- Willkommen zurück bei... - The Bear.
The Bear. Ich bin Carmen Berzatto.
Und heute bereiten wir Rinderbraciole zu.
Das ist ein besonderes Gericht in meinem dysfunktionalen Albtraumhaushalt.
Mein Bruder Mike hat es jeden Sonntag für uns gemacht.
Leute, das ist eine süße Geschichte.
Mein Bruder, der süchtig nach Schmerzmitteln war,
schoss sich auf der State Street Bridge in den Kopf.
Moment, es wird noch besser.
Kein Brief. Kein Lebewohl. Nichts.
Außer, dass er mir unser Familienrestaurant vermacht hat,
was eine nette Wendung war, wenn man bedenkt, dass er mich dort nie
mit ihm arbeiten ließ, obwohl ich ziemlich gut darin bin. Oder?
Ja. Ich habe früher das beste Restaurant auf dem Planeten Erde geführt.
Es war anders als das Drecksloch meines Bruders,
das nur noch am seidenen Faden hing.
Das war also ein nettes letztes "Fick dich" von Michael beim Gehen.
Wie auch immer... Braciole.
Was zum Teufel?
Leute? Wo sind meine Sachen?
Was zum Teufel geht hier vor?
Scheiße!
Mike.
Es tut mir leid, Leute.
Es tut mir leid. Ich versaue das gerade, Leute.
Ich versaue das gerade. Stopp. Bitte.
Ich bin genau hier.
Ich kann das nicht.
Leute, ich kann das nicht tun! Stopp! Ich kann nicht... Ich kann das nicht tun!
Du weißt, ich muss es sagen.
Ich bin genau hier.
Cicero Meld dich
Hey Carm. Hey, kannst du mich hören?
Verpiss dich von meinem Set. Verpiss dich!
Komm schon, du bist besser als dieses Restaurant.
Du bist besser.
DAS JAHR DES GEFÄHRLICHEN ESSENS Grand Livre de Cuisine
Fackel den Laden ab, Carmy.
Warum bist du...
Hey, Bear, lass es krachen.
Möchte jemand, der bei weniger als 15 Treffen war, das Wort ergreifen?
Mein Name ist Carmen. Mein...
Mein Bruder ist süchtig. Mein Bruder war süchtig.
Und heute Morgen...
Entschuldigung... Ich vergaß.
Bevor ich zu Al-Anon kam, war ich Koch.
Ich bin immer noch Koch. Ich bin nur eine andere Art von Koch.
Mein Bruder und ich kochten viel zusammen, vor allem als wir Kinder waren.
Dabei waren wir uns am nächsten.
Essen war immer unsere gemeinsame Basis.
Wir wollten zusammen ein Restaurant eröffnen.
Wir hatten einen Namen, wir hatten einen Vibe, all das.
Mein Bruder konnte einem Selbstvertrauen geben.
Wenn ich als Kind nervös war, Angst hatte, etwas nicht tun wollte, sagte er immer,
ich solle mich dem einfach stellen.
Es hinter mich bringen. Er sagte immer...
Dumm. Er sagte immer...
Lass es krachen.
Er war laut und er war urkomisch.
Und er hatte diese tolle Gabe, er konnte einen Raum betreten
und erkannte sofort die Stimmung. Er konnte sie spüren.
Und...
So bin ich nicht. Mann, ich...
Ich hatte als Kind nicht viele Freunde.
Als Kind habe ich gestottert. Die Hälfte der Zeit hatte ich Angst, zu sprechen.
Und...
Ich hatte schlechte Noten, weil ich nicht aufpassen konnte.
Ich schaffte es nicht auf die Uni, hatte keine Freundinnen, bin nicht witzig.
Ich dachte immer, mein Bruder wäre mein bester Freund.
Wir wussten alles voneinander.
Außer...
Alle dachten, er sei ihr bester Freund. Er war so anziehend.
Und...
Ich wusste nicht, dass mein Bruder Drogen nahm.
Was sagt das aus?
Als wir älter wurden, wurde mir klar, dass ich nichts über ihn wusste. Wirklich.
Vor ein paar Jahren ließ er mich nicht mehr ins Restaurant.
Er hat mich einfach ignoriert, eiskalt. Und das...
Das tat weh.
Das hat in mir einen Schalter umgelegt,
und ich dachte: "Ok, fick dich, schau her."
Und weil wir diese Verbindung über das Essen hatten
und ich mich durch ihn so abgelehnt, schlecht, beschissen und uncool fühlte,
nahm ich mir vor, in allen besten Restaurants der Welt zu arbeiten.
In richtigen Küchen, scheiß auf Mamas und Papas Drecksladen.
Und es klingt lächerlich, wenn ich das jetzt sage, aber genau das habe ich getan.
Und ich wurde fertig gemacht.
Und ich habe Kräuter verlesen und Austern, Muscheln und Unis geöffnet.
Und ich schnitt mich.
Ich bekam Knoblauch, Zwiebeln, Chili unter Fingernägel und in die Augen.
Und meine Haut war gleichzeitig trocken und fettig.
Ich hatte Schwielen an den Fingern von den Messern und mein Magen war im Arsch.
Und es war... Alles.
Ein paar Jahre später passierte eine komische Sache, die wie...
Zum ersten Mal in meinem Leben begann ich, einen Platz für mich zu finden.
Und ich war schnell. Ich hatte keine Angst.
Und es war klar, und ich fühlte...
Ich fühlte mich ok.
Ich wusste, welche Gemüsesorten zusammenpassen, welche Proteine,
welche Temperaturen, welche Soßen, all das, und wenn jemand Neues kam,
sah ich ihn als Konkurrent.
Ich würde diesen Wichser schlagen.
Ich hatte das Gefühl, dass ich durch Essen sprechen,
durch Kreativität kommunizieren konnte.
Und diese Art von Selbstvertrauen,
dass ich gut in etwas war, war so neu und so aufregend,
und ich wollte nur, dass er das weiß.
Ich wollte nur, dass er sagt: "Gut gemacht."
Und je mehr er nicht reagierte
und je angespannter unsere Beziehung wurde,
desto tiefer tauchte ich ein und desto besser wurde ich.
Je mehr Leute ich ausschloss, desto ruhiger wurde mein Leben.
Und die Routine in der Küche war so...
beständig und anspruchsvoll und arbeitsreich und hart
und lebendig, und ich verlor das Zeitgefühl, und er starb.
Er hinterließ mir das Restaurant.
In den letzten Monaten habe ich versucht, es auf Vordermann zu bringen,
denn es war in schlechtem Zustand, und es ist klar,
dass ich damit versuchte,
das zu reparieren, was mit meinem Bruder passiert war.
Und ich weiß nicht, vielleicht die ganze Familie, denn...
Dieses Restaurant bedeutet den Leuten sehr viel.
Es bedeutet mir viel.
Ich weiß nicht, ob es ihm jemals etwas bedeutet hat.
- Schon von Marcus gehört? - Nein, Jeff.
- Sie hat mein Arschloch knapp verfehlt. - Wirklich?
Was ist, wenn man ins Arschloch gestochen wird? Das kann man nicht nähen.
- Ich hab welche genäht. - Wessen?
Die enger Freunde.
Chefs!
Hol bitte alle zur Vorbesprechung.
Ja, Chef.
Kommt alle her.
Ok.
Ich überbringe ungern schlechte Nachrichten,
aber wir haben heute Abend geschlossen,
weil wir vorne einen Junggesellenabschied haben.
- Scheiß drauf! - Ich weiß.
Ich weiß. Es sind Ciceros Freunde, also...
Yo, Cousin.
Scheiße, ich kam gerade in die richtige Stimmung.
Ich weiß, ich verstehe es.
Aber es ist nur der Abend, wir rocken trotzdem das Mittagessen. Ok?
Ich kümmere mich um den Gästebereich, falls ich laut werden muss.
Wir kommen schon zurecht, danke.
Bei diesen Wirtschaftskriminellen weiß man nie.
Carmen, wie viele Leute?
Wie viele Leute? Nicht sicher, aber wir werden versuchen, entspannt zu bleiben.
Sie bringen Alkohol mit,
es gibt Snacks, kleine Teller, einfach durchreichen, ok?
- Ja, Jeff. - Danke, Chef.
Danke, Chefs.
Ok, ich sehe dich.
- Du siehst mich? - Ja.
Beim Kombinieren von Zutaten.
- Ja. - Nimm einfach das Kompliment an.
Jetzt sehe ich, wie du Salz und so hinzufügst...
- Nein. Ja. - Du bist außer Kontrolle.
Du hast dir nicht mal einen Tag freigenommen.
Ich weiß nicht, ob das cool ist. Ich fühle mich wie...
Ich bin einfach der Typ, der, sobald ich aufhöre...
- Verstehst du? - Ja, verstehe. Mein Vater ist auch so.
Ja, meine Mutter ist so.
Ich fühle mich irgendwie schlecht, weil ich das Gefühl habe...
ich habe dich nicht wirklich gefragt, wie es dir geht...
mit allem, seit, du weißt schon...
Ja. Ich fühle mich ok.
Besser.
Mein Kopf war nur kurz richtig durcheinander.
Willkommen im Club.
Aber ist das nicht seltsam?
Es wäre seltsam, in einem Restaurant zu arbeiten und nicht durchzudrehen.
Ja.
- Ist es gut? - Das finden wir gleich heraus.
Also, was ist das?
Das ist chilenischer Wolfsbarsch.
Und etwas...
von Alain Passard inspiriertes Tomatenconfit.
Dann...
Ich weiß nicht, Kräuter, weil... Scheiß drauf...
- Warum nicht? Ja. - Ok. Sage ich ja.
Hast du bei all den Leuten, die du studiert hast, auch gegessen?
Oh, Mann! Als ich beim CIA war...
Das Culinary Institute of America, nicht die CIA.
Danke, ich dachte, du wärst ein Spion.
Ich könnte einen Regimewechsel machen, wenn ich wirklich Lust dazu hätte.
Tagsüber Köchin, nachts CIA-Agentin.
Es sind schon verrücktere Dinge passiert.
- Aber deine Koordination... - Hey!
Komm! Du hast Kalbsfond verschüttet, ich habe dich gesehen...
Ich lade dich in mein Haus ein, und so behandelst du mich?
Ich koche für dich, und du belohnst mich dafür mit Erinnerungen?
Als ich beim CIA war,
fühlte ich mich jedenfalls wie der größte Idiot der Welt,
weil ich die Hälfte der Leute nicht kannte, von denen man sprach, und...
Ich war auch sehr pleite, als ich dort war.
Und sobald das Semester zu Ende war,
kaufte ich mir ein Ticket nach New York, und...
Ich habe jeden einzelnen Dollar für Essen ausgegeben.
In jedem Restaurant, das mir einfiel.
Und in einem dieser Restaurants hatte ich das beste Essen meines Lebens.
Das ist so toll. Was war denn das Beste?
Warte, eine Sekunde, ich habe vergessen...
Das... und...
Mach dich bereit.
Ja.
Ich hatte einen Chef, der...
mich nur... raspeln ließ, mehr nicht.
Ich habe dort etwa acht Monate lang gearbeitet...
Ich raspelte nur.
Nun, das ist normal.
- So normal. - Ja.
Das ist wirklich gut.
Danke.
Nee.
Scheiße, Mikey.
- Yo, Jeff. - Yo, was ist, T?
- Jeff? - Ja.
Alles klar?
Ja.
Ja, warum?
Nein. Du bist nicht so nervig wie sonst.
- Nur müde, glaube ich. - Müde?
Du ziehst dich an wie Syd.
Wie ein Profi. Ja.
- Mir gefällt es. - Mir gefällt es auch.
Hey, T. Du weißt nichts über KBL Electric?
Oder? Hat Mikey dir gegenüber je etwas davon erwähnt?
Wer zum Teufel weiß das schon?
Der Junge...
Wofür ist es?
Ich weiß es nicht.
Er zahlte jeden Monat diese großen Beträge aus.
Ergibt den Betrag, den Cicero ihm geliehen hat.
Wie hoch ist der Kredit?
Eine Menge.
Sind es viele Junggesellenabschiede, um ihn zurückzuzahlen?
Ja, Chef.
Warum hat er nicht die Verkäufer bezahlt?
Ich weiß es nicht, Carm.
Ich erinnere mich, dass wir in einem Monat keine Servietten hatten.
Er bezahlte sie nicht rechtzeitig.
Ich sagte: "Mikey, bezahl diese Wichser, wir brauchen Servietten."
Er sagte: "Wozu?
"Wir können sie nächsten Monat sowieso nicht bezahlen."
War das seine Einstellung?
Nein. Ich erinnere mich, weil es nicht seine Einstellung war.
Hey, Tina, nimm dir den Abend frei, ok?
- Ich übernehme das. - Danke.
Yo, Jeff.
Du weißt, wie sehr ich ihn geliebt habe, oder?
Wie sehr?
Sehr.
Ich habe ihn sehr geliebt.
Danke, Jeff.
Ich...
Ich habe neulich deinen Donut probiert.
- Vom Boden? - Ja, vom Boden. Gary hält ihn sauber.
Nein. Sag nicht... Keine gute Ausrede.
Hör zu, der Mann arbeitet hart.
Und wie fandest du ihn?
Er war wirklich gut.
Er war wirklich sehr gut.
Und es tut mir leid, dass Carmy ihn wie eine kleine Schlampe vernichtet hat.
Genau das hat er getan. Er hat ihn vernichtet wie eine Schlampe.
- Kleine Schlampe. Ok... - Kleine Schlampe.
Hast du schon mit ihm geredet oder...
Nein.
Ich gehe zurück und wir klären das, denke ich.
Oder nicht, und es ist so, wie es ist. Danke, Chef, kann ich noch mal?
Ja. Es gibt keine richtige Antwort.
Gehst du zurück zu UPS?
UPS ist der Mist, der mich dazu brachte, diesen verrückten Scheiß zu machen,
also wahrscheinlich nicht.
Wir haben früher nicht oft auswärts gegessen,
und wenn, war es etwas Besonderes, auch wenn es das nicht war.
- Keine Ahnung. - In meiner Familie war es genauso.
Zur Abschlussfeier meines Cousins Torrell gingen wir in Michael Jordans Steakhouse.
Ok, und?
Was meinst du? Es ist das beste Restaurant der Welt.
- Der Bacon? Ja. - Ja, genau. Du verstehst es. Ja.
Es ist der beste Bacon.
Das möchte ich. Ich möchte...
Ich möchte für Menschen kochen und sie glücklich machen, und...
ihnen den besten Bacon der Welt servieren.
Auch wenn der Platz eigentlich schon vergeben ist.
- Zweitbester ist cool. - Das ist toll.
- Das würde mir gefallen. - Ja.
Also zurück zu The Beef?
Ich weiß nicht. Wie ich mich kenne, werde ich wohl einfach
einen Job in einem anderen Laden annehmen,
in einem anderen danach,
und ich schätze, ich werde das für immer tun,
bis mein Kredit nicht eine Million im Minus ist.
- Hast du einen Traumladen? - Natürlich.
Welchen?
- Du erfährst es, wenn er eröffnet ist. - Ok. Die Einstellung gefällt mir.
So gewinnt man.
Ja, oder man verliert alles
und muss wieder bei seinem Vater und seinem stinkenden CPAP-Gerät wohnen.
Aber es war cool zu sehen, wie gut du und Carmy
in verschiedenen Dingen seid, und ich habe viel von euch allen gelernt.
Moment, was war das Beste?
- Beste was? - Das beste Essen, das du je hattest.
- Weißt du, es war Carmys. - Ich wusste es.
Ich wusste es. Ja.
Er ist wirklich sehr gut.
Großes Lob.
Aber er ist trotzdem ein kleiner Mistkerl.
Ja, da widerspreche ich nicht.
Verdammtes Arschloch.
Ich stehe hier und tue nichts.
Nicht du. Dein verdammter Bruder.
Das hier ist eine verdammte Schande.
Süchtige.
Man sagt irgendeinen Scheiß, dass sie sich selbst helfen müssen,
aber ich hätte den Wichser mit Handschellen an den Tisch fesseln sollen.
- Du wusstest, dass er Drogen nimmt? - Wie konnte man das nicht wissen?
Weil ich ihn nie gesehen und nie mit ihm geredet habe.
Er nahm meine Anrufe nicht an, ließ mich nicht im Restaurant arbeiten.
Ich hätte mehr tun sollen.
- Was hättest du tun können? - Ich weiß es nicht.
Ich hätte nie gedacht, er wäre... würde...
Weißt du, er war so laut und...
unausstehlich und urkomisch.
Er war Mikey Bear. Ich dachte, er würde es schaffen.
Was zum Teufel.
Das kann doch nicht wahr sein.
Hey, geh runter, verdammt.
Das reicht.
Stopp.
- Was machst du? - Genug.
Gott, genug.
Scheiße.
- Irgendwelche Neuigkeiten? - Noch nicht.
Wir sagen Bescheid, sobald er aufgewacht ist.
Ist er noch auf der Intensivstation?
Richtig.
- Was passiert, wenn er nicht aufwacht? - Er sollte besser aufwachen.
Aber was passiert, wenn er das nicht tut?
Ihnen wird Totschlag vorgeworfen.
Warten Sie, Wache. Sir? Officer.
Gruppenzelle
Hey.
Ich brauche meinen Anruf.
Hier ist Tiff. Hinterlassen Sie eine Nachricht nach dem Ton.
Hey, entschuldige. Ich weiß, es ist spät.
Nur, weißt du...
Ich komme gerade von der Arbeit. Ein verrückter Tag. Aber alles ist gut.
Weißt du, ich habe nur...
Ich habe über die Scheiße nachgedacht, die mit deinem Vater passiert ist.
Und...
Wie ich ihn nannte, was ich ihn nannte. Und...
Du hattest recht, weißt du. Das war nicht in Ordnung.
Und...
Es tut mir leid.
Das war's auch schon.
Ich hoffe, ihr hattet einen schönen Tag. Umarme Eva ganz fest.
Und... Ja, wir sprechen uns später. Ok. Gute Nacht.
Jerimovich, los.
Ist er aufgewacht?
Glück gehabt. Sie werden wegen Körperverletzung angeklagt.
Oh, Gott! Gott sei Dank!
- Gern geschehen, Schwachkopf. - Ja.
Ok. Ja.
Yo!
Yo, Carm.
Hey.
Carmen.
- Bereit, von hier zu verschwinden? - Ja.
Woher hast du das Geld für die Kaution?
Unser Zwei-Wochen-Polster.
Danke, Cousin.
Schon gut.
Mach den Ballbreaker bereit, ja?
Alles klar?
Ja.
Mir geht es gut.
Du bist alles, was ich hab.
Ok.
Carmen.
Es tut mir so leid, Chef.
Schön, dass du zurück bist.
Ok, Chef.
- Yo, Chef Ja. - Carmen, was zum Teufel ist das?
Was zum Teufel ist das?
- Das ist mein Arbeitsplatz. Respektlos. - Ja, Chef. Das ist respektlos.
Hey.
Richard. Bandito. Mein kleiner Verbrecher.
Du Hooligan.
- Ein Andenken an deine Strapazen. - Was zur Hölle.
Was?
Gary, vor dir steht ein reuiger Mann.
- Ich kann nicht... - Ok. Lasst uns rocken.
- Bist du manchmal traurig? -Natürlich bin ich das, Neil.
Aber ich rede nicht darüber. Ich behalte das alles für mich.
Es hilft mir, die Leute zu verprügeln.
Verständlich.
Wann kommt Syd?
Ich kümmere mich heute um ihre Vorbereitung, Chef.
- Versaue es nicht. - Ich gebe mein Bestes.
Aber im Ernst,
wenn du das jemals bei mir versuchst, mache ich dich fertig.
Ok, Chef.
Ok. Hört zu. Wir haben heute das River North Festival.
Also muss jeder ein bisschen mehr tun.
T, dreifache Vorbereitung, ok? Marcus, ein paar Extra-Kuchen.
Ebra, doppelte Vorbereitung für dich, bitte.
Cousin, wir werden immer noch einen Mittagsansturm haben,
also möchte ich, dass der Gästebereich startklar ist, ok?
- Ja, Chef. - Danke.
- Yo. - Yo.
- Zweihundert Pfund. - Ok. Ja. Danke.
Nein. Das ist Schweinefleisch. Ich brauche kein Schweinefleisch.
Ich bin nur der Lieferant. Klär das mit Lu.
Scheiße! Carmy!
- Carmen! Was zum Teufel. Bist du verrückt? - Bitte.
- Yo! Hey! - Ja. Yo. Scheiße!
Alles ok?
- Ja. - Ja?
Es tut mir leid.
Was ist das?
Ich weiß es nicht.
Was zum Teufel ist das?
Ich weiß es nicht. Und...
Ich wollte ihn dir eigentlich nicht geben, weil...
es bedeutete, dass er tot ist, weißt du, aber...
Ok.
An Carmy Von Mikey
Dumm.
Carmy Keine Säure
Leck mich.
Dein Gericht braucht Säure
Also schieb's dir in den Arsch
Mein Verhalten war nicht in Ordnung Richtig
Ja, Chef. Das letzte Gehalt ist jederzeit bereit.
Ich liebe dich, Alter. Lass es krachen
Fick dich.
Spaghetti - 10 Knoblauchzehen - in Öl eingelegtes Basilikum
San-Marzano-Tomaten - 2 Dosen à 28 OZ (die kleinen Dosen sind besser)
Was?
Weißt du, in Somalia bin ich ein Grillmeister.
Halt die Klappe, du alte Schlampe.
- Das ist sexistisch. - Wer macht das Teamessen?
Ich kümmere mich heute darum.
Siehst du das?
- Sieh dir das an, es macht dieses Ding... - Ja.
...mit den Leitungen, sie verbinden sich nicht.
- Ich helfe. Ich repariere es. - Du hilfst?
- Ich helfe dir. - Oder helfen wir dir?
Ihr helft mir. Ok.
Wir geben dir die Möglichkeit, hier zu arbeiten, dich zu beweisen
und etwas Geld zu verdienen.
Ja.
Weißt du was? Ich habe gesehen, wie du da gestochen wurdest.
Ja, wurde ich.
Es war ziemlich geil. Es sah ziemlich cool aus.
Du wurdest gestochen und hast weitergemacht, das war taff.
- Ohne Scheiß, das war es. - Cool. Ok, ich bringe das in Ordnung.
Haushalt, Chefs.
- Ja, Chef. - Danke.
- Cousin! - Yo.
Hilfe!
- Hör auf. - Oh, ja. Das ist schön.
Richie. Du kannst endlich eine neue CD für dein Auto kaufen.
- Da ist sie ja. - Interessant.
Was ist...
Jeff.
Syd. Hör auf rumzustehen. Nimm einen Dosenöffner.
Familienstil? Zweiertische und Sitzecken.
Dänisches Design.
- Degustationsmenü an der Bar. - Fenster an der Seite.
- Für Sandwiches? - Ja.
Ok.
Wie nennen wir es?
THE BEEF IST GESCHLOSSEN WIR DANKEN IHNEN FÜR IHRE TREUE.
THE BEAR KOMMT
Untertitel von: Marlen Kappelt