-Üdv ismét... - A Bearben!
Bizony! Carmen Berzatto vagyok.
Carmen Berzatto séf
Ma göngyölt marhát fogunk készíteni.
Ez a fogás nagyon különleges a mi működésképtelen családunkban.
Mike testvérem minden vasárnap ezt készítette nekünk.
Srácok, nagyon cuki ez a történet.
A bátyám, aki rákapott a fájdalomcsillapítókra,
kiloccsantotta az agyát a State Street hídon.
Várjatok, lesz ez még jobb is!
Semmi levél. Semmi elköszönés. Semmi!
A végrendeletében rám hagyta a családi éttermünket,
ami kemény dió volt, hiszen nem engedte, hogy vele dolgozzak,
pedig egész jó vagyok ebben. Nem igaz?
Igen. Régen én vezettem a világ legjobb éttermét.
Más volt, mint a bátyám szarfészke,
amit csak a szentlélek tartott egyben.
Michaeltől szép kis "baszd meg" volt ez elköszönésképpen.
Na mindegy... Göngyölt hús!
Mi a faszom?
Srácok! Hol vannak a cuccaim?
Mi folyik itt?
Baszki!
Picsába!
Mike!
Sajnálom, srácok.
Figyu, sajnálom! Mindent elcseszek, srácok.
Elbaszom. Álljunk le! Könyörgöm!
Itt vagyok.
Nem fog menni.
Srácok, nem tudom megcsinálni! Álljunk le! Nem megy!
Telefonálnom kell.
Itt vagyok.
Cicero Benne vagyok
Hé, Carm! Hallasz?
Húzz innen, séf! Takarodj a faszomba!
Gyerünk! Többet érsz ennél a helynél.
Jobb vagy.
A VESZÉLYES EVÉS ÉVE Grand Livre de Cuisine
Gyújtsd fel ezt a helyet a faszba, Carmy!
Miért...
Adj neki, Bear!
Szeretne beszélni olyannal, aki kevesebb, mint 15 találkozón volt itt?
Carmen vagyok. A...
A bátyám függő. Vagyis csak volt.
És ma reggel...
Bocs... Elfelejtettem.
Szakács voltam, mielőtt elkezdtem ide járni.
Még most is szakács vagyok, csak másfajta, azt hiszem.
A bátyámmal sokat főztünk együtt, főleg gyerekkorunkban.
Közelebb hozott minket egymáshoz.
Az étel volt a közös nevezőnk.
Akartunk nyitni egy éttermet, közösen.
Már megvolt a név, a stílus, minden.
A bátyám elérte, hogy magabiztosnak érezd magad.
Gyerekkoromban, amikor ideges voltam, féltem, vagy nem akartam valamit,
mindig azt mondta, nézzek szembe vele.
Csak essek túl rajta. Mindig azt mondta...
A bolond! Mindig azt mondta...
"Adj neki!"
Hangos volt és hihetetlenül vicces.
Volt egy menő képessége. Ha bement egy szobába,
azonnal megérezte, milyen a hangulat. Rettentő pontosan.
És...
Én nem vagyok ilyen. Ember...
Sosem volt sok barátom.
Gyerekkoromban dadogtam. Sokszor megszólalni is féltem.
És...
Szar jegyeim voltak, mert nem bírtam odafigyelni.
Nem vettek fel az egyetemre. Nem volt barátnőm. Nem vagyok vicces.
Mindig azt hittem, a bátyám a legjobb barátom.
Mert mindent tudtunk egymásról.
Kivéve...
Mindenki a legjobb barátjának hitte. A személyisége miatt.
És...
Nem tudtam, hogy a bátyám drogozik.
Ez mit mond el?
Ahogy nőttünk, úgy jöttem rá, hogy semmit sem tudok róla. Komolyan.
Pár évvel ezelőtt kitiltott az étteremből.
Egyszerűen átnézett rajtam. És ez...
Nagyon fájt.
Azt hiszem, megindított bennem valamit,
és azt mondtam: "Jól van, baszd meg, ezt nézd!"
Mivel az ételen át kapcsolódtunk egymáshoz,
és visszautasítottnak, bénának, gáznak éreztem magam miatta,
tervet szőttem, hogy a világ legjobb éttermeiben fogok dolgozni.
Valódi konyhákon akartam dolgozni, nem anya meg apa disznóóljában.
Utólag már nevetségesen hangzik, de tényleg ezt tettem.
A szart is kiverték belőlem.
Válogattam a fűszereket, ráztam az osztrigákat, kagylókat, tengerisünöket.
Megvágtam magam.
Csupa fokhagyma, hagyma és paprika volt a körmöm, a szemembe is belement.
A bőröm egyszerre volt száraz és zsíros.
A késtől megkeményedett a bőr az ujjaimon, és rottyon volt a gyomrom.
És ez jelentett nekem... mindent.
Pár évvel később vicces dolog történt, mert...
Életemben először úgy éreztem, kezdem megtalálni önmagamat.
Gyors voltam. Nem féltem.
Minden világos volt és...
Hát, jól éreztem magam.
Tudtam, melyik zöldségek, fehérjék finomak együtt, milyen szósszal,
meg minden. Ha újonc jött az étterembe gyakorlatra,
riválisként tekintettem rájuk,
mintha muszáj lenne legyőznöm a köcsögöt.
Hallatni véltem a hangom az ételeken át,
úgy éreztem, kommunikálhatok a kreativitásommal.
Magabiztos voltam,
mert jó voltam valamiben, ami annyira új és izgalmas volt számomra,
és azt akartam, hogy Mike tudja,
és csak annyit mondjon, hogy "Ügyes vagy".
Minél inkább csendben volt
és minél rosszabb lett... a kapcsolatunk,
annál mélyebbre ástam, annál jobbá váltam.
Minél több embert kiiktattam, annál csendes lett az életem.
A teendők a konyhában annyira...
következetesek, szigorúak, szaporák és nehezek voltak,
hogy elveszítettem az időérzékemet, és Mike meghalt.
Rám hagyta az éttermét.
Az elmúlt pár hónapban próbáltam helyrehozni,
mert elég rossz formában volt, és számomra világossá vált,
hogy az étterem javításával
azt próbálom orvosolni, ami a bátyámmal történt, bármi is az.
Vagy nem is tudom, talán az egész családomat, mert...
az az étterem sokat jelentett és jelent is az emberek számára.
Sokat jelent nekem.
De azt nem tudom, neki jelentett-e valamit.
- Hallottál valamit Marcusról? - Nem, Jeff.
-Épphogy eltévesztette a segglyukamat. - Komolyan?
Mi van, ha segglyukon szúrnak? Azt nem lehet csak úgy összevarrni.
-Én már varrtam. - Kiét?
Közeli barátokét.
Séfek!
Gyűljünk össze az előkészületek előtt!
Igen, séf.
Mindenki jöjjön ide!
Oké.
Nem szívesen hozok rossz híreket,
de a mai vacsorára zárva leszünk,
mert elöl legénybúcsút tartanak.
- Ne már! - Tudom.
Tudom. Cicero barátai, szóval...
Tesó!
Jeff, ez tök szívás! Épp kezdett megjönni a kedvem.
Tudom, megértem.
De ez csak az estére szól, ebédnél királyak leszünk. Oké?
Este én vezetek, ha esetleg használni kell a nagyfiús hangomat.
Szerintem megoldjuk, kösz.
A galléros bűnözőknél sosem lehet tudni.
Hányan lesznek?
Hogy hányan? Nem tudom biztosan, de igyekszünk lazára venni.
Saját piát hoznak,
mi meg rágcsálnivalóval és kis tányérokkal szolgálunk, oké?
- Igenis. - Köszönöm, séf.
Köszönöm, séfek!
Oké, értelek már.
-Értesz? - Igen.
-Én... - Kombinálod a cuccokat.
- Igen. - Fogadd el a bókot, és kész!
Látom, sózod meg minden...
- Nem. Ja. - Neked elmentek otthonról.
Király, hogy egy szabadnapot sem vettél ki.
Nem tudom, király-e. Szerintem...
olyan ember vagyok, aki amint megáll, egyből...
- Tudod? -Átérzem. Apám is ilyen.
Ja, nekem meg az anyám.
Elég rosszul érzem magam, mert olyan, mintha...
meg sem kérdeztem volna, hogy vagy...
a történtek után, tudod...
Aha. Hát, jól érzem magam.
Jobban.
Csak elöntötte a szar az agyamat.
Hát, üdv a klubban!
Amúgy nem furcsa?
Az lenne furcsa, ha étteremben dolgoznál, és nem menne el az eszed.
Ja.
- Finom? - Hamarosan megtudjuk.
Szóval mi is ez?
Chilei tengeri sügér.
Meg egy kis...
Alain Passard inspirálta paradicsomsalátával.
Meg...
Nem tudom, fűszernövények, mert... Bassza meg...
- Mert miért ne? Igen. - Oké. Én is ezt mondom.
Ettél minden séf ételéből, akiket tanulmányoztál?
Ember! Amikor a CIA-nál voltam...
Culinary Institute of America, nem a központi hírszerzés.
Kösz a pontosítást. Már azt hittem, kém vagy.
Rendszerváltást is elérhetnék, ha ahhoz lenne kedvem.
Nappal séf, éjjel CIA-ügynök.
Történtek már őrültebb dolgok is.
- De a koordinációd... - Hé!
Most mi van? Kiöntötted a borjú alaplevet, láttam, ahogy...
Meghívlak az otthonomba, és így bánsz velem?
Emlékeket idézel fel, amiért főztem neked?
Na, mindegy, amikor a CIA-nál voltam,
a világ legnagyobb bolondjának éreztem magam,
mert azt sem tudtam, kikről beszélgettek a többiek, és...
ráadásul nagyon csóró is voltam, amíg ott tanultam.
De amint véget ért a félév,
vettem egy egyirányú repjegyet New Yorkba, és...
minden pénzemet, az utolsó pennymet is arra költöttem el, hogy egyek.
Minden egyes étteremben, ami csak eszembe jutott.
És az egyik ottani helyen ettem életem legjobb fogását.
Ez csodás. És melyik volt a legjobb?
Várj, egy pillanat, elfelejtettem...
ezt... és...
készülj fel!
Ez az!
Volt egy séfem, aki...
csak héjat reszelni engedett. Ennyi.
Kábé nyolc hónapig dolgoztam ott...
És csak reszeltem.
Ez normális.
- Annyira normális. - Igen.
Ez hihetetlenül finom.
Köszönöm.
Nem!
Baszki, Mikey!
- Hé, Jeff! - Mi a helyzet, T?
- Jeff! - Igen?
Jól vagy?
Igen.
Persze, miért?
Csak nem vagy olyan idegesítő, mint általában.
- Csak fáradt vagyok. - Fáradt?
Úgy öltözöl, mint Syd.
Mint egy profi. Igen.
- Tetszik. - Nekem is.
Hé, T! Ismerős a KBL Villanyszerelés?
Nem? Mikey sosem említette neked a céget?
Tudja a gyász.
Az a gyerek...
Mi az?
Nem tudom.
Nagy összegeket fizetett minden hónapban.
Annyira jön ki, amennyit Cicero adott neki.
Mennyit kért kölcsön?
Sokat.
Sok legénybúcsú, mire visszafizeted?
Igen, séf.
Miért nem fizette ki az árusokat?
Nem tudom, Carm.
Emlékszem, volt olyan hónap, amikor nem volt szalvétánk.
Mert nem fizetett időben.
Mondtam is neki: "Mikey! Fizesd ki a köcsögöket! Kell szalvéta."
Mire ő: "Mi értelme?
"Jövő hónapban sem fogjuk tudni kifizetni."
Ez volt a hozzáállása, mi?
Nem. Éppen azért maradt meg bennem, mert ő nem ilyen volt.
Hé, Tina, menj csak, az estéd hátralévő része szabad!
- Intézem. - Kösz.
Hé, Jeff!
Tudod, mennyire szerettem, ugye?
Mennyire?
Nagyon.
Nagyon szerettem.
Kösz, Jeff.
Én...
A minap ettem a fánkodból.
- A földről? - Még jó! Gary alaposan takarít.
Nem akarom hallani, hogy... Ez nem jó kifogás.
Figyelj, az a pasi keményen dolgozik!
Na, mit szóltál hozzá?
Nagyon finom volt.
Nagyon, nagyon finom.
És sajnálom, hogy Carmy tönkretette, mint egy kis kurva.
Pontosan. Tönkretette, mint egy kurva.
- Kis kurva. Igen. - Kicsi, apró kurva.
Beszéltél már vele, vagy...
Nem.
Visszamegyek, és megbeszéljük, azt hiszem.
Vagy nem, és akkor ez van. Köszönöm, séf, kaphatok még egyet?
Ja. Nincs helyes válasz.
Visszamész a UPS-hez?
A UPS miatt akartam belevágni ebbe az őrületbe,
szóval nem hiszem.
Kis koromban ritkán jártunk étterembe,
és olyankor különleges eseménynek tűnt, pedig közel sem volt az.
- Nem is tudom. - Az én családom ugyanilyen volt.
Torrell unokatestvérem ballagása után a Michael Jordan Steakhouse-ba mentünk.
Oké, és?
Ezt hogy érted? Az a világ legjobb étterme.
- A bacon miatt? Oké. - Igen, pontosan. Megérted.
Ott a legjobb a bacon.
Én is ezt akarom. Azt, hogy...
boldoggá tehessem az embereket a főztömmel, és...
megadhassam nekik a világ legjobb baconjét.
Annak ellenére, hogy az a cím már foglalt.
- A második hely sem rossz. - Csodás.
- Imádom. - Igen.
Visszamész a Marhába, mi?
Nem tudom. Magamat ismerve valószínűleg
máshol szerzek munkát,
aztán megint máshol,
és a végtelenségig ezt csinálom,
amíg nem mínusz egymillió a hitelkeretem.
- Van álommunkahelyed? - Persze.
Például?
- Majd megtudod, ha megnyitom. - Oké. Tetszik ez a hozzáállás.
Így lehet győzni.
Aha, vagy mindent elveszíteni,
és visszaköltözni apádhoz meg a büdös lélegeztetőgépéhez.
De jó volt látni, hogy te és Carmy
annyi különböző dologban jók vagytok. Sokat tanultam tőletek.
És melyik volt a legjobb?
- Micsoda? - A legjobb fogás, amit ettél.
- Carmy étele volt. - Tudtam.
Úgy tudtam! Igen.
Nagyon, nagyon ügyes.
Dicsérő szavak.
Igen. De attól még egy kis kurva.
Igaz. Nem fogok ellenkezni.
Köcsög!
Csak itt állok, nem csinálok semmit.
Nem te. A kibaszott bátyád.
Kész szégyen ez az egész.
Függők.
Azt hajtogatják, hogy önmagukon kell segíteniük,
de az asztalhoz kellett volna bilincselnem azt a köcsögöt.
- Te tudtad, hogy drogozott? - Te hogyhogy nem?
Mert sosem láttam és sosem beszéltem vele, baszki.
Nem vette fel a telefont, nem engedett az étterembe.
Nem tettem eleget.
- Mit tehettél volna? - Nem tudom, baszki!
Nem gondoltam volna, hogy képes...
Mindig olyan hangos volt és...
tenyérbemászó meg vicces.
Ő volt Mikey Bear. Azt hittem, majd kinövi.
Mi a fasz?
Ezt most nem mondod komolyan!
Hé, szállj le rólam!
Elég legyen!
Elég!
- Mit művelsz? - Elég!
Istenem!
Baszki!
- Van valami hír? - Még semmi.
Szólunk, amint felébred.
Még mindig az intenzíven van?
Úgy van.
-És ha nem ébred fel? - Pedig jobban tenné.
De azt kérdezem, mi lesz, ha nem.
Akkor emberölés lesz a vád.
Várjon! Őr! Uram! Biztos úr!
Őrizet 1B08
Hé!
Telefonálnék.
Helló, itt Tiff! A sípszó után hagyj üzenetet!
Szia, bocsi! Tudom, hogy későre jár.
Csak, tudod...
Épp most fejeztem be a munkát. Őrült napom volt. De nincs semmi gond.
Tudod, én csak...
A sok szarságon gondolkodtam, ami apáddal történt. Tudod...
És...
Hogy beszéltem vele, amikor felhívtam. És...
Igazad volt. Nem volt szép tőlem.
És...
Sajnálom.
Hát, nagyjából ennyi.
Remélem, jó napotok volt. Öleld meg helyettem Evát!
És... Majd beszélünk. Jól van. Jó éjt!
Jerimovich, menjünk!
Felébredt?
Mákod van. A vád súlyos testi sértés.
Istenem! Hála Istennek!
- Szívesen, faszfej. - Aha.
Jól van. Oké.
Hé!
Hé, Carm!
Hé!
Carmen!
- Mehetünk? - Ja.
Honnan szedtél pénzt az óvadékra?
A kétheti pénzből.
Kösz, tesó.
Ugyan!
Készítsd elő a Ballbreakert, jó?
Jól vagy?
Igen.
Minden oké.
Csak te vagy nekem.
Jól van.
Carmen!
Sajnálom, séf.
Örülök, hogy itt vagy.
Jól van, séf.
- Hé, séf! Igen? - Carmen, ez mi a fasz?
Az meg mi?
- Ez az én állomásom. Ez tiszteletlenség. -Így van, séf. Tiszteletlenség.
Hé!
Richard! Bandito! Az én kis bűnözőm!
Te huligán!
- Szuvenír a problémák emlékére. - Mi a franc?
Mi az?
Bűnbánó emberként állok előtted, Gary.
- Képtelen vagyok... - Jó. Adjunk neki!
- Szomorkodsz néha? - Hát persze, Neil.
De nem beszélek róla. Magamban tartom.
Ez segít szarrá verni az embereket.
Értem.
Syd mikor jön?
Ma én készítek elő mindent helyette, séf.
- Ne baszd el! - Igyekszem.
De komolyan,
ha velem is megpróbálod azt eljátszani, szétrúgom a segged.
Értettem, séf.
Jól van. Figyelem! Ma van a River North fesztivál.
Szeretném, ha mindenki beleadna mindent.
T, te triplán készülsz elő. Marcus, lesz pár extra süti.
Ebra, te duplán készülj!
Aztán pedig unokatesó! Ebédnél telt házra számítunk,
szóval szeretném, hogy elöl minden zökkenőmentesen menjen.
- Igen, séf. - Köszönöm.
- Hé! - Hé!
- Kétszáz font. - Rendben. Köszönöm.
Nem. Ez sertés. Nekem nem kell sertéshús.
Én csak a futár vagyok. Luval beszéld meg!
Baszki! Carmy!
- Carmen! Mi a fasz? Megőrültél? - Kérlek!
- Hé! Hahó! - Ja. Baszki!
Jól vagy?
- Igen. - Biztos?
Bocs.
Ez meg mi?
Nem tudom.
Mi a faszom ez?
Nem tudom. És...
nem nagyon akartam neked adni, mert...
ez azt jelentette, hogy elment, de...
Oké.
Carmynak Mikey-tól
Hülyeség.
Carmy Nincs sav
Picsába!
Az ételedben nincsenek savak
Akkor dugd fel a seggedbe
Csúnyán viselkedtem Így van
Igen, séf. Bármikor készen állok utoljára kóstolni.
Szeretlek, haver. Adj neki
Baszd meg!
Családi spagetti 10 gerezd fokhagyma - bazsalikom olajban
San Marzano paradicsom - 2 doboz (a kisebb doboz finomabb)
Mi?
Mi ez?
Szomáliában én voltam a grillmester.
Fogd be, te vén szatyor!
- Ez szexista. - Ki csinálja a családit?
Ma én, séf.
Látod ezt?
- Nézd, megint kezdi az... - Igen.
...áramkör, nem csatlakozik.
- Nyugi! Megoldom. - Nyugodjak meg?
- Nyugi! - Inkább te nyugodj le!
Lenyugszom. Oké.
Munkalehetőséget kaptál, bizonyíthatod magad,
és kereshetsz egy kis pénzt.
Aha.
Tudod, mit? Láttam, amikor megszúrtak.
Volt ilyen.
Menő volt. Nagyon királyul nézett ki.
Megszúrtak, te meg elsétáltál. Kemény volt.
- Na ne mondd! - Durva volt. Na, megcsinálom.
Takarítás, séfek!
- Igen, séf. - Köszönöm.
- Kuzin! - Na!
Segíts!
- Na ne csináljátok! - Azta! Gyönyörű!
Richie! Végre vehetsz CD-lejátszót a kocsidba.
- Itt van. -Érdekes.
Mi a...
Jeff!
Ne szórakozz, Syd! Fogj egy konzervnyitót!
Családi stílus? Kétfős asztalok és fülkék.
Dán design.
- Kóstolómenü a bárnál. -És kirakat.
- Szendvicseknek? - Igen.
Oké.
Mi lesz a neve?
A BEEF BEZÁRT KÖSZÖNJÜK A TÁMOGATÁST
JÖN A BEAR
A feliratot fordította: Kohl Réka