- Velkommen tilbake til... - The Bear.
The Bear. Jeg heter Carmen Berzatto.
Dette er en veldig spesiell rett i mitt dysfunksjonelle mareritt av et hushold.
Broren min Mike lagde denne hver eneste søndag.
Dette er en søt historie.
Broren min, som var avhengig av smertestillende,
skjøt hodet av seg på State Street Bridge.
Vent, det blir bedre.
Ikke noe brev. Ingen avskjed. Ingenting.
Men han ga meg familierestauranten i testamentet sitt,
noe som var uventet, siden han aldri lot meg jobbe der med ham,
selv om jeg er ganske flink til dette. Ikke sant?
Jeg drev den beste restauranten i verden.
Den var annerledes enn min brors drittsted,
som hang i en tynn tråd.
Det var en siste: "Faen ta deg", fra Michael, på vei bort.
Uansett... Braciole.
Hva faen?
Dere? Hvor er tingene mine?
Hva faen er det som skjer?
Faen!
Pokker!
Mike.
Jeg beklager.
Jeg beklager. Jeg roter det til.
Jeg roter det til. Stopp. Vær så snill.
Jeg er her.
Jeg klarer det ikke.
Jeg klarer det ikke! Stopp! Jeg klarer det ikke!
Du vet jeg må avslutte det.
Jeg er her.
Cicero Ring meg
Hei, Carm. Hei, kan du høre meg?
Stikk fra settet mitt. Stikk!
Kom igjen, du er bedre enn dette stedet.
Du er bedre.
Sett fyr på dette stedet, Carmy.
Hvorfor er du...
Bear, la det stå til.
Vil noen som har vært på færre enn 15 møter si noe?
Jeg heter Carmen. Broren...
Broren min er misbruker. Broren min var misbruker.
Og i morges, jeg...
Beklager, jeg glemte det.
Før jeg kom til Al-Anon, var jeg kokk.
Jeg er fortsatt kokk. Jeg er vel bare en annen type kokk.
Broren min og jeg lagde mye mat sammen, spesielt da vi var små.
Det var da vi var nærmest.
Mat var det vi hadde til felles.
Vi ønsket å åpne en restaurant sammen.
Vi hadde et navn, vi hadde en stemning, alt sammen.
Broren min kan få deg til å føle deg trygg på deg selv.
Da jeg var liten, hvis jeg var nervøs, redd, ikke ville gjøre noe,
ba han meg alltid om å gjøre det.
Bli ferdig med det. Han sa alltid...
Dumt. Han sa alltid...
La det stå til.
Han var høylydt, og han var morsom.
Han hadde en fantastisk evne, han kunne gå inn i et rom,
og han kunne lodde stemningen. Han kunne justere den.
Og...
Jeg er ikke skapt slik. Jeg...
Jeg hadde ikke mange venner i oppveksten.
Jeg stammet da jeg var liten. Jeg var redd for å snakke iblant.
Og...
Jeg fikk dårlige karakterer fordi jeg ikke fulgte med.
Jeg kom ikke inn på college. Jeg hadde ingen kjærester. Jeg er ikke morsom.
Jeg trodde alltid at broren min var min beste venn.
Vi visste alt om hverandre.
Unntatt...
Alle trodde han var deres beste venn. Han var så magnetisk.
Og...
Jeg visste ikke at broren min brukte dop.
Hva sier det?
Da vi ble eldre, innså jeg at jeg ikke visste noe om ham. Seriøst.
Han sluttet å slippe meg inn i restauranten for noen år siden.
Han ignorerte meg, kald. Og det...
Det gjorde vondt.
Og det slo på en bryter i meg,
der jeg tenkte: "Faen ta deg, se her."
Og siden vi hadde et bånd via mat,
og han hadde fått meg til å føle meg avvist, teit, dårlig og ikke kul,
planla jeg å jobbe i de beste restaurantene i verden.
Jeg skal jobbe på ekte kjøkken, drit i mamma og pappas greier.
Det høres teit ut nå, men det var det jeg gjorde.
Og jeg fikk juling.
Jeg skilte urter, jeg fjernet østers, muslinger og kråkeboller.
Og jeg kuttet meg.
Jeg fikk hvitløk, løk og pepper under neglene og i øynene.
Og huden min var tørr og fet samtidig.
Jeg hadde hard hud på fingrene fra knivene og magen min var herpa.
Og det var... Alt.
Noen år senere, skjedde det noe rart, liksom...
For første gang i livet fant jeg min plass.
Jeg var rask. Jeg var ikke redd.
Og det var tydelig og jeg følte...
Jeg følte med vel.
Hvilke grønnsaker som passet sammen, proteiner, temperaturer, sauser,
og alt det, og når det kom noen for å jobbe i restauranten,
så jeg på dem som konkurrenter.
Jeg skal slå den jævelen.
Jeg følte at jeg kunne snakke gjennom maten,
som om jeg kunne kommunisere gjennom kreativitet.
Og den selvtilliten,
at jeg var flink til noe, det var så nytt og spennende,
og jeg ville at han skulle vite det,
og faen, han skulle si: "Bra jobbet."
Jo mindre responsiv han ble,
og i takt med hvordan forholdet vårt ble mer anstrengt,
gikk jeg dypere inn i dette og ble stadig bedre.
Og jo flere folk jeg kuttet ut, desto roligere ble livet.
Og rutinen på kjøkkenet var så
konsekvent, krevende, travel, hard
og levende, og tiden løp fra meg, og han døde.
Og han etterlot meg restauranten.
I løpet av de siste månedene har jeg prøvd å fikse den,
for den var ikke i bra stand, og det er tydelig
at det å fikse restauranten,
er jeg som prøver å fikse det som skjedde med broren min.
Og jeg vet ikke, kanskje fikse hele familien, fordi
den restauranten har betydd og betyr mye for folk.
Den betyr mye for meg.
Jeg vet ikke om jeg betydde noe for ham.
- Hørt noe fra Marcus? - Nei, Jeff.
- Hun bommet på rumpehullet. - Jaså?
Hva skjer om du blir stukket der? Du kan ikke sy et rumpehull.
- Jeg har sydd rumpehull. - Hvem sitt?
Nære venner.
Kokker!
La oss fikse forberedelsene.
Ja, chef.
Alle, kom ut.
Greit.
Jeg liker ikke å gi dårlige nyheter,
men vi skal ikke servere middag i kveld,
for vi skal ha et utdrikningslag.
- Drit i det! - Jeg vet det.
Ja. Det er Ciceros venner, så...
Fetter.
Det suger, Jeff. Jeg var akkurat i flytsonen.
Jeg skjønner det.
Men det er bare i kveld, vi skal fortsatt servere lunsj. Ok?
Jeg kan ta ledelsen, i tilfelle jeg må bruke den strenge stemmen.
Vi klarer oss, ellers takk.
Man vet aldri med de hvitsnippforbryterne.
Carmen, hvor mange folk?
Hvor mange folk? Jeg er ikke sikker, men vi skal prøve å holde det rolig.
De skal ha med egen sprit,
vi skal ha snacks og småretter klare.
- Ja, Jeff. - Takk, chef.
Takk, kokker.
Jeg ser deg.
- Ser du meg? - Ja.
- Jeg... - Kombinerer ingredienser.
- Ja. - Bare ta komplimentet.
Jeg ser du tilsetter salt og alt...
- Nei. Jo. - Du er ute av kontroll.
Det er kult, du tok ikke fri.
Jeg vet ikke om det er kult. Jeg føler...
Jeg er den typen som bare, så fort jeg stopper...
- Skjønner du? - Ja, pappa var slik.
Ja, mamma er slik.
Jeg har dårlig samvittighet fordi
jeg ikke har spurt hvordan det går med deg
med alt, siden...
Ja, jeg har det bra.
Bedre.
Jeg ble helt forvirret et øyeblikk.
Velkommen til klubben.
Men er ikke det rart?
Det ville vært rart å jobbe på en restaurant uten å miste hodet helt.
Ja.
- Var den god? - Det skal vi finne ut av.
Hva er dette?
Dette er chilensk havabbor.
Har litt...
Alain Passard-inspirerte kandiserte poteter.
Så...
Urter, fordi... Hvorfor ikke...
- Hvorfor ikke? - Det er det jeg sier.
Har du spist hos alle de du har studert?
Jøss! Da jeg var hos CIA...
Culinary Institute of America, ikke CIA.
Takk for oppklaringen. Trodde du var en spion.
Jeg kan gjøre et regimeskifte om jeg har lyst.
Kokk om dagen, CIA-agent om kvelden.
Sprøere ting har skjedd.
- Men koordineringen din... - Du!
Hva mener du? Du sølte kalvekraft, jeg så det.
Jeg inviterer deg hjem, men du behandler meg slik?
Du belønner meg med minner, for at jeg lager mat til deg?
Uansett, da jeg var hos CIA,
følte jeg meg som planetens største idiot,
for jeg kjente ikke halvparten av de som ble nevnt...
Jeg var også veldig blakk da jeg var der.
Idet semesteret ble ferdig,
kjøpte jeg en enveisbillett til New York, og...
Jeg brukte alle pengene mine på å spise.
Alle stedene jeg kunne tenke meg.
Og et av de stedene hadde det beste måltidet noensinne.
Dette er så bra. Hva var det beste?
Vent litt, for jeg glemte...
...dette og dette.
Gjør deg klar.
Ja.
Jeg hadde en chef som...
...kun lot meg skrelle. Det var alt.
Jeg jobbet der i åtte måneder.
Jeg skrellet bare.
Det er normalt.
- Så normalt. - Ja.
Dette er veldig godt.
Takk.
Nei.
Faen, Mikey.
- Hei, Jeff. - Hva skjer, T?
- Jeff? - Ja.
Går det bra?
Ja.
Ja, hvordan det?
Nei. Du er ikke like irriterende som vanlig.
- Bare sliten. - Sliten?
Du kler deg som Syd.
Som en proff. Ja.
- Jeg liker det. - Jeg også.
Vet du noe om KBL Electric?
Gjør du det? Har Mikey nevnt noe om dem?
Hvem faen vet?
Den gutten...
Hva er det til?
Jeg vet ikke.
Han betalte store beløp hver måned.
Det stemmer med beløpet Cicero lånte ham.
Hvor mye er lånet?
Det er mye.
Er det mange utdrikningslag for å betale det?
Ja.
Hvorfor betalte han ikke leverandørene?
Jeg vet ikke, Carm.
Jeg husker det var en måned vi ikke hadde servietter.
Han betalte ikke i tide.
Jeg bare: "Mikey, betal de jævlene, vi trenger servietter."
Han bare: "Hva er poenget?
"Vi kommer ikke til å klare å betale dem neste måned."
Dette var visst innstillingen hans?
Nei. Jeg husker det, for innstillingen hans var ikke sånn.
Du kan ta kvelden fri, Tina.
- Jeg fikser det. - Takk.
Jeff.
Du vet hvor glad jeg var i ham, ikke sant?
Hvor mye?
Mye.
Jeg var veldig glad i ham.
Takk, Jeff.
Jeg...
Jeg smakte på donuten her om agen.
- Fra gulvet? - Ja, fra gulvet. Gary holder det rent.
Jeg vil ikke høre... Dårlig unnskyldning.
Mannen jobber hardt.
Hva syntes du?
Den var veldig god.
Jeg beklager at Carmy ødela dem som en liten kjerring.
Det var det han gjorde. Han ødela dem som en kjerring.
- Liten kjerring. - Liten kjerring.
Har du snakket med ham ennå eller...
Nei.
Jeg skal gå tilbake, og vi vil nok løse det.
Eller kanskje ikke, og det er slik det er. Takk, kan jeg få en til?
Ja. Det er ikke noe riktig svar.
Skal du tilbake til UPS?
UPS er den galskapen som fikk meg til å gjøre denne galskapen,
så sannsynligvis ikke.
Vi spiste ikke mye ute da vi vokste opp,
så det føltes spesielt da vi gjorde det, selv om det ikke var det.
- Jeg vet ikke. - Min familie var likedan.
Da fetteren min Torrell tok eksamen, dro vi til Michael Jordan's Steakhouse.
Og?
Hva mener du med "og"? Det er den beste restauranten.
- Baconet? Ok. - Ja. Nemlig. Du forstår. Ja.
Det beste baconet.
Det er det jeg har lyst til. Jeg vil...
Jeg vil lage mat til folk og gjøre dem glade, og
gi dem verdens beste bacon.
Selv om den plassen er takk.
- Nest beste er greit. - Det er bra.
- Gjerne det. - Ja.
Så tilbake til The Beef?
Jeg vet ikke. Jeg vil nok
få en jobb et annet sted,
og etterpå,
jeg vil nok gjøre det for alltid,
inntil kreditten min ikke en million i minus.
- Har du et drømmested? - Selvsagt.
Hvor da?
- Du får vite det når den åpner. - Jeg liker den innstillingen.
Det er slik du vinner.
Ja, eller mister alt,
og må bo hos faren din og hans stinkende, jævla CPAP-maskin.
Men det var kult å se at dere
var flinke til forskjellige ting, du og Carmy, og jeg lærte mye fra dere.
Hva var det beste?
- Beste hva? - Det beste måltidet du har spist.
- Det var Carmys. - Jeg visste det.
Jeg visste det. Ja.
Han er veldig dyktig.
Sterk ros.
Ja. Men han er fortsatt en liten kjerring.
Ja. Jeg er ikke uenig.
Jævla drittsekk.
Jeg står her og ikke gjør noe.
Ikke du. Den jævla broren din.
Dette er en jævla skam.
Misbrukere.
De sier at de må hjelpe seg selv,
men jeg hadde lenket den jævelen til skrivebordet.
- Visste du at han brukte? - Hvordan kunne du ikke vite det?
Fordi jeg så ham aldri. Jeg snakket aldri med ham.
Han tok ikke telefonen, han lot meg ikke jobbe i restauranten.
Jeg burde ha gjort mer.
- Hva kan man gjøre? - Jeg vet ikke!
Jeg trodde aldri han var... ville...
Han var så høylytt og...
...frekk og jævla morsom.
Han var Mikey Bear. Jeg trodde han ville slutte med det.
Hva faen?
Det må være en spøk.
Slipp.
Det er nok.
Nok.
- Hva gjør du? - Nok.
Herregud, nok.
Faen.
- Hørt noe? - Ikke ennå.
Vi skal si fra når han våkner.
Er han fortsatt på intensiven?
Riktig.
- Hva skjer hvis han ikke våkner? - Det er best han våkner.
Men hva skjer hvis han ikke gjør det?
Du kan bli skyldig i drap.
Vent litt, vakt. Betjent.
Gruppevaretekt 1B08
Hei.
Jeg trenger samtalen min.
Hei, dette er Tiff. Legg igjen en beskjed etter pipetonen.
Hei, beklager. Jeg vet at det er sent.
Men du vet...
Jeg er ferdig på jobb. Det har vært en kaotisk dag. Men alt er bra.
Jeg bare...
Jeg tenkte på alt det med faren din. Du vet...
Og...
At jeg kalte ham det jeg kalte ham. Og...
Du hadde rett. Det var ikke greit.
Og...
Unnskyld.
Det var alt.
Håper dere har hatt en fin dag. Gi Eva en stor klem.
Vi snakkes senere. Ok. God natt.
Jerimovich, kom igjen.
Våknet han?
Du var heldig. Du blir anklaget for grov vold.
Herregud! Takk, Gud!
- Bare hyggelig, pikkhue. - Ja.
Greit. Ja.
Hei!
Hei, Carm.
Hei.
Carmen.
- Klar til å komme deg ut? - Ja.
Hvor fikk du pengene til kausjon?
Brukte to-ukers-fallskjermen.
Takk, fetter.
Det går bra.
Få Ballbreaker klar, ja?
Går det bra?
Ja.
Det går bra.
Du er alt jeg har.
Greit.
Carmen.
Jeg beklager.
Jeg er glad du er tilbake.
Greit, chef.
- Kokk. Ja. - Carmen, hva faen er dette?
Hva faen er det?
- Min stasjon. Det er ikke respekt. - Nei, det er ikke respekt.
Hei.
Richard. Bandito. Min lille forbryter.
Din bølle.
- En suvenir for problemene dine. - Hva i helvete?
Hva?
Gary, jeg står her foran deg, en angrende mann.
- Jeg kan ikke. - Ok. La oss rocke.
- Føler du deg trist noen gang? - Selvsagt, Neil.
Jeg snakker ikke om det. Jeg holder det inne.
Det hjelper meg å banke folk.
Jeg forstår.
Når kommer Syd?
Jeg skal ta forberedelsene hennes i dag.
- Ikke rot det til. - Jeg skal gjøre mitt beste.
Men seriøst,
hvis du prøver det med meg, skal jeg ta deg.
Forstått.
Hør her. Vi har River North Festival i dag.
Alle skal gjøre en ekstra innsats.
T, du skal gjøre en trippel forberedelse, Marcus, noen ekstra kaker.
Ebra, dobbel forberedelse for deg.
Fetter, vi kommer til å få et lunsjrush,
så jeg vil fronten klart til dyst, ok?
- Ja, chef. - Takk.
- Hei. - Hei.
- To hundre pund. - Ja. Takk.
Nei. Det er svin. Jeg trenger ikke svin.
Jeg er bare leveringsmannen. Ta det opp med Lu.
Pokker! Carmy!
- Carmen! Hva faen? Er du gal? - Vær så snill.
- Hei! - Ja. Faen!
Går det bra?
- Ja. - Ja?
Beklager.
Hva er dette?
Jeg vet ikke.
Hva faen er dette?
Jeg vet ikke. Og...
Jeg ville ikke gi deg det fordi...
...det betydde at han var borte, men...
Ok.
Til Carmy Fra Mikey
Dumt.
Carmy Ingen syre
Faen ta.
Retten din trenger syre
Dytt den opp i rumpa
Oppførselen min var feil Korrekt
Ja, kokk, den siste sjekken er klar når som helst.
Glad i deg kompis. La det stå til
Faen ta deg.
Familiemåltid Spaghetti 10 Hvitløkfedd - Basilikum dyppet i olje
San Marzano-tomater - 1 kg-bokser (de mindre boksene smaker bedre)
Hva?
I Somalia er jeg en grillmester.
Hold kjeft, din gamle kjerring.
- Det er sjåvinistisk. - Hvem har familie?
Jeg tar den i dag.
Ser du dette?
- Se her, den gjør det... - Ja.
...med strømmen, de vil ikke kobles.
- Jeg skal hjelpe deg her. - Hjelpe meg?
- Jeg skal hjelpe deg. - Vi hjalp vel deg?
Dere hjalp meg. Ok.
Vi gir deg en mulighet til å jobbe her, til og med bevise deg,
og tjene litt penger.
Ja.
Hør her. Jeg så at du ble knivstukket.
Ja, det ble jeg.
Det var ganske kult. Det så kult ut.
Du ble knivstukket, men du gikk det av deg, det var ganske tøft.
- Visst faen var det det. - Ganske rått. Jeg skal fikse dette.
Rengjøring, kokker.
- Ja, chef. - Takk.
- Fetter! - Hei.
Hjelp!
- Gi dere. - Ja. Det er pent.
Richie. Du kan endelig få en ny CD til bilen din.
- Her er hun. - Interessant.
Hva er...
Jeff.
Syd. Ikke tull. Ta en boksåpner.
Familiestil? Tomannsbord og båser.
Dansk design.
- Smaksmeny i baren. - Vindu på siden.
- For smørbrød. - Ja.
Ok.
Hva skal det hete?
THE BEEF ER STENGT TAKK FOR STØTTEN.
THE BEAR KOMMER
Norske tekster: Bente