ようこそ...
“ザ・ベアー〟へ カルメンだ
シェフ カルメン・ベルツァット
今日はビーフの ワイン煮を作る
この料理は実家にいる頃——
兄のマイケルが 毎週日曜に作ってた
ここで泣ける話を
マイケルは依存症だったが
ある日 銃で頭を吹っ飛ばした
泣けるのはここからだ
兄貴は俺に店を遺のこしてくれた
なぜか一度も働かせて もらえなかったのにね
俺は一流のシェフなんだぜ ひどい話だろ?
俺は高級レストランで 働いてた
今にも潰れそうな 兄貴の店とは大違いだ
マイケルからの 大迷惑な遺産ってわけだ
とにかくワイン煮だ
ウソだろ
みんな?
食材が消えた
どうなってる?
クソッ! ふざけるな
マイケル!
どうかしたか?
俺が悪かった
もうやめてくれ
俺はここだ
ムリだ
俺にはムリだ
やめろ! ムリなんだよ
仕方なかったんだ
俺はここだ
“シセロ〟
カーミー 聞こえるか?
いいからやるんだよ!
どけ!
お前はこんな所にいちゃ ダメだ
“料理は偉大なり〟
こんな所 燃やしちまえ カーミー
ふざけるなよ!
ベアー 突っ走れ
まだ参加が15回未満で 話したい人は?
俺はカルメン
俺の...
兄貴が依存症だった
今朝なんだけど...
すまない
集会に来るようになる前 俺はシェフだった
今も料理人だけど ちょっと違うんだ
俺と兄貴は小さい頃 よく料理をした
料理を通して——
一番 仲がよかった時期だ
一緒にレストランをやろうと 店名も決めてた
兄貴といると自信が持てた
俺が何かに怖気づいた時 いつも励ましてくれた
立ち向かうように促し——
いつもこう言ってた
“突っ走れ〟
大声で話し 周囲を笑わせる男だった
兄貴が入ってくるだけで——
部屋が ぱっと明るくなる感じだ
俺は——
そういうタイプじゃない
友達も少なかった
吃音きつおんがひどくて 人前で話すのがイヤだった
勉強も苦手で 大学にも行かず——
彼女もいない 退屈な男だ
兄貴とは互いを理解し合える 親友だと思ってた
でも——
誰もが彼を親友だと思ってた そういう魅力があるんだ
依存症だとは知らなかった
兄弟なのにね
兄貴のことをまるで 分かってないことに気づいた
数年前から兄貴は俺を——
店に入れないようにした
傷ついたよ
俺はキレて こう思うようになった
“後悔させてやる〟
兄貴とのつながりは 料理だったから——
拒絶され 腹を立てた俺は 一流の店で働こうと誓った
庶民的な店とかでなく 一流のレストランでだ
口にするとバカみたいだが 実際 俺はそうした
楽な道じゃなかった
ハーブを処理し カキの殻むきで切り傷だらけ
手はニンニクや タマネギで臭くなり——
肌は乾燥してるくせに 油まみれだ
指にはタコができ 胃もやられた
それがすべてだったんだ
だが数年後に初めて——
自分の受け持つ料理を もらえた
俺は手際がよかったし——
やることが明白だった
もう大丈夫だと思えた
野菜 温度 ソース 何だって分かる
新人シェフが 入ってきても——
絶対に勝ってやると 闘志を燃やした
料理を通して 自分を表現できたんだ
ついに俺にも 自信の持てるものができた
兄貴にもその姿を見せて こう言ってほしかった
“やるじゃねえか〟
でも兄貴から反応はなく——
俺たちの関係は ギクシャクしていった
俺は人を寄せつけなくなった
キッチンしかなかった
安定していて 活力に満ちたその場所に——
俺は閉じこもり 兄貴は死んだ
そして店を遺した
ここ数ヵ月 俺は店で奮闘してる
秩序もルールもない店を 立て直すことは——
兄貴との関係の修復だった
家族全員との 関係修復なのかも
多くの人が あの店を大事に思ってる
俺もそうだ
兄貴は どう思ってたんだろう?
マーカスから連絡は?
ないわ
ケツの穴を 刺されなかっただけマシだ
ケツの穴じゃ縫えないからな
縫ったぞ
誰の?
友人だ
開店前の打ち合わせだ
了解 シェフ
みんな集まれ
聞いてくれ
悪い知らせだ 今日の夜は店を閉める
結婚前夜のパーティ会場に 店を提供する
ふざけんな
シセロの友人だ
マジかよ
張り切ってたのに
残念だが 今夜だけだ ランチは頑張ろう
俺がパーティを監視する
心配するな
荒らされちゃ かなわん
何人 来るんだ?
分からないが仕事量は少ない
酒は持ち込みで 俺たちは軽食を出すだけだ
頼んだぞ
さすがだ
何が?
料理が凝ってる
そうね
誉めてるんだから喜べよ
おっと 塩も加えたぞ
冗談ばかり
休まないんだな
それがいいかどうかは 分からないけど——
立ち止まれないタイプなの
分かるよ 俺の父親がそうだ
うちは母親がそんな感じ
あなたには 申し訳なく思ってるの
“調子はどう?〟とか 声をかけなかった
あんなことがあって以来...
俺は大丈夫だ もう塞ぎ込んではいない
あの時は頭にきたけどね
私も同じ
当然だよな?
レストランで働けば 誰にでもあることよ
うまい?
食べれば分かる
何の料理だ?
チリ産のスズキよ
それに——
アラン・パッサール風の コンフィを加えた
よく分からないハーブも のせる
適当よ
雰囲気が出る
そういうことね
いろんな有名シェフの料理を 食べてきた?
CIAで料理を習ってた頃は...
料理学校のカリナリーCIAよ あのCIAじゃない
君はスパイかと思った
その気になれば なれるけどね
昼はシェフ 夜はスパイか
私にぴったりね
せっかちな君が?
君がスープの鍋を 落とした時...
自宅に招待して ごちそうするのに——
苦い記憶を よみがえらせるわけ?
とにかくCIAで 勉強してた時は——
知識がなさすぎて 惨めな思いをした
話題になるシェフの名前は 半分も知らない
落ちこぼれだと感じてたの
最初の学期が終わったら 片道チケットを買った
ニューヨークへのね
そして全財産をはたいて 食べまくった
思いつく限りの レストランに行ってね
そこで最高の料理に 出会ったの
洗練されてる
最高の料理って?
ちょっと待って 忘れてたわ
それから——
これもね
1人だけよ
刺激を受けたシェフは 1人だけ
その人とは8ヵ月働いて——
とにかく刺激を受けた
そりゃそうだ
そりゃそうよね
本当にすごくおいしいよ
ありがとう
俺のだ
マイケルの野郎
カーミー
どうした?
ジ●ェ●フ●?
何だ?
平気?
ああ
どうして?
いつもみたいに 小うるさくない
疲れてるだけだ
そう
シドニーみたいだ
プロのシェフみたいでしょ?
いいよ
気に入った
“KBL電気〟って 知ってるか?
マイケルが 何か言ってなかった?
あの人は そういうのは いい加減だった
何なの?
分からない
“KBL 33万ドル〟
毎月 大金を払ってる
シセロに借りた金額と同じだ
どのくらい?
ものすごく
1回のパーティじゃ返せない?
そうだ シェフ
業者への支払いは?
分からない
代金を期日までに払わず ナプキンのない月があった
ナプキンがないと困るから 払うよう言っても——
“どうせ来月 払えないのに 今払う意味があるか?〟と
マイケルらしい
逆よ らしくなかったから 覚えてるの
ティナ 今夜は休んでくれ 俺だけで十分だ
ありがとう
ジェフ
私はマイケルを愛してた
どのくらい?
ものすごく
ものすごく愛してた
ありがとう
この間 あなたの ドーナツを食べた
床のを?
ギャリーが きれいに取っといてた
ギャリー? イヤな予感がする
あの人は真面目よ
どうだった?
おいしかった
とてもよくできてたわ
カーミーが はたき落としたのが許せない
あんなのはクズがやることだ
クズね
チビのクズさ
彼とは まだ話してないの?
いいや だが俺は戻るよ
話し合って ケリをつける
話し合うこともなく ただ戻るだけかも
そうね 正しい答えはない
君はUPSに戻る?
貨物運送会社は レストランよりひどい
やめとくわ
あまり外食しない 家だったから——
平凡なレストランでも 外食は特別だった
うちも同じだ
いとこの卒業祝いは ジョーダンのステーキ店だ
それで?
最高の料理が食える
ベーコン?
そうだ 分かってるな ベーコンがうまい
それが私のしたいことなの
おいしい料理を作って 人を幸せにしたい
最高のベーコンを提供したい
ジョーダンには負けるけどね
二番手でいい
そうね それもいいわ
ならビーフに戻る?
分からない 私の性格から考えて——
たぶんまた店を転々とするわ
そうやって永遠に繰り返すの
借金が膨らまない程度にね
理想の店は?
ある
どんな?
出会えば分かる
いい考え方だ きっとうまくいくよ
それか すべてを失って——
父親の治療器具だらけの 実家に逆戻り
君とカーミーは それぞれ強みがある
たくさん学んだよ
どれが最高だった?
何が?
最高の料理さ
カーミーのよ
やっぱりな だろうと思った
あの人は料理人としては——
最高よ
超一流だ
人としてはクズだけどね
まあな
否定できない
クソ野郎
俺が何をした?
お前じゃない お前の兄貴だよ
こいつは店への冒涜ぼうとくだ
依存症か
自分で立ち直るのを 見守るなんて きれいごとだ
手錠で拘束すりゃよかった
知ってたのか?
当たり前だ
俺は知らなかった
長い間 音信不通だったからな
後悔してる
何ができた?
知るかよ
まさか自殺なんて...
マイケルは騒々しくて——
ウザいくらい陽気だった
マイキー・ベアーなら 大丈夫だと思ってたんだ
ふざけやがって 何を騒いでやがる
やめろ!
よせ
いい加減にしろよ
おい
クソッ
意識は?
戻ってない
戻ったら教える
集中治療室だろ?
そうだ
意識を取り戻さなかったら?
取り戻すさ
取り戻さなかったら 俺はどうなる?
傷害致死罪だな
ちょっと待ってくれ
“留置場〟
おまわりさん
電話をかけたい
ティフよ メッセージをどうぞ
俺だ
遅い時間に悪いな
やっと仕事が終わったんだ
大変な一日だった
考えてたんだ
お前の父親と なんでモメたんだろうってな
ひどいことを言っちまった
お前の言うとおり 許されないことだ
だから...
すまなかった
まあ そういうことだ
エヴァに俺からのハグを してやってくれ
またな おやすみ
ヤーモヴィッチ 出ろ
意識は?
取り戻した 加重暴行で済む
神よ 感謝するぜ
どういたしまして
ああ
よかった
カーミー
起きろ
カーミー
行くぞ
保釈金は どこから?
2週間分の売り上げだ
助かったよ
いいんだ
また稼げばいい
大丈夫か?
ああ
大丈夫だ
俺には お前だけだ
行こう
カーミー
すまなかった
ありがとう
いいんだ
カーミー これは何だ?
何だろうな
俺の聖域だぞ
敬意に欠けるよな
リッチー 心配したのよ
困った悪党ね
出所祝いだ
ギャリー 心の底から懺悔するぜ
さあ 仕事だ
悲しい時は?
誰にも話さず心に留めておく
そうやって戦うんだ
なるほど
シドニーは?
俺がカバーする
頑張ってよ
ああ
シドニーのことだけど——
私があんなふうに扱われたら ブチ切れる
そうだな
聞いてくれ
今日はリバーノースの お祭りがある
仕込みは多めに頼むぞ
いつもの3倍だ ケーキも多めに
エブラ ビーフは 2倍 用意しとけ
リッチー 昼食時の 客席側は任せたぞ
了解 シェフ
90キロだ
ご苦労さん
ポークは頼んでない
ルーと話せ
ちょっと カーミー!
スイープス!
イカれちまったか?
おい しっかりしろ
何だ?
大丈夫か?
ああ
本当に?
すまない
これは?
知らねえ
何なんだよ
知らねえって
渡したくなかったんだ
死んだって認めたくなくてな
“カーミーへ マイケルより〟
バカ野郎
“酸味が足りない〟
何なのよ
“君の試作品は 酸味が足りなかった〟
“ならケツに 突っ込んだら?〟
“俺の振る舞いは 許されない〟
“そうよ〟
“最後の給料を 取りに来てくれ〟
“愛してるぞ 突っ走れ〟
クソッ
ふざけんな
“まかないのパスタ ニンニクを10片〟
“トマト缶800グラム2つ (小さい缶がおいしい)〟
何だよ
まったく
ソマリアでは 俺はグリルの達人だった
ウソつきなさい 老いぼれ
差別だぞ
まかないは?
俺が作る
見ろ
ここがつながってないんだ
直してやる
“直してや●る●〟だと? 偉そうに
金を払ってるんだから その分の仕事をしろ
あのさ
この間 刺されただろ
そうだな
すげえカッコよかったぜ
何もなかったように その場を離れた
タフだろ?
じゃ修理するよ
掃除だ
了解 シェフ
リッチー!
何だ?
手を貸せ!
どんどん開けろ
まだまだ出てくるぜ
すげえ札束だ
手を動かせ
新しいCDを買えるな
大きなお世話だよ
これで万事解決だ
何してるの?
シドニー
缶切りを持ってこい
家族向けの店にする テーブル席にブースも
デンマーク風?
バーも欲しい
脇には窓も
サンドイッチ?
いいわね
店の名前は?
“ビーフ〟
“KBL〟
“ビーフは閉店します ご愛顧 感謝します〟
“新店舗 ザ・ベアーを お楽しみに〟
日本版字幕 森澤 海郎