我呢 我会修好的 -有你?
-有我呢 -你有我们还差不多
我有你们 好吧
我们给你在这里工作的机会 让你证明自己
让你挣钱
对
知道吗 看见你在后厨被捅了
我是被捅了
挺酷的 看起来挺酷
被捅了之后 你一边走 一边挺着让疼劲儿过去 挺坚强的
-确实 -挺厉害 好 我会修好的
收拾一下 主厨们
-是 主厨 -谢谢
-老表 -在呢
帮忙
-给我出来吧 -漂亮
里奇 你终于能 买盘新CD在车里听了
-她来了 -有意思
这是...
猪厨
西德 别闲待着了 去拿个开罐器
家常菜风格的怎么样 有二人桌和多人用餐区
丹麦设计风格
-吧台有品尝菜单 -侧面有窗口
-做三明治的付货口吗 -对
好
我们给它起个什么名字呢
芝加哥原汁原味牛肉
牛肉店停业 谢谢您曾惠顾本店
“熊”心餐厅即将开业
字幕翻译: 张扬