- 다시 잘 오셨어요, 여기는... - '더 베어'
'더 베어'고 저는 카르멘 베르자토입니다
"카르멘 베르자토 셰프"
오늘은 소고기 브라촐레를 만들어 보겠습니다
이건 제가 꾸는 가정에 대한 악몽에 나오는 아주 특별한 요리죠
우리 형 마이크는 일요일마다 이걸 만들어줬어요
여러분, 이건 아주 귀여운 사연이에요
우리 형은 진통제에 중독되어 있었는데
스테이트 스트리트 다리에서 머리를 날려 버렸죠
잠깐만요, 더 재밌어져요
편지도, 작별 인사도 없었죠 아무것도요
유언으로 우리 가족의 식당을 제게 남긴 것만 빼면 말이죠
거기서 제가 일 못 하게 한 걸 고려하면 참 예상치 못한 일이죠
제가 이걸 꽤 잘한다고 해도 말이에요
전 지구상에서 가장 훌륭한 식당에서 일했었어요
우리 형이랑은 달랐죠
형은 위태위태했으니까요
그래서 형은 가면서 '엿 먹어'라고 멋진 한 방을 날렸어요
어쨌든, 브라촐레예요
뭐야?
여러분, 제 물건이 어디 갔죠?
대체 뭔데요?
젠장!
제기랄!
마이크
죄송해요, 여러분
미안합니다 제가 망쳤네요
제가 망쳤어요 제발 그만해요, 젠장
나 여기 있어
못 하겠어요
난 이거 못 해요 그만! 못 하겠다고!
뭐라고 불러야 할지 알잖아
나 여기 있어
"키케로 삼촌 연락 줘"
카르멘, 내 말 들려?
내 세트장에서 당장 꺼져 꺼지라고!
왜 그래, 넌 이곳보다 낫잖아
넌 더 나아
"위험하게 먹는 해 훌륭한 요리책"
여길 불 질러 버려, 카미
대체 왜...
이봐, 베어, 해 버려
15번 미만으로 참가한 사람 중 얘기하고 싶은 분 계세요?
전 카르멘이에요 저는...
제 형은 중독자예요 중독자였죠
오늘 아침에 저는...
죄송해요, 잊어버렸네요
중독 모임에 오기 전까지 저는 요리사였어요
여전히 요리사이긴 하죠 그냥 다른 요리사가 된 것 같아요
형과 저는 어렸을 때 함께 요리를 많이 했어요
그때가 서로 제일 가까웠죠
요리는 늘 우리의 공통분모였어요
함께 식당을 열고 싶었죠
우리 이름을 걸고 우리가 다 결정하고요
형은 제가 자신감을 가질 수 있게 해줬죠
어렸을 때 제가 불안하고 두려워서 아무것도 하고 싶지 않아 할 때면
그냥 부딪히라고 늘 말했어요
해치워 버리라고요 형은 항상...
멍청하다고 하며 이렇게 말했어요
해 버리라고요
시끄럽고 유쾌한 사람이었죠
놀라운 능력이 있었어요 형은 어딘가에 가면
바로 분위기를 주도했어요 완벽하게 해냈죠
그리고...
전 그러질 못했어요
자라면서 친구가 별로 없었어요
어렸을 때 말을 더듬었고요 말하는 걸 두려워하곤 했죠
또...
학교에서 집중을 못 해서 성적이 안 좋았어요
대학에 안 갔고 여자 친구도 없죠 제가 재밌는 사람 같진 않아요
전 항상 형이 제게 가장 친한 친구라고 생각했어요
서로에 대해 모든 걸 알고 있었죠
하지만...
다들 자기가 가장 친한 친구라고 생각했어요, 형은 자석 같았죠
그리고...
형이 마약을 하는 줄은 몰랐어요
뭐랄까요?
나이가 들면서 제가 형에 대해 정말 아무것도 모른단 걸 깨달았죠
형은 몇 년 전에 절 식당에 들어오지 못하게 했어요
저를 차갑게 잘라냈죠
정말 상처받았어요
그게 제 안의 스위치를 켰던 것 같아요
이런 느낌이었죠 '좋아, 엿 먹어, 잘 보라고'
요리를 통해 서로 유대감을 느꼈었는데
형 때문에 거절당하고 변변찮고 쓸모없고, 볼품없는 기분이었죠
전 세계 최고의 레스토랑에서 일할 계획을 세웠어요
진짜 식당으로 일하러 갈 거니까 부모님 식당은 엿이나 먹으라고요
우스꽝스럽게 들리죠 그렇지만 정말 그렇게 했어요
제대로 했죠
허브를 분리하고 굴과 조개 성게 껍질을 벗겼어요
베기도 하면서요
손끝이랑 눈은 마늘과 양파 고추 때문에 매웠죠
피부는 건조하면서 동시에 기름졌어요
손가락은 칼 때문에 굳은살이 생겼고 위장 장애에 시달렸어요
그게 전부였죠
몇 년이 지나고 재밌는 일이 일어났어요
살면서 처음으로 내 주방에서 일하기 시작했죠
전 빨랐고 겁나지 않았어요
명확했고요, 기분이...
기분이 좋았어요
어떤 야채가 단백질, 온도, 소스 그 모든 것들이랑 궁합이 좋은지
식당 주방에 누군가가 새로 인턴으로 들어오면
경쟁이라도 하는 듯 바라보면서
그 망할 자식의 기를 누르려고 했죠
요리를 통해 소통하는 듯했고
창의성으로 소통하는 것 같았어요
자신감이 들었죠
제가 새롭고 흥미진진한 일을 잘한다고 생각했어요
형이 그걸 알아줬으면 했고
그냥 형한테 잘한다는 말을 듣고 싶었어요
형은 점점 더 반응이 없었고
우리 관계는 점점 더 나빠졌어요
저는 더 열심히 할수록 더 잘하게 됐어요
사람들과 인연을 끊을수록 제 인생은 더 조용해졌고요
주방의 일상은 정말이지
일관되고 엄격하고 바쁘고 어렵고 붐볐고
전 시간 가는 줄 몰랐고 형은 죽었어요
그리고 제게 자기 식당을 남겼죠
지난 몇 달 동안 거길 고치려고 애썼어요
상태가 안 좋았고 제가 생각하기엔
식당을 고치려고 하는 게
형과 있었던 일을 고쳐보려는 것 같았죠
글쎄요, 어쩌면 가족 전체를 고치는 걸지도요
그 식당은 많은 사람에게 큰 의미가 있거든요
제게 의미가 커요
형한테 의미가 있었는지 그건 모르겠어요
- 마커스는 아직 소식 없어? - 없어요, 제프
- 진짜 똥꼬를 간신히 빗나갔어요 - 정말?
그랬으면 어쩔 뻔했겠어요? 꿰맬 수도 없는데
- 난 꿰매 봤어 - 누구 걸요?
가까운 친구들
셰프님들!
오픈 점검 합시다
네, 셰프
다들 나오세요
좋아요
나쁜 소식 전하긴 싫지만
오늘 저녁은 영업 안 할 거예요
앞에서 총각 파티를 열어야 하거든요
- 웃기지 말라고 해 - 알아
알지만 키케로 삼촌의 친구들이라서요
이봐, 사촌
그거 짜증 나는데, 제프 나도 동감이야
네, 저도 이해해요
하지만 오늘 밤만이에요 점심은 멋지게 해내자고요
오늘 밤은 내가 나설게 큰 목소리가 필요할 거야
우린 괜찮을 거야, 고마워
넌 그런 화이트칼라 범죄자들과는 절대 말 못 해
카르멘, 몇 명이나 되지?
몇 명이냐고요? 확실하진 않지만 감당할 수 있을 거예요
각자 술을 가져올 거고
우린 간식이랑 간단한 요리만 만들 거예요, 알았죠?
- 그래, 제프 - 고마워요, 셰프
고마워요, 셰프님들
좋아요, 보고 있어요
- 날 보고 있다고요? - 네
- 나는... - 재료 섞는 걸요
- 네 - 그냥 칭찬받아요
이제 소금 넣는 걸 보고 있어요
- 아니에요, 네 - 제멋대로네요
멋지네요 하루도 쉬질 않았던데요
멋진 건지 모르겠어요 나는...
난 그냥 그런 타입이에요 멈추면...
- 이렇게 되죠 - 알아요, 우리 아빠가 그렇거든요
네, 우리 엄마도 그래요
좀 미안한 기분이 들어요
당신이 어떻게 지내는지 안 물어봤잖아요
그러니까 그 후로요
네, 괜찮아요
나아졌어요
잠깐 머릿속이 완전히 엉망이었죠
나도 그랬어요
그래도 이상하진 않죠?
식당에서 일하면서 제정신인 게 이상할 거예요
그래요
- 맛있어요? - 좀 더 해 봐야죠
이게 뭔데요?
칠레산 농어예요
약간...
알랭 파사르의 토마토 콩피에서 영감을 받았죠
그리고...
글쎄요, 허브? 왜냐하면... 젠장
- 왜 안 되겠어요? - 네, 그러니까요
당신이 연구하는 사람들 요리는 다 먹어 본 거예요?
이런, 제가 CIA에 있을 때...
미국조리사관학교 약자예요 중앙정보부 말고요
확실히 말해줘서 고마워요 스파이인 줄 알았거든요
난 내가 정말 원하면 바꿀 수도 있어요
낮에는 셰프 밤에는 CIA 요원으로요
더 말도 안 되는 일도 일어났어요
- 당신은 안 될 걸요 - 저기요!
왜요? 송아지 고기 수프 쏟고 어떻게 하는지 봤어요
내가 집에 초대해 줬는데 이렇게 대할 거예요?
당신을 위한 요리를 그 기억으로 갚아요?
어쨌든 내가 CIA에 있을 때
나는 지구상에서 제일 바보가 된 기분이었죠
다른 사람들이 말하는 걸 절반도 몰랐고
그때는 정말 돈이 없었거든요
한 학기가 끝나자마자
뉴욕행 편도표를 샀는데
식사만을 위해 마지막 한 푼까지 탈탈 털어 썼죠
생각나는 곳은 다 갔어요
그리고 그중 한 곳에서 최고의 식사를 했죠
그거 멋지네요 그래서 뭐가 제일 좋았는데요?
잠깐만 기다려요 이걸 잊어버렸네요
여기요
이것도요
그래요
어떤 셰프가 있었는데
레몬 껍질만 갈게 했죠 그게 다였어요
8개월 동안 거기서 일했는데
레몬 껍질만 갈았어요
흔히 있는 일이죠
- 아주 흔하죠 - 네
정말 맛있네요
고마워요
안 돼요
젠장, 마이키
- 이봐, 제프 - 무슨 일이에요?
- 제프? - 네
괜찮아?
네
왜요?
평소처럼 짜증 내지 않네
- 좀 피곤해서요 - 피곤해?
시드처럼 입으셨네요
전문가 같지, 그래
- 마음에 들어요 - 나도 그래
티나, KBL 전기에 대해 아는 거 없어요?
형이 아무런 얘기도 안 했어요?
누가 알겠어
그 애는...
그건 왜?
모르겠어요
매달 큰돈을 내고 있었어요
키케로 삼촌이 빌려준 금액이랑 맞먹어요
빌린 돈이 얼마나 돼?
많아요
돈을 갚으려면 총각 파티를 여러 번 해야겠네?
맞아요, 셰프
왜 공급업체에 돈을 내지 않았을까요?
모르겠네
어떤 달은 냅킨이 없었던 기억이 나
제때 돈을 안 냈었지
내가 그랬어, '마이키, 돈을 내 냅킨이 필요하단 말이야'
그랬더니 왜 그래야 하냐더라
어차피 다음 달에 돈을 못 갚을 거라면서
늘 그런 식이었나 봐요?
아니, 그렇지 않았으니까 기억하는 거야
티나, 가 보세요 밤에 쉬어야죠
- 제가 할게요 - 고마워
제프
내가 마이키를 얼마나 아꼈는지 알지?
얼마나 아꼈는데요?
많이
많이 아꼈어
고마워, 제프
내가...
지난번에 당신 도넛을 먹어 봤어요
- 바닥에서요? - 네, 개리가 깨끗이 해 두잖아요
아뇨, 듣기 싫어요 그건 쓸 만한 변명이 아니에요
개리는 열심히 일하거든요
그래서 어땠어요?
정말 맛있었어요
정말 정말 맛있었죠
카미가 그걸 개자식처럼 망가트려서 정말 유감이에요
정말 그랬죠, 개자식처럼 망가트려 놨어요
- 조그만 개자식요 - 쬐끄만 개자식
얘기는 해 봤어요?
아뇨
다시 돌아가서 대화로 풀어 봐야죠
못 풀 수도 있고요 그냥 받아들여야 할지도 몰라요
네, 정답은 없죠
UPS 택배로 돌아가려고요?
UPS 때문에 내가 이런 미친 짓을 하고 싶어진 거였어요
그러니까 아마 아닐걸요
난 자라면서 외식을 많이 안 해 봤어요
그래서 외식할 때는 특별하게 느껴졌죠
- 그랬어요 - 우리 가족도 마찬가지였어요
사촌 토렐 졸업 날에 마이클 조던의 스테이크하우스에 갔죠
좋아요, 그리고요?
그리고라니요? 거기가 지구에서 제일 멋진 식당인데
- 베이컨요? - 네, 잘 아네요
최고의 베이컨이죠
나도 그런 걸 하고 싶어요
사람들을 위해 요리하고 행복하게 해 주고 싶고
지구에서 가장 맛있는 베이컨을 주고 싶어요
이미 그 자리는 누가 차지하고 있다고 해도요
- 두 번째로도 좋아요 - 멋지네요
- 그게 좋겠어요 - 그래요
그럼 다시 식당으로 돌아가요?
모르겠어요 아마도 나는
다른 곳에 일을 구하고
그다음에 또 그러고
영원히 그렇게 할 것 같아요
내 신용이 마이너스 100만보다 나아질 때까지요
- 꿈꾸는 곳이 있어요? - 그럼요
어디요?
- 개업하면 알게 될 거예요 - 그래요, 그런 태도 좋네요
그렇게 하면 해낼 거예요
네, 아니면 전부 잃고
결국 냄새나는 호흡기 낀 아버지랑 다시 같이 살겠죠
그래도 보고 있으면 좋았어요
당신이랑 카미의 다른 점을요 덕분에 많이 배웠죠
그래서 뭐가 제일 좋았는데요?
- 뭐가요? - 당신이 먹었던 최고의 요리요
- 카미가 만든 거였어요 - 그럴 줄 알았어요
알았다니까요
정말 정말 잘해요
고평가네요
네, 그래도 조그만 개자식이에요
네, 동의하고말고요
"비엔나 비프"
빌어먹을 새끼
나 여기 아무것도 안 하고 서 있는데
너 말고 빌어먹을 네 형
이건 정말 모욕적이야
중독자들은
스스로 자립해야 한다고 헛소리를 하지
그 빌어먹을 놈을 수갑으로 책상에 묶어둘 걸 그랬어
- 형이 마약 하는 거 알았어? - 넌 어떻게 몰랐어?
형을 보지도 못하고 얘기해 보지도 못했으니까
내 전화도 안 받고 식당에서 일하지도 못하게 했잖아
더 해 봤어야 했어
- 어떻게 해야 했는데? - 나도 몰라!
마이키가 그럴 줄은 몰랐어
정말 시끄럽고
불쾌하고 우스꽝스러웠지
마이키 베어였잖아 그만둘 줄 알았어
젠장
지금 장난하나
이봐, 꺼져
그만해
그만하라고
- 뭐 하는 거야? - 그만둬
맙소사, 멈추라고
젠장
- 뭐래요? - 아직이야
깨어나면 알려주지
여전히 중환자실에 있어요?
맞아
- 안 깨어나면 어떻게 돼요? - 깨어나길 바라야 할걸
하지만 안 깨어나면 어떻게 되냐고요
당신은 살인 혐의를 받겠지
잠깐만요, 경관님?
"유치장"
저기요
전화 좀 할게요
티파니예요 메시지를 남겨 주세요
안녕, 미안해 늦은 시간인 거 알아
그냥 했어
난 이제 막 퇴근해 정말 힘든 하루였지만 다 잘됐어
그냥...
당신 아버지랑 있었던 일을 생각해 봤어
그리고
내가 어떻게 불렀었는지 말이야
네가 옳았어 그러면 안 되는 거였어
그리고
미안해
이 말 하고 싶었어
좋은 하루 보내길 바라 에바 좀 대신 안아줘
그럼... 나중에 얘기해 그래, 잘 자
제리모비치, 나와
일어났대요?
운이 좋았어 가중 폭행 혐의야
신이시여, 감사합니다
- 천만에, 이 멍청이야 - 그래요
그래요
야
카미
야
카르멘
- 이만 갈까? - 그래
보석금은 어떻게 냈어?
2주치 예비금 썼어
고마워, 사촌
문제없어
준비된 거지?
괜찮아?
그래
괜찮아
나한텐 너밖에 없어
그래
"비프 델리"
카르멘
정말 미안해요, 셰프
돌아와서 기뻐요
그래요, 셰프
- 셰프 - 카르멘, 이게 대체 뭐야?
그게 뭔데요?
- 여긴 내 구역이야, 존중해야지 - 네, 그렇네요
안녕하세요
리처드, 이 녀석 우리 범죄자야
훌리건 같은 놈
- 널 위한 기념품이야 - 이게 뭐야
뭐야?
게리, 나는 회개하는 사람인 당신 앞에 섰습니다
- 뭐람 - 좋아, 움직이자고
- 슬퍼한 적 있어? - 당연하지, 닐
하지만 표현하진 않아 혼자 삼키지
그럴 땐 사람을 패면 기분이 좀 나아져
알겠어
시드는 몇 시에 와?
오늘 시드가 맡은 거 제가 준비할 거예요, 셰프
- 망치지 마 - 최선을 다할게요
하지만 진심이야
나한테 그런 짓을 했으면 네가 널 혼쭐냈을걸
그래요, 셰프
좋아요, 들으세요 오늘 리버 노스 축제가 있어요
다들 조금 더 해 줬으면 해요
티나, 세 배로 준비해 주세요 마커스, 케이크 몇 개 더요
이브라, 두 배로 준비해 줘요
그리고 사촌, 우리는 여전히 점심 대비할 거야
가게의 앞쪽을 잠그고 짐을 실었으면 해, 알았지?
- 네, 셰프 - 고마워요
- 안녕 - 왔어
- 90kg이야 - 그래, 맞아, 고마워
아니, 이건 돼지고기네 돼지고기는 필요 없어
난 그냥 배달만 해 루랑 해결해
젠장, 카미!
- 카르멘, 뭐야, 미쳤어? - 도와줘
- 이봐, 야! - 그래, 젠장
괜찮아?
- 그래 - 그래?
미안해
이게 뭐야?
모르겠어
이게 대체 뭐냐고?
나도 몰라
너한테 이걸 정말 주고 싶지 않았어
마이키가 떠났다는 뜻이니까 하지만...
좋아
"카미에게 마이키가"
멍청하긴
"카미 신맛이 없어요"
젠장
"당신 음식엔 신맛이 필요해요"
"헛소리 집어치워요"
"제 행동이 옳지 않았어요 맞아요"
"네, 마지막 급여 받으러 언제든 와요"
"사랑해 해 버려"
엿이나 먹어
"직원 식사용 스파게티 마늘 10쪽, 기름에 절인 바질"
"산 마르자노 토마토 65ml 캔 (작은 캔일수록 좋음)"
뭐야?
뭔데?
소말리아에서 난 바비큐 담당이었어
입 다물어요, 이 늙다리
- 말이 너무하네 - 직원 식사는 누가 맡지?
오늘 내가 해요, 셰프
이거 보여?
- 이것 봐, 바로 이런 거야 - 그래
흘러내리고 모이질 않아
- 도우러 왔잖아, 내가 고칠게 - 도우러 왔다고?
- 내가 도우러 왔지 - 우리가 널 돕는다고 하지?
너희가 날 돕는 거지, 그래
우리가 너한테 여기에서 일하고 스스로를 증명할 기회를 주잖아
돈도 좀 벌게 해 주고
그래
그거 알아? 뒤에서 너 찔린 거 봤어
그래, 그랬지
꽤 멋졌어, 정말 멋지더라
방금 찔렸는데 걸어나갔지 꽤 멋있었어
- 그래, 그랬지 - 멋졌어, 그래, 이거 고쳐 놓을게
주변 청소하세요
- 네, 셰프 - 고마워요
- 사촌! - 그래
도와줘!
- 여기서 꺼져 - 그렇지, 좋았어
리치, 드디어 네 차에 새 CD를 살 수 있겠어
- 왔네요 - 재미있네
이게 뭐예요?
제프
시드, 멍하니 있지 말고 캔 따개 잡아
가족 식사? 2인석이랑 부스석
덴마크 디자인으로요
- 바에 시식 메뉴요 - 옆에 창문
- 샌드위치로요? - 그래
그래요
뭐라고 부르죠?
"오리지널 비프 오브 시카고랜드"
"비프는 닫습니다 성원에 감사드립니다"
"'베어'로 찾아뵙겠습니다"
자막: 강지아